Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Французская Кухня


Автор: lanya 7.09.2010 - 21:14
Filets de Bar Grillé Sauce à la Sauge/Филе морского окуня с соусом из шалфея

Filets de Bar Grillй Sauce а la Sauge/Филе морского окуня с соусом из шалфея Ингредиенты (2 человек...

Ингредиенты (2 человека):

4 филе морской окунь без костей
куриный бульон или белое вино
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
Сок 1 лимона
1 пучок шалфея
1 чашка сухого белого вина
100 мл 25% сливок
Соль и перец
Оливковое масло

Приготовление:

Спассеровать лук в небольшом количестве оливкового масла и измельченного чеснока до прозрачности. Добавить листья шалфея, количество брать по вкусу. После того как лук-шалот станет прозрачным, залить белым вином и лимонным соком. Довести до кипения. После того, как выпарится алкоголь, уменьшить огонь и добавить сливки. Посолить, поперчить.

Процедить соус помощью блендера. Перелить соус в кастрюлю, приправить по вкусу, готовить пару минут, потом сохранить теплым.

Сильно разогреть сковороду, слегка смазать маслом, положить наше филе морского окуня на коже, подрумянить его в течении 2 минут, потом другую сторону, но только на минуту.

Подавать горячим, полив соусом. На гарнир у меня был картофельный гратин (запеченая в сливках и с сыром картошка)

Приятного аппетита!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)