можно
я только так и делаю. мало того, еще и в морозилку засовываю, чтобы лучше схватился только накрываю колпаком (чтобы проворные пальчики младшего в торте не поковырялись. правда, когда мост делала он таки поковырялся, и колпак не спас) 
мне муж как завопит - сын в торте поковырялся - меня чуть инфаркт не хватил 