Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кексы, маффины, брауниз-4

Автор: Сэнди 19.06.2005 - 20:17

Начинаю тему с нового кекса, испеченного только что. ГРУШЕВЫЙ КЕКС С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ СОСТАВ: 100 г сушеных груш 2 ст.л. лимонного сока Тесто: 250 г муки 3 ч.л. разрыхлителя 125 г сахара соль на кончике ножа тертая цедра одного лимона 125 г растопленного и охлажденного масла 3 яйца 2 ст.л. лимонного сока 150 г сметаны 150 измельченных грецких орехов Груши мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и дать слегка пропитаться. Смешать муку с разрыхлителем, просеять. Добавить сахар, соль, цедру. Перемешать. Добавить масло, яйца, лимонный сок, сметану. Хорошо перемешать. Добавить орехи и груши и слегка перемешать. Тесто выложить в смазанную форму и поставить в разогретую до 180 г духовку. Выпекать примерно один час. Примерно через 40 минут кекс можно накрыть сверху фольгой( чтобы верх не подгорел) Приятного аппетита!

Автор: Тигра 19.06.2005 - 20:44

Сэнди Какой красавец яяяяркий! А груши можно сушеными яблоками заменить?

Автор: Сэнди 19.06.2005 - 21:35

Тигра Я думаю, что можно. Только размачивать их дольше в лимонном соке надо. Я думаю, что с изюмом будет очень вкусно.

Автор: Mili 23.06.2005 - 01:13

Ой никак не могла найти эту тему. Наверно и у других та же проблема. Сэнди Очень здоровский кексик! Выглядит так... так аппетитно что тоже захотелось. Утащу рецептик с собой.

Автор: Сэнди 23.06.2005 - 01:39

Mili Спасибо!

Автор: Galka 23.06.2005 - 07:04

Mili Намного легче искать тему или рецепт по путеводителю.

Автор: Сэнди 23.06.2005 - 20:42

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС СОСТАВ: 3 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя(10 грамм) щепотка соли щепотка соды 200 г диетического творога 2 стакана сахара 3 яйца 100 г размягченного сливочного масла 2 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры( если не любите, то не не кладите) 150 мл молока пакетик ванильного сахара Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду. Взбейте миксером творог с сахаром, маслом, цедрой до однородной массы, затем взбивайте 2 минуты до кремообразного состояния Я брала такой вот творог Убавьте скорость и добавляйте( продолжая взбивать) по одному яйцу, затем ванильный сахар,поочередно молоко и муку. Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке(180 г) примерно 1 час. Под кекс поставьте противень с водой и кекс не подгорит. Остывший кекс полейте кремом. Предлагаю сделать очень вкусный и малокалорийный крем. Берем натуральный йогурт, добавляем пудру и взбиваем. Получается также вкусно, как и со сметаной. Приятного аппетита!

Автор: SvetlanaB 23.06.2005 - 21:35

Сэнди, какие кексики прикольные, а главное доступные. Надо будет забацать. Спасибо за рецепты.

Автор: Сэнди 23.06.2005 - 22:45

SvetlanaB Спасибо!

Автор: Тигра 23.06.2005 - 23:02

Сэнди Твои кексики как всегда бесподобны! Будем пробовать!

Автор: Сэнди 23.06.2005 - 23:04

Тигра СПАСИБО!

Автор: Mili 24.06.2005 - 18:44

Сэнди Твои кексики один краше другого. Молодчинка! Galka Спасибо, Галочка! Я всегда забываю, эх память моя-девичья! А аватарка у тебя классная! Что то ты все хорошеешь!

Автор: Вalерия 24.06.2005 - 19:01

Банановый кекс с овсянкой от Ayn тут Сэнди суперские кексики,даже не знаю какой больше понравился

Автор: Nataliy 24.06.2005 - 20:02

Сэнди Вalерия Какие у вас кексы безподобные,,сразу видно,что вкуснющие.

Автор: Ангел 24.06.2005 - 20:11

Вот на деньрождение в среду пекла мои любимые маффины, рецепт уже как то давала здесь Тутти-Фрутти

Автор: Galka 24.06.2005 - 20:29

Mili Вalерия Ангел Девочки, какая у вас выпечка красивая, праздничная!

Автор: neumar 24.06.2005 - 20:49

Сэнди Валерия какие у вас замечательные кексики!!! Ангел маффинки симпатюлечки красотулечки!!

Автор: Ада 24.06.2005 - 20:54

Сэнди Ты-просто спец по кексам! Очень красивые! Вalерия Этот кекс должен быть очень вкусным. Я все никак не соберусь его испечь. У тебя очень нарядный и пышный кекс получился! Ангел Очень симпатичненькие маффины! Такие яркие!

