Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Антресолька > Сны О Грузии - 2


Автор: milena66 28.09.2005 - 16:42
Дорогие мои!

Ну вот и наступил новый этап в нашей Грузинской междисциплинарной теме smile.gif

Добро пожаловать всем-всем-всем! smile.gif Надеюсь вам тут понравится и вы хорошо проведете с нами время!

Вот так начиналась наша тема: Сны о Грузии

А это - уже вторая серия smile.gif Продолжение наших снов!

Так как мы тут не только беседуем на разные интересные темы, смотрим фотографии и слушаем музыку, но и иногда угощаемся, - то вот вам небольшой список имеющихся в наличии рецептов. Это блюда грузинской кухни, предложенные как мной, так и моими друзьями-форумчанами.


ХАЧАПУРИ
АДЖИКА АБХАЗСКАЯ
СМЕШАННАЯ АДЖИКА
НАДУГИ С МЯТОЙ
ЛОБИО ИМЕРЕТИНСКОЕ
БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
ЛОБИАНИ
СОТЭ от Ljubasik
САЦИВИ
СОТЭ от Сrimchanca
ЗЕЛЕНОЕ ЛОБИО С ОРЕХАМИ
ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ
ИДЕАЛ - медово-ореховое пироженое
ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА ОТ ВЕРОЧКИ - Crimchanca
ОСТРЕНЬКИЕ БАКЛАЖАНЫ ОТ Ljubasik
ТРИ РЕЦЕПТА БАКЛАЖАН НА ЗИМУ от Crimchanca
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
ПОДЛИВКА ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
МЕГРЕЛЬСКАЯ ТОМАТНАЯ ПОДЛИВКА
ЧАКАПУЛИ
АДЖАПСАНДАЛ от Ljubasik
ГОЗИНАКИ от Kamelya
ТКЕМАЛИ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СУЛГУНИ
МЧАДИ И ЧВИШТАРИ
ГОМИ
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН С МОРКОВКОЙ ОТ Crimchanca
ПХАЛИ ИЗ ШПИНАТА от Kamelya
МОРКОВНАЯ ИКРА от Kamelya
ГРИБЫ ПО КАХЕТИНСКИ
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ от Crimchanca
БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ от Kamelya
ХИНКАЛИ
ШАШЛЫК
ПХАЛИ из ПРАСИ (Лука-Порея)
КРАСНОЕ ПХАЛИ
КОМПОТ ИЗ ФЕЙХОА
МОРКОВЧА от Верочки - Crimchanca
САЛАТ БАГРАТИОНИ от gulesha
ШАМПИНЬОНЫ НА КЕЦИ
ЖУЛЬЕН
КУРИЦА ПО ШКМЕРСКИ
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
ЧАНАХИ
СУП ХАРЧО ПО ИМЕРЕТИНСКИ

Автор: nusja 28.09.2005 - 18:28
milena66

Поздравляю с переездом . Очень xорошая тема , пишу редко , но читаю постоянно , желаю всего самого xорошего и жду продолжения .

Автор: Надюля 28.09.2005 - 18:37
milena66
Вот и переехала темка плавно во 2 часть. Кому как, а я даже не заметила, как пролетело время.

Миленочка, очень душевные посиделки получились, так держать!!!

А я не с пустыми руками, вот фруктиков притащила к твоему хлебосольному столу smile.gif .

Вот и переехала темка плавно во 2 часть

Автор: Иннеса 28.09.2005 - 18:38
Ну фот я опять опоздала.

milena66
Миленушка, с продолжением тебя, моя дорогая!
Как говорят: "Дай Бог, не последняя!". biggrin.gif

Надюля
Ты меня потрясла.
С такими ножками и такая скромница! ohmy.gif
И в наше время чудеса бывают. rolleyes.gif tongue.gif
Да, не зря муж нервный.
Но ты, будь спокойна и уверена. Неси себя и ни о чём не думай. Твоя внешность сама всё скажет.
Милена права, фотографию убирать не надо.
Ах, как жаль, что нельзя соединить первую часть с последующими. Не справедливо это. sad.gif
У нас там столько положительных эмоций.

Автор: Malaitikka 28.09.2005 - 18:39
milena66

Милен, опять-таки с оговоркой, если было, то перешлите меня. Расскажи про фейхоа, пожалуйста, я видела упоминание в темке. Я ела один раз - было жутко экзотично, вкусно, напомнило землянику. Название запомнила сразу.

Автор: Иннеса 28.09.2005 - 18:40
Надюля
Какая красотища, так в рот и просятся. tongue.gif

Автор: Иннеса 28.09.2005 - 18:43
Malaitikka
А я ни разу в глаза его не видела, ну и не ела.
Покажи фотку, если не трудно, чтобы хоть представление иметь, что это за фрукт такой.


milena66
Просим объянений, пожалуйста.

Автор: nadiyashka 28.09.2005 - 18:52
milena66
миленочка пришла сказать огромнейшее спасибо от меня и от моего мужа лично wink.gif
сделала таки я абхазскую аджику...уффф ну и намучилась...но игра стоила свечь!!!!
спасибо!!!!!!!!!!!!!

Автор: crimchanca 28.09.2005 - 19:36
milena66,
Миленочка! Поздравляю с продолжением твоей интересной темы! Пусть твои рассказы не иссякают, и разговоры в твоей темке пусть бурлят как горные грузинские речки! Стол пусть ломится от грузинских вкуснющих кушаний, которые мы с удовольствием будем готовить и пробовать!

, Миленочка

Надюля, Надь, какая красота!
Иннеса, Иннеса, не помню написала тебе или нет по поводу перегородок. Моя мама просто накладывает их в бутылку и заливает водкой. Ставит бутылку в тёмное, прохладное место, настаивается месяц, потом принимает по 1 ч.л. перед едой 3 раза в день до еды. Но ты поищи в Интернете ещё информацию.
Malaitikka, Катюш, пришла я из магазина - куча специй из Индии, как я тебе и говорила. Но производство Индии, а расфасовка Эмиратская, и компании, скорее всего Эмиратские. Я купила корицу в порошке, компания Shama, www.spicequeen.com . Ещё есть компании GYMA, Nature's choice, тоже расфасовка Дубайская, а производство Индии.

Автор: milena66 28.09.2005 - 20:19
nusja
Надюля
Иннеса
Malaitikka
crimchanca
nadiyashka
Девочки мои дорогие - добро пожаловать и спасибо вам за теплоту, за внимание, за то что вы есть на этом свете!
smile.gif smile.gif smile.gif

Иннеса - показываю фейхоа smile.gif взгляни на фрукты, которые принесла Надюля. В правом верхнем углу виден такой масенький фруктик зеленого цвета - он и есть.

А вот еще выкопала в инете:

Девочки мои дорогие - добро пожаловать и спасибо вам за теплоту, за внимание, за то что вы есть на...

Автор: milena66 28.09.2005 - 20:21
А вот статейка из того же источника, откуда и фото (то есть из "Комсомолки")

Фейхоа: почти клубничка

ОТКУДА РОДОМ

Невзрачные зеленые плоды с ароматом клубники и ананаса везут к нам из Краснодарского края, Крыма и Азербайджана. В Москве почему-то эти любимые на Кавказе ягоды не пользуются особым вниманием. Многие просто не знают, «что это за фрукт такой»! Если вы еще не успели познакомиться с диковинными ягодками, спешите на рынок. Фейхоа поспевает в ноябре, и к концу декабря весь урожай, как правило, успевают продать.

Фейхоа попробовали в Бразилии в конце XIX века.

И назвали в честь первооткрывателя - директора музея естественной истории Жоао да Силва Фейхо.

Как хранить продукт

Неспелые фейхоа прекрасно дозревают в помещении - точно так же, как зеленые помидоры. Единственное неудобство - эти ягоды не любят духоты. При температуре 10 - 15 градусов фейхоа дозреет за 5 - 10 дней, в прохладном месте (7 - 8 градусов) ягоды отлично хранятся до полутора месяцев.

Что в этой ягоде полезного?
В 1 килограмме:
50 - 100 г сахара
15 - 35 г яблочной кислоты
25 г пектина
до 80 мг йода (йод из фейхоа легче всего усваивается организмом - эти ягоды полезны при заболеваниях щитовидной железы, а также как профилактическое средство от гипертонии и атеросклероза)
5 видов аминокислот
витамин С и клетчатка
эфирное масло с клубнично-ананасным вкусом.
Всего в фейхоа 93 полезных вещества!

ПРИГОТОВЬ!

Варенье из фейхоа

Фейхоа - 1 кг, сахарный песок - 1,5 кг.

Фейхоа вымыть и перебрать. Не снимая кожицы, пропустить ягоды через мясорубку - сахар должен полностью раствориться в ароматной мякоти. Варенье на скорую руку готово! Любители заготовок впрок могут довести получившийся джем до кипения и варить на медленном огне 3 - 5 минут. Переложить в стерилизованные банки и закрыть крышкой. Но варить джем все же не стоит! Он получается настолько вкусным и душистым, что уходит «на ура» в первую же неделю после приготовления.

КСТАТИ
Считается, что по содержанию йода фейхоа превосходит все другие растительные и животные пищевые продукты.

Автор: milena66 28.09.2005 - 20:31
Девочки, рецептик, который дает комсомолка - очень полезный (то есть просто прокрутить фейхоа с сахаром и затем кушать все эти витаминчики)

Но, как я уже говорила, на мой взгляд, вкуснее всего получается сварить из плодов компотик. Сок получается ни с чем не сравнимый - освежающий, вкусный! У нас в Грузии из фейхоа готовят различные напитки - лимонадики, есть еще так называемый холодный чай (правда он газированный, но вкусненький очень!)

А еще можно просто его кушать - только следует взять спелые мягкие плоды, те которые неспелые - вяжут во рту.

Раньше фейхоа везли с Абхазии (Сухуми), и оно, кстати, стоило довольно дорого! (и его трудно было достать). Но теперь ввиду определенных обстоятельств, а также по законам рынка, на котором спрос обычно рождает предложение, фейхоа стали усиленно разводить в Западной Грузии (Менгрелии и Гурии). В общем теперь его достаточно много и достаточно дешево smile.gif

Автор: milena66 28.09.2005 - 20:35
nadiyashka
Какая ты молодец, что отважилась на приготовление аджики smile.gif И я очень рада, что ты не пожалела об этом, ведь процесс довольно трудоемкий и не очень приятный (у меня даже от одних воспоминаний в носу защекотало blink.gif smile.gif )

Передавай привет твоему мужу и ешьте на здоровье!!!! rolleyes.gif


Автор: milena66 28.09.2005 - 20:39
crimchanca
Верочка, а тебе от моего мужа личное спасибо и личный большой привет! А все из-за баклажанового салатика со свежими овощами. rolleyes.gif

Я баклажаны продержала в холодильнике сваренными почти сутки (жутко устала в воскресенье и не смогла их приготовить), но когда наконец соизволила все сделать, то муж почти сразу все слопал smile.gif Ну не сразу, конечно, а как положено по рецепту, через 12 часов стояния в холодильнике.

А готовила я примерно из полутора кг баклажан. Вер, но как же страшно было лить туда кипящее масло!!!! Ой, прям все шипело и трещало, думала щас брызнет на меня, но пронесло smile.gif И еще вопросик: а как ты ухитряешься засунуть баклажаны в воду во время варки??? Они у мена все время всплывали, а я их ложкой обратно пихала. Гиблое дело, надо сказать. ВСе равно норовят выскочить.

Автор: milena66 28.09.2005 - 20:48
А теперь еще об одном растении:

ЛУК-ПОРЕЙ

А теперь еще об одном растении: ЛУК-ПОРЕЙ Лук-порей (Allium porrum) - одна из древнейших овощных ку...
Лук-порей (Allium porrum) - одна из древнейших овощных культур - в диком виде произрастает в Малой Азии. Она была весьма популярна уже в странах древнего мира - Египте, Греции и Риме. По преданию, одним из поклонников этого растения был римский император Нерон, поедавший его в огромных количествах, чтобы «очистить голос», отсюда и одно из его прозвищ - «поррофаг» (поедатель порея).
Порей считают самым необычным из всех разновидностей лука. Он не образует настоящей луковицы, а имеет ложный стебель длиной от 10 до 40 см и толщиной 4-8 см. Этот лук обладает нежным вкусом, он ароматен, богат солями калия, серой и витамином А. Кроме того, порей малокалориен (в 100 г растения содержится всего 40 кал) и богат клетчаткой. В листьях и ложном стебле растения содержится значительное количество аскорбиновой кислоты, причем при правильном хранении содержание этого ценного витамина не уменьшается, а даже увеличивается.
Рассаду порея получают, высевая намоченные семена в ящики с грунтом или торфом. Порей нужно регулярно пропалывать, землю рыхлить и вносить азотные удобрения (20-30 г аммиачной селитры на 1 м2). Первая подкормка проводится через две недели после посадки, вторая - примерно через два - два с половиной месяца, а третья - еще через три недели.
Порей успешно разводят и в качестве комнатной культуры - осенью и зимой его можно выращивать в комнатах, а весной - на балконах, лоджиях и террасах.
Согласно знаменитому травнику Кульпетера, сок этого растения еще со средних веков закапывали в уши для устранения в них шума. Тампоны, смоченные в смеси этого сока с небольшим количеством уксуса, использовали для остановки носового кровотечения. Тот же Кульпетер предупреждает, что не следует есть порей тем, кто склонен к бессоннице или страдает «язвами в мочевом пузыре».
Современные врачи рекомендуют порей больным артритом и ревматизмом, благодаря своим мочегонным свойствам, он помогает при ожирении и камнях в почках.
Порей обладает более изысканным вкусом, чем репчатый лук, - не зря во Франции его называют «спаржей бедняков». В наше время он стал широко распространенной и популярной овощной культурой, особенно любим он в европейских и дальневосточных кухнях.

Автор: milena66 28.09.2005 - 21:05
В Грузинской кухне лук порей именуется ПРАСИ. Я предлагаю вам простейший и вкуснейший рецептик

ПХАЛИ из ПРАСИ

Вам понадобится:

2 кг праси
5 пучков свежей киндзы
чуть меньше чайной ложки сухого тимьяна
соль, красный молотый острый перец, уксус
Стакан с небольшим прокрученных (или протертых мелко) грецких орехов. (Учтите, стакан прокрученных!! Если вы будете отмерять целенькие ядрышки, придется взять стакана 3 как минимум.)

ГОТОВКА:
Лук порей следует хорошо почистить - снять верхние слои, отрезать корешок и промыть от души под проточной водой.

Затем кладем его в кипящую воду и варим - совсем недолго, он должен помягчеть, но не развариться!

Достанем на дуршлаг, остудим и ХОРОШЕНЕЧКО отожмем его двумя руками; для этого берем понемногу праси и сжмаем его ладошками как снежный ком, стараясь выдавить как можно больше жидкости smile.gif

Отжатые комочки праси кладем на разделочную доску и режем на небольшие кусочки (это чтою длинных листьев не осталось, а была удобная для поглощения масса smile.gif)

Режем мелко киндзу, добавляем в праси, кидаем туда же прокрученные орехи, тимьян (кондари), соль и уксус по вкусу. Перемешиваем все хорошо руками.

smile.gif Это мое самое любимое пхали. Попробуйте его!


КОММЕНТАРИЙ: в Грузии есть несколько разных видов пхали. Пхали - общее название для овощей и зелени, приготовленных с орехами. Есть зеленый пхали (из шпината), красный пхали (из ботвы бурака), пхали из капустных листьев, моркови... в последнее время готовят даже пхали из куриного мяса (но это название некорректно по сути, так как пхали - это название именно для овощей с орехами). И наконец есть пхали из баклажан - Верочка, ты готовила баклажаны с орехами, так ведь? Если бы ты, вместо того, чтоб готовить их целенькими, взяла бы и разорвала жаренные или вареные баклажанчики на полоски, а потом перемешала их с ореховой заправкой, то у тебя получилось бы баклажановое пхали.

А еще ты готовила зеленое лобио с орехами - так вот, это тоже пхали smile.gif

В ресторанах можно заказать ассорти из пхали, когда на большом блюде тебе принесут всего понемногу - почти все виды пхали (особенно популярен набор из красного, зеленого, пхали их праси и баклажан). Такое ассорти у нас зовется ПХАЛЕУЛИ.

Автор: crimchanca 28.09.2005 - 21:55
milena66,
Миленочка, за салат - большое пожалуйста, ешьте на здоровье! Милен, баклажаны у меня тоже всплывают, ничего страшного - на одном боку поварятся, помешаю - на другой перевернутся, я их крышкой накрываю и периодически помешиваю. А масло я нагреваю до появления белого дымка, т.е. надо масло прокалить, я, наверное, не совсем правильно написала - "прокипятить". Милен, я очень люблю в меру остренький салат из морковки - Морковчу(меня подружка крымская татарка научила его делать), он получается очень вкусный и стоять может долго( что особенно хорошо, когда намечается застолье, то его можно приготовить заранее), готовится так же как и этот салат из баклажанов. Замечательно подходит и к мясу, и просто так с хлебом поесть тоже вкусно. Вот рецепт.
"Морковча" - салат типа корейской морковки.
1кг. моркови натереть на спец. терке или на крупной терке, посыпать 3ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, 4-5ст.л. уксуса 9%(можно чуть меньше), помять до появления сока, положить ее в миску, сделать в моркови углубление. В углубление положить 1 головку раздавленного чеснока, 1ч.л.порошка семян кинзы, 1ч.л.черного перца, на кончике ножа - острого красного перца. 0.5 стакана растительного масла (без запаха) прокалитЬ и вылить на специи, забросать их морковкой, накрыть миску крышкой, оставить охлаждаться. Затем перемешать и поставить в холодильник на ночь. Точно так же делаю из свеклы - "Свекловчу", только сахара кладу меньше - 1-1.5 ст. л.
Но, вообще сахар, соль и уксус ложите на свой вкус.
И салат из баклажанов и морковки мне тоже понравился, только там надо баклажаны немного отжать после того как сварятся, салат получается очень сочный.
Цитата
ассорти из пхали

Милен, я в восторге от такого блюда. Слушай, а из ботвы свеклы как делается пхали? Тоже ботву приварить надо немного? У нас ведь этого добра много дома в огороде, особенно когда прореживают молоденькую свеклу после посадки. А из морковки как - надо приваривать морковь, чтобы она стала помягче? Короче говоря, всё скопировала аккуратненько и в "Грузию" отправила - в смысле, в папку с таким названием.
Только вот порей здесь дорогой, точно не знаю сколько стоит, но лежит в отделе "Экологически чистых продуктов", значит по "чисто реальной цене". А Пхали из баклажанчиков - это вещь, я тебе скажу, надо будет сделать как-нибудь.

Автор: Ада 28.09.2005 - 22:02
milena66
Миленочка, с переездом! Очень приятно, что твоя гостеприимная кухонька становится все больше и больше - в ней все прибывает гостей, появляются новые рецепты... Ты - молодец! Идея создать именно такую "междисциплинарную" тему очень хороша - здесь столько тем для разговоров! Успехов тебе и счастливого продолжения!

Спасибо за рецепт пхали из порея. Должно быть очень вкусно! Я пока только шпинатный освоила и просто обожаю его! smile.gif

Автор: Катрин 28.09.2005 - 22:44
milena66 Привет, Милена!
Я еще не появлялась в твоей чудесной темке, но всю первую часть втихаря внимательно читала smile.gif А теперь созрел вопросик: расскажи, как варить компот из фейхоа и вообще любые напитки из него, если знаешь.

Автор: Ksyu 28.09.2005 - 23:37
Миленочка, я тоже зашла сказать тебе спасибо за твою темку! Я ее тоже втихаря читаю и втихаря же и смакую все прочитанное, ты очень интересно и легко пишешь - будь то рецепт или рассказ о жизни в Грузии, читается на одном дыхании. Спасибо тебе и, пожалуйста, продолжай! rolleyes.gif

Автор: gulesha 28.09.2005 - 23:47
sad.gif Ну вот девочки, из-за разницы во времени приходится только читать в прошедшем времени ваши хохмочки, а самой не поучаствовать. Вот судьба-злодейка dry.gif, занесла в Америку, отставай теперь от жизни! Ну ладно, вот что я вам скажу:
Мили-Мили, Гули-Гули
Я готовлю пхалиули! tongue.gif
Нет грузинского вина,
Есть цыпленок тапака! biggrin.gif
А что было дальше не скажу,.....пока не скажу tongue.gif .

Автор: milena66 29.09.2005 - 00:06
crimchanca
Верочка, спасибо тебе за рецептик! Я бы попросила тебя отредактировать его и выделить название smile.gif и еще разреши мне поставить его в путеводитель - можно? Обожаю морковочку, надо бы сделать! rolleyes.gif

КРАСНОЕ ПХАЛИ

5 кг ботвы лучше брать молоденькую свеклу - то есть ботву со своими масенькими свеколками на конце; если нет молодой свеклы, то бери просто ботву и добавь несколько головок свеклы отдельно.
300 грамм орех,
2-3 пучка киндзы,
2 пучка петрушки
большой пучок сельдерея (лучше с корнями)
1 головка чеснока,
стручок красного перца (острого),
репчатый лук (500 грамм)
соль
один гранат

Ботву со свеклой хорошенько помыть и опустить в кипяток. Проварить до мягкости вместе с сельдереем (сельдерей кидается прямо в виде пучка, а в конце варки достается и выбрасывается), откинуть на дуршлаг, хорошо отжать и отжатые комочки, положив на доску, порезать на небольшие кусочки.

Заправка:
Киндзу, чеснок и перец пропустить через мясорубку или промолоть в чоппере. Петрушку и лук - ОЧЕНЬ мелко порезать. Прокручивать лук нельзя - он будет горчить! Орехи - промолоть или прокрутить (в общем - измельчить!) . Заправку положить в отжатую и порезанную ботву, все хорошо вымешать, добавить по вкусу соль, а также зерна граната (причем часть зерен перед добавлением подавить руками, чтоб пустили сок). Если нет граната, то можно воспользоваться уксусом. Только учтите, что уксус надо класть осторожно, иначе он может ускорить процесс скисания пхали smile.gif. То есть если вы собираетесь его сохранить пару дней, то лучше обойтись без уксуса.

Выложить на тарелки, разровнять, украсить сверху кружочками репчатого лука и зернами гранатов.

Автор: milena66 29.09.2005 - 00:11
Привет, девочки! smile.gif Как же я рада вас видеть!!!! УРА!

Катрин - Катрин, ниже я дам тебе компотик по рецепту мамы (сама я не делала его, но мамин рецептик имеется на всякий случай!) smile.gif

Ksyu - это тебе спасибо, что читаешь! Здорово! Я так радуюсь каждому своему читателю, честное слово rolleyes.gif

gulesha - Аленка - ну ты даешь biggrin.gif Какие стихи шикарные скропала на скорую руку! А когда будет продолжение? biggrin.gif





Автор: milena66 29.09.2005 - 00:27
КОМПОТ ИЗ ФЕЙХОА

Купить 3 кг немного недозрелых (крепеньких) фейхоа небольшого размера и полтора кг сахара.

1. Приготовить банки (три штуки 3-х литровые) и крышки
2. Сварить сироп из 7.5 литров воды и 1.5 кг сахара
3. Отдельно вскипятить воду (в достаточном количестве, так как кипяток нам понадобится для нескольких целей)
4. Фейхоа очистить (срезать кончики) и помыть. Если некоторые ягодки крупные, порезать их пополам.
5. Бросить фейхоа в кипяток и немного побланшировать (минуты 2 максимум). .
6. Достать из кипятка шумовкой и прямо уложить в чистые и обданные кипятком банки так, чтобы фрукты заполнили примерно треть банки. На одну банку уйдет примерно килограмм фруктов.
7. Залить кипятком банку доверху и дать постоять 5 минут.
8. Воду слить и снова залить фрукты, на этот раз кипящим сиропом до самого верха и быстро закрыть крышкой, сразу же закатать! Без стерилизации.

Еще раз подчеркну - все должно обдаваться кипятком, фрукты кладутся буквально в горячие банки, кипящий сироп заливается по самое горло - все это обеспечивает стерильность и позволяет закатывать банки без дополнительной стерилизации. Моя мама всю жизнь так компоты делала и у нее они получались просто отменными и стояли всю зиму (если им это удавалось tongue.gif biggrin.gif - мой брат их таскал беабожно).

Кстати, другие фрукты - вишни, абрикосы, персики - можно делать так же, но просто их не надо будет предварительно бланшировать (то есть пропустите пункт 5)

ВСЕ rolleyes.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 00:49
СНЫ О ГРУЗИИ

Сны о Грузии - вот радость!
И под утро так чиста
виноградовая сладость,
осенившая уста.
Ни о чем я не жалею,
ничего я не хочу -
в золотом Свети-Цховели
ставлю бедную свечу.
малым камушкам во Мцхета
воздаю хвалу и честь.
Господи, пусть будет это
вечно так, как ныне есть.
Пусть всегда мне будут в новость
и колдуют надо мной
родины родной суровость,
нежность родины чужой.


1960
Белла Ахмадулина.


Я думаю, многие из вас давно разгадали название моей темы. Но я все равно не могла удержаться, чтоб не привести здесь эти красивые строки, а заодно не показать вам удивительную красоту древнего храма СВЕТИЦХОВЕЛИ - одного из самых замечательных памятников Грузии 11 века. Итак, снова возварщаемся в Мцхету - древнюю столицу Грузии...

Светицховели в переводе не русский язык означает "животворящий столп".
Происхождение названия связано с преданием о принятии Грузией христианства. Легенда рассказывает, как житель Мцхеты Элиоз, будучи в Иерусалиме, видел распятие Христа и вернулся домой с реликвией - хитоном Христа. Его сестра Сидония, уже ставшая христианкой, прикоснувшись к хитону, умерла. Ее похоронили вместе с хитоном, оставшимся у нее в руках. На могиле Сидонии выросло большое дерево - ливанский кедр.

Первый христианский царь Грузии Мириан пожелал воздвигнуть над могилой Сидонии церковь. Во исполнение его желания кедр срубили, вырезали из него семь колонн и стали устанавливать их в церкви. Шесть колонн было установлено, но седьмая не поддавалась - она повисла в воздухе. Просветительница Грузии Святая Нина молилась всю ночь, и тогда этот столб "без прикосновения руки людской" встал на свое место. Чудесный столб мироточил, и это драгоценное миро животворило, излечивало больных от тяжелых недугов. Отсюда и пошло наименование храма - "Животворящий Столб".

А теперь вид на Светицховели с автомобильной дороги:
СНЫ О ГРУЗИИ Сны о Грузии - вот радость

со двора..
СНЫ О ГРУЗИИ Сны о Грузии - вот радость - 2

а это колокол - в храме идет грандиозный ремонт и восстановительные работы, так что колокол временно снят с колокольни.
СНЫ О ГРУЗИИ Сны о Грузии - вот радость - 3

Автор: milena66 29.09.2005 - 00:53
необыкновенной красоты лепка...
необыкновенной красоты лепка

Вид на монастырь Джвари со двора Светицховели. МОнастырь и храм расположены на одной прямой - у нас тут одно время была популярна байка о том, что якобы когда-то Светицховели и Джвари были соединены огромной железной цепью... от креста и до креста. Понятия не имею, откуда идет эта история, но расположение памятников несомненно толкает на подобные мысли smile.gif

необыкновенной красоты лепка - 2

Автор: milena66 29.09.2005 - 01:01
а это - крепостная стена вокруг храма...далеко позади опять таки виднеется ДЖВАРИ.
а это - крепостная стена вокруг храма

резьба по дереву - на воротах храма. Это уже современные мастера
а это - крепостная стена вокруг храма - 2

Самая известная легенда о Светицховели та, которая повествует о его строительстве. Я, к сожалению, не смогла заснять тот фасад храма, на котором есть слепок с десницы великого мастера Арсукидзе - человека, построившего Светицховели. Предание рассказывает, что построенный им шедевр вызвал зависть у его учителя... Уязвленный учитель оклеветал Арсукидзе и мастеру отрубили правую руку...

А другая легенда говорит, что руку Арсукидзе отрубили по приказу царя, дабы тот не смог построить другой такой красоты.

Так ли это, или не так, но над центральной аркой северного фасада собора Свети-Цховели помещен рельеф с изображением руки, держащей угольник. Надпись под рельефом гласит: "Рука раба Божьего Арсукидзе. Помяните".

