Не могу сказать вкуснее они или нет, отличий от обычных баклажан не нашла. Но это мое личное мнение.
Баклажанная икра
2 кг баклажан,
1 кг болгарского перца,
1 кг помидор,
0,5 кг лука репчатого,
0,5-1 ст. растительного масла
1 ст.л. соли.
Баклажаны, перец и помидоры запечь в духовке. Лук порубить и обжарить.(У меня мама делает очень вкусную баклажанную икру, такую обычную, не в духовке. Так вот она говорит, секрет вкусной икры заключается в хорошо прожаренном луке до рамочки вокруг полоски лука. Такая рамочка появляется тогда, когда мешать лук периодически. Я боялась его пережарить и поэтому всё время помешивала до светло коричневого цвета.)
Баклажаны, перец и помидоры остудить и снять кожицу. Пропустить все через мясорубку и смешать с жареным луком. Посолить и потушить на маленьком огне. Готовность баклажан определяется по появлению масла на поверхности икры.
Банки помыла с содой. Разложила кипящую икру до края банки. Остудила и в холодильник.