Little My, KAMA, мне очень обидно, что вы потратили время и продукты зря и результат вам не понравился. Хотелось узнать, что неправильно с рецептом.
Я сегодня его сделала.
Муки ушло 450г цельнозерновой и 175г обычной. Пахты пошло 425г. Единственное, я в этот раз добавила тмин, чтобы хоть как-то оживить простой вкус.
Вот так выглядела буханка перед выпеканием.
Выпекался хлеб 45 минут при 400F. Снаружи выглядел вот так:
температура внутри было 200F, а это означает, что он испекся.
Когда разрезала, то выглядел так:
структура плотная, но сухая. Хлеб не такой пушистый и воздушный, как дрожжевой, но мягкий.
Вчера изучала вопрос об ирландском содовом хлебе в книжном магазине. В принципе, базовые рецепты похожи. Далее советуют "улучшить" его добавлением сливочного масла, яиц, изюма, орехов.
В одной умной книжке прочла, что все зависит от муки, от условий ее хранения, от влажности климата, в котором она хранится. И что количество жидкости, указанное в рецепте является как бы ориентиром, на самом деле надо его определять опытным путем в каждом конкретном случае.
Еще советуют первые 15 минут выпекать при более высокой температуре, а затем снижать ее градусов на 50F и продолжить.
В общем, не знаю помогла ли, но сделала все что смогла.