Автор: Сэнди 24.06.2005 - 22:06

Mili Nataliy neumar Ада Девочки! Спасибо! Ангел Анют, у тебя симпатичные маффинки получились!

Автор: Ангел 25.06.2005 - 10:59

Galka neumar Ада Сэнди спасибо девочьки, я стараюсь Сэнди ты даже знаешь как меня зовут

Автор: Malaitikka 26.06.2005 - 11:30

Девочки, я с вопросом. Пекла сегодня пирог-перевертыш, у меня серединка взыбилась и верх треснул. Но это уже не в первый раз. Почему так? Может ли это быть из-за того, что у меня маленькая духовочка? Или я чего-то пере- или недокладываю? Спасибо.

Автор: Сэнди 26.06.2005 - 11:53

Malaitikka Катюш, может быть ты форму слишком маленького размера взяла? И тесту было тесно. Пока у меня только таое предположение. Пойду еще подумаю.

Автор: Malaitikka 26.06.2005 - 17:34

Сэнди Людочка, мне кажется, что ты абсолютно права. Духовка у меня маленькая, поэтому и формы беру маленькие. Придется в след. раз рецепт урезать. Спасибо тебе за совет.

Автор: Сэнди 26.06.2005 - 18:34

Да не за что

Автор: MaKosh 26.06.2005 - 22:57

Мы купили Эгг-ног в железной банке, выпили мало, выкидывать жалко, нашла рецепт кекса, перевод мой EGG NOG CAKE 1/2 чашки масла (112 грамм - палочка) 1 1/3 чашки сахара 2 яйца 1 ч.л. ромового экстракта 1 ч.л. ванильного экстракта 3 чашки муки 2 1/2 ч.л. разыхлителя 3/4 ч.л. соли 1 1/2 чашки эгг-нога 2 ст.л. воды Взбить масло, сахар, яйца и экстракты. Смешать сухие ингридиенты, влить туда яично-масляную смесь и эгг-ног с водой, смешать (не взбивать). Выпекать в форме с дыркой Остатками эгг-нога (полчашки) + сироп я пропитала кекс.

Автор: Nataliy 27.06.2005 - 00:37

MaKosh Оля,какая красота,какой он румянный,аппетитный кекс. Просветите темноту,что такое EGG NOG?

Автор: MaKosh 27.06.2005 - 00:45

Nataliy это напиток такой, готовят из бренди, молока, яиц и сахарной пудры. Ну или без алкоголя (с ароматизатором) в моем случае

Автор: Nataliy 27.06.2005 - 00:54

MaKosh Спасибо,надо поискать.

Автор: Iriska 27.06.2005 - 05:10

MaKosh Оль,а Бейлис -это другое?Я думаю он тоже должен подойти,да?Очень аппетитный кексик .

Автор: crimchanca 27.06.2005 - 06:59

Девочки, давненько не заходила в эту темку, а тут выпечка идёт полным ходом! Молодцы просто! Сэнди, Людочка, у тебя кексы бесподобные - и грушевый, и творожный! Такие разрезы красивенные - сочные, аппетитные и, наверняка, ароматные! Вalерия, очень симпатичный банановый кексик - такой влажный должно быть получается. А ты пропитывала его чем-нибудь? Ангел, Анечка, маффинки у тебя просто красавчики! И такие шапочки из фруктов замечательные на них! MaKosh, Олечка, кекс очень симпатичный - весь такой румяный, аппетитный, а цвет просто классный! И, судя по рецепту, очень вкусный получился.

Автор: Mili 27.06.2005 - 19:01

MaKosh Олечка, какой замечательный у тебя кекс! Красивенький и румяненький! А теперь просвети меня темную, что такое эггног?

Автор: MaKosh 28.06.2005 - 00:07

Iriska и Mili эгг-ног это типа коктейля, а не спиртного напитка, вот рецепт нашла более-менее похожий: Взять 10 яичных желтков и взбить их агрессивно до побеления. Медленно вмешать 10 чайных ложек сахара, 2 стакана сливок, 200 грамм коньяка, рома или водки и щепотку соли. Отдельно взбить в густую пену 10 яичных белков. Аккуратно выложить белки на поверхность напитка. а вот тут Миленчик давала рецептик crimchanca он, действительно, вкусный - сливочный с привкусом рома, мягкий, не слишком сладкий, прекрасно с мороженым пошел Кто скажет, что утилизация? ,

Автор: MaKosh 28.06.2005 - 22:03

Представляю вам Маковый кекс с коричневым сахаром 2/3 чашки сливочного масла (почти 220 г) - я взяла маргарин 2 чашки коричневого сахара - по моему это слишком 4 яйца 2 чашки муки 1/4 чашки мака 1/4 ч.л. соды 2/3 чашки простого йогурта 2 ч.л. ванили Взбить масло с сахаром, добавлять по одному яйца и взбивать до однородной массы. Смешайте муку и соду. Добавляйте частями попеременно с йогуртом, начиная и заканчивая мукой. Добавьте ваниль и мак Влейте в форму для кексов, смазанную маслом. Выпекайте при 325F (160С) 40 минут илди до готовности. Дайте постоять в форме 10 минут и вынимайте. Прошу прощения за фотку

