Снежная, мне интересен этот чизкейк стал именно маскарпоне. И йогуртовым кремом. Основа сладкая (но не очень, в меру), а сверху кисленький слой. Я рецепт взяла в журнале, там написано, что женщина, которая его придумала родом из Канады, но сейчас живет в Италии. Это у нее такая версия чизкейка с итальянскими нотками.
Никаких секретов нет, у меня вроде не опадает. А ты хорошо взбиваешь? Может недостаточно, поэтому опадает?