На 12 кексов-сердечек:
тесто
- 130 г сливочного масла
- 1/4 ч. ложки соли
- по 1/2 ч. ложки корицы и потертой лимонной корочки
- 5 яиц
- 150 г муки
- 200 г сахара (лучше смолотого до пудры)
наполнитель
- 6 средних нектаринов без шкурки, порезанных крупными кубиками
Готовим
Подтаявшее масло взбить со 100 г пудры до пышного состояния, добавить соль, корицу и цедру. Яичные желтки отделить от белков и по одному добавлять в масляную массу продолжая взбивать. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до пышной пены, муку просеять. Затем попеременно добавлять по одной ложке муки и белков к маслянно-желтковой массе и аккуратно перемешивать ложкой. Не старайтесь вымешивать слишком тщательно, достаточно слегка перемешать. В силиконовые формочки выкладывать попеременно 1 ложку теста, несколько кусочков нектарина и т.д. Печь при 180-190 С примерно 50 минут. Охладить на решетке.
Кексики получаются очень сочными и вкусными. Дети обожают их есть с подтаявшим мороженым, посыпанным орехами.
Приятного аппетита!