Автор: KAMA 28.06.2005 - 22:22

MaKosh, можно кусочек ? Хочу такой кекс как у тебя с чаем

Автор: MaKosh 28.06.2005 - 22:29

KAMA просю

Автор: Тигра 28.06.2005 - 22:32

MaKosh Красавец такой блестящий... вкуснющих навернаааа... ПРобовать кексик уже поздно, на ночь глядя, а вот рецептик возьму на заметку!

Автор: Galka 28.06.2005 - 22:39

MaKosh Ольчик, какой вкусненький кекс! И фотка очень аппетитная!

Автор: Mili 29.06.2005 - 00:02

MaKosh Олечка, спасибо за ответ! И я хочу твой кексик, с кофем! Такой красавчик!

Автор: MaKosh 29.06.2005 - 00:07

Тигра Galka пасиба! Mili подтягивайся, Главный Кексомейкер Гуд-кука

Автор: Mili 29.06.2005 - 17:43

MaKosh Спасибо, Олечка!

Автор: Mili 30.06.2005 - 16:39

Делала сегодня кекс по рецепту Сэнди. Только кремом не промазывала и пекла 1 час ровно, а остальное все так же. Ну очень вкусно! Рекомендую! Сэнди, спасибо большое!

Автор: Сэнди 30.06.2005 - 17:14

Mili Пожалуйста! Не ожидала, что такой великий кексодел воспользуется моим рецептом Ура! Рада, что тебе понравился кекс! Он у тебя такой хорошенький получился!

Автор: Mili 30.06.2005 - 23:53

Сэнди

Автор: neumar 1.07.2005 - 10:29

а мы в садик на праздник дочке испекли маффинов,вот они,через пол часа наша доза уже была пуста,а дочь возмукщалась что ей не хватило,так пришлось успокаивать что дома 1 оставила ей,делали мы 3 формы-36 штук.

Автор: Сэнди 1.07.2005 - 11:04

neumar Машунь! Какие маффинки красивые и веселые

Автор: Mili 1.07.2005 - 13:46

neumar Машенька, какие прелестные, яркие! Теперь понятно почему не всем досталось.

Автор: Galka 1.07.2005 - 16:49

neumar Какие радостные маффинки! Сразу праздник почувствовался

Автор: Ангел 1.07.2005 - 17:55

neumar весёлые, детцкие маффины у тебя получились и по какому рецепту делала? Как это дочере не досталась, она ведь именинеца, ей первой

Автор: crimchanca 1.07.2005 - 18:24

Mili, ну вот и дождались мы от тебя кексика, а то давненько ты не приносила своих вкусняшек на показ. Классный кекс - такой пушистый получился! Видно, рецепт замечательный! neumar, Машенька, кексы - прелесть! Столько шоколада сверху, да ещё и конфетки шоколадные в виде украшения - класс! Только жалко, что дочке не досталось!

Автор: neumar 1.07.2005 - 22:56

Сэнди Milli Galka Angel Chrimchanka спасибо девочки!!мне очень приятно!

Автор: Janochka 3.07.2005 - 20:53

MaKosh Какой он влажненький и душистый! Мням... Mili Чудо кексик получился! И мне такой надо испечь. neumar Правильно Галка написала - радостные кексики, солнышки в формочках. Я сегодня тоже с кексом. Пекла свой Лимонно-кокосовый, ещё тёплый, угощайтесь, девчонки.

Автор: neumar 3.07.2005 - 21:04

Janochka спасибо Вау!! Какой красивый кекс у тебя!!Такой желтенький!!Кусочек один мой!

Автор: crimchanca 3.07.2005 - 21:06

Janochka Какая красотиша! Выглядит просто супер - пушистый, влажный - вкуснятинка! За рецепт спасибо большое!

Автор: Alla1 3.07.2005 - 23:36

Janochka очень красивенький кексик!!! А разрезик видно ,что вкуснюючииий!!!

Автор: Janochka 3.07.2005 - 23:40

neumar crimchanca Alla1 Спасибочки.

Автор: Emerald 3.07.2005 - 23:57

Janochka какой рыхлый кексик! в моем вкусе Ооочень красивый!!!

Автор: Galka 4.07.2005 - 00:59

Janochka Кекс изумительный! А верхняя фотка - просто образцово-показательная! Признавайся, из журнала стащила? (Шучу! Очень здорово она у тебя получилась )

Автор: Janochka 4.07.2005 - 09:41

Emerald Galka Спасибо. Фотка моя, мой фотик иногда красивенько берёт. Жасминчик тоже сама собирала, пока выбирала ракурс - каких-то букашечек с жасмина понасыпалось на кексик.

