Путеводитель по теме "Азербайджанская кухня"
Ну вот, настал черед для переезда на новую кухню. Месторасположение поменялось,но суть моей кухни не поменялся. Будем мы здесь сидеть, пить чай, с сахаром, с печеньями, кушать вкусные обеды и болтать. Кухня у меня восточная.А Восток - дело тонкое! Только на Востоке можно найти самые сладкие печенные на свете. Только на Востоке можно найти джигитов с пышными усами. Только на Востоке можно найти девушек, лица которых подобны самой Луне. Только на Востоке можно прочитать мудрости, о которых помнишь всю свою жизнь.
Азербайджан - любовь моя. Азербайджан дал свету великих Физули и его "Лейли и Меджнун", Низами и его "Хамсэ", Насими и его "Во мне вместятся два мира, я не вмещусь ни в одном из них". Азербайджан - Родина Узеир бека Гаджибекова, Хана Шушинского, Бюль-Бюля, Рашида Бехбутова, Муслима Магомаева. Азербайджан - золотое кольцо, драгоценным камнем которого является его столица - Баку - город ветров, страна огней. И развивает Азербайджан на карте мира в полете гордого орла крылья свои, влетая в голубизну Хазара - Каспия.
Добро пожаловать в маленький мир моего Азербайджана! Hosh gelmisiniz menim Azerbaycanima!
Блюда азербайджанской кухни - 1
Блюда азербайджанской кухни - 2
Блюда Азербайджанской Кухни - 3
Cодержание темы номер 1, 2, 3 и 4.
Блюда из муки
Халва
Кутабы из мяса
Дюшбяря
Хямраши - суп из лапши
Гуймаг
Чуды
Гёй кутаб - кутабы из зелени
Умадж халвасы
Балгабаг кутабы - Кутабы из тыквы
Бабушкины пирожки
Ссылка на "Фатыр-Чурек" от Grazia
Ссылка на "Ханкал (Хингали)" от Нигуля
Первые блюда - Супы и бульоны
Довга
Дюшбяря
Кюфтя-бозбаш
Хямраши - суп из лапши
Тябриз кюфтяси - тебризская кюфтя
Пити
Шорба
Сулы хингял
Вторые блюда
Долмa из баклажанов. Бадымджан долмасы
Ярпаг долмасы
Лобья чихыртмасы - Поджарка с лобием
Кюкю (или кюки) - Омлет из зелени
Настоящий азербайджанский шашлык (кябаб)
Тоюг чихыртмасы - поджарка из курицы
Кялям долмасы
Лявянги
Бадымджан чихыртмасы - поджарка из баклажанов
Ет-соусы - мясной соус
Начиненная рыба в духовке
Настоящий азербайджанский шашлык (кябаб) - 2
Тоюг соусы - соус из курицы
Тава кябабы
Начиненная баранья ножка (фотографии)
Начиненная баранья ножка (рецепт)
Баранья поджарка по-азербайджански
Тоюг котлети - куринные котлеты
Кялям долмасы - 2. Голубцы по-азербайджански -2
Тава кюфтяси - Кюфтя на сковородке
Ссылка на "Мусамбе" от Emerald
Ссылка на "Габырга гызартмасы" от Emerald
Ссылка на "Бадымджан соусу" от Emerald
Ссылка на "Мал етли соус" от Emerald
Ссылка на "Тойуг соусу" от Emerald
Ссылка на "Чыгыртма из курицы с помидорами" от Emerald
Ссылка на "Поджарка по-азербайджански" от Grazia
Ссылка на "Куриный соус с чесноком" от Emerald
Ссылка на "Тава-Кебаб" от light225
Ссылка на "Курица в лаваше" от Emerald
Ссылка на "Жаркое с баклажанами" от Emerald
Кюки от Нигуля
Пловы и поджарки к плову
Плов
Шювид пилов - плов с укропом
плов с сухофруктами
Бадымджан говурмасы - поджарка к плову из баклажанов
Турши говурма - поджарка с каштанами и кислыми сливами
Парча дёшямя
Фсинджан
Сябзи говурма
Лобья чило - Плов с лобием
Тоюг пилов. Плов с курицей
Салаты и закуски
Нар салаты - гранатовый салат
Бадымджан рулеты - рулетики из баклажана.
Бадымджан икрасы - баклажановая икра
Паштет из куринной печени
Чобан салаты - пастуший салат
Салат Нежность
Площадь фонтанов
Баклажановый закусон
Печеные, напитки и варенья
айвовое варенье
Шоргогалы - слоеные солёные булочки
Кята карабахская
Шекярбура с пошаговыми фотографиями
Лимонлу шярбят - Шярбят лимонный, Эйран
Мутаки
Пахлава с пошаговыми фотографиями
Виноградное варенье (фотографии)
Виноградное варенье (рецепт)
Кишмишли-гозлу пирог - Орехово-кишмишный пирог
Кокосовые пирожные (не из азербайджанской кухни)
Kурабие бакинское
Гейси мюряббяси - абрикосовое варенье
Чияляк мюряббяси - клубничное варенье
Как готовить чай по-азербайджански
Гырмызы гарагхат мюряббяси - варенье из красной смородины
Фесяли - слоенные жаренные булочки
Пишмиш алма - Варенные яблоки
Гарангуш ювасы - ласточкино гнездо
Варенный сахар
Шекяр чёряк - Сахарный хлеб
Ссылка на "Тыхма" от Emerald
Ссылка на "Прохладительный напиток из рейхан-базилика" от Emerald
Ссылка на "Халва из кунжута" от Нигуля
Варенье из арбузных корок от Нигуля
Соленья
Азербайджанские cоленья – Турши
хяфтя-беджяр
Турш сярмисаг - маринованный чеснок |