Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Справочная > Путеводитель по теме "Французская кухня"

Автор: Luna07 7.09.2005 - 22:22

Салаты: Закуски и завтраки: Печеночный паштет по-французски от Зоя Ссылка на Ballotine de Volaille aux Pistaches(Пашетет из курицы) от Зоя Паштет из утки от Зоя Confit Bayaldi, или Рататуй крысенка Реми от Зоя "Sandwiches" d'Aubrgine et Fromage de Chevre - "Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра от Зоя Confit de Canard от Зоя Фондю с тремя видами сыра от xamsa Cырное фондю "Нешатель" от xamsa Женевское сырное фондю от xamsa Закуска из клубники с рокфором от Зоя Запеченное яйцо (Oeufs en cocotte) от Зоя Фуа гра (Foie gras au naturel) от Иpena Риейт из кролика от Зоя Первые блюда: Луковый суп от ЛАНА Луковый суп от Зоя Суп-пюре грибной от Зоя Cуп-пюре из спаржи от Зоя Cуп-пюре из тыквы от Зоя Суп гороховый от Зоя Картофельный суп с белыми грибами от Janina Луково-картофельный суп-пюре-Potage des poireaux et de pommes de terre от xamsa Гасконский томатный суп от trolli Суп-пюре рокфор с корнем сельдерея (Velouté de céleri au roquefort) от alisia Мясные блюда: Медальоны из свинины с черносливом от Зоя Мясо с овощами от Rachel Фрикасе из кролика от Зоя Отбивные из свинины от Зоя Карбонад по-фламандски от J3J Кролик в вишневом пиве от Natalieke Тушеное мясо по-провонсальски от Маня Антрекот по-бретонски от Феофания Весенний наваренот J3J Ссылка на "Шукрут"от Emerald Ссылка на"Миротон"от Велета Рулет из свиной вырезки от Зоя Мясо по-французски с картофелем от superbabuwkq (псевдо-французское***) Телячья печень от бабушки Франсуазы (рецепты французских бабушек) (Foie de veau manière Françoise) от Иpena Блюда из птицы: Фрикасе из курицы в сливочном соусе от Зоя Утиное филе в вишневом соусе от Зоя Хлопушки из фазана с грибами от Зоя Курица а ля Маренго от Хилина Утка с апельсинами от Маня Фрикасе от shira Утиная грудка с малиновым желе от xamsa Утиная грудка с ликером Creme de Cassis и ягодами от Зоя Хлопушки из фазана с грибами-2 от Зоя Утиный конфи с брюссельской капустой от Зоя Утиная грудка с сoусом с фиолетовой горчицей - Magret de Canard à la Moutarde Violette от Зоя Рагу из утиных ног с черносливом и жемчужным луком от Зоя Блюда из рыбы и морепродуктов: Жареный лосось с соусом pistou* (писту) из базилика от Зоя Запеченный лосось от Зоя Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами от Зоя Mouclade Saintongeaise от Nataliy Escalope de soumon a l'anethe от Nataliy Улитки: Escargots de Bourgogne от Зоя

Автор: Luna07 24.10.2005 - 14:03

Блюда из овощей: Haricots mange-tout au beurre(Китайская фасоль в масле)от light225 Mini-pommes de terre sautées au lardon((Карликовая картошка обжаренная с копченой гусиной грудинкой) от light225 Зелёный горошек по-французски-Petits pois à la française от xamsa Жюльен с грибами и улитками от Зоя Ragoût des champignons- Грибное рагу от Зоя Gratin de brocoli от Nataliy Тимбал из цуккини и томатов от Зоя Соусы: Соус к моллюскам от Зоя Свежий соус для мяса на гриле (SAUCE VIERGE ORIENTALE) от alisia Соус "Айоли" от ais20 Три луковых конфитюра (кельтский вариант) (Confiture d'oignons) от Иpena Несладкая выпечка: Elsaesser Flammenkuchen(Tarte flambée ) от Маня Тарт Фламбэ по-альзасски(Tarte flambée, en alsacien)от Grazia ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE от Зоя Кекс с каштановой мукой, креветками, козьим сыром и кедровыми орешками от Зоя Закусочные улитки из слоёного теста с песто от Зоя Киш лоран (Quiche Lorraine) от nnsvz Фламмкухен из Эльзаса, тесто по Ричарду Бертинету от Зоя Крепы и блинчики (сладкие и соленые): Кружевные блинчики от Зоя Блинчики с рикоттой и персиками от Зоя Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски от Зоя Blinis facile(Лёгкие блины) от Nataliy Французские крепы ( Crêpes au levain) от Зоя Pancakes - Bleu Lavande от alisia

Автор: jurla 9.09.2006 - 20:54

Десерты: Клубника в красном вине со специями от Зоя Персик Мельба от Зоя Инжир в пряной карамели от Зоя Фантазия на тему шоколадных трюфелей от Зоя Груши в красном вине от Зоя Шоколадная мазурка от Nataliy Горшочки с кремом от Зоя Сливы в вине Pruneaux au vin от Снежная Nougat glacé от Nataliy Mousse de banane от Nataliy Дессерт интернациональный от Иляна Crème brûlée-Крем-брюле от Emilie Черника в красном вине с розмарином от Зоя Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом от Зоя Замороженный мусс с малиной (Сrème glacée aux Framboise) от Зоя Шоколадная колбаса от Зоя Ревеневый крем с коричневым сахаром (рецепты французских бабушек) (Crème de rhubarbe au sucre roux) от Иpena Горячие персики с базиликом и медом (Pêches chaudes au basilic et au miel) от alisia Торты, тарты и пироги: Ромовая баба с изюмом от Зоя Пирог с вишнями от Зоя Тарт со сметаной от Rachel Тарт с грушами от Rachel Лимонно-меранговый тарт от Rachel Торт Опера от Зоя Клафути с абрикосами от Снежная Яблочно-грушевый тарт с франжипаном от Natalieke TARTE AU FROMAGE BLANC - Тарт со сметаной (кухня Альзаса) от Rachel Tarte aux poires от Nataliy Galette des rois à la frangipane от Nataliy FRANSE CHOCOLADE TAART от koljuchka Gâteau brésilien à l'ananas (Alice) от Nataliy Торт из шоколадных блинчиков с заварным кремом с зеленым чаем от Зоя Мраморный кекс от Иpena Fougassette - Cладкий Рождественский хлеб от Зоя Лимонно апельсиновый кекс с лавандовой пропиткой и кремом фуете от alisia Тарт миндальный с грушей от alisia Галетт с абрикосами и тимьяном от Зоя Яблочный пай из песочного теста по-французски от ais20 Печенья, пирожные и булочки: "Круассаны" от Трампампулька Круассаны от Трампампулька Груши на слоёном тесте, в карамельсоусе от Иляна "Потерянный хлеб" (Французский тост) от muffin Croissant - Круассаны (с использованием жидкой закваски) от Иpena Мини шоколадное суфле с клубничным соусом (Petits soufflés au chocolat) от alisia Разное: Французские рецепты от Emerald Ссылка на рецепты Мадам Мегре от Natalieke Лимонад - Голубая Лаванда от alisia

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)