Варенец - это, когда в кипяченное молоко вводится закваска, т.е. простакваша из кипяченного молока, а ряженка - из топленного молока, заправленная сливками или сметанной с высоким процентом жирности, она же розово-бежевая. Это я знаю, потому что дома у меня была книжка молочные продукты и блюда из них, да и работала на рынке продавала молочную продукцию домашнего производства, била масло, правда миксиром  , варила плавленный сыр из творога, делала Адегейский сыр.  Извините, что влезла, но мы же здесь все учимся! |