| Цитата | | После вливания сиропа во взбитые яйца все это проваривают 10 минут |
Я делаю наоборот, в кастрюльке варю сах.сироп(молоко+сахар). Отдельно взбиваю яйцо и тонкой струйкой вливаю в сироп,который кипит на маленьком огне. И размешиваю все миксером на самых малых оборотах прямо в кастрюльке на огне. Масса увеличивается в обьеме,становится пузыристая и немного густеет,как кисель. Провариваю не много минут 5 и на холод. Затем в размягчённое слив.масло вливаю маленькими порциями, тонкой струйкой, эту охлаждённую смесь и взбиваю,пока всё не будет пышным и однородным
|