ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
"Партос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, между тем как вертел с нанизаной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние". Александр Дюма " Три мушкетера"
Продукты: 1 кролик 3 луковицы-шалот 1 луковица 2 моркови 3 зубца чеснока 2 листика шалфея 4 веточки свежего тимьяна 2 свежих лавровых листа 50 г сливочного масла 1 ст. ложка меда 1/2 ч. л. соли свежемолотый белый перец 500 мл сухого белого вина 2 лимона
Мясо разрезать на куски и обжарить в масле до румяной корочки. Лук-шалот, луковицу и морковь, чеснок очистить. Порезать, добавить к кролику. Обжарить слегка. Добавить травы, мед, посолить, поперечить. Добавить порезанные на четвертинки лимоны и влить белое вино. Закрыть крышкой и тушить в духовке при 375F (190C) около часа.
Подавать с домашней лапшой или другой свежей пастой. Bon appetit!
|