Автор: milena66 29.09.2005 - 01:10
В храме сохранились многочисленные надгробия грузинского царского рода Багратиони. Ту находятся могилы последних грузинских царей Ираклия II и Георгия X, а также могила царя Вахтанга Горгасали. На его могиле - рельефный слепок царского меча в натуральную величину. Могу поклясться, что далко не каждый современный мужчина сможет просто поднять этот меч над головой, не говоря уже о том, чтобы им орудовать...

Вот фрагмент интерьера храма... видны фрески.
В храме сохранились многочисленные надгробия грузинского царского рода Багратиони

а это - мое собственное привидение, зажигающее свечу у иконы Святой Богоматери...
В храме сохранились многочисленные надгробия грузинского царского рода Багратиони - 2

Автор: LaSalle 29.09.2005 - 06:19
Милена, ой-ой-ой-, вот стоило оставить вас на пару дней, а здесь чего творится??? ohmy.gif

Застолье с широким грузинским размахом , вкусно едят, истории расказывают, экскурсии проводят!!!!
Уже вторую тему открыли.
Во даёте! smile.gif

Последнии фотки - красота неописуемая.

Милен, а какую религию исповедуют в Грузии?
Это тоже, что и православие или другое направление в христианстве???
А другие религии есть среди грузин?? Или все придерживаются одной???
Прости если вопросы глупые, я, правда не знаю.. unsure.gif

А у нас в семье уже вторая неделя грузинской кухни проходит. laugh.gif
Муж уже подозревает, что завела я себе горячего горного парня, вот и тренируюсь. tongue.gif
На днях буду посвободнее и напишу подробный отчёт с фото (скорее фото вопросы, а правильно ли сделала).

Милена, всё просто супер-пупер интересно, продолжай расказывать.
У тебя несомненный дар!

Автор: gulesha 29.09.2005 - 08:51
...Продолжим разговор за старину. У меня есть уникальная книга Дарры Гольдштейн "A La Russe".Книга вышла в 1983г. в Америке и написана по-английски.Эта самая Дара много лет собирала рецепты русской кухни и стран, связанных с Россией ( надеюсь выразилась политически корректно).Многие приведённые ею рецепты -с историей и на мой взгляд, интересны. А вспомнила я про эту книгу в связи с рецептом салата "Багратиони", названного так в честь князя Петра Багратиони, одержавшего победу над войском Наполеона в битве при Eylau (простите,что не пишу название по-русски, т.к. сейчас нет возможности уточнить).Может быть этот салат и был где-нибудь представлен, но опять же мне кажется, что в снах о Грузии упомянуть его (и князя и салат его имени) вполне уместно.
Итак, вариант салата "Багратиони" :
-2 чашки сухих мелких макорон (не вермишель) -отварить
-1 чашка готового мяса курицы, порезанного на небольшие кусочки
-1/2 чашки ветчины, порезанной на небольшие кусочки
-2 кислыь яблока,мелко нарубленнух со шкуркой
-3/4 чашки зелёного горошка
-1/2 чашки чёрных оливок, мелко порубленных
-! луковица, мелко порубленная
Соус:
-3желтка от яиц, сваренных в крутую
-3ст.л. О.М.
-3ст.л.белого винного уксуса
-3/4/чашки майонеза
-3/4/чашкисметаны
соль, перец, красный перец
Приготовление:в ещё тёплые макароны добавить все ингридиенты
и добавить соус, приготовленный путём тщательного перемешивания всех его составляющих. Посолить, поперчить, поставить на ночь в холодильник.
Подавать на следующиг день. Здесь 10 порций.
Приятных всем впечатлений!

Автор: nadiyashka 29.09.2005 - 09:34
milena66
чесно слово ооочень вкусно!!!...токо проблема в том что у меня изжога бывает...но все равно ем не останавливаясь smile.gif....
теперь потихоньку буду пробовать другие блюда...т.к я уже жаловалась мой муж любитель токо индиской кухни..и считал что везде кухня пресная...но он от грузинской кухне тепер в восторге..мы тут один раз в гостях пробовали фасоль(названия не знаю sad.gif ) было вкусно потом муж меня доставал сготовь да сготовь мне фасоль по-грузински..а я не знаю ни рецепта ни названия sad.gif

и еше красиво у вас тамммм!!! rolleyes.gif

Автор: nadiyashka 29.09.2005 - 09:37
и еше извините за оффф топ а где можно рецептик чум-чи найти ааа??...в инете так и не нашла очень уж охота полакомится..и еше как они чум-чу с капустой делают...ооочень хоoooчю...подскажите аа??

Автор: Malaitikka 29.09.2005 - 09:47
nadiyashka

Чим-чи - это корейская кухня. Посмотри здесь в поиске или в интернете.

Автор: Lyusy 29.09.2005 - 10:03
milena66!
С новосельем!

Люся.

Автор: crimchanca 29.09.2005 - 10:41
milena66, Миленочка и все-все-все, здравствуйте!
Миленка, какую же красоту ты нам показываешь и как интересно рассказываешь о ней! Вот уж лучше не скажешь
"Господи, пусть будет это
вечно так, как ныне есть."
Нет, всё-таки, что-то есть в старине, никого она не оставляет равнодушным, даже у самых отпетых скептиков и циников эта красота где-то оседает в душе.
Милен, вот сколько ты уже показывала разных храмов, у всех такая суровая красота и вместе с тем надёжность и "нежность родины чужой", которая вселяет в людей уверенность и оптимизм, даёт силы выживать в самые трудные времена.
Я помню в детстве читала книгу "Десница великого мастера", автор, по-моему, Гамсахурдия, и вот, пожалуйста, через столько лет увидела этот храм.
Миленочка, а какие привидения в этом храме симпатичные rolleyes.gif , особенно одно - "зажигающее свечу у иконы Святой Богоматери... " smile.gif
Миленка, продолжай дальше свои рассказы. Ты у нас как Шахерезада - раздразнишь и на самом интересном месте "улизнёшь". biggrin.gif
gulesha, Алёна, спасибо за такой чудный рецепт салатика, сделаю обязательно! Утащила в грузинскую папочку. smile.gif

Автор: Надюля 29.09.2005 - 10:43
Иннеса
Инессочка, спасибо вам огромное за добрые слова, мне очень приятно rolleyes.gif !!!

milena66
Милен, а ты когда нибудь спишь, а laugh.gif ?

Твой рассказ прочитался на одном дыхании. Такая красивая легенда. Очень радует, что сейчас реставрируются и восстановливаются памятники (11 век, только подумать...)

Спасибки большое за рецептик ПХАЛИ! Скажи, а если готовить пхали из шпината, то отличается технология и специи от пхали из праси. Если отличается, напишешь чем, спасибки. Недавно я шпинат терпеть не могла, и вдруг резко полюбила blink.gif smile.gif .

Недавно здесь обсуждался грузинский поэт Думбадзе, очень хочется почитать, нет ли у кого ссылочки, а....

Автор: Malaitikka 29.09.2005 - 10:49
milena66

Миленочка, спасибо тебе за рассказ о фейхоа и за такую необыкновенную экскурсию!

Автор: Ада 29.09.2005 - 11:02
milena66
Миленочка, спасибо за замечательный рассказ! Вобщем-то, все уже сказала Верочка, она, как всегда, умеет точно сформулировать все то, что мы чувствуем smile.gif . И стихи Ахмадуллиной прекрасные! Перепишу их себе в альбом. Спасибо!

Автор: Катрин 29.09.2005 - 12:33
milena66 Ой, спасибо за рецептик компота из фейхоа! Обязательно сделаю. Как я рада, что стерилизовать банки не надо! (я не умею unsure.gif)

Автор: milena66 29.09.2005 - 12:40
LaSalle
Цитата
Милен, а какую религию исповедуют в Грузии?
Это тоже, что и православие или другое направление в христианстве???
А другие религии есть среди грузин?? Или все придерживаются одной???

Леночка, основная религия здесь - православие, так же как и в России. То есть у нас самая что ни на есть настоящая ортодоксальная, православная церковь smile.gif Мы рождество Христово отмечаем 7 января smile.gif Кроме этого у нас в стране исповедуют католицизм, есть баптисты, григорианцы, и т.д. - но их сравнительно немного.

Цитата
Муж уже подозревает, что завела я себе горячего горного парня, вот и тренируюсь. 
На днях буду посвободнее и напишу подробный отчёт с фото (скорее фото вопросы, а правильно ли сделала).

давай, пиши rolleyes.gif biggrin.gif А муж ничего, пускай понервничает wink.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 12:46
nadiyashka
а ты посмотри у меня в путеводителе ЛОБИО и ЛОБИО с ОРЕХАМИ - может это одно их таких блюд? Или если не то, то опиши мне его, как оно выглядело, может догадаюсь smile.gif

Цитата
и еше извините за оффф топ а где можно рецептик чум-чи найти ааа??.


а это что такое? не знаю....

Lyusy
спасибо!!! rolleyes.gif

gulesha - Аленка - спасибо за салатик - мне он даже в прочтенном виде понравился, так что на днях испробую обязательно smile.gif

Автор: crimchanca 29.09.2005 - 12:48
milena66
Миленочка, вот принесла пародию на Хинкали, biggrin.gif но очень-очень вкусную пародию! tongue.gif Делала первый раз в жизни, скажу честно - пельмени мне лепить сподручнее!
Милен, я их перчиком посыпала, аджичкой зелёной помазала - всё чин-чином, а батарейки взяли и "сели" dry.gif . Вон стоят теперь на зарядке, а толку? Хинкали-то мы уже сьели.
Ну да ладно, всё равно пригодятся - у меня ещё и манты парятся. Я сегодня решила пройтись по восточным темкам, biggrin.gif к вечеру ещё и чебуреков нажарю. Тесто одно и то же, только фарш разный сделала.

Миленочка, вот принесла пародию на Хинкали, но очень-очень вкусную пародию

Автор: Lulu 29.09.2005 - 12:49
milena66 Поздровляю тебя с продолжением темы. smile.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 12:52
Надюля
Цитата
Скажи, а если готовить пхали из шпината, то отличается технология и специи от пхали из праси


Надюша, вечером я напишу рецептик Зеленого пхали, обязательно smile.gif

А Думбадзе - он не поэт, он писатель. smile.gif Вот тебе ссылка (на библиотеке Мошкова)

Про бабушку и иллариона - самый смешной рассказ на свете. Просто я сама никогда его по русски не читала, даже не знаю, насколько хорош перевод. Думаю, что все равно получишь удовольствие smile.gif Отрывок:

Однажды,
когда я сидел на балконе и во весь голос твердил наизусть
правила из грузинской грамматики, бабушка спросила:
- Что это ты там зубришь, сынок?
- Лицо глагола, бабушка!
- Что? Где это слыхано - лицо у глагола! Лицо может быть
только у человека!
- Это другое лицо, бабушка, совсем не то, что ты думаешь.
- Лицо на свете одно. И все.
- Ладно, - сказал я и захлопнул книгу, - отвечай тогда,
что такое лицо.
- ЛИЦО - это... ЛИЦО!
- Садись, бабушка. Урока не знаешь, ставлю двойку!
- Я тебе покажу двойку, прохвост! Сию же секунду иди и
привяжи козу, не то так взгрею - своих не узнаешь!
- Хорошо, еще один вопрос задам и пойду. Сколько
существует лиц?
- Лиц столько, сколько людей на свете. Но лицо дано не для
того, чтобы такие гримасы строить, болван! У одних лицо худое,
у других - круглое и толстое, у третьих - вообще не разберешь
какое, размазня одна. А еще бывают лицемерные и двуличные люди.
- Жулики тоже бывают, - сказал я.
- Правильно! Например, наш почтальон. Сдирает с конвертов
марки, а потом говорит - без марки, мол, было, давай рубль.
- А я какой, бабушка?
- Ты? Ты прохвост, шалопай, бездельник, плут, пройдоха и
нехристь к тому же!
Нет во всей Гурии женщины, которая могла бы проклинать
лучше, чем моя бабушка. Но мне не страшны ее проклятия -
однажды бабушка обмолвилась: "Уста мои проклинают, а сердце
благословляет тебя..."

Автор: Lulu 29.09.2005 - 12:52
crimchanca Ах какие у тебя хинкалькиии... tongue.gif такие красивые получились, молодец.

Автор: Lulu 29.09.2005 - 13:06
milena66 Я на много отстала от таких событий. Поздравляю твоего сынулю и тебя, как главнную героиню торжественного события, с прошедшим днем рождения.
Здоровья, счастья, радости.......smile.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 13:07
Надюля
Цитата
Милен, а ты когда нибудь спишь, а  ?

честно говоря, эту ночь не очень smile.gif легла в три, встала в 7:30

Malaitikka - не за что, Катюша!

Ада - и тебе спасибо rolleyes.gif

Катрин - я тоже не умею unsure.gif


crimchanca
Верочка, ну почему пародия?? Какая молодец, а??? Нет ну вы посмотрите, какие хинкали наготовила!!!! Неси сюда, Вер, я тебе покажу какая это пародия wink.gif УРАААААА..... как я рада, что ты такая умница и готовишь по моим рецептам, а потом еще и фоткаешь и иллюстрируешь мою тему! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!! rolleyes.gif

Lulu - приветики, Луиз! Спасибо!!!

Автор: Lulu 29.09.2005 - 13:12
crimchancaУ меня вопросик. А какая разница между манты и хинкальи? Просто манты ни разу не пробовала и в риале не видела, а только слышала , что вроде лепяться по одному принцепу.

Автор: crimchanca 29.09.2005 - 13:24
Lulu
milena66
Луиза, Миленочка, спасибо за похвалу! Только я-то видела настоящие Хинкали, поэтому не тешу себя мыслью, что мои - красавцы, "во всём нужна сноровка, работа, тренировка"! biggrin.gif
Милен, а чего там бояться банки стерилизовать? Всё просто. Берёшь широкий таз или кастрюлю, дно застилаешь полотенцем, сложенным в 2-3 раза, наливаешь воду, нагреваешь и ставишь банки, накрытые стерильными крышками, в таз.
Главное правило, чтобы банки не лопнули, когда их ставишь в таз - температура воды в тазу и температура содержимого банок должна быть примерно одинаковой. Время стерилизации отсчитывается от времени закипания воды в тазу.
Вода в тазу должна доходить до "плечиков" банок. После окончания стерилизации банки вытаскиваешь и закатываешь, укутывать ничего и никуда не надо. smile.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 13:29
crimchanca
Ага, Верочка :_ теоретически я енто дело знаю, а на практике никогда не делала и как-то боюсь, что ли smile.gif на самом деле я всегда видела, как мама катала катал эти крышки, а они не закатывались ( у нас приборчик для закатки барахлил). Вот и остались такие нехорошие ассоциации smile.gif

может и начну когда-нибудь этим заниматься.

Автор: crimchanca 29.09.2005 - 13:30
Lulu
Луиза, разница в фарше и способе варки. В Манты мясо очень мелко рубится или, в крайнем случае, мясо пропускается через крупную решётку мясорубки, а жир обязательно режется. В Манты идёт много лука, можно брать лук и мясо в соотношении 1:1, или 1:2, лук только режется, очень мелко. И манты варятся на пару.
А лепятся так. Раскатывается тесто, режется на квадраты, в середину каждого квадрата кладётся фарш. Затем уголки слепляются вверху, и потом 2 соседних кончика слепляются вместе. В Шаг за шагом есть пошаговые фото как делать манты.

Автор: Malaitikka 29.09.2005 - 13:38
milena66

Милен, мне (и я думаю, что не только мне) безумно интересно узнать о свадьбах в Грузии. Какие обычаи связаны? Что подают на стол? Сколько дней длятся празднования? Распространены ли свадьбы в храме?

Заранее огромненное спасибо. Посмотрела я, сколько ты спишь.

crimchanca

Верочка, у тебя ручки золотые!!!!!!

Автор: milena66 29.09.2005 - 13:46
crimchanca
в некоторых регионах Грузии хинкали делают из рубленого мяса. Вообще, их только так и делали раньше, пока не придумали мясорубку. smile.gif А теперь в Грузии в некоторых ресторанах подают рубленые хинкали, которые считаются особым "шиком". Я их не особенно люблю, так как рубить следует очень мелко, а они не очень-то и стараются smile.gif так что прокрученные все же лучше.

Автор: Надюля 29.09.2005 - 14:06
crimchanca
Веруньчиииик, какая красота твои хинкали, ни за что бы не подумала, что в первый раз лепишь, очень симпатичные складочки получились. На фотке очень хорошо видно, что тесто нееежное, так и утащила бы парочку, умничка одним словом. Пока другие в раздумьях, ты уже успела smile.gif .
milena66

Цитата
Про бабушку и иллариона - самый смешной рассказ на свете

Обязательно попробую купить этого автора, мне очень понравилось, действительно передает весь калорит laugh.gif .... И еще мне сразу вспомнилось "стуло" wink.gif tongue.gif . Миленчик, спасибки за ссылочку, ушла читать.
Цитата
мама катала катал эти крышки, а они не закатывались ( у нас приборчик для закатки барахлил).

Милен, эти "приборчики прошлый век", помню сколько с ними мороки, просто сейчас появились такие штуки, одеваешь на крышку, потом как бы отжимаешь ручку и все, закрыто (да объяснила, блин ph34r.gif ). Если нужно, я тебе вечером сфоткаю.

Автор: milena66 29.09.2005 - 14:20
Катюша, свадьбы у нас в Грузии бывают разные. Некоторые предпочитают вообще отмазаться от свадьбы и потихонечку сбегают из дома с возлюбленным (возлюбленной), потом звонят родителям и объявляют о свеом решении:) после чего поживут недельку где-то на курорте или у родни в деревне (смотря по возможностям) и приезжают домой. Иногда такие пары все же решают справить свадьбу - попозже.

А в идеальном традиционном варианте все выглядит так:

Родители обеих сторон все заранее знают и более-менее согласны с выбором своих детей. Обручение происходит очень шустро и быстро - родители жениха идут в гости к невесте и несут ей подарки - принято дарить кольца, часики, украшения всякие.... Если молодые торопятся, то уже во время обручения родители договариваются о свадьбе и о том, кто и где справляет, кто что платит и пр. Если семья богатенькая, то закатывают огромную свадьбу - человек на 200-300 а то и все 500. Для этого арендуют ресторан и каких нибудь певцов. Если денег совсем много, то можно пригласить местную поп-звездочку smile.gif

В день свадьбы выряженный с иголочки жених со своими друзьями, цветами, сладостями и шампанским с утра заезжает за невестой. В доме у невесты происходит небольшое прощание - такой аля-фуршет с шампанским и тостами. После чего девушку сажают в авто и катят в церковь.

Венчание - обязательный элемент бракосочетания. Некоторые только венчаются по православному обряду, некоторые еще и расписываются. Я, например, вообще живу в незаконном (гражданском) браке, то есть во грехе smile.gif

Раньше у нас венчались в более современных платьях, сейчас стали предпочитать традиционные, длинные, со шлейфами и т.д. Открылось много магазинов, где огромный выбор платьев и костюмов (которые можно даже вынести напрокат).

После венчания и расписывания кортеж обычно едет куда-нибудь - например во Мцхету, на Джвари, или еще какое-нибудь красивое историческое место. Все снимается на видео. Потом все дружно едут в ресторан (машины по дороге гоняют безбожно и иногда это плачевно заканчивается) и начинают пировать. Обчсно на больших свадьбах (я их называю маразматическими smile.gif) тамада работает с микрофоном. А что делать? Надо ж донести свой глас до народа tongue.gif biggrin.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 14:37
На свадьбе такого масштаба обычно шумно, галдеж и скучно до одури. Иногда врубается приглашенный муз-ансамбль и тогда хоть уши затыкай. Потом, если уж народ совершенно традиционный, то начинаются танцы с невестой и - БОЖЕ МОЙ! Глаза б мои этого не видели - танцующей невесте между пальцев начинают засовывать деньги (то есть танцующий с ней - платит!!!). Кто в национальной валюте, а кто и в долларах США (кто на что горазд, вобщем). Это такой стыд и срам - не описать. Я бы сдохла на месте от такого унижения, а тут все рады! Потом невеста обязана все эти деньги отдать музыкантам. Я думаю, это какая-то немного мутантоподобная процедура, замешанная на армянской, азербайджанской и грузинской традициях...

Но это, конечно, происходит немного не в "нашем" кругу, скажем так. У более современной городской молодежи все намного культурнее smile.gif Венчание и расписывание остается в силе, но свадьба бывает небольшая, молодежная, веселая, могут быть и народные песни и пляски, но все это с отменным вкусом, и до того красиво - аж слезы текут от восторга. Я пару раз бывала на свадьбах такого типа. На каком-то этапе, когда уже немного выпьют и немного развеселятся, включают (или музыканты играют) грузинскую народную танцевальную музыку (например, аджарский танец - гандагана) и молодые красавцы парни, вытянувшись стрункой, выходят на середину зала и начинают танцевать.... Боже, что это за зрелище - обалдеть можно!... они не танцуют - они летают! А осанка, а посадка головы.... rolleyes.gif

У нас заниматься грузинскими танцами - почетно и модно. так что почти на каждой свадьбе среди приглашенных оказываются мальчики и девочки, которые профессионально танцуют. Смотреть на них - это удовольствие еще то!...

ну и конечно песни! Ведь петь у нас тоже очень многие умеют! так что песни, импровизированно спетые в многоголосье, сменяются танцами, потом тостами, потом снова танцами и песнями и так всю ночь напролет.

Автор: crimchanca 29.09.2005 - 14:39
milena66
Милен, мне кажется, такие свадьбы сейчас во всём бывшем Советском Союзе. А вот раньше как было в Грузии - платили выкуп за невесту или нет, что должна была принести невеста в дом, а что жених. Как-то смотрела передачу о свадьбах в дореволюционной России, очень интересные обряды были. Например, приданое обговаривалось очень скрупулёзно, составлялись списки имущества, которое должна была принести молодая жена в дом. И потом подводы с добром доставлялись в дом жениха, где "приёмная комиссия" из родственниц жениха всё принимала по списку, попробуй наволочку не довези - скандал будет!
Мне мама рассказывала, как зимой девушки собирались в одном доме и шили-вышивали себе приданое, и девчонок помладше тоже привлекали к этому занятию в качестве помощниц.
А в Грузии раньше какие были свадебные платья? У вас ведь очень красивые и интересные национальные костюмы.

Автор: milena66 29.09.2005 - 14:40
Надюля
а приборчик покажи, если не лень будет. Может я тут прикуплю такой и страхи мои снимутся smile.gif Спасибо smile.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 14:45
crimchanca
нееее... никаких выкупов, упаси боже smile.gif приданое конечно невеста несла (раньше) - но, так сказать, ее не обязывали. Это было личным делом каждой уважающей себя мамочки (набрать дочери хорошее приданое)
smile.gif Но никаких списков и прочей ерунды. Хоть в этом немного прогресс smile.gif

А платья у нас редко, но одевают национальные... чаще всего это просто классические белые венчальные платья, которые вы везде видели smile.gif

Насчет сколько дней празднуют... ну - 2 это точно, иногда и 3... это смотря где справляли свадьбу, осталось ли угощение, и пр. Если свадьба два дня, то у невесты на второй день особое платье (не пойдет же она в том же самом!)

ой, девочки, убенаю по делам, попозже еще напишу!!!!\\извините меня, ладно???? sad.gif

Автор: Lulu 29.09.2005 - 15:43
crimchanca Верочка большое спасибо. Хоть буду знать разницу biggrin.gif

Автор: Malaitikka 29.09.2005 - 16:00
милена66


Миленочка, спасибо большое за рассказ. Читать тебя во истину одно удовольствие. Мне кажется, что в России свадьбы проходят примерно по такому же сценарию. Но, увы, нет многоголосья и красивых грузинских танцев. Я бы, наверное, умерла от восторга. Высокие стройные брюнеты - моя слабость.

Милен, я правильно поняла, что венчание - официальное бракозаключение? В России, по-моему, до сих пор венчание не считается полноценной процедурой в смысле легализации брака.

Цитата
Я, например, вообще живу в незаконном (гражданском) браке, то есть во грехе


И живи счастливо ещё 100 лет.

Автор: Lulu 29.09.2005 - 16:23
Девочки насчет стерилизовать банки, есть новый способ каким пользуються эмигранты живя в штатах. Меня научили этим летом. Помытые банки поставить в микроволновку на 2-3 минутки, банки чуть какбы пропотеют вытереть сухим полотенцем или бумажным и тут же пользовать.
Мы в америки уже долго и ни когда не закрывали на зиму. Но вот не давно мы переехали в другой штат Вашингтон.Здесь очень много эмигрантов русско говоряших . Они научили ходить на ферму , там можно самому собрать сколько нужно и выходит дешевле чем в магазине, а самое главное есть фермы где выращивают все натурально без химии. Так вот я собрала персики, чернику, огуцы, помидоры, малину, клубнику и сама все закатала. Знаете такое приятное ощущение ведь сама все сначала собрала, а потом приготовила. А самое приятное было когда муж с работы приходил, а я на кухне вожусь, а он мне говорит: "жена с поля пришла" biggrin.gif Ведь для меня это все новое.

Автор: Delphin 29.09.2005 - 16:28
milena66

Милен, описание свадьбы - блеск! biggrin.gif Умеешь писать с юморком, так приятно читать! Спасибо!

Автор: Delphin 29.09.2005 - 16:50
milena66

Милена, а кстати, что ты скажешь о грибах? Порадуй какой-нибудь роскошностью с грибочками, а? smile.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 17:20
Delphin
Наташа, приветик smile.gif Насчет грибов я кое-что уже писала (по-моему рецепт грибов с тархуном).

Но сейчас могу рассказать про одно из самых популярных блюд в грузинских ресторанах - ШАМПИНЬОНЫ НА КЕЦИ

Как я уже говорила, кеци - это глиняная посудина типа сковородоки, кладется в печь. Но эти грибы можно приготовить и на простой сковородке , например чугунной smile.gif

Нужны просто шампиньоны - среднего размера. Промыть, оторвать ножки (садизм какой biggrin.gif ) и уложить на сковородку только шляпки - выемками кверху. То есть там где раньше была ножка, а тепер выемка, вот енто самое место должно быть сверху. Ножки можно пустить в суп или еще куда нибудь smile.gif Я их обычно выкидываю, если только они не супер свежие. Если они свежиеЮ то поступаю иначе (см. Вариант №2)

После чего просто солим и перчим грибочки - в меру, конечно. И под конец укладываем в эти самые выемки кусочки сливочного масла. Отрезаем кусочек примерно в 1 кубический см (или больше, или меньше - в зависимости от размеров шляпки) и кладем в углубление.

Зажигаем или включаем плиту и ставим сковородку на маленький огонь, так чтоб грибы не пригорали, а просто тушились. Накрываем крышкой. Через некоторое время (минут 10 - 15 - 20) смотрим готовность грибов. Шляпки должны потемнеть, но не должны высохнуть или пригореть. То есть, после того как вся жидкость выпарится, следите внимательно, не дайте грибочкам пригореть! Масло, конечно же, растает внутри шляпочки и часть его вытечет на сковородку. Так что можете, если вам это по вкусу, дать грибочкам немного поджариться, они тогда будут очень вкусненькие. Но масло не должно сгореть ни в коем случае.

Мне нравится доводить их до той степени, когда они еще такие мясистые, немного хрустят на зубах, но в то же время шляпки немного подрумяненные снизу. Под самый конец жарки я обычно все оставшееся в шляпках масло сливаю на сковороду (просто приподнимаю шляпки вилкой и масло вытекает).

Все! Ешьте на здоровье - это вкусно!


ВАРИАНТ №2 - ШАМПИНЬОНЫ НА КЕЦИ - ФАРШИРОВАННЫЕ

Все то же самое, но только ножки никуда не выкидываются, а режутся мелко, поджариваются на сливочном масле с лучком, солью и черным перчиком и кладутся обратно в шляпки. После чего шляпки плотно укладываются на противне, или сковородке, на них сверху натирается не очень соленый мягкий сулгуни. Сверху все это можно еще сбрызнуть майонезом и поставить в духовку минут на 20 - 25. Можно сразу ставить под гриль, ноо лучше сначала немного подержать в обычном режиме и только под конец подгрилить, чтоб сверху мыр и майонез зарумянились. Готовые грибочки посыпьте свежей зеленью для красоты и подавайте!

ВКУСНЯТИНА!

Еще один маленький коммент: вместо сулгуни отлично идет какой-нибудь жирный сыр типа Эдаммера ил Гауды. Я сама так делаю часто.

Это так, в случае если у вас нет сулгуни... wink.gif

Автор: Delphin 29.09.2005 - 17:29

milena66
Йаволь! Я сделаю произвол и приготовлю так лесные грибы!

