Очень мною любимое,нежное лобио.С неповторимым ароматом кондари-тимьяном.
1 кг зеленого лобио
1 головка лука
100 мл растительного масла
1 пучок тимьяна(кондари)
1 пучок кинзы
соль
перец
2 яйца
Лобио очищаем, обрывая хвостики и ниточки.Ломаем каждый стручок на несколько частей.Моем.Отвариваем до готовности и сливаем воду.
Поджариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.Выкладываем на лук лобио,солим,перчим(можно свежий зеленый перчик,можнои черный молотый,по вашему вкусу,а можно и совсем без перца)посыпаем нарезанной зеленью и заливаем чуть взбитыми яйцами.Прикрываем не плотно крышкой и держим на маленьком огне 3-4 минуты.Даем свернуться яйцам и пропитаться лобио ароматом зелени.
Приятного аппетита!
