2 средних баклажана нарезать кусочками и обжарить на сковороде без масла или в духовке.
2 перца болгарских нарезать полосочками и тоже обжарить.
На небольшом количестве масла обжарить лук и чеснок мелко нарезаный.
Смешать баклажаны, перец, лук, посолить поперчить, добавить зелень по вкусу и чуточку сахара, лучше коричневого. В рюмочке смешать уксус с водой 1:1 и вылить на баклажаны. Готово.