Миленик, я очень обнаглею, если прицеплюсь к тебе с просьбой дать особенный грузинский рецептик маринированных или соленых грибочков? wink.gif

А вообще, популярны ли в Грузии грибы, если да, то какие?

Автор: Lulu 29.09.2005 - 17:35
milena66 Миленочка я вот тут хочу добавить к вашему свадебному разговору, как в старину в Грузии девушку парень воровал не по ее воле и хоч не хоч обратной дороги нет, играли свадьбу и она становилась его женой. К этому у меня есть история которая случилась с моей тетей. Ей было13 лет когда в нее влюбился парень приехавши из Казбеки в город поступив в институт. Он проходу ей не давал 2 года, бабушка моя его прогоняла, а он ей сказал:" добровольно не дадите силой возму". В конце, концов родители соглашаються на свадьбу, приехоло много родствеников со стороны тети и решили свадьбу расторгнуть . Он узнает о коварном замысле родствеников. Он ее на своей же свадьбе и похищает, посадил ее в машину и увез в деревню к родственикам. По сей день живут вместе в любви и радости . biggrin.gif

Автор: Ада 29.09.2005 - 17:59
milena66
Миленочка, можно пару слов про фасоль? Я все с ней мучаюсь.
Значит, так. Та, что я купила ошибочно, выглядит так:

Миленочка, можно пару слов про фасоль


Как выяснилось, для лобио не годится sad.gif . Но для всех говорю, что, если вам нужна вкусная, мягкая фасоль, которая быстро варится, но не разваливается, то покупайте именно такую. Она называется "птичий глаз".

А теперь вторая попытка. Купила вот такую:

Миленочка, можно пару слов про фасоль - 2


Милен, умоляю, не говори, что это тоже не та. Иначе, что же я буду делать с такой прорвой фасоли? blink.gif

Цитата
как в старину в Грузии девушку парень воровал не по ее воле

Я слышала от своих грузинских друзей, что эта практика существует и по сей день. Наверное, не во всех слоях населения, но тем не менее... Это так, Милен?

Автор: Ада 29.09.2005 - 18:06
milena66
Опять я. Забыла сказать, что я также купила все продукты для пхали из праси. И гранаты купила, а потом увидела, что про них в рецепте ничего не сказано. Такой пхали не украшают гранатовыми зернами?
Думаю, что и грибочки твои приготовлю.У меня есть что-то вроде кеци - глиняная сковорода. Только на стеклокерамике я боюсь ее использовать. Но обязательно надо жарить, да? Потому что у Ирины Кутовой есть рецепт шампиньонов, он основан на том же принципе, но только делается все в духовке.

Автор: Надюля 29.09.2005 - 18:22
Ада
Леночка, пока нет Милены можно отвечу?
ФАСОЛЬ ИМЕННО ТА, ЧТО НАДО laugh.gif !!!

Автор: Ада 29.09.2005 - 18:37
Надюля
Надюша, ураааааа!!!! Наконец-то, первый шаг на пути к лобио сделан! Спасибо, что порадовала меня! rolleyes.gif
milena66
Эх, нет тебя, а я тут пхали варю. И не знаю, то варю или нет huh.gif . Вроде, порей помягчел, но на "комочки" не похож. Я его целыми палками варила, правильно? Или он превратится в "комочек" от интенсивного отжимания?
Вобщем, мучают меня сомнения... unsure.gif

Автор: Надюля 29.09.2005 - 18:48
Ада
Ой, Леночка, я так рада, что порадовала тебя laugh.gif tongue.gif . Именно эту фасоль на рынке посоветовала мне купить добрая грузинская бабуля smile.gif .
Цитата
Эх, нет тебя, а я тут пхали варю

Ну ничего себе, у тебя скорость ohmy.gif !!!
А я подожду рецептика из шпината smile.gif .
Удачи тебе, пусть все получится!!!

Автор: Ада 29.09.2005 - 18:56
Надюля
Цитата
посоветовала мне купить добрая грузинская бабуля

Я в Москве тоже всегда так покупаю незнакомые продукты - прошу совета. Обычно продавцы охотно помогают, потому что им приятно, что мы интересуемся их национальной кухней.
Тебе спасибо за помощь и за добрые слова. Потом расскажу, что получилось из порея tongue.gif .

Автор: nusja 29.09.2005 - 19:07
Цитата
умоляю, не говори, что это тоже не та. Иначе, что же я буду делать с такой прорвой фасоли?

Ада
у нас с такой фасолью (Та, что я купила ошибочно) делают xолодный салат с тунцом (наподобе как с гороxом нут )

Автор: Ада 29.09.2005 - 19:50
nusja
Мне кажется, что для салатов такая фасоль идеальна! Она не разваривается и не превращается в кашу, а лежит ровными аккуратными зернышками.
А я фасоль тоже делаю с тунцом. Может, это и есть ваш салат? Ты его уже где-то давала?

Так, а я прибежала уже с готовым пхали. Вот Милена или кто-нибудь из грузин зайдет и скажут, куда мне с ним: в тему как надо или как не надо готовить пхали из порея unsure.gif .
Изображу весь процесс. Если что не так, укажите!
Итак, сварила порей и тщательно отжала. Хотя поначалу казалось, что порей еще тверденький, он-таки превратился в комочек. Все, как было сказано.

Мне кажется, что для салатов такая фасоль идеальна


Далее, я обжарила на всякий случай орехи (а то у меня бывало, что горчили). И прокрутила.

Мне кажется, что для салатов такая фасоль идеальна - 2


Вот все ингредиенты подготовлены: порей, кинза, орехи, сухой тимьян, острый перец (брала кайенский и потолкла его в ступке):

Мне кажется, что для салатов такая фасоль идеальна - 3

Автор: Ада 29.09.2005 - 19:51
Добавила соль и уксус. И вот результат (я не могла не украсить гранатом!):

Добавила соль и уксус


Чуть-чуть попробовала - очень вкусно. Думаю, что к ужину, когда немного настоится, будет просто шикарно!

Автор: Ksyu 29.09.2005 - 19:54
Ада
Так интересно, а у нас тут та, что на первой картинке (та что не та:)), называется "сафед лобия", а та, что на второй картинке, так я именно из такой готовлю фасоль по-индийски ("раджма") (рецепт есть в теме про индийскую кухню rolleyes.gif )

Автор: Ада 29.09.2005 - 19:56
Ksyu
Цитата
так я именно из такой готовлю фасоль по-индийски

Ксюш, вот спасибо. Еще один вариант пристроить фасоль. Обязательно изучу рецепт и приготовлю. А то я отстаю по индийской кухне, надо нагонять.

Автор: Иннеса 29.09.2005 - 19:57
milena66
Ой, Миленчик, чудо из чудес!
Какие виды, неописуемые. Заворожила ты нас.
Огромное спасибо тебе за красоту твоей любимой и дорогой сердцу Грузии, она уже и нам стала близка и дорога, благодаря тебе.
Отдельное спасибище за рассказ о фейхоа, оказывается он мне просто необходим -у меня гипофункция щитовидной железы.
Ещё раз спасибо за наглядность.
Обязана добавить, не могу сдержаться - у тебя писательский и преподавательский дар. Может ты поэтому психолог, что так умеешь и хочешь помочь всем.
Умничка ты наша. biggrin.gif tongue.gif smile.gif

Автор: Ksyu 29.09.2005 - 20:03
Ада
Цитата
А то я отстаю по индийской кухне, надо нагонять

Да там нагнать немудрено, там сама темка стоит уже много-много месяцев unsure.gif Надо бы собраться с силами и поддерживать ее хоть чуть-чуть smile.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 20:07
Ада
ой, что-то я тут опоздала.... итак, все же отвечаю по порядку:

ФАСОЛЬ ШИКАРНАЯ!!!! Готовь! (хотя Надюша уже сказала тебе)

Насчет украшения гранатами - конечно украшай! А на кеци именно жарят - в этом весь грузинский "аромат" рецепта, а иначе он самый что ни наесть интернациональный!

Комочек получается после отжимания...

Леночка - да у тебя получился самый настоящий пхали!! rolleyes.gif

УРАААА biggrin.gif

Именно так и надо его готовить smile.gif И именно надо дать постоять (на второй день будет вкуснее). Просто у нас он немного темнее - листья темно зеленые. И орехи я никогда не обжариваю - я думаю, что именно после обжарки они немного горчат! но если ты говоришь, что помогло, значит помогло smile.gif - не могу спорить - не пробовала!

Вообще у нас орехов - столько разных сортов! Мы любим покупать рачинские - длинненькие, полненькие, жирные (с них выделяется много масла!) А есть маленькие, потемнее на цвет, и вот они именно и горчат немного. А еще горчат просто старые орехи. Ничего, скоро уже будет урожай новых!

Еще я немного сомневаюсь насчет тимьяна - какой он у вас там.... в покупных баночках у него немного другой привкус. Но жумаю, что если его сделать чуть-чуть, то все будет ОК.

Молодец, Леночка rolleyes.gif Я так надеюсь, что тебе и твоему мужу понравится пхали! Смотри не обмани - скажи мне всю правду!

И наконец последний совет - при заправке полагайся на свой вкус, Лена. Ты можешь варьировать содержание орех, чеснока, перца - в зависимости от того, как тебе более по вкусу. Я иногда могу совсем не добавить уксуса - и просто подавить гранатики. У нас, в принципе, это два взаимозаменяемых продукта, фактически. Просто гранаты не везде к "лицу" и "ко цвету" (от них общий цвет пищи темнеет), а потому для таких случаев я беру белый уксус )

Автор: Иннеса 29.09.2005 - 20:10
crimchanca
Верунь, Боже мой, какие Хинкали, ну просто прелесть, так в рот и просятся. Ну дай один, не жадничай! Шучу... rolleyes.gif biggrin.gif

milena66
Милен, как ты интересно описываешь ваши свадьбы и твоё отношение к происходящему, просто что-то. Заслушаться можно. ohmy.gif

Автор: milena66 29.09.2005 - 20:11
Delphin
Наташ, отвечу тебе очень коротко - мужу нужен комп, потом попозже еще зайду... sad.gif извините меня, девочки!!!!

Но дело в том, что у нас грибы - не очень национальный продукт и их не очень то и готовят. А уж мариновать - и подавно не маринуют. Здесь грибные маринады покупают у русских бабулек smile.gif

так что вот так...


попозже еще забегу и всем отвечу smile.gif Надеюсь smile.gif И напишу про шпинат - я не забыла, Надюль smile.gif!

Автор: KLM 30.09.2005 - 00:18
milena66
Красивые в Грузии храмы. ohmy.gif Спасибо за виртуальную экскурсию по Грузии.

Сутки не включала комп, а тут уже сны о Грузии вторая серия.

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 07:42
Всем здравствуйте!
milena66, Миленочка, спасибо за рецепты грибов, мне особенно фаршированные понравились. Милен, а какие ещё типично грузинские блюда у вас есть? С Пхали разобрались - всё, что с овощами, орехами, зеленью - это Пхали, теперь уже все знают о Шашлыках, Сациви, Хачапури, Хинкали, Лобио, Аджике, разных острых Соусах. А какие супы у вас готовят, есть ли ещё какие-нибудь блюда с тестом. Вообще, что вот ты готовишь своей семье каждый день и на праздник? Можешь, например, написать нам меню грузинского праздничного стола, и без чего вообще не обходится ни одно грузинское застолье? Сильно ли отличается кухня в разных райoнах Грузии? И какие есть "главные" блюда, характерные именно для этого региона Грузии?
Ада, Леночка, какая ты молодец! Так у тебя здорово получилось! Я тоже купила фасоль, как раз именно такую как ты показала на 2-й фотке.
Ksyu, Ксюш, у нас здесь, да и в других арабских странах, такая белая фасолька с пятнышком тоже наывается Лобио. Я её часто готовлю и с мясом и без. А эта, которую Лена показала, точно называется Раджма, сейчас на упаковке посмотрела. Здесь из Индии много разных бобовых продаётся.
Девчонки, просветите меня - я ни разу не пользовалась луком-пореем. Что у него едят - только белую часть или зелёные листья тоже в ход идут?

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 08:09

crimchanca


Цитата (crimchanca @ 28.09.2005 - 16:36)
Malaitikka, Катюш, пришла я из магазина - куча специй из Индии, как я тебе и говорила. Но производство Индии, а расфасовка Эмиратская, и компании, скорее всего Эмиратские. Я купила корицу в порошке, компания Shama,  www.spicequeen.com . Ещё есть компании GYMA, Nature's choice, тоже расфасовка Дубайская, а производство Индии.

Верочка, спасибо большое. Я посмотрю у нас. Nature's Choice - это что-то очень знакомое.

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 08:42
Malaitikka
Катюш, семена укропа покупала именно от компании Nature's Choice, у них море специй, а вчера ещё купила фасоль пёстренькую Раджма для Лобио тоже этой компании. Вот так выглядит пакет, это с фасолью, но у них на всех продуктах одинаковые пакеты.

Катюш, семена укропа покупала именно от компании Nature's Choice, у них море специй, а вчера ещ...

Автор: gulesha 30.09.2005 - 09:02



Цитата
Аленка - ну ты даешь.Какие стихи  скропала на скорую руку! А когда будет продолжение? 

А дальше лягушка квакала в болоте, а в это время:
Гости пили, гости ели,
Все немножко захмелели...
Гости ели, гости пили,
А в конце ещё просили:
Подавай на стол сациви!"
Я, конечно, отказала,
Всё под нос себе бурчала:
"Вот придут через неделю,
Доедят то, что не съели..."

Милена , вы всегда так интересно отвечаетена наши разнообразные вопросы, может быть расскажите какова сейчас политика по отношению к русскому языку? То, что Вы свободно им владеете -это исключение? Говорят ли или понимают ли мальчики русский?
Девочки, может быть кто-нибудь поддержит меня в импровизациях на тему
грузинской кухни? unsure.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 09:06
Извиняйте меня, пожалста! Не явилась вчера - не допустили к компьютеру. mad.gif Но мужа тоже жалко, у него было срочное дело, которое надо было успеть до утра. Вот он и успевал. Ладно, щас быстренько поробую наверстать.

Ksyu - все, у меня появилось чувтсов ответственности! теперь пойду и тоже попробую-таки приготовить что-то индийское.. Да и вообще давно хочу, но просто нет у нас здесь специй и я долго искала в супермаркете и тоже не нашла. У вас во всех блюдах есть что-то, чего у нас днем с огнем не сыщещь! Например гарам масала. Ищу-ищу, а нету....Надо будет пойти в индийский ресторан и нажаловаться им biggrin.gif

Иннеса - если у тебя гипофункция от недостачи йода, то несомненно поможет. Но если у тебя, например, воспалительный процесс (как и меня, кстати - у меня гипотиреоидит) - то йод тут не очень... sad.gif
И спасибо за клмпилементы smile.gif Слушая вас всех, тут правда начнешь думать, что пора бы и писательством заняться tongue.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 09:16
Delphin
Наташка, хотела еще вчера тебе добавить, что единственные маринованные грибы, которые я готовлю - это с нашего сайта, с Гудкука - Грибочки по Венесуэльски. Должна сказать - это мой самый любимый рецепт с того сайта, ну просто не нарадуюсь на него. ВСе мои подружки в востроге и все стали готовить грибы именно так smile.gif Так что вот это все, чем я распоагаю в отношении грибов. Еще я готовлю жульен, но это обычный жульен, ничего особенного, просто он не только с грибами, а и с мяском (курица, свинина или телятина - все равно) - так сытнее получается smile.gif

Обжариваю по отдельности грибы соломкой (шампиньоны), тоненько соломкой нарезанное мясо (как на беф-строганов), репчатый лук. Далее смешиваю все это и выкладывю в такой небольшой противень с бортиками (у меня стеклянный). Потом делаю соус: немного муки (столовую ложку) обжариваю на сливочном масле, заливаю туда быстсро сметану и быстро же мешаю, чтоб не получилось комков, приправляю все это перцем и солью. Заливаю грибы, посыпаю обильно тертым голландским сыром и в духовку до зарумянивания. Минут на 10 максимум. На 450 грамм грибов (это у нас одна упаковка шампиньон) у меня идет где-то 400 грамм мяса, 300 грамм сметаны и 1-2 луковицы. Ну а сыр - это кто как любит. Я например люблю много сыра smile.gif

Автор: Надюля 30.09.2005 - 09:30
ПисАла вечером, интернет вырубился, была "вне сети" sad.gif
Ада
Леночка, я в нокауте, теперь у нас есть картинка "шаг за шагом" smile.gif , какая ты умничка, спасибки, что сфоткала процесс. Вот бы попробовать хоть капельку rolleyes.gif .
Я кстати тоже про гранат подумала сразу, он сюда вписывается изюмительно.
Лен, а ты где в Москве жила? (шепотом спрашиваю)

milena66
Миленочка, добрый вечер! Вот сфоткала, как обещала агрегат, хото он и выглядит устрашающе, но работать с ним раз плюнуть. Крышечкой одеваешь на банку, потом, там есть два рычага - один фиксированный, другой подвижный.

ПисАла вечером, интернет вырубился, была "вне сети" Леночка, я в нокауте, теперь у нас есть картинк...

Ну вот, хватаешься за фиксированный, а второй, подвижный, как бы отводишь в сторону, и применив небольшое усилие надавливаешь, вот и все.

ПисАла вечером, интернет вырубился, была "вне сети" Леночка, я в нокауте, теперь у нас есть картинк... - 2
Я повторяю эту процедуру три раза, проворачивая банку, на всякий случай.

Милен, рецепт грибов мне очень понравился, спасибки утащила в копилочку smile.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 09:31
KLM
Лидуся, приветик: Как дела у тебя? (А мы тут плюшками балуемся... rolleyes.gif)

crimchanca
Верунчик, торженственно клянусь, что скоро выдам тебе рецептик своего фирменного супа-харчо. Он у меня тоже ничаво получается smile.gif Так что просто дайте мне время!

Насчет праздничных столов: каких-то особых правил нет, но вообще традиционно обязательно бывает хачапури, надуги, сыры всякие разные, пхалеули всякое разное, из горяченького делают солянку острую (так это у нас называется, но на самом деле общего с настоящей солянкой мало), жарят свинину с картошкой, жареный поросенок, жареные цыплята, вареная курочка, салат из огурцов и помидоров, соленья: джонджоли (это я даже не знаю как вам перевести - такие кучерявенькие соцветия, у нас дерево или скорее кустарник такой в Кахетии растет). вот... еще обязательно бывает ореховый соус БАЖЕ - он у меня в программе, скоро выдам (очень просто готовится и идет абсолютно ко всему).

Еще у нас любят просто отварную свининку в холодном виде, а еще есть мужужи - это заливные ножки поросенка или немного более взрослого поросенка smile.gif. Еще у нас делают холодец (у меня есть фирменный бабушкин рецептик - мммм.... обожаю холодец!!!!).... вот... куриные салатики у нас любят, куриный рулет (просто курица без костей, свернутая и внутри - грузинские специи , вместе с рубленым яичком). В общем я тут намешала всего - и грузинского и не грузинского, но обычно у нас так и бывает, все же мы немного интернациональный город и тут всего понамешано.

Ну и конечно, если стол очень с большой претензией то приносят туда шашлычки на шампурах, даже хинкали могут наварить и когда уже ничего в рот не лезет, еще притащут чахохбили из козленка или долму в виноградных листьях!

Жор сплошной. Но повторяю: никаких особых правил нет, главное чтоб было разнообразно и богато smile.gif то есть много всего - это главный заскок традиционного грузинского стола. Ну и вино конечно. МНОГО ВИНА!!! ЗАЛЕЙСЯ!! biggrin.gif

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 09:43
Надюля
milena66
Надюш, Милен, привет, девчоночки!
Надь, вот это аппарат! rolleyes.gif Да с таким можно работать не глядючи! жаль, в мою бытность в Крыму таких не было, и мучалась я с обычной машинкой, в которой то не затягивает как надо, то перетягивает и банки резались.
Миленочка, сколько вкусного у вас на столах! ohmy.gif И как же умудряются хозяйки столько всего наготовить?
Милен, ты, пожалуйста, нам не только харчо напиши, а вот прямо всё по списочку. biggrin.gif Особенно, что касается рулетиков всяких, соусов.

Автор: milena66 30.09.2005 - 09:46
crimchanca
Касаемо регионов. в Менгрелии главные составляющие праздничного стола это:

- жареный поросенок - с аджикой, вкусненький и остренький
- жареный цыпленок в ежевичном соусе (убей не знаю как они его готовят! надо бы порыскать поискать по справочникам)
- ГОМИ - обязательно
- ореховое харчо
- мчади- может быть (кстати, забыла мчади всунуть в меню праздничного стола, как правило его делают обязательно)
- ореховая подливка БАЖИ или БАЖЕ (кто как зовет)
- отварная курочка (пишу и балдею сама... менгрельские куры и поросята славятся своим неповторимым вкусом и это стопроцентная истина!!! Я вот пробовала и там и в других местах - не сравнить!!! Особый, неповторимый вкус!)
- козлятинка тушенная
- форель, жареная на кеци
- купаты, жареные на кеци (такое острое блюдо - ужас!)
- надуги в сулгунных конвертиках
- сулгуни с мятой
- просто сулгуни, истекающий молоком
- разные виды острых подливок (квацарахи, аджика, ткемали, томатный соус)
- помидоры и огурцы с луком и острым перцем
- ну и еще кучмачи какое-нибудь (хотя кучмачи - это и есть купаты на самом деле)

все ОЧЕНЬ острое!!!!! Прямо обжигает! Но для того и положено на стол ГОМИ!
smile.gif Вообще острая пища, говорят, вредна. Но глядя на менгрел, этого не скажешь - они все как на подбор худенькие да стройненькие и говорят, что это от того, что гоми едят вместо хлеба. От него, мол, не полнеют, оно, мол очень быстро переваривается! Поневоле поверишь!

Вообще считается, что в Менгрелии - самая вкусная кухня. Еще очень неплохо готовят в Имерети. Имерети (это край, где "столица" - Кутаиси) славится лобио, хачапури (то есть имеретинское хачапури и имеретинское лобио). Еще они отменно готовят мчади и всякие ореховые штучки к нему. Например курицу в ореховом соусе. Этот рецептик у мэнэ имеется, так что могу подбросить smile.gif Имеретинская кухня очень похожа на менгрельскую, но менгрельская мне больше по душе именно вследствие ее острости.

Кстати, я сделала для себя вывод, что кроме остроты, применение большого количества острого перца придает блюдам неповторимый аромат - абсолютно по другому пахнет лобио, например, в котором много перца! Особенно во время готовки..... ахххх...

Ну ладно, про остальное - потом.... а то работать тоже надо sad.gif


-



Автор: milena66 30.09.2005 - 09:53
gulesha
в настоящее время политика по отношению к языку - хорошая. Это во времена президента Гамсахурдия стали закрывать русские школы. Сейчас уже все нормально, но просто во времена Гамсахурдия все же успело подрасти одно поколение, которое практически неграмотно в плане русского языка.

Мое поколение им владеет неплохо, я, конечно, немного исключение, так как у меня русская школа, а это все же важно .... И потом всемье мы с мамой говорили на русском, да и прабабушка у меня была русская (Нагибина!)
Ну а в школе по русскому у меня была супер учительница - Екатерина Максимовна - му ее еще Катюшей ласково называли - поклон ей земной за то, что так меня выучила smile.gif Но я читаю только на русском (если конечно не очень приспичит почитать грузинских писателей), вот это и есть мои знания (а то правил я и не помню совсем... несмотря на это , пишу грамматически правильно, как мне кажется... особенно если не тороплюсь и старательно набираю слова smile.gif)

Вот.. сейчас отношение к русскому такое, что все родители стараются взять своим чадам педагогов и научить их хорошему русскому языку, что я конечно одобряю всем сердцем. Обожаю русский язык и считаю, что не знать его - величайшее несчастье smile.gif Лазарь у мнея говорит на русском свободно, а Илюшка все понимает (няня у нас русская) но пока отвечает по грузински. НО это пока smile.gif

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 09:55
milena66
Миленочка, спасибо! Рассказ замечательный о кулинарных пристрастиях в Менгрелии, Имеретии, и, кроме того, ещё, как бы между прочим, узнаём какие у вас есть регионы, какие в них столицы и чем они славятся. biggrin.gif Миленочка, продолжай рассказывать и о других райoнах, пожалуйста, чтобы мы были в курсе всего! smile.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 09:58
Надюля
вааааа.... какая машина суперская....

все, надо ее прикупить. По-моему у нас такое где-нибудь отыщется. Надо посмотреть. А ты где его брала - в магазине???

Надюша - про шпинатик. Готовится он точно так же как и красное пхалиЮ только не нудно варить в него сельдерей!!! И вместо гранатов в него лучше положить светлый уксус, а гранатиками просто украсить сверху. То есть смотри на рецептик красного пхали и готовь!

Еще у нас шпинат очень любят вот так:

Отваришь его совсем недолго, проверяя вилкой, чтоб только разварился (желательно, чтоб цвет не темнел, а остался зеленым), на дуршлаг его, пускай остынет малость, а потом отожмешь, порежешь. Отдельно на сковородке в растительном масле поджаришь лук, положишь туда шпинат, перемешаешь и посолишь-поперчишь!!!! ВСЕ!!

ОБОЖАЮ этот вид шпината rolleyes.gif

Автор: Ksyu 30.09.2005 - 10:04
milena66
Цитата
Ksyu - все, у меня появилось чувтсов ответственности! теперь пойду и тоже попробую-таки приготовить что-то индийское.. Да и вообще давно хочу, но просто нет у нас здесь специй и я долго искала в супермаркете и тоже не нашла. У вас во всех блюдах есть что-то, чего у нас днем с огнем не сыщещь! Например гарам масала. Ищу-ищу, а нету....Надо будет пойти в индийский ресторан и нажаловаться им 


Миленочка, гарам масала элементарно готовится самостоятельно, это в принципе всего лишь перемолотая смесь специй smile.gif У меня там в рецепте этой раджмы как раз гарам масала молется из свежих специй, но ее можно использовать и для других индийских блюд. wink.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 10:05
А еще у нас есть одно очень вкусное блюдо - Курица по Шкмерски. Это цыпленок, жареный на кеци и в чесночном соусе. Очень просто готовится.

Я скажу вам про "домашний вариант", который можно приготовить просто на сковородке. Надо пожарить посоленную предварительно упитанную курочку в распластанном виде, придавив крышкой и сверху еще тяжестью; жарить, конечно же, с обеих сторон. Потом достать ее на тарелку, а в жир, который она выпустила при жарке, надо добавить немного воды (примерно 3\4 стакана или стакан - смотря по количеству жира и по размерам курицы.. ) и, доведя это дело до кипения, выключить и выдавить туда достаточно много чеснока. Затем этой подливой залить курицу, уже порезанную на кусочки.

ВКУСНО! Особенно мне нравится такая курица в немного уже остывшем виде, хотя едят ее, как правило, горячей.

Автор: milena66 30.09.2005 - 10:06
Ksyu
Спасибо, Ксюша. Пойду смотреть раджму. Это в Индийской кухне, да??

Автор: milena66 30.09.2005 - 10:12
Да, еще вспомнила. Верочка, на похмелье у нас едят ХАШИ или Чихиртму smile.gif Мася давала отличный рецепт чихиртмы а вот ХАШИ....

его делают в хашных!!! (для тех,кто не знает, что это такое: это супчик из говяжьих потрохов с чесноком. Отличное средство при похмелье и различного вида простудных заболеваниях.)

Один единственный раз я его готовила дома. Готовить его легче грибов, как говорила смоя бабушка smile.gif. Надо просто НУ ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО ПРОМЫТЬ все ворсинки потрохов, порезать их и варить их в огромной кастрюле (потому как хаши обычно варится в нечеловеческих количествах, как на семью Гулливеров biggrin.gif ) всю ночь! На маленьком огне. ВОт и вся премудрость.

Просто потом наливаешь ароматный бульон в тарелки, посыпаешь солью и чесноком - и вперед!

Автор: Ksyu 30.09.2005 - 10:19
milena66
Мне стало стыдно, что я тебя отправила саму искать в темке, которая ушла далеко на вторую страницу, не имеет содержания и вообще давно не поддерживается, поэтому я пошла и сама нашла, вот цитирую про гарам масалу:

"помолоть вместе 1 чайную ложку зиры, 4 зеленых кардамона, кусочек корицы в 1 дюйм, 6 гвоздик и 6 горошин черного перца"

Я еще черный кардамон добавляю и "анардану" - молотые зерна граната.

http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=272&st=0

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 10:23
Ksyu

Ксюш, это ли не косточки из гранатовых зерен?