Автор: Mili 4.07.2005 - 16:34

Janochka Такой хорошенький! И рецептик есть-здорово. Спасибо!

Автор: belochka 4.07.2005 - 18:50

Janochka Какой кекс умопомрачительный! Просто не в состоянии сдержаться, чтобы не утащить кусочек!

Автор: Ангел 5.07.2005 - 15:45

на пекла сегодня маффинов, вот из такой ягоды, незнаю, что за ягода сушоная, девочьки американки новерное знают она сладкая, похоже что это вишня, но я сомниваюсь, у нас в ALDI эту неделю завизли всё американское, но зделано в германии , на этой пачьке был рецепт маффинов вот я испекла, очень вкусные, поеду ещё куплю CRANBERRY MAFFINS 300 гр сахара (я взяла 200) 1 пачьку ванелина (8гр) 250 гр масла ( я брала маргарин) 1/8 л. молока 3-4 яйца 1 стаканчик кислой сметаны( 200гр) ( я брала простой) 300гр сушоной ягоды сранберрен, или любой другой, если взять свежих ягод или консервиврованых, то мой совет взять муки на 100-80 гр больше из-за сока 300 гр муки 1 пачька разрыхлители(15гр) 1ч.л. соды все смешать миксером, выпекать при темературе 160 градуссов 20 минут

Автор: Janochka 5.07.2005 - 15:56

Ангел Красивые маффинки получились. Это не клюква случайно?

Автор: Ангел 5.07.2005 - 16:04

Janochka спасибо. Нет, это точно не клюква, она сладкая и крупная через чур для клюквы, я между прочим тоже подумала, что клюква и купила

Автор: Oxana-MONAMI 5.07.2005 - 16:05

Ангел Janochka Девочки, это точно клюква, у нас недавно продавали, а я балда не купила

Автор: Сэнди 5.07.2005 - 17:07

Ангел Анюта! Судя по надписи на пакете это точно клюква.

Автор: crimchanca 5.07.2005 - 17:50

Ангел Анюта, прелестные маффинки! A нам рецепт будет? A у меня сегодня Кекс с цуккини от Ayn, правда, я немного поэкспериментировала с рецептом. Сделала кекс наполовину с морковкой и изюм не добавляла. Половину сахара заменила на коричневый. Муку использовала только цельнозерновую, а 1 стакан муки взяла с отрубями. Но получилось всё очень даже вкусно, замечательно подходит для завтраков! Спасибо большое Аиночке за рецепт!

Автор: Galka 5.07.2005 - 17:56

Ангел Аня, это - абсолютно точно клюква, только американская клюква не такая кислая, как российская. Она мне очень нравится в выпечке и в морковном салатике от Janochka. crimchanca Верочка, какой чудесный и полезный кексик!

Автор: Iriska 5.07.2005 - 18:14

Ангел Может это брусника?Она слаще чем клюква и покрупнее ,кексики очень вкусненькие crimchanca я тоже о полезности сразу подумала ,два в одном :и полезно ,и вкусно -редкое сочетание .Молодец!

Автор: neumar 5.07.2005 - 18:40

Ангел какие маффинки!!! я как раз завтра закупаться собралась!! Chrimchanka Вера! у тебя как всегда! вкусно и полезно!! какой кексик привлекательный!так и хочется кусочек!!

Автор: Oxana-MONAMI 5.07.2005 - 18:54

crimchanca Верочка, какой кекс у тебя чудесный! Janochka А я испекла твой кокосово-лимонный, вкусный, украсила его глазурью. Спасибо большое!

Автор: crimchanca 5.07.2005 - 19:01

Oxana-MONAMI Оксанка, какой кекс у тебя шикарный получился! Украсила ты его здорово, я сначала и не поняла, что это глазурь - что-то блестит, а что и не пойму! Вот теперь понятно!

Автор: Oxana-MONAMI 5.07.2005 - 19:04

Верочка, спасибо, а знаешь, этот кексик по вкусу очень похож на творожный, с кислинкой, наверное, из-за кефира, я использовала йогурт, вкус такой кисло-сладенький, мне понравился очень.

Автор: neumar 5.07.2005 - 19:40

Oxana-Monami Оксанка!! какой кексик спекла!!! какой красивый!!! давай режь мы по кусочку стащим!!

Автор: Oxana-MONAMI 5.07.2005 - 20:12

neumar Машунь, спасибо, да чего там по кусочку - бери по два

Автор: Galka 5.07.2005 - 21:08

Oxana-MONAMI Оксан, какой у тебя шикарный кекс получился! Эх, боюсь, что и я не устою перед ним (а ведь еще и Яночкин лимонный пирог на очереди стоит!)

