В луке порее едят все - и белую часть и листочки. Только он не должен быть слишком старым и толстым. Молодые побегим едят полностью. Вообще, при готовке лук порей вначале очищают (отрезают кончик на луковке и кончики листьев, затем снимают внешние листья, и тщательно под проточной водой промывают - обычно между листочками много грязи набивается)
У толстого лука порея я употребляю только белую часть и немного зеленой, ту, которая в непосредственной длизости от белой
Потому что дальнейшая зеленая часть уже бывает грубая.Но в пхали надо варить все целиком! И белую и зеленую части! Вот тут именно безотходное производство.
ЯЗЫК: в Грузии национальный язык - грузинский. Есть диалекты (фактически они как отдельные языки): менгрельский, сванский, осетинский, абхазский...
Я этих языков не понимаю, даже менгрельского (несмотря на мое происхождение)
А вообще говор в разных регионах сильно отличается, у нас тут даже прикалываются над этим. Очень характерный говор у имеретинцев (особенно Кутаисцев), у Кахетинцев, не говоря уже о менгрелах, которые говорят на грузинском с таким сильным акцентом, что обхохочешься.