Автор: Ksyu 30.09.2005 - 10:30
Malaitikka
Ой, точно, вот что значит написать неподумав smile.gif Молотые косточки гранатовых зерен smile.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 10:46
Ksyu
Malaitikka
спасибо дорогие мои! Объясните мне = как можно помолоть косточки из гранатовых зерен? ТО есть как их достать вначале, а потом наверное высушить надо да? или....?

и еще вопрос насчет зиры: это тмин (у нас тмин называют дзира) или что-то другое?

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 10:57
milena66
Девчонки-индианочки, привет и вам тоже!
Милен, спасибо за рецепты - простые и вкусные! Милен, зира - это кумин, или комун, как арабы говорят, или ещё есть название - индийский тмин, ажгон. Но наш тмин и зира - только по внешнему виду похожи, а запах разный.

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 11:06
milena66
Ой, забыла спросить - Курица по Шкмерски, название откуда такое? Это местность так называется или что? Милен, и про лук-порей скажи мне, что в нём едят - только белую часть или листья тоже?
Милен, ты бы не могла нам дать небольшой урок географии - сколько у вас райoнов, и какие, насколько отличаются языки людей, живущих в разных регионах. Ну вот например, в арабских странах общий язык - арабский литературный, но в каждой стране есть свой диалект, который иной раз существенно отличается от литературного языка.

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 11:07
crimchanca

Вер, ажгон - это немного другое. У нас он называется ajwain и очень отличается от зиры.

Вот хорошая ссылка

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generi...l?Trac_amm.html

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 11:09
milena66


Милен, зира на грузинском კვლიავი Kvliavi

Вот ссылка

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generi...l?Cumi_cym.html

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 11:15
milena66

Милен, у нас косточки уже молотые продаются. А по логике я думаю, так и делают, как ты описала. Эти косточки у нас входят в чатни, например (кинза, мята, перец чилли, соль, косточки, простокваша).

Автор: milena66 30.09.2005 - 11:17
crimchanca
Верочка, про курицу ты верно угадала. Шкмери - это деревушка в Раче (горный регион Грузии).

Вот, смотри....откопала фотки в интернете

горный ручеек Хеори в Шкмери
Верочка, про курицу ты верно угадала

а это просто закат
Верочка, про курицу ты верно угадала - 2

Автор: milena66 30.09.2005 - 11:18
Malaitikka
ну ты даешь, Катюшка!!! Аж по грузински написала!!!! во дела.... blink.gif biggrin.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 11:27
crimchanca
В луке порее едят все - и белую часть и листочки. Только он не должен быть слишком старым и толстым. Молодые побегим едят полностью. Вообще, при готовке лук порей вначале очищают (отрезают кончик на луковке и кончики листьев, затем снимают внешние листья, и тщательно под проточной водой промывают - обычно между листочками много грязи набивается)

У толстого лука порея я употребляю только белую часть и немного зеленой, ту, которая в непосредственной длизости от белой smile.gif Потому что дальнейшая зеленая часть уже бывает грубая.

Но в пхали надо варить все целиком! И белую и зеленую части! Вот тут именно безотходное производство.

ЯЗЫК: в Грузии национальный язык - грузинский. Есть диалекты (фактически они как отдельные языки): менгрельский, сванский, осетинский, абхазский...

Я этих языков не понимаю, даже менгрельского (несмотря на мое происхождение) sad.gif

А вообще говор в разных регионах сильно отличается, у нас тут даже прикалываются над этим. Очень характерный говор у имеретинцев (особенно Кутаисцев), у Кахетинцев, не говоря уже о менгрелах, которые говорят на грузинском с таким сильным акцентом, что обхохочешься. biggrin.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 11:28
Malaitikka
какая ссылка здоровская! спасибо!

Автор: monkey 30.09.2005 - 11:29
Девочки, анардана, мне кажется это не косточки, в косточкаx нет ничего интересного, это высушенные зерна граната. Под имеется seeds ввиду именno зерна.

Катя, лавровый лист есть в Индии, мне даже свекровь посылала.

Милена, к Вам (тебе?) я еще вернусь, wink.gif у меня очень теплое отношение к Грузии, тема замечательная, я ее читаю с самого начала, но просто я себя плоxо чувствовала, и трудно было писать. Спасибо за тему большое! smile.gif

Автор: monkey 30.09.2005 - 11:36
Вот так anardana выглядит smile.gif



http://www.worldspice.com/product_pages/sp...061anardana.htm

Автор: monkey 30.09.2005 - 11:37
... blink.gif ....

Автор: milena66 30.09.2005 - 11:39
monkey
спасибо! Можно на ТЫ - без проблем! мне так легче самой smile.gif И возвращайся обязательно smile.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 11:59
crimchanca

вот тебе немного географии еще smile.gif

вот тебе немного географии еще а это наш герб (новый)

а это наш герб (новый)

вот тебе немного географии еще а это наш герб (новый) - 2

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 12:03
milena66
Миленочка, спасибо за разьяснения про лук. А про языки - это очень интересно, надо же, в одной стране и столько языков, а все - грузины!
Миленочка, фотки замечательные! Я тебе писала, что была в Грузии 20 дней, из них 10 дней в горах, пешком от турбазы Красная Поляна до Сухуми. Природа в горах неподражаемая, а твои фото так напомнили об этом!
Malaitikka
Катюш, спасибо, только твоя ссылка почему-то не открывается.
Девoчки, вот хорошая ссылка по специям.
http://spicelist.nm.ru/health.htm

Автор: milena66 30.09.2005 - 12:17
а у меня Катюшина ссылка открылась, а вот Верочкина - нет!
blink.gif

Автор: post68 30.09.2005 - 12:51

милена66
rolleyes.gif
Привет! С грузинским форумом иду с самого его рождения, но пассивно. Если можно задать вопрос: в пригороде Тбилиси есть небольшой поселок, на возвышение немного, говорят там жила царица Тамар, ты не в курсе где ето?

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 13:24
milena66
Милен, вот к стыду своему не знаю я некоторые райoны Грузии, а именно - центральные. Знаю Абхазию, Менгрелию, Сванетию, Имеретию, Осетию, Кахетию, Аджарию, Гурию. А как называются райoны где Тбилиси и рядом с ним?

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 13:39
Цитата (monkey @ 30.09.2005 - 08:29)
Катя, лавровый лист есть в Индии, мне даже свекровь посылала.


Мы в приготовление еды используем вот такое, a лаврушки я не видела.

(monkey @ 30


Indian Bay-leaf (Cinnamomum tamala [Buch.-Ham.] Nees et Eberm.)

bot Cinnamomum tejpata
Assamese Mahpat, Tej pat
Bengali Tejpata
Burmese Thitchabo
Danish Indisk Laurbærblad
Esperanto Hinda cinamomo
Finnish Kanelilaakeri
French Laurier des Indes
German Indisches Lorbeerblatt
Gujarati Tamaal patra
Hindi Tejpat
Hungarian Indiai babérlevél
Japanese タマラニッケイ, テジパット
Tamara-nikkei, Tezipatto
Kannada Patraka
Lithuanian Indinis cinamonas
Marathi तमाल पत्र
Tamal patra
Oriya Tejpatra
Punjabi Tejpatra
Russian Малабарская корица
Malabarskaya koritsa
Sanskrit Tejapatra
Tamil தாளிசபத்திரி
Talishapattiri
Telugu Patta akulu, Talisha
Thai อบเชยต้น
Ob choey tan



Автор: milena66 30.09.2005 - 13:50
crimchanca
ТБилиси находится отдельно от всего. Это город с особым статусом (по нашему административно-территориальному устройству. Таким городом является также ПОТИ - черноморский портовый город). А вообще физически Тбилиси стоит на территории Квемо Картли.

(см. на рисунке smile.gif)

Автор: milena66 30.09.2005 - 13:54
Вер, все регионы отмечены там на карте, других нет. Ты наверное думаешь, что есть регионы помельче, но их нет smile.gif Для ясности добавлю, что Оссетия находится в Шида Картли. Самегрело (Менгрелия) и Сванети - объединены вместе.

Есть еще районы. Районы - это единицы поменьше. В каждом регионе их несколько и районными центрами обычно являются небольшие города (у городов с особым статусом нет районов).

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 14:04
Цитата (monkey @ 30.09.2005 - 08:29)
Девочки, анардана, мне кажется это не косточки, в косточкаx нет ничего интересного, это высушенные зерна граната. Под имеется seeds ввиду именno зерна.


Тут твоя правда.


Anardana seeds are dehydrated seeds from the pomegranate fruit.

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 14:06
Цитата (milena66 @ 30.09.2005 - 08:28)
Malaitikka
какая ссылка здоровская! спасибо!

milena66

Я рада, что тебе моя находка понравилась. Я ей уже 200 лет пользуюсь.


crimchanca

Вер, попробуй вот эту ссылку (тот же сайт). Тут алфавитный указатель. Все что угордно найти можно (не обязательно на английском)

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generi...l?Meli_off.html

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 14:07
milena66
Нет, Милен, я просто названий таких не слышала раньше - Шида Картли, Квема Картли и ещё одно, которое и произнести-то не могу unsure.gif biggrin.gif .
Malaitikka
Катюш,спасибо, но тоже пока безрезультатно - появляется надпись Cannot find server, попробую позже, может откроется.

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 14:17
crimchanca

Вот про кумин с сайта

Вот про кумин с сайта pharm Fructus Cumini Amharic ከሙን Kemun Arabic ك&#1605...

pharm Fructus Cumini
Amharic ከሙን
Kemun
Arabic كمون
كَمُّون
Kamoun, Kamun
Armenian Քիմոն
Kimon
Azeri Zirə, Cirə
Зирә, Ҹирә
Basque Komino
Bengali Jeera
Bulgarian Кимион, Кимион римски, Кимион италиански
Kimion, Kimion italianski, Kimion rimski
Burmese Ziya
Catalan Comí castellà
Chinese
(Cantonese) 小茴香 [síu wùih hèung]
Siu wuih heung
Chinese
(Mandarin) 枯茗 [kū míng], 小茴香 [xiǎo huí xiāng], 孜然 [zī ràn]
Kuming, Xiao hui xiang, Zi ran
Croatian Kumin
Czech Římský kmín, Šabrej kmínovitý
Danish Spidskommen, Kloeftsvoeb
Dutch Komijn, Djinten
English Green cumin, White cumin, Cummin
Esperanto Kumino
Estonian Vürtsköömen, Juustuköömen
Farsi زیره سبز, زیره
Zireh, Zireh sabz
Finnish Juustokumina, Roomankumina, Maitokumina, Maustekumina; falsely Kumina
French Cumin, Cumin blanc, Cumin du Maroc, Faux anis
Galician Comino
Georgian კვლიავი
Kvliavi
German Kreuzkümmel, Weißer Kreuzkümmel, Römischer Kümmel, Mutterkümmel
Greek Κύμινο
Kimino
Gujarati Jiru
Hebrew כמון
Kamun, Kammun, Kamoon
Hindi Jeera, Safaid jeera
Hungarian Római kömény, Egyiptomi kömény, Kuminmag
Icelandic Ostakúmen, Kummin
Indonesian Jinten, Jinten putih
Italian Cumino, Cumino bianco
Japanese クミン, ウマゼリ
Kumin, Umazeri
Kannada ಜೀರಿಗೆ
Jirige
Kazakh Зере, Зире
Zere, Ziyre
Khmer Ma chin
Korean 커민, 쿠민
Keomin, Komin, Kumin
Laotian Thien khaw
Lithuanian Kuminai, Kmynas, Kmyninis kuminas
Malay Jintan, Jintan putih, Jintan puteh
Malayalam Jirakam
Marathi जिरे
Jire
Norwegian Spisskummen
Pashto Zeera
Polish Kmin rzymski
Portuguese Cominho
Romanian Chimion turcesc
Russian Кмин, Кмин тминовый, Кумин, Кюммель, Римский тмин, Зира, Индийский тмин
Kmin, Kmin tminovyj, Kumin, Kyummel, Rimskij tmin, Zira, Kmin tminovyj, Indijskij tmin
Sanskrit Jiira, Jiiraka, Jiirana, Sugandhan, Udgaarshodan
Singhalese Duru, Suduru
Slovak Džíra, Rasca rímska
Slovenian Kumina, Orientalske kumina, Zamorska kumina
Spanish Comino, Comino blanco
Swahili Jamda, Jira, Kisibiti
Swedish Spiskummin, Vit kummin, Romersk kummin
Tamil ஜீரகம், சீரகம்
Jiragam
Telugu జీలకర, జీలకర్ర
Jilakara, Jilakarra
Thai เทียนขาว, ยี่หร่า
Thian-khao, Yee raa
Turkish Kimyon, Acem kimyonu, Kemnon
Urdu Jirah, Zeera, Zira

А вот ажгон

Вот про кумин с сайта pharm Fructus Cumini Amharic ከሙን Kemun Arabic ك&#1605... - 2

Ajwain (Trachyspermum ammi [L.] Sprague)


bot Carum copticum (L.) Benth. & Hook. f., Carum copticum (L.) C.B. Clarke, Carum ajowan, Ptychotis ajowan, Trachyspermum copticum (L.) Link
pharm Fructus Ajowani
Amharic ነጭ አዝሙድ
Netch Azmud
Arabic اجوان, كمون الملوكي, نخوه
كَمُّون المُلُوكِي
Ajwan, Kamun al-muluki, Taleb el koubs, Nakhwah, Nahwah
Assamese Joni-guti
Bengali Jowan, Yamani
Chinese
(Cantonese) 印度藏茴香 [yan douh jòhng wùih hèung]
Yan douh johng wuih heung
Chinese
(Mandarin) 印度藏茴香 [yìn dù zàng huí xiāng]
Yin du zang hui xiang
Czech Adžvajen
Dutch Ajowan
English Carom, Ajowan, Bishop's Weed, Ajwan; falsely lovage seeds
Estonian Lõhnav karusköömen
Farsi زنیان
Nanavva, Zenian
Finnish Koptilainen kumina
French Ajowan

Автор: milena66 30.09.2005 - 14:35
post68
Привет smile.gif Добро пожаловать! Я предполагаю, что речь может идти о Бетания - местечке около Тбилиси, где царица любила приезжать на летний отдых...
последние годы своей жизни она жила в Вардзии (это уже подальше, в Самцхе-Джавахети)

Автор: milena66 30.09.2005 - 14:40
crimchanca
Вер, квемо - означает НИЖНИЙ
ШИДА - означает ВНУТРЕННИЙ
ЗЕМО означает ВЕРХНИЙ

вот такие словечки в названии наших регионов. А Картли - очень древнее слово, мы себы называем КАРТВЕЛЕБИ (грузины) и Грузия по грузински - САКАРТВЕЛО (то есть место, где живут картвелы)

Вот что пишет об этом историк:

Следует вкратце остановиться на самоназвании и наименовании грузин. Грузины называют себя „картвели". Это название восходит к наименованию центральной области восточной Грузии — Картли: отсюда и общее самоназвание грузин — „картвели", т.е. житель Картли. Позднее это самоназвание послужило основой для наименования всей страны — „Сакартвело", т.е. „место жительства картвелов". Отсюда „картули эна", т.е. грузинский или картвельский язык: соответственно наука, изучающая Грузию и все, связанное с ней называется „картвелологией".

мое примечание: вместо К произносить во всех этих словах следует Q - qartvelebi, saqartvelo, qartli ...

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 14:42
milena66

Миленочка, с твоего позволения хочу поздравить Верочку, Любасика и Надюлю с днем Веры, Надежды, Любви. Он сегодня, 30 сентября. Хочу пожелать девочкам, чтобы в жизни их было много веры, надежды, любви!

Автор: milena66 30.09.2005 - 14:54
Malaitikka
молодец, Катюшка! smile.gif спасибо, что подсказала.

ДЕВОЧКИ МОИ ХОРОШИЕ!!! - Я вас очень-очень люблю. Вы мне и вправду дарите Веру, Надежду и Любовь!!!! Так что будьте всегда такими, какие вы есть - добрыми, хорошими, веселыми и красивыми, ладно? И почаще заходите ко мне в темку... rolleyes.gif


Кстати, где потерялась Люба, а??? ohmy.gif

(это называется я поздравила девочек laugh.gif пожелала всего наилучшего себе любимой biggrin.gif )

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 14:57
Malaitikka
Катюша, спасибо за фотки. Здесь продаётся такой, его ещё называют чёрным комуном, но я им не пользуюсь, у него запах мне не очень нравится - резковат на мой вкус.
Кать, раз ты уж здесь, то спрошу у тебя, может ты знаешь как готовить вот такой дал. Я купила - очень мне понравился он на вид, такой золотистый и мелкий, а что с ним делать не знаю. Может, в индийскую темку ответишь, а я туда перенесу свой вопрос потом.

Катюша, спасибо за фотки

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 15:06
milena66
Девчонки, спасибо за поздравление! Пусть у нас у всех будет много веры, надежды, любви!
Милен, как интересно ты рассказала о древнем названии Грузии, звучит так красиво - Сакартвело, в котором живут Картвелеби, здорово! Действительно, полное ощущение древности названий. Милен, а откуда взялось тогда слово Грузия, не знаешь случайно?

Автор: Malaitikka 30.09.2005 - 15:31
crimchanca

Верочка, это золотистая фасоль (на хинди moong dal, на английском mung beans). Мы его смешиваем с masoor dal (pink lentils) . Желтого больше чем розового. Заливаем водой. Добавляем куркуму, соль, красный перец. Варим до тех пор, пока дал не станет мягоньким, а вода не окрасится и станет похожей на очень разбавленный кисель. Отдельно нагреваем масло, туда щепотку зиры, потом мелко нарезанный лук. Лук хорошо обжариваем. Потом туда добавляем чутку куркумы, красный перец. Потом мелко нарезанный томат (не очень много). Жарим до готовности томата. Это называется «тарка». Тарку добавляем в дал. Кушаем с роти.

Я такое ем 2 раза в день.

Верочка, это золотистая фасоль (на хинди moong dal, на английском mung beans)

Автор: Ksyu 30.09.2005 - 15:40
crimchanca
А мы такое готовим так же, как и Катя, но тарка без лука и томатов, потому что муж не ест далы с овощами unsure.gif А так мне кажется, что с луком и томатами вкуснее.
А да, еще перед таркой кладем гарам масалу.

Автор: milena66 30.09.2005 - 15:56
crimchanca
Цитата
откуда взялось тогда слово Грузия, не знаешь случайно


ответ историка:

Что касается других народов, они по-разному называли и называют страну и ее жителей. Древние персы называли Восточную Грузию „vrkana", а население „VRK" (этимология не совсем ясна); то же происхождение имеет и армянское название грузин — „врац". В новоперсидском страна называется „gurgjan", а ее жители „gurg". В арабско-сирийском утверждается форма „djurdji", „djurzan", в турецком — „gurdju" (грузин) и „Gurdjistan" (Грузия). К этой форме восходят русские наименования „Грузия" и „грузины". Принятые же в европейских языках, начиная с XIII в., названия „Georgia" (лат.), „Georgie" (франц.), „Georgia" (англ.) и „Georgien" (нем.) по-видимому тоже происходят от турецкого „гурджи".

последнее утверждение насчет Европейских языков мне кажется немного спорным, так как я читала и другие мнения по этому поводу.

Автор: monkey 30.09.2005 - 17:07
Malaitikka Может быть он и был такой, я не помню, я лавровый лист использую только в борщ, а его раз в году готовлю, но xотя странно, он мне наверное по другому как-то паx бы...
laugh.gif
Кстати, ты как-то написала, что черного перца не было бы если бы не португальcы, но kak raz родина черного перца Керала wink.gif

Автор: Ада 30.09.2005 - 17:25
Ksyu
Ксюша, конечно, ты права. Надо поддержать индийскую темку. Надо собраться что-то сделать с фасолью!
Надюля
Надюша, спасибо, ты - милый человек! Так приятно, когда замечают приготовленные блюда!
Цитата
Лен, а ты где в Москве жила?

Я никогда не говорю про Москву в прошедшем времени. Хочется думать, что вс-таки мой дом - там, а все остальное - просто путешествия. Так что, в Москве я живу tongue.gif в Черемушках. Оранжевая линия, знаешь?
milena66
Пхали, честно и без обмана, очень очень понравился! Гранат вписался прекрасно. Уксуса и соли было как раз. Только одно замечание - в следующий раз сниму побольше верхних листьев с порея, а то они грубоватые.
Но еще больше моему мужу понравились шампиньоны на кеци (без кеци) biggrin.gif . Я просто на сковородочке под крышкой делала - прекрасно получилось! Вобщем, за все спасибо!

Автор: Lulu 30.09.2005 - 17:43
Привет Девочки!
Девочки Индианочки. У меня к вам любопытный вопросик. А Индийский трудный язык, как он вам дался?
Я хоть и до 16 прожила в Тбилиси, а грузинский так хорошо и не знаю. Училась я в русской школе. Я тогда удивлялась моим грузинским подружкам, учились в грузинской школе, а по русский говорили хорошо. А вот английский мне дался легко, можеть потому, что он показался не обходимый для меня...

Автор: Надюля 30.09.2005 - 21:27
Девочки, я весь день незримо присутствовала здесь, с вами. Спасибочки вам за поздравления, я вас люблю сильно-сильно!!!

По такому случаю грех не выпить с вами, ну что, по винцу?

Девочки, я весь день незримо присутствовала здесь, с вами

Одной мне эту бутылочку замечательного грузинского вина уже несколько недель не выпить, а вместе за милую душу smile.gif .

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 21:39
Malaitikka
Ksyu
Катюша и Ксюша, спасибо за рецепт! Теперь смогу её приготовить, как раз и оранжевая чечевица у меня есть дома.
Надюля, Надюш, я с удовольствием - от такого вина да от такой хорошей компании грех отказываться! biggrin.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 21:49
Надюля
Ой, выпить - это я завсегда.
wink.gif
Ну, за наших именинниц! Вера, Надя - будьте здоровы и счастливы! Пусть в домах ваших звучит смех и накрываются столы по разным хорошим поводам (и без поводов тоже).

Любасика тоже заочно поздравим biggrin.gif Люб, покажись, а!

Автор: milena66 30.09.2005 - 21:52
Malaitikka
Катя, я что надо делать с той розовой чечевицей, что у тебя на фото? Я не врубилась малость - столько незнакомых слов, запуталась прямо:) У нас вроде такая продается в супермаркетах, я б купила!!! Научите, пожалуйста!

Автор: milena66 30.09.2005 - 21:52
crimchanca
Вер, может ты мне объяснишь? (просительный смайлик). Значит их надо смешивать - эти два вида или как? и что такое роти?

Автор: Ада 30.09.2005 - 22:11
Надюля
Надюша, еще раз с именинами!
Спасибо за приглашение! Конечно, по такому случаю нельзя отказаться выпить немножко винца wink.gif . Желаю тебе прекрасно отпраздновать твой день, в хорошей компании, за богато накрытым столом, в замечательном настроении!!!

Автор: crimchanca 30.09.2005 - 22:11
milena66
Милен, роти - это, по-моему, индийские лепёшки. Из розовой чечевицы я варю суп, можно на бульоне, можно просто кубик бросить, добавляю соль, перец, специи по вкусу. Варю до полного разваривания, он должен быть похож на суп-пюре, в суп зажариваю лук и морковь. Если есть желaние, то можно измельчить в блендере, но я почти никогда так не делаю - и так хорошо разваривается. Едим мы как суп или с сухариками, или питу(лепёшки) ломаю на куски, заливаю супом и едим как "полукашу". Вот рецепт
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=142077

А девочки дали рецепт для золотистой и оранжевой чечевицы, это я ещё не готовила, вот попробую и расскажу.

Автор: milena66 30.09.2005 - 22:28
crimchanca
Верочка, спасибо!!!!

Сейчас докончу писать рецепт супа-харчо и выставлю smile.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 23:22
Суп-Харчо по Имеретински

Этот супчик очень любит мой папа и я его часто готовлю. Он ароматный, так как в нем много зелени и приправ. Он хорошо согревает и прекрасно насыщает – в общем полноценный обед! (можете не подавать к нему вторых блюд). Позже я представлю на ваш суд харчо менгрельское – с орехами. Его едят с гоми.

Из продуктов нам понадобится мясо – говядина. Для харчо обычно берут грудинку, но на мой взгляд, она чересчур жирная и суп получается немного приторным. Поэтому я покупаю антрекотики – на них и жирок имеется, и косточка, и навар с них очень вкусный. На этот раз прикупим килограммчик (а я иногда и больше беру – полтора, например). Вообще, суть супа-харчо в том, что он густой, не водянистый, и в нем много-много мяса. Так что мяса не жалейте tongue.gif

Заправка в суп:
  • рис (лучше круглый, но не принципиально), - примерно ¾ стакана
  • свежая киндза – 3-4 пучка,
  • лук-порей – если тоненькие побеги, то штук 4-5, если потолще (где-то 1.5 см в диаметре), то и парочки достаточно. Но ни в коем случае не кладите туда толстый порей, который более 2 см в диаметре, он уже грубый и для супа не очень подойдет. Если нет молодого порея, то вообще обойдитесь без него.
  • петрушка – 2 пучка
  • сельдерей – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • зеленое ткемали (алыча) – 10 штук (если мелкие, то и все 15-20). За неимением ягод ткемали можно заменить соусом ткемали или свежими сочными помидорами – две –три штуки будет достаточно
  • острый зеленый или красный стручковый перец
  • две дольки чеснока или 2-3 свежих побега молодого чеснока (смотря по сезону)
  • лавровый лист – 2 штуки
  • репчатый лук – две средние головки
  • молотая сушеная киндза (кориандр) – 2 чайные ложки
  • соль

Итак, мясо надо помыть, порезать на мелкие кусочки примерно 1.5 кубических см (по возможности мелкие, так как косточки останутся крупными, но это так и надо smile.gif )
Кладите в кастрюлю (довольно большую, где-то литров на 10), залейте водой почти доверху и поставьте на огонь. Надо покараулить и очень тщательно снять пенку. Если у меня не получается хорошо снять пенку (а это иногда бывает, так как у меня, как видно, негодная шумовка), то я занимаюсь маразмом - снимаю кастрюлю с огня, промываю мясо и заново ставлю его вариться уже в новой воде. При этом упокаиваюсь на предмет холестерина – как-никак, а навар уже не так вреден после всего этого smile.gif

Так вот, сняли пенку и пускай себе мясо варится. Уменьшите огонь, чтобы варка шла спокойно, тогда бульон получится прозрачным. Прикройте кастрюлю крышкой (но не до конца). Я специально наливаю с самого же начала побольше воды, чтоб иметь ее про запас (она здорово выкипит за время варки). После 30 минут такого кипения добавьте в бульон две головки репчатого лука, предварительно порезав их на половинки, и киньте листочки лавра. Снова прикройте не до конца крышкой и дайте вариться дальше. После того, как мясо почти готово, выньте лук и лавр шумовкой и всыпьте в бульон промытый рис. Помешивая, продолжайте варить. Добавьте в бульон кориандр. Если у вас есть плоды алычи, то тут самое время их тоже опустить в бульон. Пускай все опять варится на медленном огне.

В это время нарежьте зелень: киндзу, петрушку, сельдерей, укропчик, лук порей, чеснок – если это побеги чеснока. Лук порей надо резать колечками, режется белая часть и половина зеленой (то есть листочки я тоже режу, но не до конца, примерно 5-6 см всегда остается и я их выкидываю). Если вы вместо алычи используете помидоры, то снимите с них шкурку и порежьте на мелкие кусочки. Помидоры и алыча кладутся в суп для придания ему кислости. Некоторые кладут в суп «тклапи» - сушеный пластинки из кислого ткемали. Так что действуйте на свое усмотрение – главное подкислить его, а помидоры ли это будут или ткемали, или сливы какие – нибудь – это на ваше усмотрение. Подключайте креатив rolleyes.gif

В суп харчо лучше всего кидать прокрученный красный перец. Так получится красочнее и прянее. Но зеленый перец тоже дает неплохой аромат. Если у вас есть аджика, можете использовать ее. Так что выбор велик:)

Когда рис уже почти готов (учтите, что он еще разбухнет за то время, пока харчо будет остывать), то забрасываем зелень и перец, солим суп по вкусу, доводим до кипения и заливаем помидоры. С помидорами даем покипеть еще минут 10 и потом выдавливаем чеснок. Почти сразу же выключаем суп.