Автор: Oxana-MONAMI 5.07.2005 - 22:19

Galka Галочка спасибо, вот хорошо, что ты напомнила про Яночкин лимонный пирог, это который из песочного теста? А я совсем про него забыла, накопирую себе рецептов и забываю, надо бы отметить. Тем более лимоны во дворе растут, сегодня пошла сорвала пару штучек к чаю

Автор: Galka 5.07.2005 - 22:57

Oxana-MONAMI Ах, какая прелесть - лимоны в саду! А у меня дома растет лимон, но как-то не очень активно. Пирог Яночка недавно давала в "Выпечке с фруктами", наверно тот.

Автор: Lola 6.07.2005 - 01:24

Ангел мафины чудесные! crimchanca Верочка! Что тут скажешь , шедевральный кекс - каждый витаминчик на своём месте. Oxana-MONAMI Что за чудо! Солнышко на тарелке. Красота! Украшен просто замечательно!

Автор: Ангел 6.07.2005 - 15:29

Oxana-MONAMI Сэнди Galka может точно клюква, спорить не буду crimchanca crimchanca Oxana-MONAMI выпечька у вас у обоих прелесть, представляю как вкусненько neumar если ты живёшь в норде, то у вас другой АЛДИ скорее всего там нет crimchanca Вера, я напишу рецепт внизу под фоткой, так как можно и другие ягоды спокойно добавить, мафины вкусные получились Oxana-MONAMI ты в раю живёшь Lola спасибо

Автор: crimchanca 6.07.2005 - 16:18

Ангел Анюта, спасибо за рецепт!

Автор: Ирис 6.07.2005 - 16:24

Ангел,это садовая клюква ее выращивают на специальных плантациях для промышленной реализации(с учетом наверное, того что здесь запрещено в лесах собирать что-либо). Ягода этого сорта крупнее и сладко-кислые(но менее ароматные) в отличии от дикой клюквы.У нас тоже такую продают в пакетах, я варю из нее клюквенный компот.Еще есть сухая клюква(в маленьком пакете), я ложу ее иногда в дрожжевое тесто.

Автор: Alina 6.07.2005 - 16:33

Шоколадный кекс 3 ст. ложки + 1 1/2 ч. ложки какао-порошка (предпочтительно Dutch-processed) 3 ст. ложки кипятка 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции 3 яйца 1 1/4 чашки муки для тортов, просеять (предпочтительно; но можно заменить на простую муку из расчета 1 ст. муки для тортов = 1 стакан минус 2 ст. ложки обычной просеянной муки) 3/4 чашки + 2 ст. ложки сахара 3/4 ч. ложки разрыхлителя 1/4 ч. ложки соли 13 ст. ложек (184 гр.) сливочного масла, размягчить Смешать какао с кипятком до однородности. Остудить, добавить ваниль и яйца. В чаше миксера смешать сухие ингредиенты. Добавить шоколадной массы и масло, взбить. Взбивая, в два приема добавить остаток шоколадной массы. Выпекать при температуре 350 Ф (180 С). Время выпечки: при использовании формы кирпичиком 8Х4 дюйма (емкость 4 чашки) – 50-60 минут; при использовании круглой формы с дыркой (емкость 6 чашек) – 40-50 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой. Чтобы не пригорел, через 25 минут после начала выпечки кекс накрыть фольгой. Я пропитала этот кекс кофейным сиропом: смешиваем 1/4 чашки воды и 2 ст. ложки сахара, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем 1 ст. ложку кофейного ликера (Kahlua) ИЛИ 1 ст. ложку рома + 1/2-1 ст. ложку растворимого кофе. Пропитываем так: не вынимая из формы, горячий кекс смазать кисточкой половиной сиропа; дать слегка остыть, выложить из формы на решетку, пропитать остатком сиропа. Не забываем смазать бочка. Лучше, если кекс постоит сутки для равномерной пропитки. Rose Levy Beranbaum, The Cake Bible

Автор: Galka 6.07.2005 - 17:13

Alina Ура! Алина появилась! Да еще с таким шикарным кексиком! Какой лакомый кусочек! Просто невозможно перед ним устоять

Автор: neumar 7.07.2005 - 10:21

Angel я живу в зюде,уже купила,так что только лимонный кекс доедим спеку. cпекла вот лимонный кекс,очень вкусный,запах лимонный на всю квартиру

Автор: neumar 7.07.2005 - 14:39

Alina какой красавец кекс шоколадный-шоколадный!!! какое замечательное фото каждую крошечку видно!

