Попробую ответить на Ваши вопросы:
| Цитата |
| На фото у вас фундук очищенный (без коричневой шелухи) - это обязательно? Просто я никогда не видела в продаже уже шелушеный фундук - везде продается очищенный, но не шелушенный. |
Конечно же он продаётся неочищенный. Чтобы очистить фундук, нужно подсушить его ы духовке при 170С в течение 10 мин, дать пару минут остыть, и тогда он замечательно очистится.
| Цитата |
| Скольки процентные сливки вы используете для этого рецепта? |
35%
| Цитата |
| Какой шоколад надо использовать? |
Любой bittersweet, с содержанием какао не менее 56% (но это уже на любителя).
| Цитата |
| Как надо взбивать белки? Заранее отделить белки от желтков и предварительно их охладить? Или взбивать т.н. "тухлый белок" (белок, постоявший в тепле)? |
Не имеет значения. Желательно, чтобы при взбивании белки были комнатной температуры.
| Цитата |
| Безе класть в уже нагретую духовку? И стоит ли оставлять духовку приоткрытой, если нет режима конвекции? |
Для выпечки безе нужно, конечно, знать свою духовку. В дюбом случае, духовку нужно разогреть до 100-105С и затем поместить в неё безе.
| Цитата |
| Подойдет ли вместо фундукового ликера марципановый или чайный? И какой больше (просто у меня сейчас стоят эти 2 ликера и покупать новый только ради одного торта не хотелось бы). |
Обычно ликёры в рецептах игдают роль ароматизаторов, поэтому взаимозаменяй их по своему вкусу.
| Цитата |
| Мишель, и еще я хотела спросить, а какие ваши самые любимые торты? |
Все любимые
!Удачи!