Накройте его крышкой поплотнее и дайте немного постоять. Через полчасика подойдите и приподнимите крышку.... и вдохните изумительный аромат супа...

Автор: milena66 30.09.2005 - 23:33
А теперь, на десерт, предложу вам немного прогуляться по Тбилиси.

Вот совсем заново отремонтированный театр Руставели. Скоро будет открытие сезона (если не ошибаюсь, 28 октября). Очень интересно глянуть, как там и что сделали... но на открытие попасть будет абсолютно нереально, так что я пойду туда попозже rolleyes.gif

А теперь, на десерт, предложу вам немного прогуляться по Тбилиси

А теперь, на десерт, предложу вам немного прогуляться по Тбилиси - 2\

фотографии сняты на ходу, прямо из авто, так что за качество извиняйте unsure.gif

Автор: milena66 30.09.2005 - 23:36
Это - первая гимназия, а перед ней - памятник Акаки Церетели и Ильи Чавчавадзе (выдающиеся грузинские писатели и общественные деятели)

Это - первая гимназия, а перед ней - памятник Акаки Церетели и Ильи Чавчавадзе (выдающиеся грузинск...

Это - первая гимназия, а перед ней - памятник Акаки Церетели и Ильи Чавчавадзе (выдающиеся грузинск... - 2

Автор: Надюля 30.09.2005 - 23:44
crimchanca
milena66

Девочки, доброй ночи!!! дубль два, первый глюкнулся
Я про закаточную машинку. Она должна продаваться в хозяйственных магазинах. Крышки и банки не ломает, "коленца выделывать" laugh.gif руками не приходится, как раньше на старых вариантах, так что в хозяйстве вещь нужная, у меня их аж две, рекомендую.
Миленочка, спасибочки тебе за рецептик пхали шпинатного, завтра у нас "базарный день", куплю травок и обязательно изображу, и не только пхали....., надеюсь. Недавно купила на пробу свеженьких грецких орешков, какие же вкусненькие, вот чуть подожду и попробую сациви сделать, рискну так сказать.

Вы так вкусненько разговаривали про специи и чечевицу, опять же этот продукт встал на очередь, будет терпеливо ждать, пока я ее приготовлю. Вообще то никогда не ела чичевицу, вот и попробую.

Миленочка, сидя на работе читала меню праздничного стола, ну это же невыносимо...... Хочется съесть все и сразу, а если учесть твои описания..., эх.
Вот единственное, чего я не могу есть - это хаш, ну не могу и все. Один раз моя свекровь варила рубец дома......, мама дорогая, в это время находится в квартире было просто невыносимо ph34r.gif .
Милен, пасибочки тебе за экскурс по Грузии, талант расказчика у тебя. Так ненавязчиво, с изюминкой, с неповторимым юморком, умничка, радуешь нас!!!

Ада
Леночка, когда писала вопрос тебе, подумала ведь, что в прошедшем времени как-то нехорошо, извини дорогая, если обидела, ладно unsure.gif .
Цитата
Оранжевая линия, знаешь?

Знаю, знаю smile.gif , я даже на ней живу!!! Только немного наверху ВДНХ-Ботанический сад. Ну что, привет соседка (вот ведь "мир тесен") и что это мне стало так приятно? Милен, извиняюсь, что засоряю эфир

Солнышки, еще раз всем спасибо за поздравления (и правда, где Любасик???), и все таки я уверена, что придется нам встретится и выпить по этому поводу wink.gif .

Автор: milena66 30.09.2005 - 23:46
Вот наш дворец правительства. Перед ним - недавно отстроенные фонтаны (это наш Мишико, великий эстэт, их понаставил) и также недавно отсроенный памятник жертвам 9 апреля. В начале апреля 1989 года в Тбилиси проходили митинги с требованиями восстановления независимости Грузии. 7 апреля состоялось совещание в ЦК КПСС. 7-8 апреля в Тбилиси прибыли подразделения внутренних войск особого назначения. Утром 9 апреля войска атаковали собравшихся на митинги. По официальным данным погибли 16 человек, из них 14 женщин, ранены более 200 человек.

Вот наш дворец правительства

Вот наш дворец правительства - 2

Автор: Надюля 30.09.2005 - 23:55
milena66
Миленушка, список базарных покупок, запланированных на завтра автоматически увеличивается laugh.gif . Как же я обажаю харчо, даже ту пародию, которую дают в столовке на работе. А твой рецепт, все, захлебнулась слюной blink.gif ......
Десертик замечательный, спасибочки smile.gif . Театр очень впечатляет, Милен, он драматический?
Цитата
так что я пойду туда попозже

Отчетик будет? Очень интересно взглянуть, что внутри.
Как у вас оказывается еще тепло, везет....

Всем спокойной ночи, ушла бай.

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:02
mellow.gif

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:03
Надюля
ага, драматический smile.gif Слышала о пьесе Кавказский Меловой Круг?? или о режиссере Робико Стуруа? Он и в Москве много постановок делал.. не помню в каком именно театре, но делал smile.gif

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:06
Надюля
Надь, попробуй, приготовь - он очень легко делается. Когда мне лень готовить, я делаю суп-харчо tongue.gif biggrin.gif

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:09
Вот, к слову пришлось... ОПЕРНЫЙ ТЕАТР. Говорят, один из красивейших в Европе. Не могу сравнивать со многими, но он несомненно очень красив. Всеь в витражах.

Вот, к слову пришлось

а это - бывшая гостиница Тбилиси. Во время гражданской войны на улицах Тбилиси (когда палили из гаубиц по дворцу правительства и Гамсахурдия, а оттуда палили в ответ) она была почти полностью разрушена. Теперь в ней один из самых высококлассных отелей - Мариотт..

Вот, к слову пришлось - 2

а это - просто ограда на проспекте Руставели, думаю за ней скоро что-то построят, но что именно - не знаю sad.gif

Вот, к слову пришлось - 3

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:13
Рядом с оградой, ближе к нам smile.gif - кинотеатр Руставели... тоже заново отремонтирован и сделан очень классно rolleyes.gif Хотя можно и получше, наверное. Просто у нас так давно не было хороших кинотеатров и буквально за последние несколько лет открылась парочка - другая. На радость мне, любительнице кино rolleyes.gif

Рядом с оградой, ближе к нам - кинотеатр Руставели

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:27
Теперь я вам покажу, как у нас борются с "пережитками коммунистического прошлого". На улице республики уже который месяц рушат, рушат и никак не разрушат (крепко, видать, замешан цементик-то!) так называемые "уши Андропова". tongue.gif На самом деле это было такое грандиозное каменное сооружение, под которым стояли трибуны, а на трибунах правительство обычно принимало парады и демонстрации. Так как строение имело вид множественных арок, а правил в то время Андропов, то их прозвали его ушами smile.gif Наверное, памятуя о его КГБ-шном происхождении. Теперь вот последний "оплот" коммунизма рушится, а за ним виднеется еще один, вернее его башня и шпиль (я сильно надеюсь, что его никто не тронет) - это здание Акакдемии Наук Грузии!

Теперь я вам покажу, как у нас борются с "пережитками коммунистического прошлого"

Напротив "ушей" тоже рушат, рушат несчастную гостиницу ИВЕРИЯ. Тот кто ее помнит, помнит какая она была гордая, красивая, наполненная всякими-разными туристами и интуристами...

В пору бурь и невзгод ее совсем испоганили; в ней жили одни беженцы из Абхазии и бедные люди, чтоб элементарно создать себе хоть какие-то условия, застраивали балконы, естественно, вывешивали белье и вообще ставили себе печурки, чтоб согреться. Так что в конце она стала похожа на огромный сарай. Внутри царили полная антисанитария и хаос...

А недавно, после смены правительства пришли дяденьки инвесторы, дали каждой семье по 7000 баксов (сумма, по крайней мере, смешная!) и приказали купить себе за такие огромные деньги квартиры, притом по быстрому, и освободить на фиг гостиницу. Люди побунтовали, покричали, повозмущались, поплакали, но что было делать? Ушли... купили себе крохотульки-комнатульки в самых дальних районах Тбилиси и ушли.

А теперь вот настрадавшуюся гостиницу разбирают по кирпичику, так как президент решил, что она не соответствует высоким требованиям его вкуса... на ее месте скоро отстроят современный бизнес-центр со стеклянными стенами.. а старушка Иверия останется только на старых фотокарточках Тбилиси.

Наверное, она и сама вздыхает с облегчением. За последние годы она видела столько горя и слез, что наверное устала жутко. Ведь в каждой жизни рано или поздно наступает момент, когда и жить больше не хочется.

Вот какой хрупкий каркасик от нее остался... исхудала и стала почти прозрачной, как тщедушное тельце больного человека.

Теперь я вам покажу, как у нас борются с "пережитками коммунистического прошлого" - 2

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:33
Думаю, для тех, кто помнит Тбилиси, будет интересно посмотреть на бывший гастроном в доме Мелик Казарянца... теперь в нем супермаркет "Земели" smile.gif

Думаю, для тех, кто помнит Тбилиси, будет интересно посмотреть на бывший гастроном в доме Мелик Каз...

А вот снова шпиль Академии (я стою как раз у входа в супермаркет и фотографирую оттуда). Немного темное фото, но уже темнело, и к тому же контражур...


Думаю, для тех, кто помнит Тбилиси, будет интересно посмотреть на бывший гастроном в доме Мелик Каз... - 2

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:38
И последние фото - с улицы Марджанишвили, которая тоже сильно преобразилась. В первую очередь - театр Марджанишвили. В нем только-только закончились ремонтные работы, вот такой красивый он теперь!

И последние фото - с улицы Марджанишвили, которая тоже сильно преобразилась

И последние фото - с улицы Марджанишвили, которая тоже сильно преобразилась - 2

Радом с ним - отстроили новое жилое здание с супермаркетом и летней кафешкой...

И последние фото - с улицы Марджанишвили, которая тоже сильно преобразилась - 3

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:42
И совсем большой сюрприз для тех, кто давно не был в ТБилиси - новое здание ТиБиСи-Банка... оно расположилось в бывшем универмаге (это прямо напротив театра Марджанишвили и жилого дома наверху). Банк - самый продвинутый в ГРузии и здание отделали соответственно - внутри - полный блеск! Безупречный ремонт и безупречный дизайн - очень красиво. Ну а ночью - просто не оторвешься, настолько красиво все освещено. Как-нибудь я сделаю ночные фото города. Все те здания, что я сегодня показала, ночью смотрятся удивительно, сказочно красиво...

А вот и банк (вид портит наша машина, вернее ее шофер, который не догадался отъехать, а мне кричать издалека было неудобно tongue.gif вот такие мы красные, как такси biggrin.gif ):

И совсем большой сюрприз для тех, кто давно не был в ТБилиси - новое здание ТиБиСи-Банка

И совсем большой сюрприз для тех, кто давно не был в ТБилиси - новое здание ТиБиСи-Банка - 2

Автор: milena66 1.10.2005 - 00:52
Вот и все на сегодня.... извините за такой завал, но у меня следующая неделька будет тяжелая, так что я буду только набегами. Потому и материал выложила зараз smile.gif Это вам на неделю, рассматривайте, заходите, беседуйте smile.gif Пишите о чем хотите и не бойтесь "засорять" мне эфир, из таких вот словесных "соринок" и офф-топа и строятся наши отношения, а то одними рецептами далеко не уедешь, не так ли? rolleyes.gif

Спокойной ночи!!!

smile.gif

Автор: gulesha 1.10.2005 - 02:18
Ух ты, какой экскурс нам Милена провела! Очень красивый, молодой и модный город. Заметили девушек в мини и сапогах на каблуках? А сколько театров! Как поётся в песне "Процветай под солнцем Грузия моя..." А нам ничего не остаётся, как пойти заделать харчо! А как по-грузински "спасибо?" smile.gif

Автор: Malaitikka 1.10.2005 - 06:33
Цитата (milena66 @ 30.09.2005 - 18:52)
crimchanca
Вер, может ты мне объяснишь? (просительный смайлик). Значит их надо смешивать - эти два вида или как? и что такое роти?

Милен, мы смешиваем два вида чечевицы (желтого больше, чем розового) и готовим супик.

Роти (или чапати) - это индийские лепешки. Забыла сказать, что иногда мы этот супик едим и с рисом.

Вот рецепт
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...t=0&#entry12145

А вот иллюстрация

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...pic=1335&st=390

Автор: Malaitikka 1.10.2005 - 08:58
milena66

Миленочка, спасибо огромное за экскурс в современную Грузию. Красота!!!! Театры потрясающие. Как все гармонично и высококультурно.

Милен, ты с такой любовью обо всем рассказывыаешь, что лучшей рекламы для твоей родины быть не может.

Серьезно задумалась над поездкой. Надо только узнать, где визу получать.

Милен, когда будет минутка, чиркни, пожалуйста, сколько стоит жизнь в Тбилиси - средняя хорошая зарплата, поездка в транспорте, цены на основные продукты, так сказать, для полноты картины.

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 10:18
milena66
Всем здравствуйте!
Милен, город у вас красивенный - что старый, что новый!
Драматический театр у вас очень хороший! Сколько же лет его реставрировали, я помню смотрела репортаж из ещё старого театра о том, как актёры работали в ужасных условиях - в неотапливаемом помещении, практически без зарплаты. Но театр всегда был заполнен до отказа. В тот год они ездили на гастроли в Москву.
И здание гимназии какое добротное. Милен, а это обычная общеобразовательная школа или что-то "навороченное"?
Про Дома правительства не скажешь, что все они на одно лицо, но в любой стране или городе они сразу узнаваемы - эдакие монументы, которые всем своим видом показывают - мы тут навечно! А мне фонтанчики вашего эстета понравились - смягчают "монументальность" и "суровость" вашего Дома правительства.
Хореографическое училище и Оперный театр - очень красивые, особенно училище понравилось. Вообще люблю классический стиль в архитектуре. И потом, мне эти здания очень напоминают Ленинград. Изумительные здания банка, театра, гостиницы, жилого дома.
Милен, может, конечно, это только кажется на фото, но у вас очень ухоженный город. Много зелени, а вдоль забора - это розы или какие-то другие кусты?
Милен, а какие основные виды транспорта у вас в городе и как транспорт работает, есть ли проблемы с ним? Какие у вас продуктовые магазины - в них можно всё купить? А как дела обстоят с покупкой одежды, обуви, т.е. самых необходимых вещей. Реально у вас хорошо и недорого одеться? Вообще, расскажи, пожалуйста, о ценах. Понятно, что есть дорогие магазины, но меня интересует насколько доступны необходимые продукты и вещи обычным людям. Какая средняя зарплата, примерно, конечно? И что на неё можно купить? То есть меня интересует уровень жизни людей.
Миленочка, спасибо за вкусный рецепт Харчо.

Автор: Shahnaz 1.10.2005 - 12:23
Миленочка. Какой приятный и трогательный екскурс............ААААГРОМНОЕ СПАСИБО. Я так переволновалась..........Вспомнила те траурные апрельские дни любимого города. Боже, как я рыдала, увидев перестреленные изуродованные здания, потемневший от горя Тбилисо, убитыx горем тбилисцев........Страшные были дни. И обидно за старушку "Иверию". Я помню еë светящейся, полной жизни, шумной, весëлой, а теперь вот тебе, настал конец жизни. Увы, так устроен мир. Всë новое со временем выживает всë старое, xорошо, если удается оставить память о себе, так же ,как и в нашей жизни. А Тбилисо опять (как и раньше) сияет, цветет, растет. Ето радует. Не устану повторят, я люблю его. Мне посчастливалось увидеть оперный театр изнутри. Неописуемой красоты здание. К сожалению на спектакль я не попала, просто ваxтер любезно разрешил нам посмотрет здание в дневное время, когда никого не было.
Миленочка, у вас очень красивый цирк и филармония, если можешь, покажи пожалуйста иx тоже.

Автор: milena66 1.10.2005 - 12:46
gulesha
Аленка, спасибо по грузински будет МАДЛОБА smile.gif
А молодежь у нас правда красивая и очень модная. Не везде, конечно (деревни тоже много понаехало, беженцы опять же), но вот молоденькие девчонки в юбчонках чуть ниже попы и - само собой - ниже талии, в высоких сапожках, с коротенькими блузочками (пупок наружу cool.gif ) с длинными волосами - такое загляденье... молодежь красивая пошла последнее время. И даже ножки у них удлинились, что ли! И ездят на таких дорогущих авто (интересно кто им их покупает?) - выставит стройные ножки на асфальт, выпорхнет такая вот цаца из навороченного мерседеса, брелком взмахнет, машина пикнет (или свистнет, у кого как smile.gif), а она порхает себе дальше по направлению к магазину (университету, бассейну, банкомату, кафешке и пр biggrin.gif )

Автор: milena66 1.10.2005 - 13:11
Malaitikka
Катюшка, спасибо за рецепт и фото, я лепешки такие обожаю, правда индийсик е пока не ела, но раз армянские мне по вкусу (а они немного смахивают), то я уверена, что эти даже еще больше понравятся. Буду делать обязательно! Спасибо!

Автор: Ада 1.10.2005 - 13:17
milena66
Милен, с большим интересом прочла твой рассказ. Особенно про политические изменения в стране. Спасибо за информацию.

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 13:20
milena66
Миленочка, спасибо за такой обстоятельный ответ. В общем-то, у нас в Крыму очень похожая ситуация с зарплатами, уровнем жизни в целом. Ты правильно заметила - люди выживают кто как может, хватаясь за любую работу, любую возможность заработать.
Милен, а молодёжь, наверное, везде одинаковая. У нас в Крыму тоже такие красавицы по городу ходят. Брат моего мужа 3 года назад ездил в отпуск к нам домой, так приехал в восторге от наших девушек и с таким же вопросом - откуда шикарные наряды, машины и кто им их покупает? biggrin.gif

Автор: milena66 1.10.2005 - 13:23

huh.gif

Автор: Ада 1.10.2005 - 13:30
milena66
Цитата
СТрана у нас в целом недорогая, особенно для приезжих.

Милен, ты меня вдохновила. Мы тут с мужем подумываем к вам съездить... Интересно, а сколько стоит, например, снять квартиру?
Насчет визы, я помню, что мой муж платил в аэропорту, то есть заранее никаких виз и приглашений было не нужно (это, кажется, только для въезда в Россию требуется dry.gif ).

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 13:33
milena66
Милен, представляешь, цены у вас, у нас в Крыму и здесь в Эмиратах почти одинаковые. Здесь дороже свежие фрукты, совсем не намного дороже мясо. И, наверное, как и у вас, местные продукты стоят в полтора-два раза дешевле импортных, а некоторые и в 3 раза. А экологически чистые продукты вообще чуть ли не в 10 раз дороже обычных. Я покупаю помидоры по цене около 2-3 дерхем, а "чистые" стоят - 20 дерхем.

Милена, а эта гимназия государственная? А появились у вас частные школы? И вообще, как обстоят дела с образованием? Реально, не имея денег, получить высшее образование? Какие специальности сейчас востребованы? Существует ли престиж профессии и престижность полученного образования?

Автор: Ада 1.10.2005 - 13:33
Надюля
Цитата
Ну что, привет соседка

Надюш, и тебе привет. Может, как-нибудь и встретимся на нашей линии biggrin.gif , как ты думаешь?

Автор: milena66 1.10.2005 - 14:09
Ада
смотря на сколько вы хотите приехать! Если ненадолго, то можно поселиться в гестхаусе, где день проживания обходится примерно 25 долларов на человека (и я в данном случае говорю о конкретном гестхаусе, который расположен в очень хроршей квартире в самом центре города и хозяйка там очень приятная)

Но можно наверное и снять квартиру...в центре города можно найти однокомнатную или двухкомнатную где-то за 200-300 баксов (надеюсь!). Но в приниципе на месяц снимать сложно.

Леночка, если ты правда надумаешь поехать, то ты мне скажи заранее и я позабочусь о вариантах. Был бы готов мой дом, не было бы проблем. Но там, где я сейчас живу, нет никакой отдельной комнаты, чтою принять гостей. mad.gif sad.gif

Автор: milena66 1.10.2005 - 14:11
crimchanca
государственная! Частных школ - огромное количество, учеба стоит от 300 до 2000 баксов в год... разброс большой, как видишь

Вер, я тебе еще напишу, сейчас я на работе и струдница ждет меня (должны засесть....)

Вечеро выйду на связь...

ПОКА!

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 14:19
milena66
Миленочка, спасибо, давай, до вечера!
Я в арабской темке ещё фотки поставила.

Автор: Malaitikka 1.10.2005 - 15:03
milena66

Миленочка, спасибо тебе за такой подробный ответ. Ты настоящая хозяйка, успеваешь ответить всем.

Сижу сравниваю с ценами в Екатеринбурге. Что-то намного дешевле, а что-то абсолютно так же. В Грузии тоже в у.е. думают? В Индии только в рупиях, но побывав дома, я опять научилась пересчитывать все в доллары.

Как всегда бедные учителя и преподы обделены зарплатой. Это везде так, я поняла (я ведь училка).

Милен, а папа профессор какой дисциплины, если не секрет?





Автор: KLM 1.10.2005 - 17:46
milena66

Миленочка, я только думала попросить тебя поделиться рецептом супчика харчо, а девочки раньше меня уже успели попросить тебя об этом. Взяла на вооружение суп харчо. А вот у вас еще есть харчо, но не суп. Поделись, пожалуйста, если знаешь рецептик.

У нас в Латвии и учителя и профессора тоже получают небольшую зарплату, крутятся как и ваши.

А коммунальные услуги у вас дорогие?
Пенсионеры тоже получают в Грузии мизерные пенсии?

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 18:16
milena66
Милен, ну ты уже пришла с работы? Давайте хоть чайку, что ли, попьём. Девчата, угощайтесь! Это арабские сладости Асаба Зенаб (пальчики Зейнаб).

Милен, ну ты уже пришла с работы

Автор: Надюля 1.10.2005 - 18:21
crimchanca
Девченочки, приветик!!!
Верочка, пока ты здесь, подскажи пожалуйста, ты про соте из баклажанов писала, ну не могу найти unsure.gif , ткни меня, а то я в процессе, иногда ищешь, ну никак.

Сладости, так и съела бы.., взяла парочку, спасибо smile.gif !

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 18:26
Надюля
Надюш, привет! Посмотри здесь

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=254448

Автор: Надюля 1.10.2005 - 18:31
crimchanca
Верунчик, спасибочки, это я и имела ввиду, только подскажи пожалуйста, если не для холодильника, тогда уксуса сколько положить, и надо ли стерилизовать, или просто укутать, спасибочки.

Вечерком выйду на связь, все ваши фотки просмотрела, вы умнички, столько красоты показали.

Автор: milena66 1.10.2005 - 19:56
Привет, Девчата... пришла я ... куда денусь smile.gif Вот сейчас есть минутка, потом надо Илюшку чаем поить и укладывать. Может попозже еще покажусь. Ну что за жизнь, а? И когда эти дети вырастут?

Malaitikka
Катюш, у меня папа доктор биологических наук. Он физиолог, заведует лабораторией под названием "Метаболическое Обеспечение Функций Головного Мозга", работает в Институте Физиологии им. Бериташвили АН Грузии.

Что касается считалок... мы тут считаем в ларах, но раз уж я писала цены для вас, то и пересчитала на баксы.

Ты права насчет обделенности учителей, но должна тебе сказать, что в министерствах людт получали еще меньше (около 45 лар). Теперь везду сокращения и тотальные реформы, может им и прибавят немного зарплату, но это тем, кто останется. А останется наверное десятая часть. Остальные все - на улице и без средств к существованию. Просто страшно, когда подумаешь.

Теперь у нас правительство и за науку взялось. Я не знаю, чьи планы они выполняют, кто задумал все это, но если дать им выполнить задуманное, то науку они просто угробят в Грузии. Они распускают Академию, собираются перевести науку на самофинансирование. Вы можете себе представить? Фундаментальные науки - на самофинансировании! Такого просто не бывает! Государство должно финансировать науку, хотя бы давать институтам операционные расходы, ведь наука должна где-то существовать?

Ну скажем, я попытаюсь добыть грант у западных фондов, но ведь для того, чтобы тебе выделили средства, ты должен где-то работать, у тебя должна быть лаборатория, приборы всякие, аппаратура - вобщем тех.обеспечение. Кто станет тебе финансировать все это?? Доноры обычно спонсируют только прямые расходы,- то есть расходы, связанные непосредственно с заказанными ими исследованиями. Но если у тебя нет БАЗЫ, где будут осуществляться все эти работы, то фиг тебя профинансируют. Голодранцы не нужны никому.

ВОт так и идет борьба теперь.. ученые объединились, создали нечто вроде народного сопротивления smile.gif И пытаются отвоевать себе место под солнцем. В то время как правительство говорит, что приоритетным направлением развития страны является балет (чушь собачья!), а наука ваша - никому не нужна. Хотите выжить - вертитесь сами.

Опупеть можно от их логики. Папа мой последние дни и месяцы так из-за всего этого переживает, что мне его жалко. Он всю жизнь положил на науку, он работал за границей годами, его приглашали ведущие научные учреждения (и это тогда, когда за границу сунуться было о-го-го как трудно!), является почетным доктором и академиком многих институтов мира, наконец он на своем горбу выстроил Институт Физиологии (у них отличное высотное здание, которое строилось в бытность моего папы заместителем директора института, так он его букально когтями выцарапал у правительства и потом кирпич за кирпичиком супервизировал его строительство). Теперь, наверное, много институтов вообще закроют, а остальные объединят и весьма вероятно, что в здании папиного института окажется целых три учреждения...

вот так грустно.

ладно, пошла напою чаем Илюшку...

crimchanca
Верочка, какие у тебя печенюшки...я еще вчера на них любовалась и все пыталась выяснить, что это за пряности там такие. Оказалось , что единственное мне знакомое - янсун (то есть анис) а вот с остальным беда. А то страсть как приготовить хочется (даже распечатала себе и притащила вчера с работы)

Так что я возьму одну, попробую...smile.gif А потом ты мне подскажи, какими специями можно заменить или вообще что мне с ними делать?
sad.gif smile.gif

Пошла пить чай с Ильей.

Автор: milena66 1.10.2005 - 20:06
KLM
Лидуся, второе харчо я тоже напишу. Обязательно. А пока овечу тебе коротко: пенсионеры у нас получают 28 ЛАР!!!!! Это 15 долларов. Ну как вам эта цифра??? Просто безобразие - слов нет...

Насчет коммунальных услуг: приведу собственный пример, так как мы платим (очень многие не платят и все воруют газ, электричество, так как если платить, то надо продать дом, иначе неоткуда)

За электричество в месяц в среднем надо платить 40 - 60 лар
За газ летом (когда только плита и колонка работают) - 15 лар в месяц
Зимой, когда включаешь отопление - то 280 лар минимум
Вода стоит нам в месяц 6 лар и то потому, что у нас прописан только один человек (почемуто на воде нет пока счетчиков и считают на душу населения)
Кабельное телевидение - 7 лар в месяц
Мусор - 3 лара в месяц

а теперь вот думайте, как это может платить человек с пенсией в 28 лар. Стоит накрыться простыней и тихо ползти в сторону кладбища. mad.gif

Автор: KLM 1.10.2005 - 20:14
crimchanca

Верунчик, спасибо за пальчики. Надо наверное и арабскую кухню освоить.

milena66

Миленчик, это, конечно, ужасно, когда умнейшие люди должны работать за гроши, стойкости и выдержки вашему народу.

Это получается надо платить 350-370 лар в месяц.

Наши пенсионеры, основная масса, живут на 15-50 сантимов в день, после уплаты коммунальных услуг. Конечно есть пенсионеры и с очень хорошей пенсией, но те, кто вышел на пенсию в советское время и в первые годы независимости, получают очень мало.

У меня 2-х комнатная квартира с печным отоплением, приведу мои расходы:
квартплата 14 лат,
электричество (на кухне электрический подогреватель воды) 8-10 лат,
вода и канализация (при том, что я хожу в баню) 3-4 лата,
газ (у меня в баллоне, на год надо 3) около 10 лат (меняет баллоны муж, так что не знаю точной цены),
спутниковая антенна, пакет НТВ 16,50 лат,
вывоз мусора 1,32 лата.
расходы на дрова дорожают каждый год.
Для меня это заплатить не трудно, мы с мужем работаем.
Но для тех, кто получает около 100 лат, а таких и работающих и персионеров очень много, квартплата тяжелым бременем ложиться на плечи. sad.gif
Отопление тоже дорогое.

