Puree Saint-German Суп гороховый. На 6 порций 50г бекона 2 лука-порей (белая часть) 400 г сухого гороха 1 литр куриного бульона чуть сливок травки: тмин, лавровый лист, сельдерей соль, перец Горох замочить на 2 часа в холодной воде. Процедить, вымыть под проточной водой. Бекон порезать и обжарить с луком в кастрюле с толстым дном, добавить горох, потом залить бульоном и сварить до готовности. Травы вынуть. Сделать пюре, перелить обратно в кастрюлю, поперчить, посолить если кому надо (бекон и так достаточно соленый). Разлить, сверху посыпать травкой и добавить чуть сливок . Есть с крутонами или гренками. Bon Appétit!
|