Автор: Ангел 7.07.2005 - 15:36

crimchanca Всегда пожалуйста, для тебя не чего нежалко Ирис буду знать, что это американская клюква, не кого сходства с нашей русской нету Alina хороший кекс получился, представляю какой вкусный, спасибо за рецептик neumar красивый кекс получился и по какому рецепту? Значит ты скоро и маффины на пекёшь, буду ждать, я только завтра туда смогу попасть, надеюсь, что не разберут эту американскую клюкву, потому что ещё хочу

Автор: Soul 7.07.2005 - 16:56

Девочки! Даже не знаю, куда обратиться за помощью... Рецепт давала Яна, хранится он в теме у Алины... а вопрос я свой все же решила задать в этой теме. Вопрос у меня по медовому прянику от Yana. Т.к. я до сих пор ни разу не пекла пряников (ни больших, ни маленьких ) я, честно говоря, не совсем представляю себе каков порядок приготовления пряничного теста. Яна пишет "Растираем яйца с сахаром, добавляем все остальные компоненты, как обычно". Подскажите, пожалуйста, как это как обычно!

Автор: Galka 7.07.2005 - 17:09

Soul Я делала тесто для этого пряника т.о.: взбила миксером яйца с сахаром, добавила, продолжая взбивать (миксер работал, а я добавляла в миску), мед, пряности, соль, сметану, масло, а затем добавляла попеременно муку (размешанную с разрыхлителем) и чай небольшими порциями (то муку, то чай), пока все не добавишь.

Автор: Soul 7.07.2005 - 17:58

Galka, Галя, большое спасибо за рекомендации! Правда попробовать пряник мне, к сожалению, пока не доведется... Не разрешили готовить сладкое.

Автор: Galka 7.07.2005 - 18:02

Soul Из того количества продуктов, что давала Yana, получается большущий кекс на форму диаметром 26 см. Когда-нибудь в другой раз испечешь. На мой взгляд, он очень подходит на рождество (из-за пряностей такие ассоциации).

Автор: Alina 8.07.2005 - 17:10

Galka Soul А я пекла на половину нормы, в маленькой формочке. Вообще, я часто пеку половину нормы: попробовать интересно, но и объедаться не хочется. Да и расходы на хобби меньше .

Автор: Galka 8.07.2005 - 17:56

Alina Очень хорошая идея!

Автор: Soul 8.07.2005 - 18:02

Galka, Alina я тоже нацелилась на половины нормы теста. Когда попробую, обязательно поделюсь впечатлениями...

Автор: Mili 9.07.2005 - 19:59

кекс фруктовый 15 черешен+2 сливы+1 крупное яблоко 2 яйца 140г. маргарина 140г. сахара 140г. муки 1ч.л. разрыхлителя 2ст.л. молока Взбить маргарин с сахаром, добавить яйца и снова взбить. Перемешать все сухие ингридиенты, влить молоко и соеденить с яично-масляной смесью. В готовое тесто вмешать фрукты. Печь при 160С., около 1 часа.

Автор: MaKosh 9.07.2005 - 20:29

Я сделала кекс с рикоттой для ленивых (посеяла шнур от фотоаппарата) 1 баночка рикотты 1/3 чашки сахара 3 яйца 1 упаковка смеси для тортов (у меня была для белого торта - white cake mix) Взбить первые три ингридиента, смешать с миксом, выпекать 55 минут при 180 (350f) Получился высокий, красивый и вкусный

Автор: MaKosh 10.07.2005 - 22:43

Автор: crimchanca 11.07.2005 - 09:20

Alina, очень соблзнительный кекс, особенно для любителей шоколада! Устоять трудно! neumar, Машенька, кекс чудный, мне так нравится лимонная выпечка. А у тебя он такой пушистый и жёлтенький получился - прелесть! Mili, Кекс - бесподобный! Рецепт очень вкусный - очень мне понравились фруктовые вкрапления в кекс! MaKosh, Ольчик, кекс - чудный! Выглядит как бисквит. Оля, а никакой жир не добавляется? И он получается сухой, наверное?

Автор: neumar 11.07.2005 - 16:34

Ангел Аня,извини,я не сразу ответила,я пекла лимонный кекс по этому рецепту: 200гр сливочного масла или маргарина,150гр сахара,1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли,3яйца,1 ст л лимонного сока,цедра одного лимона,1 ст муки,2ч л разрыхлителя. Масло взбить в пену,добавить сахар,ванильный сахар,соль,яйца,сок и цедру 1 лимона.Муку перемешать с разрыхлителем,просеять и добавить к остальной массе,тесто выложить в форму смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Выпекать при 180 град 30минут. Готовый пирог достать из формы и посыпать сахарной пудрой. Я брала сливочное масло,а в остальном придерживалась рецепта,запах у кекса замечательный лимонный,получился такой желтенький,вообщем я не пожалела,что спекла,особенно понравился моей 6ти летней дочери. Источник:Подписное издание Лиза" Приятного аппетита" №5 Май стр2