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 20:18
milena66
Миленка, как всё это грустно, что ты написала. Поневоле на ум приходит мысль, что наши правительства проводят чью-то политику, направленную на уничтожение образования, науки, т.е. того, на чём основывается благополучие нации. Легче управлять необразованными, думающими только о куске хлеба людьми. Ну не могут государственные люди так беспечно и преступно относиться к своей стране и к своему народу. Меня всегда поражает - неужели у наших правитекей нет чувства настоящего патриотизма, чувства, которое заставляет людей делать всё для процветания своей страны. Или уж на худой конец - обычного честолюбия, что твоя страна не хуже других? Ведь именно от политической воли зависит решение многих проблем внутри государства. Только такое впечатление, что им эти проблемы только на руку - пока люди пытаются решить свои проблемы выживания, наши правители решают свои - куда бы вложить очередной украденный миллион.

Цитата
И когда эти дети вырастут?

Ой, Миленка, вырастут и не заметишь как. Я вот до мельчайших подробностей помню как сын пошёл в первый класс, а уже и институт заканчивает.

Автор: crimchanca 1.10.2005 - 20:26
milena66, Миленочка, я не думаю, что специи это очень принципиально в таком рецепте - главное, добиться вкусного запаха, можно просто добавить ваниль и всё, можно анис и чуть кардамона, или только анис - смотри на свой вкус. Я когда пеку печенье на Аид - это праздник по окончании Рамадана, то добавляю для аромата немного розовой и апельсиновой воды - это вытяжка из цветов розы и цветов апельсинового дерева, она здесь продаётся в магазинах.
Милен, махляб - это зёрнышки из косточек вишни-махалебки, их размалывают в порошок и добавляют в выпечку, они дають лёгкий запах горького миндаля. Мистикой и шоумаром сама никогда не пользовалась. Я добавляю те специи, которые используют в семье моего мужа. Здесь ведь специй миллион, каждый подбирает под свой вкус.

KLM, Лидочка, на здоровье! А в арабской кухне нет ничего сверх сложного, так что смело можешь братЬся за её освоение! smile.gif

Автор: KLM 1.10.2005 - 20:40
Цитата (crimchanca @ 1.10.2005 - 17:18)
Поневоле на ум приходит мысль, что наши правительства проводят чью-то политику, направленную на уничтожение образования, науки, т.е. того, на чём основывается благополучие нации. Легче управлять необразованными, думающими только о куске хлеба людьми.


Вера, это, наверное болезнь всех пост советских республик, у нас тоже так.

Автор: milena66 1.10.2005 - 21:05
crimchanca
KLM
Цитата
Цитата (crimchanca @ 1.10.2005 - 17:18)
Поневоле на ум приходит мысль, что наши правительства проводят чью-то политику, направленную на уничтожение образования, науки, т.е. того, на чём основывается благополучие нации. Легче управлять необразованными, думающими только о куске хлеба людьми.

Вера, это, наверное болезнь всех пост советских республик, у нас тоже так.


я согласна с вами. Единственное, на что я надеюсь, что все это тоже пройдет... И люди наконец поймут, что так нельзя, что нельзя в 21 веке все еще заниматься идолопоклонством и давать на выборах 98% голосов за человека, который сразу после избрания выворачивает все свои обещания с точностью до наоборот...

но видимо грузинам нужны идолы и кумиры. И, видимо, здесь всегда лучше сработает диктатура... демократия - слишком сложный строй, чтобы его практиковать такой невоспитанной в политическом отношении нации.

Автор: KLM 2.10.2005 - 13:34
milena66

Я тоже надеюсь, что эта болезнь пройдет и в твоем государстве и в моем.

Милен, а в каком возрасте у вас женщины и мужчины идут на пенсию? ohmy.gif
У нас женщины идут на пенсию в 62 года, а мужчины в 65. Так решил наш Сайем по предложению одного старого латыша, приехавшего из Австралии, он посчитал, что в 55 лет идти на пенсию женщине очень рано. sad.gif

Автор: crimchanca 2.10.2005 - 19:15
milena66
Девочки, всем здравствуйте! Сегодня воскресенье - у людей выходной, вот и на форуме днём затишье, но может, к вечеру соберутся.
А Любасик пропала не на шутку - уже который день про неё вспоминаю, наверное, совсем заучилась или заработалась.
Милен, я там у Гюли в темке видела твой вопрос про топлёное масло. Я обычно ложила слив. масло в казанок,(даже добавляла воды иногда, если запах мне не нравился) и ставила на огонь, как растопится, держала на огне недолго - буквально 3-4 минуты, пенку надо снять. Потом как остынет немного, ставила казанок в холодильник, масло застывало, а вся водичка и "грязь" оставалась на дне. Потом надо сделать в застывшем масле отверстие с края, слить через него воду. А чистое масло переложить в банку.
Милен, ты вот, рассказывая о Дворце молодёжи, упомянула о разных секциях и кружках для детей. Они работают у вас до сих пор? Это бесплатно или надо платить? Ведь у вас был такой чудесный детский коллектив "Мзиури". А сейчас как обстоят дела с детским творчеством? Есть кому-нибудь дело до детей? Вообще ты можешь немножко рассказать о ваших "звёздах", а то я вот, например, абсолютно ничего не знаю о них. Знаю только имена тех, кто ещё в Советском Союзе "гремел", или тех, кто в России живёт сейчас. А вот как к ним относятся дома в Грузии - популярны они или нет, ну, хотя бы тот же Меладзе, или Павлиашвили. А Нани Брегвадзе выступает ещё? Я как-то видела её выступление вместе с внучкой по телевизору. Молодец она - так хорошо выглядит.
А вот ещё у вас есть актриса, ну надо же, из головы вылетела фамилия - она ещё снималась в "Небесных ласточках", потом с ней несчастье случилось на репетиции и она долго не работала, лечилась. Мне так нравится как она поёт, вообще она очень красивая женщина. Кстати, она, вроде, тоже в "Мзиури" занималась.
Всё-таки в Советском Союзе мы знали больше друг о друге. А сейчас показывают только политику, иногда фильм промелькнёт по телевизору. Так что надо просвещать друг друга хотя бы на форуме.

Автор: Ада 2.10.2005 - 21:11
milena66
Цитата
Они распускают Академию, собираются перевести науку на самофинансирование. Вы можете себе представить? Фундаментальные науки - на самофинансировании! Такого просто не бывает!

К сожелению, бывает. В России, например.

Милен, спасибо за приглашение. Как соберемся по-серьезному, я к тебе обращусь со всеми вопросами. rolleyes.gif

Автор: Toshka 3.10.2005 - 11:47
milena66

Спасибо за интересный рассказ о гурийцах!

Милена, я тебе отправила письмо на e-mail.

Автор: Надюля 3.10.2005 - 16:28
Чевой-то делается то. Приветик всем, чего грустим-молчим, а???

Ой, Миленочка, прочитала внимательно твой рассказ, прямо расстроилась sad.gif .
Да и цены от московских не сильно отличаются, если учесть, что "доходы" много ниже unsure.gif .

Милен, ударь меня поварешкой, только сильно. Представляешь готовила лобио в субботу (кстати это у меня уже традиция в выходные лобио делать огромную кастрюлю, а потом дня три наслаждаться на работе и дома), так вот в это время я параллельно делала "соте", зажаривала отдельно баклажаны, морковь, лук и т.д. Ну и бухнула в лобио морковки. Уже вечером обратила внимание что цвет лобио какой то дюже оранжевый, и тут меня ударило, что морковь тут нужна, как "корове седло"и что я ее положила по ошибке, понадеевшись на свою память (лобио уже делаю без рецепта, написанного на бумажке). Конечно получилось вкусно, но морковь....... явно лишняя laugh.gif blink.gif .
Чевой-то делается то

Ада
Леночка, ты только свистни, примчусь обязательно, или "вы" к нам wink.gif . Если серьезно, ты когда собираешься домой, очень бы хотелось с тобой познакомиться так сказать при личной встрече.

Автор: Ада 3.10.2005 - 16:41
Надюля
Я уже тебе говорила - лобио отличный вышел! А морковка, она полезная, от нее хуже не будет tongue.gif .
Цитата
ты только свистни, примчусь обязательно,

Я уже свищу. Давай, приезжай. Я рада буду, правда!
Цитата
ты когда собираешься домой

Ну, если все будет нормально ( а я думаю, что так оно и будет), то на Новый Год. Обязательно тебе сообщу rolleyes.gif .

Автор: Malaitikka 3.10.2005 - 16:58
Надюля

Какая ты мастерица, Надюш! Гордюся и восторгаюся!

milena66

Миленочка, спасибо за ответ. Папа у тебя супер! Ученых жалко безумно - учатся люди, работают задаром и круглыми сутками, а в результате ... Расстраивает такое положение вещей. Ну а нужность балета - абсурд! Под балет что гранты дают или там совершаются важные для человеческого бытия открытия? Смех да и только.

Милен, а рецептика чахохбили у тебя в закромах нет?

Автор: milena66 3.10.2005 - 17:32
Девочки мои милые и дорогие! Извините меня, нехорошего человека, редиску, за то что не отвечаю вам пока... устала дико, глаза на выпаде, завтра начинаю тренинг (отвественный, черт побери!) и нет ни минутки, чтоб с вами пообщаться. Сидела с утра правила иренинговые материалы и вото только-только отдала офис менеджеру на копирование.

А как хочется на форууум - вы не представляете!

Надюля, как всегда отличный лобио о у тебя, и ничего, что морковку положила. smile.gif Например, когда у нас готовят зеленое лобио на зиму, то туда даже специально кладут морковь! Ты такой спец уже стала, я даже загордилась тут маленько smile.gif

Катюша - как же нету, у меня отличный рецептик для чахохбили имеется - поделюсь обязательно. Может в какой-нибудь из вечеров удастся мне вам написать? Может сегодня?

Верочка, какой интересный способ для топки масла! Значит грязь останется в той воде, как я поняла и выльется вместе с ней наружу? Здорово! Надо будет попробовать сделать. Если я куплю наше грузинское масло, то и воду не надо будет добавлять, там ее полно smile.gif Кладешь масло на сковороду, а оно начинает шипеть и брызгать Из-за этого я всегда беру финское, шведское ллибо немецкое масло.


Лена, сегодня собираюсь ехать на свидание с твоей подружкой - вот сейчас звякну ей и подъеду:) Надеюсь, у меня получится задуманное. Сегодня в гостях у нашего Мишки Назарбаев и опять весь город перекрыт и движение по всем направлениям затруднено (я работаю в центре города, на улице Грибоедова - это параллельно проспекту Руставели - главному проспекту города)

Тошка, я прочла твое письмо! Постараюсь помочь обязательно, но как уже говорила - попозже ... надеюсь, что не очень оппоздаю sad.gif

Автор: milena66 3.10.2005 - 17:38
KLM
Лидочка, у нас тоже отодвинули женский возраст.. точно не помню, но вроде до 60 лет...?

Автор: milena66 3.10.2005 - 17:40
crimchanca
Верочка, во дворце молодежи для детей все кружки были бесплатные. Тем то он и хорош. Дети буквально плачут и говорят, что не уйдут оттуда. Во дворце размещена детская киностудия, очень популярная и хорошо работающая. Так мальчик из этой студии сказал, что в ней вся его жизнь и если студию упразднят, то жизнь его закончится.... и говорил он это со слезами на глазах так защемило сердце, просто до боли.

Вер, я еще напишу попозже, ладно? а таперь побежала домой...

Автор: crimchanca 3.10.2005 - 17:59

milena66
Милен, привет!
Кошмар, сколько ты работаешь и в таком бешеном темпе.
Ты не переживай, что не можешь отвечать, мы ж не маленькие - понимаем, что значит работа. Будет время - ответишь и рецептики новые поставишь. Тут бы со старыми управиться. Я вот фасоль купила, но ещё не готовила, всё не соберусь никак. Ну ничего, Рамадан скоро, вся семья будет за столом в одно время, так что я всё равно приготовлю это лобио. smile.gif
Надюля
Надюш, ну ты молодец - Лобио замечательное у тебя! Ты у нас на этой неделе передовик Грузинской кухни. biggrin.gif Надо бы нам какое-нибудь переходящее звание придумать для активистов типа Надюшки. smile.gif

Автор: Malaitikka 3.10.2005 - 18:49
milena66

Миленочка, будем ждать! Ты умница, столько дел успеваешь!

Автор: Toshka 3.10.2005 - 19:15
milena66 Спасибо тебе за отзывчивость!

Автор: Надюля 3.10.2005 - 20:36
Ада
Malaitikka
milena66
crimchanca

Девочки, спасибочки, как же я вас лю...!!!

Malaitikka
Катюшка, а рецепт чахохбили мне также хочется получить, давай ждать вместе, а?

milena66 А учителя какие у нас, просто ВАХ....
Миленочка, ты знай, мы тебя очень любим и всегда ждем. Очень сильно не надрывайся, держу за тебя кулачки, удачи тебе........, коллега (почти wink.gif )!!!

Ада
Ленаааааа, как ты меня обрадовала, пусть у тебя все получится и ты сможешь приехать на новый год домой.

crimchanca Уррррряяя, мне скоро дадут медаль laugh.gif biggrin.gif .
Верочка, лобио и правда очень вкусненькое. Я стараюсь, чтобы в холодильнике всегда стояла баночка, правда она почему-то очень быстро кончается sad.gif .

Автор: milena66 3.10.2005 - 20:55
Чахохбили из Курицы

Чахохбили из Курицы Курицу я беру свежую, у нас есть несколько птицеферм, так что мороженую курицу...

Курицу я беру свежую, у нас есть несколько птицеферм, так что мороженую курицу покупать – рука не поднимается biggrin.gif Скоро начну пугаться всех птиц на свете (из-за птичьего гриппа), а пока он не добрался до нас, пользуюсь моментом. За неимением свежей, можно обратить свои взор и на мороженую!

Курица должна быть пожирнее, весом на 1 кг 800 гр примерно, можно и меньше, можно и больше. Но я говорю о полном весе - вместе с головой, потрошками и ножками. Голова и ножки идут моим многочисленным кошечкам (у меня уже четыре поколения живет во дворе blink.gif ), а остальное – на чахохбили.Чахохбили готовится быстро, на все-про все идет не более часа. Так что процесс нарезания и кидания продуктов в кастрюлю идет практически непрерывно. Я очень люблю готовить чахохбили из-за его быстроты, но к сожалению, мужчины в доме (кроме Илюшки) не уважают птицу, как таковую, а оттого делается это блюдо редко.

Режу курицу на порционные куски, мою ее и кладу ее в кастрюлю, желательно чугунную (у меня на это дело идет все то же казанок, который у меня на все случаи жизни приспособлен). Ставлю на средний огонь и начинаю поджаривать мясо. Никаких дополнительных масел не требуется, так как мы договорились о жирной курочке. Не нужна и вода, так как с мытой курицы сходит достаточно жидкости, которой вполне достаточно для того, чтоб курочка не прилипла и пустила свой жирок. Далее жарка-тушение будет происходить именно в этом собственном жиру. Если у вас курочка уж совсем нежирая, то плесните в казанок какого-нибудь масла - оливкового, или подсолнечного. Чуточку.

Почти сразу же, через минут 5 следом за курицей, насыпаю достаточно много мелко нарезанного репчатого лука: на такую курицу примерно 4-5 средних головок. Далее тушим курочку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы лук не пригорел.

Все готовится очень быстро, поскольку курочка бройлерного типа. Если вы будете готовить с домашней, костлявой породы tongue.gif , то тушить ее придется гораздо дольше и лук надо будет засыпать попозже, когда она уже немного протушится, иначе курица затвердеет. (Зато получится гораздо вкуснее!)

Бросив лук, приступаем к нарезанию болгарского перчика – я беру штуки три, так как очень люблю. Можно его вообще не класть – от этого ничего не нарушится. Нарезанный перец (лучше красный) присоединяем к «теплой» компании в кастрюле. Все продолжает тушиться, при постоянном и заботливом помешивании. В какой-то момент я кидаю к мясу чайную ложку шафрана – просто для получения приятного золотистого оттенка.

В это время зелень уже стоит под проточной водой, готовясь к погружению smile.gif Возьмите киндзу, петрушку, укроп (все по 2 пучка), пучок регани (базилика). Если у вас нет проблем с острой пищей, то готовьте еще зеленый перец – по вкусу. И, конечно, пару зубчиков чеснока.
Кроме того, в отдельной миске у вас заготовлены очищенные от шкурки и порезанные на маленькие кусочки 3 или 4 крупных помидора–помясистее и послаще. Если помидоры кислые, то уменьшите их количество.

Так как курица, еще раз повторюсь, готовится очень быстро, то я полагаю, что ко времени заготовки помидор и зелени ваше мясо уже почти готово. Посолите его, залейте помидорами, дайте помидоркам немного обжариться вместе с мясом, а потом долейте водой так, чтобы она только закрыла мясо. Чахохбили не должно быть водянистым.

Дайте прокипеть хорошо, чтобы помидорки совсем чуточку проварились, но недолго – минут 5-6. Проверьте чахохбили на соль, если надо, отрегулируйте и засыпьте мелко нарезанную зелень и перец. Пускай зелень прокипит минуты 2, затем выключите чахохбили и выдавите туда чеснок. Перемешайте, закройте и дайте немного постоять.

Угощайтесь! rolleyes.gif

Автор: milena66 3.10.2005 - 20:57
Надюля
Malaitikka
Надеюсь, девчата, я удовлетворила ваши ожидания smile.gif Если что, задавайте вопросики!

Надь, а под каким углом мы с тобой коллеги, ты мне скажешь или тебя надо на допрос в гестапо вызвать? biggrin.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: crimchanca 3.10.2005 - 22:07
Миленочка, спасибо за рецепт, вкусно-то как!
Милен, а что за шафран ты используешь? Ведь настоящий шафран очень дорого стоит. У вас он какой продаётся - в порошке или тычинками. У себя на огороде одно время я садила растение с оранжево-кирпичными цветами. Само растение довольно высокое - 70-80см в высоту, стебель и листья жёсткие. Кончики листьев были просто колючие из-за своей жёсткости. А цветок был похож и на василёк и на гвоздику с тонкими лепестками - такие торчащие иголочки. Я их собирала днём, когда они были раскрыты, потом сушила и пользовалась как пищевой краской.
А здесь я покупаю турмерик(куркуму), это порошок из жёлтого корня, он бывает разных оттенков - от жёлтого до оранжевого, его используют не только как специю, но и как краситель - добавляют в рис, суп, тесто и т.д. А у вас есть куркума?

Автор: Надюля 3.10.2005 - 22:20
milena66
Миленочка, я ответила smile.gif .
Рецептик более чем понятный, спасибочки, будем готовить.

crimchanca
Цитата
Ведь настоящий шафран очень дорого стоит

Вер, вот не первый раз это слышу!!!! Но я купила шафран по совсем нормальной цене (не помню цену, но точно не дорого). Вот думаю теперь, может чего другое подсовывают, подделку какую нибудь?

Автор: crimchanca 3.10.2005 - 22:25
Надюля
Надюш, вот что я нашла в Интернете
Шафран
Saffron

Надюш, вот что я нашла в Интернете Шафран Многолетнее луковичное травянистое растение семейства кас...

Многолетнее луковичное травянистое растение семейства касатиковых (Crocus sativus), одно из древнейших из известных человечеству как пряность и превосходный натуральный краситель. Он упоминается среди душистых трав в Песни Песней. После смерти Будды его последователи сделали шафранный официальным цветом своих одежд, во многих других культурах шафраном окрашивали царские одежды. В Древних Греции и Риме шафран ценился как ароматическое растение, особо любимое гетерами. Это самая дорогая пряность в мире - требуется около 20 000 цветков, чтобы собрать 125 грамм тычинок, причем производится эта операция исключительно вручную. Его родина - Малая Азия, Ближний Восток, Индия. В Х веке был завезен арабами в Европу, где хорошо прижился в Средиземноморье, особенно в Испании и Франции.
Виды: Как пряность используются рыльца (тычинки), которые вырезают из цветков и быстро высушивают. В Европе обычно тычинки шафрана замачивают в горячей воде или спирте, а потом настой добавляется в блюдо. В Индии же шафран слегка обжаривают на сухой сковороде, размалывают и разводят молоком. Иногда встречается молотый шафран, но в целях избежания подделки лучше его не приобретать.
Более дешевый имеретинский шафран на самом деле - совершенно другое растение. Он так же придает пище желтый цвет, однако не обладает ароматом и вкусом настоящего щафрана.
Вкус и аромат: Характерный, резковатый, довольно горький. Окрашивает пищу в желтый цвет.

Кулинарное использование: Популярен на Ближнем Востоке и в Южной Европе, где его добавляют в блюда из риса, рыбы, баранины, ягнятины, цветной капусты, в соусы, пироги и хлебо-булочные изделия, в пасхальные куличи. Это обязательный компонент французского рыбного супа bouillabaisse, испанской паэльи или ризотто по-милански. Шафран часто входит в состав индийский сладостей и молочных напитков.

Медицинское и др. использование: Обладает спазмолитическим, ветрогонным, успокаивающим действием. Применяется в пищевой промышленности, в производстве ликеров (в т.ч. Шартреза), а так же в парфюмерии. В слишком больших количествах - несколько грамм - шафран может быть смертельно ядовит.

Автор: Kamelya 3.10.2005 - 22:30
Миленочка,здравствуй! Несколько дней не была на форуме, а сегодня вот зашла, а тут столько фотографий! Да ещё и района,где я выросла.Так было приятно посмотреть - я тебе не могу передать! Милена,я, наверное, наберусь наглости и попрошу тебя сфотографировать дом,где я жила. Это ул. Атарбекова 44.Тем более,что ты работаешь на Грибоедова,это же совсем рядом. Если тебя не очень затруднит,пожалуйста,доставь радость человеку,а то ностальгия совсем одолела. rolleyes.gif unsure.gif

Автор: Надюля 3.10.2005 - 22:35
crimchanca
Верочка, спасибо за информацию, поди тут разберись blink.gif .
Скорее всего нам подсовывают
Цитата
Более дешевый имеретинский шафран

Цитата
встречается молотый шафран, но в целях избежания подделки лучше его не приобретать.

мдя, но мы упорные, постоянно приобретаем именно его sad.gif .
Цитата
несколько грамм - шафран может быть смертельно ядовит.

ph34r.gif ph34r.gif . Это что же творится то, мама дорогая.

Пища для размышления на сон грядущий huh.gif , спокойной ночи!

Автор: crimchanca 3.10.2005 - 22:47
Надюля
Цитата
шафран может быть смертельно ядовит.

Цитата
Пища для размышления на сон грядущий

Нашла о чём размышлять! unsure.gif Лучше уж об этом думать и спать спокойно!
Цитата
Обладает спазмолитическим, ветрогонным, успокаивающим действием
biggrin.gif

Автор: Shahnaz 3.10.2005 - 23:50
Ой как вкусно, глюк. Миленочка, дорогая, а из замороженной курицы нельзя будет приготовить чаxоxбили? Здесь в Швеции такая , как ты описала, курочка, стОит минимум 10 долларов. Ну оооочень дорого, а те по 2-3 - замороженные. rolleyes.gif
Ну как теперь быть? sad.gif

Автор: milena66 4.10.2005 - 00:40
crimchanca
Цитата
Милен, а что за шафран ты используешь? Ведь настоящий шафран очень дорого стоит. У вас он какой продаётся - в порошке или тычинками. У себя на огороде одно время я садила растение с оранжево-кирпичными цветами. Само растение довольно высокое - 70-80см в высоту, стебель и листья жёсткие. Кончики листьев были просто колючие из-за своей жёсткости. А цветок был похож и на василёк и на гвоздику с тонкими лепестками - такие торчащие иголочки. Я их собирала днём, когда они были раскрыты, потом сушила и пользовалась как пищевой краской.


похоже мы говорим об одном и том же. У меня в саду они тоже росли (раньше бабушка их выращивала). У нас продают не тычинки, а порошок - желтого цвета. Он сравнительно дороже других специй, но ничего особенного. Я полагаю, что наверное тычинки дорогие, а? А вообще мне непонятно, почему шафран должен быть дорогим? Или это нечто другое, а у нас в Грузии это и не шафран вовсе? Бабушка моя называла его запрана (шафран), некоторые его называют точно так же, есть еще альтернативное название "желтый цвет". Кстати, некоторые используют листья этого растения в пищу - например, добавляют в лобио!!! Надо будет поискать в интернете изобрражение с названием, чтоб убедиться и проверить, что у меня на самом деле в баночке насыпано smile.gif


Вот сейчас снова перечитала твой пост. Нет, они у нас не как васильки (если я правильно помню внешний вид васильков smile.gif). Они пушистые - и похожи на уменьшенного размера хризантемки, только оранжевые. То есть эти лепесточки у них образовывают такое округлое соцветие. И лепесточки не как иголочки... не такие уж острые. Бабушка отрывала целиком соцветия у самого основания, потом насаживала на нить, делала такое ожерелье из оранжевых цветков и подвешивала сушить. Перед готовкой она срывала с нитки необходимое количество цветов, укладывала цветки на газовую плиту перед горелкой и подсушивала их, после чего они проще толклись в ступе. ТЕперь я просто иду на базар и покупаю готовый порошок.

Автор: monkey 4.10.2005 - 00:47
Милен, а я в чаxоxбили красное вино добавляю, это уже не по грузински? smile.gif

Автор: milena66 4.10.2005 - 00:48
crimchanca
читаю тебя постепенно... biggrin.gif вот дошла до имеретинского шафрана. Он у нас и есть, как видно. Ну и я правильно догадалась - дорогие только тычинки, а мы ведь его целиком употребляем smile.gif И запах у него совсем не резкий, что правда, то правда. Но запах определенно имеется. Особенно если пряность новая, а не залежавшаяся в потолченном виде.

Автор: milena66 4.10.2005 - 00:49
Kamelya
на следующей неделе обязательно сделаю - просто эти дни я не попаду в офис smile.gif у меня тренинг в гостинице smile.gif Хорошо? ПОтерпи еще немного.... smile.gif И извини! (просительный самйлик)

Я рада, что тебе понравились фотографии! Скоро выложу снимки нашего нового собора Самеба в Авлабаре - я недвано смоталась туда и пощелкала.

Автор: milena66 4.10.2005 - 00:55
Shahnaz - делай из замороженной smile.gif Я ж дала официальное разрешение в рецепте biggrin.gif На самом деле ничего не испортится, просто здесь у нас цена примерно равная, ну может в полтора раза дороже свежая курочка и все.

monkey - как же не по-грузински - по-грузински, раз вино, и раз красное wink.gif Просто сколько людей на свете, - столько разных рецептов. Я может и не знаю всей классики - Я просто пишу то что сама готовлю, вот и все tongue.gif Так что делай как делаешь (я вон может сама попробую с вином сделать, спасибо за идейку. Вкусно наверное rolleyes.gif )

Автор: milena66 4.10.2005 - 01:01
Ну все, закончилось мое бдение... пошла спать, а то завтра с чугунным котлом вместо головы на трениге объявлюсь. Еще участников перепугаю tongue.gif biggrin.gif

СПОКОЙНОЙ НОЧИ ВСЕМ!

Спасибо, что не бросаете эту темку. Я вас всех люблю!!!! wub.gif

Автор: crimchanca 4.10.2005 - 05:22
milena66
Миленочка, я там поставила фото настоящего шафрана, а это, по-видимому, ваш шафран - имеретинский. Это совершенно разные растения. Понятно, почему настоящий шафран дороже, посмотри сколько в одном цветке тычинок - раз, два и обчёлся. unsure.gif А в вашем rolleyes.gif - один цветок сорвал - и на все блюда хватит.
А у меня в огороде росло ещё нечто третье, не похожее ни на твой, ни на настоясший шафран растение. smile.gif

БАРХАТЦЫ (КАРДОБЕНЕДИКТ, ИМЕРЕТИНСКИЙ ШАФРАН)

Миленочка, я там поставила фото настоящего шафрана, а это, по-видимому, ваш шафран - имеретинский

Применение. Эфирное масло растения желтого или янтарного цвета, подвижное, с цветочно-пряным запахом с фруктовыми тонами. Основной компонент оцимен (50 %); присутствуют также а-пинен, сабинен, мирцен, лимононен, п-цимол, цитраль, линалоол, р-терпинен и др. Эфирное масло бархатцев используют в парфюмерно-косметической и ликерно-водочной промышленности.

В кулинарии бархатцы употребляют в некоторых странах Латинской Америки и Европы. Это одна из любимых пряностей грузинской кухни, где ее называют имеретинским шафраном. В пищу используют высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки.

Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда, в состав которых входят грецкие орехи. Пряность - непременный компонент смеси для супов.

Хорошо сочетаются с бархатцами вторые блюда грузинской кухни: филе из говядины в орехово-томат-ном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами. Сдабривают ими и некоторые горячие блюда из рыбы. Но особенный аромат и вкус придает пряность горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята. Особую пикантность придают бархатцы соусам.

Автор: gulesha 4.10.2005 - 08:14
Да, Милена, крутая у вас жизнь во всех смыслах. Когда ты писала про отца, первое , что пришло в голову, была мысль о грантах. Правда сегодня по ТВ передавали репортаж об анти-соровском движении в Грузии . Так они против Миши или против грантов? Твой отец не хочет сейчас уезжать за границу, чтобы не оставлять институт? Физиология была моим самым любимым предметом в институте, да и диссертация была по двум специальностям, одна из которых - пат.физ. Успехов папе в деле поддержания науки на плаву.
...В голове - новая импровизация на тему твоей темы, но уже напишу завтра. smile.gif

Автор: gulesha 4.10.2005 - 08:19
P.S. Имеритинским шафраном всю мою кулинарную жизнь называли ноготки. Они,естесственно, дорогими буть не могут. tongue.gif

Автор: KLM 5.10.2005 - 01:41
Девчата,
бархатцы еще называются тагетесом. Скорее всего в Грузии используются они, а не календула, или как ее еще называют ноготки. У тагетеса сильный пряный запах, а ноготков запах слабый.

Милен, посмотри здесь, это растение или нет

http://home.onego.ru/~otsoppe/enciclop/annual/tagetes.html

Скопировать картинку у меня не получается. Видимо что-то я не так делаю.

Автор: Ада 5.10.2005 - 10:42
KLM
Вот эта картинка.

Вот эта картинка

Автор: KLM 5.10.2005 - 11:00
Ада

Это не совсем то, там пониже есть три другие фотографии. На них изображены и цветы, и листья растения.

Автор: milena66 5.10.2005 - 16:36
Девочки, привет мои дорогие!

Только с тренинга, забежала на минутку в офис и увидела ваши посты. Наш шавран похож больше всех вот на этот:Девочки, привет мои дорогие

только он немного более оранжевый smile.gif а остальное - очень похоже (особенно сами листья, зеленая часть)

Автор: Ада 5.10.2005 - 16:53
milena66
KLM
Девочки, да вот другая картинка с той ссылки, что ты дала. Это он! Бархатец прямостоящий или африканский.

Девочки, да вот другая картинка с той ссылки, что ты дала

Автор: KLM 5.10.2005 - 19:51
milena66
Ада

Они есть и желтых и оранжевых оттенков.
С этим разобрались. Пока они цветут, можно еще их насущить.

Автор: WELAR 5.10.2005 - 20:03
milena66 уф, я победила. прочла ВСЕ темы. какой кайф! А рецепты, а фото! а рассказы! скажу сразу - читая рецепты, давилась слюной. Планов - громадьё. не знаю с чего начать. НО буду пытаться biggrin.gif .

Автор: Delphin 5.10.2005 - 20:05
KLM
Цитата
бархатцы еще называются тагетесом. Скорее всего в Грузии используются они, а не календула, или как ее еще называют ноготки. У тагетеса сильный пряный запах, а ноготков запах слабый.


Календула, бархатцы, тагетес и ноготки - одно и то же! Бархатцы просто культурный, выведенный вариант коготков, как бы наполненные, махровые коготки. Сортов этого растения - тьма тьмущая! Дикие самосевы ноготки - самая простая разновидность, пахнут не так интенсивно, а наполненные бархатцы имеют более пряный запах. Тагетесом в Германии называют все коготкообразные, а календула, скорее всего, - латинское название.

Автор: Иннеса 5.10.2005 - 20:24
У нас был сбой системы mad.gif и я не могла попасть на форум. Теперь отстала порядком от вас, а вы, мои дорогие, этим временем столько написать и наготовить успели. За вами не угонишься. laugh.gif
Ух, как я зол, как я зол... biggrin.gif

Надюля
Как красиво и уверена вкусно твоё лобие. Смотрится очень аппетитно. Привлекает и заманивает. Умничка ты наша. smile.gif

milena66
Как ты всё же вкусно рассказываешь. Прямо желудочный сок плавно отходить начинает.
Жаль, что у нас не едят жареное. Ничего не поделаешь, болячки требуют своего. sad.gif
Миленчик, как жалко, что вы так далеко. Моя доча в этой области ещё год назад закончила элитный ВУЗ. Я бы её отправила к твоему папуле. Такой наставник рядом -это же одно удовольствие.

Автор: Иннеса 5.10.2005 - 20:56
Веруня - crimchanka!
Это, как в той поговорке:"Век живи, век учитесь, а дураком...", ладно не будем о грустном.
Сколько интересного ты рассказала о шафране. Спасибо тебе.
У нас продают его цветы, но очень дорого, а есть заменитель, в порошке.
Я его использую постоянно, очень хорошо получается. Особенно кускус мне нравится. Я этот порошочек и в пироги несладкие добавляю.
Так что ты всё очень правильно объяснила и так грамотно, как настоящий спец.! rolleyes.gif
Молодчинка! biggrin.gif


Автор: Надюля 5.10.2005 - 21:12
Девочки, приветик всем!!!
Я в обмороке, никогда не знала и не подумала бы что шафран это БАРХОТЦЫ blink.gif .
У нас вся фазенда ими засеяна. Вот нарву, засушу и пойду на рынок торговать разбогатеюююююю laugh.gif . А еще мой муж уже не один год гундин мне в уши, что бархотцы надо добавлять, когда солишь огурцы, типа от этого они становятся очень хрустящими. На слово не верю, сама никогда не добавляла.

Иннеса
Инессочка, спасибочки Вам дорогая на добром слове, очень-очень приятно smile.gif .

crimchanca
Цитата
Обладает спазмолитическим, ветрогонным, успокаивающим действием

Вер, после твоих цитат повторяю на ночь, как молитву tongue.gif
milena66
Миленчик, привет! Ты как, жива??
Скажи пожалуйста, для чахохбили подойдут куринные лапы вместо целой курицы (только не говори нет, белое мясо в моей семье не любят). У нас продаются очень симпатичные парные куринные окорока, ну может еще на крылышки согласятся, если очень их поросишь.

Автор: VEERA 5.10.2005 - 21:46
Девочки, вот это
Девочки, вот это бархатцы или тагетес (из своего сада)
бархатцы или тагетес (из своего сада).
А это
Девочки, вот это бархатцы или тагетес (из своего сада) - 2
календула или ноготки.

Автор: crimchanca 5.10.2005 - 22:13
Иннеса, Инна, это я в Интернете взяла описание специй. А ты не пробовала турмерик(куркума) - очень хорошая штука, два в одном - и специя и краситель. Это порошок из корня растения. только надо соблюдать меру, если переложишь, то блюдо будет горчить. Вот что о нём пишут в Интернете.
"Кулинарное использование: Куркума используется не только для ароматизации, но и для окрашивания блюд, придавая им желтый или оранжево-желтый цвет. За это она и получила название "индийский шафран". Незаменима она в карри, да и вообще в любых блюдах индийской кухни. Используется с яйцами, овощами, бобовыми, морепродуктами. Добавляют куркуму в соусы, супы, а особенно хороша она в блюдах из риса, баранины, говядины с азиатским вкусом.

Медицинское и др. использование: Согласно "Аюрведе", куркума очищает кровь, улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете. При наружном применении очищает кожу и излечивает кожные заболевания. Современные исследования признают за куркумой антисептическое, глистогонное, кровеочищающее и укрепляющее действие. Последжние исследования подтвердили что куркума обладает также противораковыми свойствами, являясь антиоксидантом. Используется куркума в фармацевтике, косметологии. К тому же она является сильным натуральным красителем, издревле использующимся для получения ярко-желтого цвета."

Надюля
Цитата
повторяю на ночь, как молитву

Вот и молодец smile.gif - молись, хуже не вудет! По крайней мере, голова будет занята и дурным мыслям в ней места не найдётся. biggrin.gif

Автор: milena66 5.10.2005 - 23:03
gulesha
Цитата
репортаж об анти-соровском движении в Грузии . Так они против Миши или против грантов? Твой отец не хочет сейчас уезжать за границу, чтобы не оставлять институт? Физиология была моим самым любимым предметом в институте, да и диссертация была по двум специальностям, одна из которых - пат.физ. Успехов папе в деле поддержания науки на плаву.


Аленка, спасибо за пожелания. Анти-соросовское движение непонятно против кого. Просто против фонда СОроса. Заодно, наверное, и против президента Миши. Но так как последнее время Миша сам уже против Сороса (черт их разберет эти отношения), то уже непонятно кто кого и зачем любит или не любит smile.gif ПО мне - они все хороши smile.gif

Значит ты биолог по образованию?

KLM
Ада
Девочки, спасибо за справочную помощь smile.gif С работы я вам только строчку черкнула, вы уж извините - торопилась домой. Теперь дома сижу, но тоже тороплюсь, так как выспаться надо sad.gif Надоела я тут со своим хныканьем, правда?

WELAR
Лен, я ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ рада тебя видеть smile.gif Ураааа!!! Надеюсь, будешь частым гостем!

Автор: milena66 5.10.2005 - 23:10
Delphin
Наташ, и тебе спасибо за твой вклад в выяснение истины с шафраном имеретинским или как его там smile.gif

Иннеса
Цитата
Миленчик, как жалко, что вы так далеко. Моя доча в этой области ещё год назад закончила элитный ВУЗ. Я бы её отправила к твоему папуле. Такой наставник рядом -это же одно удовольствие.


Спасибо smile.gif папой я очень горжусь, он у меня правда замечательный наставник, во всяком случае все его бывшие и настоящие ученики души в нем не чают.

Надюля
Цитата
Ты как, жива??
Скажи пожалуйста, для чахохбили подойдут куринные лапы вместо целой курицы (только не говори нет, белое мясо в моей семье не любят). У нас продаются очень симпатичные парные куринные окорока, ну может еще на крылышки согласятся, если очень их поросишь.


Жива, подружка, жива... Но не так чтобы уж очень. Скажем так: пациент скорее жив, чем мертв biggrin.gif

А для чахохбили подойдет все. Можешь делать его из рожек да ножек, если тебе так угодно biggrin.gif А какие это ПАРНЫЕ окорока??? Парную баню знаю, парное молоко - знаю, а вот окорока - нет... biggrin.gif

Автор: milena66 5.10.2005 - 23:16
VEERA
Вер, у нас сады похожи smile.gif Только у меня теперь эти "циточки" (как их Илья называет) совсем выродились и одни стебли и остались. Надо бы приняться за разведение. Несерьезный я человек. Ужас. ВОт у мамы моей все было по полочкам по грядочкам... а я - ... mad.gif

crimchanca
Верочка, я, наверное, завтра вместо тренинга побегу куркуму-панацею покупать smile.gif (только вот где???)

Надюля
Цитата
Вот нарву, засушу и пойду на рынок торговать разбогатеюююююю


Забыла дать советик: чего самой на рынке маяться?? Работай как оптовик: привозишь с утра пару мешков шафрана, сдаешь торговкам и сама валяешься на диванчике в фазенде. А денежи идут....

Пошла разводить шафран laugh.gif laugh.gif

Автор: milena66 5.10.2005 - 23:18
Ну все.... написала вроде всем понемножку. Ежели что пропустила - не обессудьте и ткните меня носом, буду премного благодарна. Пошла реабилитироваться методом сна wink.gif smile.gif


Всех вам благ! rolleyes.gif

и СПАСИБО!!!!

Автор: KLM 6.10.2005 - 08:30
Надюля

Настоящий щафран - это тычинки крокуса. См. выше пост Верочки crimchanca

Автор: crimchanca 6.10.2005 - 08:50
Девочки, всем здравствуйте!
milena66
Миленка, мы с тобой как в той песне - Ты пришла - я ушёл, я пришёл - ты ушла. Вчера вижу ты на форуме - я к тебе, а тебя и след простыл.
Миленочка, вдохновилась я Надюшкиными фотками, рецепт Лобио изучила - уже варится. Воду несколько раз слила, сейчас пойду уже на "постоянку" заливать, а сама побегу за зеленью в магазин. Мне теперь хорошо - начался Рамадан, так до вечера уйма времени, чтобы обед приготовить, всё успею! Специально поставила тесто на хлеб, сделаю питы свеженькие к Лобио, а старые на сухари пущу.
Милена, а у вас вообще нет индийских, арабских специй, например - куркумы, кумина, сумака, махляб, гарам масалы(есть разные смеси - масалы)?

Автор: crimchanca 6.10.2005 - 12:15
milena66
Миленочка, вот принимай моё Лобио! Аромат стоит на всю хату! tongue.gif
У нас, наоборот, любят чтобы было размято хорошо, поскольку мы питой едим такие блюда, вот я и постаралась! biggrin.gif

Миленочка, вот принимай моё Лобио

Вот и пита поспела. Правда, фотка тёмная, не обессудьте!

Миленочка, вот принимай моё Лобио - 2

Автор: WELAR 6.10.2005 - 12:41
crimchanca ну, класс, вааще!

milena66, торжественно клянусь - гостить почаще. Буду читать (внимательно) и картинки смотреть, ну и на курочки заглядывать smile.gif (фасоль нам - не того sad.gif , т.с. низзяя)

Автор: Надюля 6.10.2005 - 12:46
crimchanca
Веруньчик, какая вкусняшка!!! Мне прямо через монитор пахнет травками..., ням-ням-ням! А питки тоже готовы, не угостишь голодных работающих граждан unsure.gif tongue.gif ???

milena66
Цитата
Жива, подружка, жива...

Ну слава Богу, спасибо успокоила smile.gif .
Цитата
А какие это ПАРНЫЕ окорока???

Милен, это я наверное не правильно выразилась, имела ввиду охлажденные ноги, ну которые не замороженные. А мы таких кур зовем "парнЫе" blink.gif , вот даже не задумывалась почему..... "парнЫе" и все...
Цитата
Забыла дать советик: чего самой на рынке маяться?? Работай как оптовик:
Ой, уморила.... а денежки текуть, надо всерьез подумать, хи-хи. Может откроем совместное производство, а прибыль поровну, а?


KLM ДЫк.... я же и не спорю laugh.gif .

Автор: crimchanca 6.10.2005 - 13:33
WELAR
Надюля
Девчата, такое Лобио - шикарное! tongue.gif Ленчик, рекомендую - не разочаруешься! Я последний раз ела такое Лобио больше 20 лет назад, ещё студенткой, ну тогда рецептами не интересовалась, вот и не спросила у подружек-грузинок как это готовится.
Надюш, питы сейчас пойду печь, села на 2 минутки передохнуть - только полы мыть закончила. Как испеку, то угощу сразу! Тебе куда подать - в арабскую кухню или в грузинскую забросить? biggrin.gif Эх, как представлю , как я это лобио буду свеженькой питкой подцеплять rolleyes.gif , так у самой голова начинает кружиться от предвкушения!

Автор: Надюля 6.10.2005 - 13:43
crimchanca
А можно сразу в обе подать и забросить laugh.gif , а еще тепленьких с доставкой на дом biggrin.gif Давай пожалуй сюда...., поближе к лобио, чтобы представлять вкуснее было laugh.gif .

Верочка, лобио Миленино и правда очень вкуснючее. Шепотом тебе скажу, что вчера в офисе этим лобио питались генеральные и их заместители, а также председатели совета директоров tongue.gif (горячая пора пошла, сплошные совещания и переговоры некогда бедным и пообедать), остались очень довольны......

Автор: Delphin 6.10.2005 - 14:19
Цитата
Delphin
Наташ, и тебе спасибо за твой вклад в выяснение истины с шафраном имеретинским или как его там 


Один раз я купила настоящий шафран, и просто изумилась, что в солидной упаковке, по цене вообще запредельной для приправы, оказалась малюсенькая щепотка. Я его даже и не распробовала, раздражилась и решила больше не покупать. Во как! Рассердилась на шафран! laugh.gif

Автор: crimchanca 6.10.2005 - 14:20
Надюля
Ладно, Надюш, пошла сфоткаю! Жди!

Автор: Ада 6.10.2005 - 15:41
milena66
Цитата
Надоела я тут со своим хныканьем, правда?

Миленочка, как надоела? Ты - герой! Несмотря на загруженность, всем аккуратно отвечаешь, рецепты ставишь, разъясняешь... Спасибо тебе за это огромное!
crimchanca
Верочка, лобио отличный. А с питой, наверное, отлично идет такая начинка!
Delphin
Цитата
что в солидной упаковке, по цене вообще запредельной для приправы, оказалась малюсенькая щепотка

biggrin.gif Шафран используется в маленьких количествах, всего 2-3 тычиночки. А стоит он и правда дорого. Правда, в Испании, как стране-производителе, цены на шафран вполне приемлимые.

Автор: KLM 6.10.2005 - 16:03
milena66

Миленочка, по твоему рецпту харчо уже сварила, правда ткемали за неимением не положила, положила две помидорины, но надо было и еще третью кинуть. Муж съел, правда спросил, почему харчо не красное. В наших предприятиях орбщественного питания харчо варят с томатной пастой, вот оно и красное, правда травок там нет. С травками мне очень даже ничего. Спасибо за рецептик. biggrin.gif
А с баранины харчо тоже варят? А то здесь такой стереотип, что на харчо идет только баранина. tongue.gif

Автор: milena66 6.10.2005 - 17:07
crimchanca

Верочка, красивущее лобио! Молодчинка, давно тебе говорю - руки золотые у тебя. И размяла-то как профессионально, прям как настоящая имеретинка wink.gif smile.gif

А мне дашь немного попробовать с питой, а? ну пожалуйста! Вер, а в Рамадан только после захода солнца питаются, так ведь? Или после определенного часа? Такой режим дня - для меня, надо сказать biggrin.gif Я б тоже все успевала, как надо.

Цитата
Милена, а у вас вообще нет индийских, арабских специй, например - куркумы, кумина, сумака, махляб, гарам масалы


Сумах есть. Определенно. А вот остальных - нет, Верочка, нет их. Только комун (или кумин) - в турецком магазине. Надо еще у них поспрашивать, может и есть что-то интересное. Куркуму я один видела в Баку и не купила (дура). А здесь она только в смеси - если не ошибаюсь, в карри, помоему... кстати карри мне не нравится, почему-то! unsure.gif Вначале увидела - обрадовалась и купила, а потом...вроде и похоже на грузинские специи, а какой-то вкус не тот, какую-то дурноту у меня вызывает.

Махляба и гарам масалы - нет и в помине.

Автор: milena66 6.10.2005 - 17:10
WELAR
Цитата
фасоль нам - не того  , т.с. низзяя


Лен, ПОЧЕМУ??? (изумленный смайлик!)

Надюля biggrin.gif Я уже подумала вчера, что может ты имела в виду не парнЫе , а пАрные biggrin.gif Ну в смысле, что ноги-то две у курицы laugh.gif

А целевая аудитория у лобио твоего впечатляет rolleyes.gif


И вообще, девочки - вовсе это не мое лобио - это все ваше!!! Готовите-то вы!?? А я просто сижу тут и тихонечко горжусь себе, что смогла вам доставить удовольствие rolleyes.gif

Автор: milena66 6.10.2005 - 17:22
Delphin
Наташ, по-моему тот шафран и наш, простой как примерно один и тот же галстук в Америке, который в супермаркете стоит 4 доллара, а на Родео Драйв -все 140 (или еще больше) laugh.gif laugh.gif

Ада - Леночка, спасибо rolleyes.gif

KLM - Лидусь, у нас харчо с баранины не варят, вроде.... оно ведь имеретинское, а это западная грузия. Блюда из баранины распространены на востоке - в Кахетии, например.

А с бараниной я вам собираюсь дать позже рецепт шилаплава - это такой очень разваренный плов с бараниной и дзирой. Если вы знаете этот рецептик, то тогда воздержусь, конечно rolleyes.gif

Автор: WELAR 6.10.2005 - 17:25
milena66, не особо известный факт: людям , склонным к подагре (по анализам крови) запрещены: бобовые, спаржа(!) и шпинат - казалось бы кладези витаминов. sad.gif к сожалению, вся семья такая - ненормальная.
так, что мы больше по курочкам smile.gif

Автор: Malaitikka 6.10.2005 - 17:27
milena66

Миленочка, спасибо за замечательный рецептик чахохбили (а это слово само по себе что-нибудь означает? ). Обязательно попробую. Милен, у нас из зелени только кинза - сильно блюдо от такой скудности пострадает?

Насчет специй. Куркумы нет и не надо. Фиг плиту отмоешь. На вкус она горькая. Я попробовала. Мы её везде пичкаем, но я так думаю, что только для умерщвления всякой бяки.

Гарам масалу можно сделать самой. Рецепт есть в индийской кухне. Найду ссылку, пошлю. Вот нашла

гарам масала – индийская смесь специй, если нет возможности купить ее в индийском магазине, то ее легко приготовить самой; взять палочки корицы, перец горошком, семена зеленого и черного кардамона, гвоздику, зиру (ку-мин) и все это слска обжарить на сухой сковороде или в духовке и потом по-молоть или потолочь. Я иногда даже не обжариваю, если нет времени, просто с обжариванием получается ароматнее.



Самака и мухляб я не знаю, что такое. Сейчас в интере посмотрю. Во-во - сумака и махляб biggrin.gif Посмотрела у Верочки. Нет, у нас такого нет вроде.

Автор: crimchanca 6.10.2005 - 18:08
milena66
Милен, спасибо за оценку лобио! Эх, жила б ты поближе, я б тебе кастрюльку с лобио и пакетик с питой подбросила - пока ты на работе, я б тебе ужин сварганила! biggrin.gif
В Рамадан едят вечером после захода солнца, а утром - до восхода, есть даже специальный календарь, в котором на каждый день Рамадана отмечено время восхода и захода солнца. Кроме того, у нас тут стреляет пушка в момент захода солнца, да и по телевизору показывают саму пушку, потом идёт молитва и можно кушать.

Автор: milena66 6.10.2005 - 20:18
WELAR
Ой, что за напасть такая... sad.gif
Ну по курочкам, так по курочкам! smile.gif Что поделаешь! А другое мясо тебе можно? И орехи?

Malaitikka
Цитата
чахохбили (а это слово само по себе что-нибудь означает? ). Обязательно попробую. Милен, у нас из зелени только кинза - сильно блюдо от такой скудности пострадает?


Катюша, слово "хохоби" означает ФАЗАН. ТАк что, полагаю, в старину енто блюдо готовилось из фазана (дичи). Приставка "ча" обычно указывает действие (например ЧАДЕБУЛИ - это ПОЛОЖЕННЫЙ вовнутрь чего-то. ЧАГДЕБУЛИ -СБРОШЕННЫЙ вовнутрь чего то, ЧАЗНЕКИЛИ - вогнутый, ЧАЗЕЛИЛИ - вмешанный, ЧАРЧОБИЛИ - воткнутый.... то есть эта приставка указывает на действие, напрвленное вовнутрь чего-то. В случае с чахохбили, очевидно, имеется в виду блюдо, приготовленное из положеного в кастрюлю фазана biggrin.gif )

Киндза - зелень самодостаточная... Так что сделай ее. Ничего собо не пострадает. Просто тогда попробуй добавить базилик (такую фиолетовую травку, она хоть у вас есть? Ну хотя бы сушеная?)

crimchanca
Цитата
я б тебе кастрюльку с лобио и пакетик с питой подбросила - пока ты на работе, я б тебе ужин сварганила! 

Верочка, золотая ты моя smile.gif . Как же мне потеплело на душе от твоих слов. Мне уже много лет никто ужин не варганил....
Спасибо тебе на добром слове, только если б ты жила поближе, мы б нашли, чем заняться! Уж я б тебе не дала на кухне хлопотать, да еще из-за меня. Меня надо наоборот - на жесткую диету, не кормить и не поить! Вот тогда дело будет biggrin.gif

Автор: gulesha 6.10.2005 - 20:51
Девчонки, хотите посмеяться? Имеритинский шафран называется еще кардобенедикт. Вычитала у Похлебкина. Он авторитет, врать не станет. Раз сказал кадобенедикт, значит так и есть: кардобенедикт tongue.gif .
Милена, а по образованию я врач cool.gif .

Автор: Надюля 6.10.2005 - 21:21
gulesha
Цитата
кардобенедикт.

звучит гордо tongue.gif , хоть и недорого стоит laugh.gif .

crimchanca
Вер, ты наверное питки свои по циркулю рисуешь, ну не придерешься - идеальный круг.

milena66
Миленочка, приветик! Вот купила сегодня пАрные laugh.gif окорока, хотела сделать чахохбили, но....... расстроилась жутко sad.gif . Ну почему современные дети многого требуют, не возвращая ничего взамен. Это я про своего ребенка. Девчонки, может я чего не так делаю, вроде хочется своему ребенку дать лучшее (хотя бы по мере своих возможностей). Хочешь то, пожалуйста, нужно для школы купить это, не проблема, фотки, шмотки, бантики, резиночки, книжки, репититоры. И что - не хотим учится, я знаю что она может и не плохо, не тупая, старательная, когда захочет...., блин, но не старется совершенно. В тетраде такого нагородит.... Что делать, даже и не знаю. Состоялся сегодня очередной разговор " по душам" - плачет, обещает исправится,...... но опять на какое то время. Девочки, извините, но накипело, сил нет..., ушла плакать...

Автор: WELAR 6.10.2005 - 21:32
Надюля, куда ушла? а ну на место!
Я уже перестала расстраиваться - устала. Твоей же только 9 лет! Главное, что бы в голове было. А желание прийдёт, конечно не без нашего активного участия. biggrin.gif а исправиться... каждый новый семестр слышу такие обещания.
Зажрались наши дети - провда, правда. Ничего не ценят. такова сегодняшняя жизнь dry.gif

milena66 - мы тут немного пооффтопили , куда ушла

Автор: KLM 6.10.2005 - 22:42

milena66

Цитата
с бараниной я вам собираюсь дать позже рецепт шилаплава - это такой очень разваренный плов с бараниной и дзирой. Если вы знаете этот рецептик, то тогда воздержусь, конечно



Милен, мы от такого рецептика не откажемся, будет время дашь, а мы подождем.

Автор: milena66 7.10.2005 - 01:09
gulesha
Цитата
Имеритинский шафран называется еще кардобенедикт

как название какого-то религиозного ордена biggrin.gif

Ален, а врач какой области?? (ой, щас такое начнется.... шас стока вопросиков полетит в твою сторону.... laugh.gif ладно, не боись. Не закидаю. wink.gif )

Надюля - ну как не стыдно, Надюш??? Нашла о чем плакать!! У тебя дочка - фотомодель, так что даже если совсем учиться не будет, то все равно больше нас с тобой вместе взятых заработает (если захочет!). Оставь ты малышку, ради Бога. Ребенок еще, ну чего ей, а? ВОт меня родители муштровали и что? Вышла из меня Василиса Премудрая хренова. Кому эти мозги нужны? Эеееехххх.... Еще потом ищи мужа умнее себя. Миссия невыполнимая. Так что это еще вопрос большой, учиться или не учиться.

Ну разве дело - обе плачете sad.gif Не горюй, это ж такие пустяки по сравнению с теми бедами, что творятся на планете! Вот увидишь - подрастет и сама все начнет делать.

WELAR
Леночка -- оффтопить - это основное правило нашей темы. Оффтопь на здоровье ты и все сюда приходящие.

Сама Грузия мне иногда кажется таким нехилым офф-топом laugh.gif


KLM - договорились!




СПОКОЙНОЙ ВСЕМ НОЧИ!

