| Цитата |
| а чего это такое? Точнее где его взять и чем заменить? |
Что такое кала намак я писала в рецепте Butter chicken, а амчур - это порошок манго - незрелые зеленые плоды манго очищаются от кожи, высушиваются и затем перемалываются в порошок. Он придает блюду кислинку и кладется в маленьких количествах.
А чем эти 2 ингредиента заменить - не знаю
Joahn
| Цитата |
| ВАЖНО: всегда удаляю семена из острых перцев, когда готовлю |
А я всегда ленюсь это делать, вернее, чтобы удалить из жгучего перца семена,я почему-то неизменно касаюсь его руками, а потом этими руками очень чревато касаться других частей тела. Так что я просто обычно держу его за ножку и ножничками нарезаю. Поэтому-то я и использую обычно не более одного перца. Очень редко 2.