Автор: Настенька 14.07.2005 - 12:09

С сайта журнала "Гастрономъ" когда-то скопировала рецепт банановых кексиков, и вот наконец-то испробовала, получились вкусно и очень быстро готовятся: Банановые кексы с карамелью Для теста: 125 г муки, 125 г размягченного сл. масла, 125 г сах. пудры, 2 яйца, 1 спелый банан Для карамели: 200 г сахара, 30 г сл. масла Банан размять вилкой. Муку просеять в миску и добавить пудру, масло и яйца, взбить миксером, добавить банан и размешать. Выложить в формочки для маффинов или для кексов. Печь при 180 гр. прибл. 25 минут. Для карамели влить в кастрюльку 6 ст. л. воды, добавить сахар и варить, до коричневатого цвета (но не темного), поместить кастрюльку в чашку с холодной водой, добавить масло и вращать, пока масло не раствориться. полить остывшие кексы карамелью и дать ей застыть.

Автор: WomanInLove 16.07.2005 - 23:31

Девочки, скажите пожалуйста, какой консистенции должно быть тесто для кекса?

Автор: MaKosh 16.07.2005 - 23:43

crimchanca неа, не сухоы вовсе WomanInLove u Irini

Автор: WomanInLove 16.07.2005 - 23:50

буду знать на что ориентироваться. Спасибо

Автор: Mili 17.07.2005 - 00:25

WomanInLove Разной!(!) Но, все же чаще, как густая сметана.

Автор: SvetaT 21.07.2005 - 01:13

Девочки! Вы все такие умницы - печете изумительные кексы. А вот у меня никак не получается. Все делаю по рецепту, ставлю в разогретую (до указанной температуры) духовку, и когда испекся (проверяю палочкой) достаю... Кекс опадает и внутри как резина. Может форма не подходит (она без отверстия посередине, т.е. для куличей), или тесто надо хорошо взбивать, или... у меня руки не оттуда растут. Правда, ни один рецепт с вашего форума не пекла. Посоветуте, что делать?

Автор: crimchanca 21.07.2005 - 07:47

SvetaT Света, если кекс опадает - это значит, что он недопечён. В рецепт кексов почти всегда входит жидкость - молоко, кефир, сок, вода, т.е. тесто влажное. А это значит, что кекс надо не столько печь, сколько сушить. Я всегда ставлю кекс в горячую духовку и пеку минут 10-15 при высокой температуре 200град. Потом, снижаю температуру до 170град и досушиваю его. Первые полчаса стараюсь духовку не открывать. Время выпечки, конечно, зависит от рецепта кекса - чем меньше влаги в нём, тем быстрее он будет готов, а также от размера формы. Я тоже проверяю кекс(как и бисквит) на готовность зубочисткой. Но ещё можно посмотреть на кекс - если он начал отходить(отодвигаться) от краёв формы, значит готов.

Автор: MaKosh 21.07.2005 - 08:16

SvetaT взбивать кексы не нужно! Смешай отдельно все сухие ингридиенты, отдельно - мокрые (их можно взбить) и соедени обе смеси, легко мешай, комочки не важны.

Автор: Ангел 24.07.2005 - 16:13

Летний кекс от Viki сегодня испекла, умяла уже 2 кусочька, поучился нежненький и вкусный

Автор: Трампампулька 24.07.2005 - 21:05

Ангел Анют, сейчас мы к тебе на кексик приедем, такой аппетитный

Автор: Ангел 24.07.2005 - 21:50

Трампампулька приезжайте, ещё осталось для вас

Автор: crimchanca 24.07.2005 - 22:12

Ангел Анют, какой он у тебя симпатичный! Такой высокий и фруктов так много - вкуснятина!

Автор: Mili 24.07.2005 - 23:49

Ангел А нас много придет! Может поделишься рецептиком, он у тебя такой красавец!

Автор: SvetaT 25.07.2005 - 05:49

crimchanca MaKosh Спасибо большое за советы - учту. Еще одна просьба: напишите рецепт какого-нибудь простого кекса (или ссылку на него), который трудно испортить

Автор: crimchanca 25.07.2005 - 05:59

SvetaT Света, я очень часто пеку такой кекс - очень простой, но очень вкусный. Посмотри ссылку. Один совет - не открывай духовку первые полчаса, иначе кекс может осесть. И я всегда ставлю вниз пустой противень(без воды), чтобы кекс не горел снизу, но это особенность моей духовки. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=154502

