| Цитата |
| А как понять, когда взбито хорошо? |
трудно на словах обьяснить.
ведь взбивалки у всех разные.... и т.д.
Очень важно ,
1.чтоб посуда, в которой взбиваются белки ,
была абсолютно чистая и не содержала не малейших следов жира .
и что не мало важно сухая!!
2.белки не содержали желтка.
3.Белки обязательно охлажденные ,
еще слышала нельзя брать свежие яйца для этого крема ,
т.е лучше брать яйца ,которые недельку другую полежали в холодильнике.
Короче ...
мы эту тему "белковый заварной крем "
горячо и бурно обсуждали в прошлом году.
Я тогда девочкам пыталась помочь,советами.
Зайди в справочную "украшение тортов" и читай все подряд ,
где попадется "белковый заварной крем "
Думаю что полезно будет.
Жаль фото не все сохранились .
вот здесь
еще фото сохранилось.