Автор: crimchanca 7.10.2005 - 08:07
Надюля
WELAR
milena66
Цитата
желание прийдёт, конечно не без нашего активного участия

Ой, девчата, что ни говори, но без нашего участия не обойтись, ну никак. Дети такие разные - одному и не надо никакого нашего участия, у него желания и стремления учиться хоть отбавляй( это моя дочка), а другому - не то что наше участие надо, а постоянное присутствие в его учёбе(это мой сын). Если бы я его не тащила с первого класса, то, наверное, он бы и школу не окончил, а не то что университет. И вовсе не по причине тупости, как раз наоборот - много дано от природы, поэтому не так нужно было напрягаться, чтобы получить оценку хорошую, а это, ох, как расхолаживает. Вот и писали сочинения вместе, и уравнения с задачками решали вместе, и не так безоблачно всё было, но результат - отличный аттестат и учёба в университете. Без образования никуда сейчас, поэтому надо тащить детей изо всех сил, чтобы в голове было - пригодится всё равно, может и не сразу, но пригодится.
Миленка, ты тут народ не разлагай! biggrin.gif А то ишь - сама так в Василисы выбилась, а другие пусть в Марфушках ходят ohmy.gif . Девчонкам сейчас, как никогда, хорошее образование нужно, чтобы ни на каких мужей не надеяться, да ни от кого хотя бы материально не зависеть. smile.gif

Автор: Malaitikka 7.10.2005 - 09:58
Надюля

Надюш, я думаю, что она просто ещё не втянулась в учебу - год длится только месяц и плюс у Лерочки сейчас новый коллектив, новые учителя. Это все стресс. Так что посиди с ней по мере твоих возможностей во время выполнения домашнего задания, поконтролируй. Как у вас, кстати, насчет внеклассной нагрузки?
Ты очень хорошая мама, а Лерочка - славная умненькая девочка. Так что все пройдет!!!

Автор: Malaitikka 7.10.2005 - 10:23
milena66

Миленочка, спасибо тебе за ответ! Восторгаюсь тобой - для всех минутку найдешь.

Базилик сушеный я привезла с собой. Вообще-то, настоящий базилик я в глаза не видела. Хотя здесь есть одна травка - тульси (священная). Говорят, что это и есть базилик. Не знаю, тако ли у вас. Я этот один раз в еду добавляла, есть не смогла. Вот ссылка на базилик и тульси здесь.

Вот тульси

Миленочка, спасибо тебе за ответ

у меня очень плохо сегодня с интернетом, поэтому по 100 раз дописываю и редактирую

Автор: Иннеса 7.10.2005 - 18:44
milena66
Не сомневаюсь ни на минутку. Если у него такая доця, понятно какой тогда папуля. Восторг! Это счастье иметь такого папу. Радуйся, что он рядом и дай Бог, чтобы он своим присутствием рядовал и вдохновлял тебя ещё очень долго.
До 120-ти твоему папулечке, в здравии!!! biggrin.gif tongue.gif smile.gif

Автор: milena66 7.10.2005 - 18:48
Malaitikka Катюша, какая же ты красивая на аватарке - глаз не оторвешь! Не убирай фотку, ладно?

Катюша, тульси я вижу в первый раз. Кстати, почему она священная? rolleyes.gif А вот базилик, то есть рехань

Катюша, какая же ты красивая на аватарке - глаз не оторвешь

Автор: milena66 7.10.2005 - 18:51
crimchanca
Цитата
Миленка, ты тут народ не разлагай! 


Вер, так я ж во благо biggrin.gif А то она Надюша переживала так, мне аж жалко ее стало. Ну нельзя из-за 9-летнего ребенка плакать, честное слово smile.gif А вообще-то женщине мозги нужны, конечно. Но всего в меру, как говорится wink.gif biggrin.gif

Иннеса
Иннесочка, милая, спасибо!!!

Автор: Надюля 7.10.2005 - 21:49
WELAR
milena66
crimchanca
Malaitikka
Девочки, спасибочки миленькие за поддержку, так приятно знать, что тебя выслушают и дадут совет!!!
WELAR
Цитата
Я уже перестала расстраиваться - устала.

Лен, мне понравилась очень твоя фраза. Я выдохнула......, и перестала расстраиваться тоже tongue.gif .
milena66
Милен, скакать перед зеркалом козой, примеряя мои наряды и туфли это самое любимое занятие. А учится скучно и еще дома уроки делать, вот докука. Она сейчас делает уроки раз-два и готово стала понимать в этой школе, но так наляпает в тетраде - ужас.
crimchanca
Верочка, мне бы твое спокойствие, рассудительность и мудрость ..... Ты все так правильно говоришь. Моя доля вины естественно тоже есть - больше надо уделять времени ребенку.
Malaitikka Катюш, какая аватарка - ты просто красавица!!!!!
Спасибочки дорогая, твоя правда, постараюсь больше времени уделять.
Внеклассная нагрузка, пока доедут до дома после школы 2 часа пройдет, поэтому решили пока ничем дополнительно не нагружать, только репетитор по английскому 2 раза в неделю и занимается со своей учительницей дополнительно по русскому и математике. А в школе каждый день по 6 уроков (3 класс).
Девочки, спасибочки всем, больше не гуньдю tongue.gif . С ребенком разобрались. Настучала ей по тыкве тетрадью русского языка ph34r.gif , пригрозила, что заставлю переписывать сто раз. Она молилась и божилась, что будет стараться. А потом так жалко стало, просто сердце сжималось, как она рыдала. Когда уснула зацеловала. Сегодня как шелковая, домашнее задание сделала образцово!

Миленочка, посмотри пожалуйста, изобразила сегодня на скорую руку "блюдо из положенных в кастрюлю окороков" laugh.gif . Хоть издали напоминает оригинал, а? Сделала на завтра, думаю с рисом будет вообще вкуснота. Каюсь, не удержалась, смолотила сейчас просто с хлебом (вспоминала Верочкины питы). Как же ароматно.
Ничего общего со столовским (гордо носящим имя чахохбили), это блюдо не имеет blink.gif .
Девочки, спасибочки миленькие за поддержку, так приятно знать, что тебя выслушают и дадут совет

Автор: Иннеса 7.10.2005 - 22:54
milena66
Миленчик, слушай, для меня это загадка. На иврите базилик тоже рейхан. Не пойму, откуда в грузинском это название, языки то разные. Ещё несколько названий я вычитала и отметила себе в ранних рецептах, выписанных тобой. Как интересно! rolleyes.gif


Надюля
Как вкусно! Как красиво, торжественно! ohmy.gif
Остаётся только облизываться. Вы с Верой сводите нас с ума.
Надюш, а девочку, если не хочешь дополнительно нагружать, нада занять чем-то без нагрузки, но с прицелом на будущее: читай ей, с объяснениями по возможности, просто беседуй на разные темы. Ещё очень хорошо сделать традицией посещать вместе с ней интересные, увлекательные мероприятия: театры, концертные залы, музеи, даже зоопарк...
Благо в Москве есть куда сходить с ребёнком. Спиваков в Доме Музыки организует великолепные разнообразные циклы для детей разного возраста. На обратном пути и дома обсуждай с ней, так между прочим. Понимаешь, у неё это войдёт в привычку, расширится кругозор, появится интерес. Она увидит, как другие трудятся для достижения великой цели. Думаю, у такой мамы, она девочка неглупая, начнёт многое переослмысливать, появится стимул, другое отношение к учёбе, выполнению, тех же, доманших заданий. Увидишь, ребёнок начнёт великолепно развиваться и у неё измениться отношение к своим обязанностям.

Malaitikka
Катюня, ты выглядишь потрясно, бесподобно! ohmy.gif
Такая красавица у нас, просто прелесть! Личико сияет.
Я очень рада за тебя. Ходи с высоко поднятой головкой. С тебя картины писать надо.
Вот подарочек достался твоему мужу. Думаю, он в восторге, необыкновенно счастлив находиться рядом с такой королевой. tongue.gif biggrin.gif

Автор: WELAR 7.10.2005 - 23:53
Цитата
А вот базилик, то есть рехань

milena66, не правильный у тебя базилик, дядя Федор tongue.gif может эт он у вас, в Грузии такой, а на нашей Ниметчини - такой как у Malaitikka. так, что Катюша - вот эта священая травка и есть базилик, пользуйся! Если сорвать листик - идет такой, конкретный запах. (мне нравится, мужу становится плохо laugh.gif )

Надюля,ох уж этот рус-яз.... у меня в школе была беда с калиграфией (хоть такого предмета и не было, но писала я не только некрасиво, но и грязно). Ну боролась моя мама с моим почерком - тратила свои нервы. Ну и пишу я сейчас очень даже красиво (и не покраснею - не дождетесь laugh.gif ). КОМУ нужен мой красивый почерк???? Я не помню, когда ручку держала в руках. Но учиться хорошо - НАДО! biggrin.gif
Malaitikka, я уже где-то балдела от твоей аватары (не помню в какой теме) - какая ты красивая! Не убирай фоту, плиз...!

Автор: Malaitikka 8.10.2005 - 08:47
milena66

Миленочка, спасибо. Мне моя плящущая курица сильно надоела, решила своей придурковато-счатсливой физиономией разбавить (это я мужу отчаянно строю глазки).
Милен, на пачке сухого базилика у меня такая же картинка. Сыпанула сегодня чуток в омлет, вкусно и пахнет, и кушается.


Надюля

Надюшка, спасибо. Чмокаю тебя.

У тебя ручки золотые. Какую красоту приготовила. Какие ты травки специи употребляла? Все у нас (в России) нашла?


Иннеса

Инночка, спасибо тебе за добрые слова. Фотка сделана в д.р. малыша, поэтому у меня превосходное настроение. Нахлынули воспонимания годичной давности. Тогда тоже было хорошо и торжественно.
Пойду скажу мужу, чтоб был в восторге. tongue.gif

WELAR

Леночка, тебе тоже большое спасибо. Пошла сравнила эту тульси с сухим базиликом, привезенным из России. Лен, пахнут по-разному. Тульси мы только в чай кладем, там её привкус забивается кардамоном. А вот в салате она была гадостной.

Почему она священная я не знаю, но дам знать, как найду в интере.

Автор: gulesha 8.10.2005 - 09:58
Девочки, есть два вида базилика, оба выращиваются на сад.участках в России: фиолетовый, какой показывала Милена и зеленый. Оба вида по вкусу отличаются мало. В Америке продается свежуй зеленый, а в корейском магазине он идет под названием "Тайский базилик".
Malaitikka, Катя, поздравляю вас (вашу семью) с первой годовщинкой
сыночка! Отстреляйтесь быстренько -родите себе еще красавицу и умницу
доченьку и тогда продолжите карьеру. По-моему, Вы, Катя, способный педагог. Слышали такое имя - Абхай Морья из New-Delhi university? Муж в свое время много с ним общался.
Милена, прости, пожалуйста за офф-топы, но уж очень душевным оказался твой дом. Так бы остался и сидел, болтал со всеми твоими гостями. Я по специальности - врач- инфекционист. Конечно, если будут вопросы -спрашивай, через своих любимых друзей из мед. мира проконсультируем по всем вопросам, где будем компетентны, о.к.?
Надюля , как мама 12-летней девочки, как хорошо я понимаю Ваши проблемки! Сколько сил и смирения мне понадобилось, чтобы понять, что дочь-другая, не такая как я, с другими способностями, интересами, потребностями. Я поняла, что на первом месте все-таки должны быть отношения. Дети должны быть уверены в безусловности любви к ним, вне зависимости от их оценок в школе. В России детям жить сложно-авторитарная культура отношений в семье встречается очень часто. Авторитарны собственно все - учителя, врачи, тренеры, кондукторы в транспорте...Этим летом ходили с дочерью в Питере проверять зрение. На вопросы врача, что она видит, Лиза начинала отвечать с :" Я думаю..." Вы не представляете, как она раздражала
врача. Та Лизу все время поправляла : "Да не думай ты, не думай!" Со стороны мне это было так забавно - врач не осознавала всей курьезности своей фразы - ну как же можно не думать, если ты человек? Собственно к чему я это? Давайте баловать своих маленьких ( после 7 лет) детей! Мир сложный и не известно, что их ждет впереди. Надюля , расслабьтесь, не ругайте Лерочку, за Вас это сделают другие! А вы просто получайте удовольствие от доченьки такой, какая она есть. Вы получите столько счастья! Вот Вам мой опыт.

Автор: WELAR 8.10.2005 - 10:09
Malaitikka, не-е-е-е, сушенная травка - это не то! я тебе про свеженький толкую. У меня сушенный идет только в "проварить", а в салаты - ни-ни, только свеженькие листочки. smile.gif

gulesha, золотые слова - наши дети не такие, как мы. я считаю, что время даёт свой отпечаток тоже.
а вот это:
Цитата
отвечать с :" Я думаю..." Вы не представляете, как она раздражала
врача. Та Лизу все время поправляла : "Да не думай ты, не думай!" Со стороны мне это было так забавно - врач не осознавала всей курьезности своей фразы - ну как же можно не думать, если ты человек?

просто класс!

Автор: KLM 8.10.2005 - 10:42
http://kuking.net/18_83.htm
http://kuking.net/8_955.htm
http://www.aroma.com.ua/masla/bazilik.html
http://eda-server.ru/prjan/006.shtml
http://www.aif.ru/online/dacha/138/03_01
http://kuking.net/10_597.htm
http://plants.onweb.ru/bazilik.htm
http://seminis.magnitka.ru/index20.html

Вот здесь можно посмотреть о базилике.

Автор: crimchanca 8.10.2005 - 10:54
Надюля, Надюш, "пАрные окорочка" выглядят у тебя в кастрюльке просто супер аппетитно! Надь, это я сейчас стала поспокойней и рассудительней, поскольку дети большие уже. А тоже всего хватало - и слёз, и порванных тетрадок.
Дети, конечно, не такие как мы. Как сказала Алёна, они "с другими способностями, интересами, потребностями". Но способности так и останутся способностями, если не развивать их, а всё новые интересы и потребности будут появляться. Уметь работать должны даже совершенно "другие", чем мы, дети. Переделывать их в нас не надо, но вот научить их работать мы должны, поскольку это умение необходимо в любой области деятельности, будь то модель, или космонавт. Я вообще считаю, что нынешние дети лучше чем мы - самостоятельнее в мышлении, имеют собственное мнение и умеют отстаивать его. А на счёт безусловной любви к детям - абсолютно согласна, у ребёнка не должно быть страха перед родителями за плохие оценки или несделанную работу по дому.
Malaitikka, Катюш, фотка у тебя чудная на аватарке! Как день рождения сынули прошёл?

Автор: milena66 8.10.2005 - 19:33
Надюля
Надюшка, замечательный чахохбили у тебя вышел smile.gif Надеюсь, что сегодня он тебе еще больше понравился wink.gif biggrin.gif И твои родным тоже. Как там красавица Лера? Немного оправилась от потрясений, выпавших на ее маленькую головку? Знаешь, я вот первого своего тоже так по голове тетрадками долбасила, а потом перестала. Как верно заметила Аленка, ему и так достанется по жизни. Идеальным я его все равно не сделаю, пусть будет таким, каким хочет.

Он тоже безалаберный, между прочим. Смотреть в его тетрадку по математике не стоит - запросто получишь разрыв сердца biggrin.gif Я немного помучилась с ним, даже привели педагога, она с ним занималась, но толку было чуть. Ну не любит он эту математику, хоть ты его режь. Главное то, что не скажешь, что мозгов нет или башка не варит. Варит! Если с ним сидеть, направлять поток его сознания в нужную сторону, то все получается замечательно, дальше некуда. Но стоит только оставить его в покое и доверить ему выполнение задания, то все летит вверх тормашками. Абсолютно не может сконцентрироваться на числах. Но зато ребенок великолепно усваивает языки, любит биологию, обожает компьютер и выучил - сам захотел пойти на курсы -- офисные программы. Так что, видимо, надо просто подождать немного - определенные интересы у Лерки обязательно проявятся и тогда тебе тоже легче будет сориентироваться в том, как осуществлять менеджмент по ее развитию! А то, что она любит вертеться перед зеркалом - так это ж великолепно! Было бы несчастьем, если б она этого не любила!

А Иннеса очень хорошо советует насчет музеев с музыкой. Вот в этом смысле я немного обделяю своих детей - постоянно времени нету. А им так это нужно! Мой младший, например, может часами слушать классическую музыку, она его просто завораживает. Я даже поражаюсь, что за струны такие о на в нем затрагивает, что он так столбенеет от нее. На днях по ТВ была ария Кармен, а Илья мимо пробегал и просто замер, как вкопанный. Так было смешно смотреть - он пялилшся во все глаза на экран, слушал тетеньку и улыбался ей во весь рот... довольный такой biggrin.gif

Автор: milena66 8.10.2005 - 19:45
Иннеса
Цитата
Не пойму, откуда в грузинском это название, языки то разные


Инночка, я подозреваю, что это слово пришло к нам из персидского... У нас очень много таких вот заимствованных слов. Я, например, узнавала, что еще очень много общих слов с хинди - например у нас хлеб называется ПУРИ. По-моему еще интересные слова - ДАНА (нож), ПАНДЖАРА (окно) и ЧАНТА (сумка), еще СААТИ (часы)... девочки, - Катя, Вера - узнаете ли вы эти слова? Или это просто моя фантазия? biggrin.gif

WELAR
Цитата
Если сорвать листик - идет такой, конкретный запах


Лен, ты, надеюсь, не собираешься сказать, что от моего дорогого фиолетового рейхана не идет КОНКРЕТНЫЙ запах? laugh.gif Еще какой конкретный biggrin.gif

А насчет перевода я как раз и не уверена. То, что на моем фото это рейхан - голову положу. Но вот насчет того, что рехйан - это базилик - лучше не рискну. Да, еще я хотела сказать, что у нас популярен в грузии "зеленый рейхан", официальное его название ШАШКВЛАВИ... это немного - совсем немного - похоже не орегано... Форма листиков та же самая - почти- но просто они немного помясистее (у рейхана фиолетового они оооочень нежненькие и быстро портятся) и зеленые, как я уже сказала.

Автор: milena66 8.10.2005 - 19:57
Malaitikka
Катюшка, с юбилейчиком вас, дорогие мои. Растите ЗДОРОВЫМИ и счастливыми. Надеюсь, что сынулечка будет весь в свою маму-красавицу.

Цитата
своей придурковато-счастливой физиономией разбавить


побойся Бога, девушка. О чем это ты??? Твое лицо освещает эту темку! smile.gif

А рейхан в омлет очень даже подходит. Только я вот более искушеная со свежим. Но наверное сушеный тоже хорошо подойдет.


gulesha
Цитата
Так бы остался и сидел, болтал со всеми твоими гостями


Ален, оставайся и сиди, мне только приятно будет rolleyes.gif Спасибо! Какая у тебя интересная профессия! Я вот недавно нуждалась в таоих консультациях, когда делала последние прививки smile.gif Но теперь уже все позади (я исправно вычитывала тонны информации в инете и потом так же исправно колола свое дитя вакцинами ввсеми прививками). Хотя, в ноябре, наверное, снова сделаю нам всем прививку от гриппа. Мы уже два года колемся от гриппа. Как ты думаешь - это нужная мера?? (я конечно прекрасно понимаю, что от птичьего гриппа это не спасет - не дай Бог... умираю, так его боюсь!!! - но все же от других разновидностей ведь поможет?)

Автор: milena66 8.10.2005 - 19:58
crimchanca
Вер, ну как, поела ты лобио с питой или нет? rolleyes.gif Мне интересно, как тебе понравилось.

Автор: milena66 8.10.2005 - 20:06
KLM
Лидусечка, спасибо тебе! Вот этот рейхан очень похож на наш:

Лидусечка, спасибо тебе

Автор: crimchanca 8.10.2005 - 20:47
milena66

Милен, привет! Конечно, поела, biggrin.gif да ещё и в разных видах - горячем, холодном. Вкусно очень! Так что за рецепт спасибо. Теперь вот на очереди баклажаны с орехами стоят, но я сделаю их немного попроще, в виде рулетиков - пожарю, намажу начинкой и сверну рулетиком. tongue.gif Думаю, должно получиться очень вкусно - вот завтра и займусь. Если ничего не сорвётся, то фото поставлю. Я пока убегаю - кое-что надо доделать. Может, попозже загляну. smile.gif

Автор: Malaitikka 9.10.2005 - 09:10
gulesha

Спасибо большое за добрые слова. Девочка в задумках, но только малой чуток подрастет.
Морию знаю. Нас преставили на приеме в посольстве. Но я с ним не работала, к сожалению. Зато он очень помог и поддержал мою русскую подружку. Она трудилась в одном из колледжей при делийском универе. Правда, какой тесный мир!!!

WELAR

Лен, пойду-ка я ещё один занюх сделаю. Ободрала уже весь бедный кустик...

milena66

Миленочка, чмок!

Спасибо за поздравления.

Я уже подумываю заняться био-терроризмом -завести семена базилика и тут его выращивать. В сушеном виде он мне очень понравился.


crimchanca

Верочка, спасибо тебе.

Д.р. прошел хорошо - спокойно (без набега родственников и религиозных постригов), душевно, с подарками. Малой всех «обаивал». Покушали вкусно. Я делала парочку салатиков для разбавки индийского меню - всем понравилось. Вообще, хороший день тогда был - нежно-солнечный...

Автор: Malaitikka 9.10.2005 - 10:10
milena66
WELAR

Порылась я в интернете и вот что нашла.

An Herb Society of America Fact Sheet
Basiill
Culinary Types:
Ocimum basilicum (sweet basil)
O . x citriodorum (lemon basil)
O. tenuiflorum (holy basil, tulsi)
Description
Basils belong to the Lamiaceae (formerly Labiatae), the mint family, and have
the square stems, two-lipped flowers and abundant fragrance-bearing oil glands
typical of many members of the mint family. The name Ocimum basi l i cum
derives from the Greek okimon (smell) and basilikon (royal).
Basils of the basilicum species, which provides most of the culinary varieties, are
extremely variable in height, leaf size, color and form. The herb has been in
cultivation so long that numerous cultivars exist. Large-leaved green basils, known
by such names as sweet basil, Italian basil, and lettuce-leaf basil, can grow 2 or 3
feet in height. Small-leaved green forms such as dwarf basil, bush basil, or 'Spicy
Globe' will grow 8 to 12 inches in height and as broad. Reddish-purple variations
such as 'Dark Opal' or 'Purple Ruffles' tend to be intermediate in size, bearing purple
instead of white flowers. These variants of O. basilicum have minor nuances of
flavor, and are used for the same purposes. Novelty basils, named for their
fragrance connotations, have some culinary use and are worth taste testing for
individual preferences; you may find plants offered as cinnamon, licorice or anise
basils. Ocimum xcitriodorum, lemon basil, is a white-flowered, smaller-leaved plant
with a pronounced lemon fragrance, producing less foliage than a large-leaved
Ocimum. Holy basil, O. tenuiflorum (syn. O. sanctum) , also called tulsi, is sacred
in Hindu religious tradition and has been rarely used as culinary herb, but American
cooks are beginning to experiment with it. The Thai basils that are now being
imported seem to be representatives of several Ocimum species. Whatever species
they may be, basils are a mainstay of Thai and Vietnamese food preparation.

Извиняюсь за инглиш. Короче, получается, что тульси в кулинарии не используют.

Девочки, мне в этой темке нравится, что мы со специями и травками, диковинными и обычными, разбираемся как следует.

Автор: crimchanca 9.10.2005 - 12:06
milena66
Милен, ну вот, принесла обещанные баклажаны с орехами, но в виде рулетиков.

Милен, ну вот, принесла обещанные баклажаны с орехами, но в виде рулетиков

Malaitikka
Цитата
Вообще, хороший день тогда был - нежно-солнечный...

Катюш, об этом можно было и не писать, поскольку ты сама такая же нежно-солнечная на аватарке. smile.gif Это ведь фото с Дня рождения?

Автор: KLM 9.10.2005 - 20:24
Malaitikka

Катюша, базилик у вас будет расти хорошо, ему тепло нужно, ну и полив, конечно. Попробуй вырасти эту травку.
Базилик я люблю, особенно в салатах.
Сейчас у меня на подоконнике растет и фиолетовый, и зеленый.

Автор: Иннеса 9.10.2005 - 20:33
Malaitikka
Вся сияешь от счастья, так приятно смотреть на тебя. biggrin.gif

Давай, давай, пошевели мужа.
ПУСТЬ НЕ ДУМАЕТ, ЧТО МОЖНО ПРОСТО ТАК СИДЕТЬ СЛОЖА РУКИ ИЛИ ЖЕ МОЛЧКОМ РЯДОМ С КРАСАВИЦЕЙ - ЖЕНОЙ.
Должон гордиться!!! ohmy.gif rolleyes.gif

crimchanca
Веруня, родная моя, ну ты мастерица, прямо стахановка. Надо же, одни темпы сводят с ума, а что уже говорить об этой кричащей красоте.
Она требует: "Откуси меня, и чем скорее, тем лучше!".
Молодчинка какая! smile.gif

Автор: milena66 9.10.2005 - 23:34
Malaitikka
Цитата
Я уже подумываю заняться био-терроризмом


это скорее смахивает на био-шпионаж wink.gif Кать, спасибо за инфу. Действительно, так приятно во всем разобраться - начинаешь чувствовать себя настоящим профи tongue.gif smile.gif И сердце успокоилось за наш фиолетовый базилик - оказывается, он имеет полное и неоспоримое право на существование smile.gif

crimchanca - какие красивенькие, аккуратные! Уверена, что вкусные.... rolleyes.gif Вера, ты - гений!

Автор: milena66 9.10.2005 - 23:40
А мы сегодня окрестили Илюшку! Стоял смирно, пялился на священника и покорно держал в ручонках свечку. Жаль, мы не смогли пофотографировать сам процесс, так как крестили его в кафедральном соборе Светицховели (я вам его показывала - такой большой собор во Мцхете), а там снимать запрещено внутри (я прошлый раз тайком сделала пару фоток, но на этот раз забирать в объектив непосредственно батюшку не вышло бы, так что я смирилась tongue.gif biggrin.gif )

Все таки странная вешь - религия. В самый ответственный момент миропомазания батюшка вдруг сделал паузу и спросил: а мама тут есть где-нибудь? Я так радостно и с готовностью сделала шаг вперед, а он меня так осадил - легким движением руки - и велел ОТВЕРНУТЬСЯ! Так что я стояля спиной к действу mad.gif biggrin.gif Ну что за гендерная несправедливость?

Вот. У нас трое крестных, все - мои друзья, две девочки и один парень - Илья. Так что Илью крестил Илья. smile.gif Теперь у меня сынуля охристианился, повесили ему крестик на шею, он такой гордый ходил - дальше некуда. Сейчас попоробую поставить фотки, только я их даже и не смотрела - получились ли нормально. Посмотрю и если хоть одна заслуживает того, чтоб ее показывать - вывешу обязательно.

Автор: milena66 9.10.2005 - 23:44
Malaitikka

ОЙ, что еще хотела спросить.

Катюша, у вас чувствовалось это ужасное землетрясение??? Я была в ужасе вчера.

Не могу - до смерти боюсь землетрясений, а когда слышу про такие - меня надолго охватывает животный страх и я перестаю спать по ночам. Вчера просыпалась, вскакивала на постели и пялилась в темноту. Мне все казалось, что то-то не то вокруг, но что - сама не могла сказать. Просто повысилась тревожность...

Автор: milena66 10.10.2005 - 00:18
Вот, нарыла пару фоток.

Итак, это Светицховели....

Вот, нарыла пару фоток

Это крестные с крестником сразу после крестин.. на выходе из собора.

Вот, нарыла пару фоток - 2

Главный крестный - Илья - с крестником Ильей smile.gif

Вот, нарыла пару фоток - 3

Автор: milena66 10.10.2005 - 00:18
Демонстрирует крестик biggrin.gif

Демонстрирует крестик

Автор: Delphin 10.10.2005 - 01:35
milena66
С крещением вас! Счастья, долгих лет жизни, удачи!

Автор: crimchanca 10.10.2005 - 05:27
Иннеса, Инночка, спасибо! только какая там стахановка - я сделала немного, да это и легко делается.
milena66, Милен, баклажанчики, конечно, очень вкусные, но жирноватые немного. А начинкой я от души их намазала - с чувством! Начинку делала, как ты и говорила, только я туда ещё своей зелёной аджички бухнула и лимонного сока добавила - вкуснотища, лепотища!
Миленочка, поздравляю вас с Крещением! Пусть Илюшку хранит Бог, да и всех вас тоже, конечно! Да и с таким крёстным, я думаю, он не пропадёт. Очень красивые у вас друзья. А Илюшка у тебя - это такое чудо, маленький лапушка!
Милен, не устаю восхищаться вашими храмами - красота и незыблемость! Милен, а ты, случайно, не знаешь какой камень используют при строительстве? Мне интересно, облицовка сделана из отдельных камней или это штукатурка такая, или это вообще весь храм построен из такого камня и нет никакой штукатурки-облицовки?
Всё, убегаю, пора дочку на автобус проводить.

Автор: gulesha 10.10.2005 - 08:23
Миленочка, с новоокрещенным вас!
Спасибо за чудесные фотографии, как будто сделала нас соучастниками вашего праздника! Поздравляю!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)