Автор: J3J 26.07.2005 - 14:01

Рецептов Банановых кексов я встречала очень много, и перепробывала штук 5 или 6. Этот мне понравился больше остальных именно легкостью приготовления, некапризностью и неизменно хорошим результатом при соблюдении технологии изготовления и выпечки. Я не претендую на авторство, хочу предупредить, что этот рецепт у меня сохранился в блокнотике еще со школьных времен и заранее прошу прощения, если кто-то узнает свое (?) детище... Простой банановый кекс - мука 300 г - щепотка соли - 3/4 ч.ложки соды (негашеной) - 100 сахара - 100 масла или маргарина (размягченного, но не расплавленного) - 2 яйца - 2 небольших спелых банана или 1 ооочень большой Смешайте (лучше просеять) в одной посуде муку, соду и соль. В другой посуде сбейте сахар, масло и яйца до исчезновения крупинок (сбивать примерно 5 минут). В маленькой миске разомните бананы с 50 мл теплой воды и постепенно эту банановую массу добавляйте к яичной массе, продолжая сбивать. По ложке прибавляйте к сбитой массе мучную смесь и аккуратно размешивайте ложкой. Слишком интенсивно мешать не надо, иначе кекс будет плотноватый. Хотя как-то раз я задумалась и положив муку, продолжила сбивание миксером, да еще на большой скорости... Но! как ни странно даже после такого грубейшего нарушения технологии кекс был вполне съедобный и пропеченый. Массу выливаем в форму и печем при температуре 180 (желательно не выше!) около часа. За это время кекс прекрасно пропекается и остается чуть влажноватым внутри (но это его особенность). Я использовала силиконовую форму 23 см в диаметре. Остудить на решетке и украсить сверху как подскажет фантазия. И внутри Приятного аппетита!

Автор: Galka 26.07.2005 - 15:21

J3J Ну, Юля, не скромничай! Такой красивый кекс не простым, а королевским назвать хочется! Молодец, замечательно украсила его!

Автор: J3J 26.07.2005 - 17:33

Galka Галь, ну ты меня засмущала прямо всю... Спасибо большое!

Автор: Тигра 26.07.2005 - 19:29

J3J Суперский кексик... если не растаю на кухне - обязательно попробую. Как раз и бананы дома есть!

Автор: crimchanca 26.07.2005 - 19:58

J3J Юлечка, кекс очень симпатичный - и украшен здорово и разрез такой соблазнительный! Молодчинка! Я что-то никак не решусь на банановую выпечку - мне всё кажется, что мякиш будет как бы непропечённым. Но у тебя он выглядит пушистеньким!

Автор: Трампампулька 26.07.2005 - 22:48

J3J Я бананы мягко сказать не люблю, а увидев твой кекс подумала, какая вкуснотища-красотища

Автор: Mili 27.07.2005 - 00:17

J3J я тоже бананы ни-ни. Скажи пожалуйста, они там очень чувствуются? У тебя такой соблазнительный и аппетитненький кусочек!

Автор: Janochka 28.07.2005 - 19:34

А вот кому вкусненький банановый кексик? Рецептик здесь.

Автор: Lvenka 28.07.2005 - 20:07

Janochka мне пришлите пажалста кусочков так пять или шесть %)

Автор: Galka 28.07.2005 - 20:14

Janochka И я, пожалуй, не отказалась бы от кусочка А по какому рецепту такие красавцы производились?

Автор: Janochka 28.07.2005 - 21:52

Lvenka Galka Почтово-кулинарные голуби с кексовыми бандерольками вылетели в вашем направлении. Рецепт сейчас добавлю.

Автор: Adelinka 29.07.2005 - 15:24

Mili, я отвечу. Бананы чувствуются в любой выпечке, даже если их чуть-чуть.

Автор: Mili 29.07.2005 - 19:35

Adelinka Спасибо! Очень жаль!

Автор: crimchanca 31.07.2005 - 11:08

Janochka Яночка, какой кекс у тебя красавчик! Очень вкусно и соблазнительно выглядит. Девочки, а я сегодня принесла на пробу Кокосовый кекс с лимонным сиропом. Вообще-то, рецепт называется Кокосовые маффины с лаймовым сиропом. Но формочек у меня пока нет, поэтому режьте кекс на такие вот кусочки и угощайтесь! Это очень и очень вкусно, и что очень важно - легко и быстро. Те, кто не любит лимонную выпечку, могут лимонную цедру заменить ванилью(как предложил мой сын) и будет кокосовый кекс с ванильным сиропом. Рецепт рассчитан на форму для 12 маффинов по 80мл. Я пекла кекс в форме 23см с отверстием. Рецепт напишу оригинальный, а в скобках - свои комментарии. Итак, нам нужно Тесто стакан - 250мл - 2.5 стакана самовосходящей муки( за неимением такoвой, я взяла обычную и добавила 1 ч.л. пекарского порошка и 0.5 ч.л соды) - 1 стакан кокосовой стружки, - 1 стакан custer sugar(мелкого сахара, я обычный сахар помолола в кофемолке), - 1ст.л. мелко натёртой лаймовой цедры( я взяла цедру с 2-х лимонов), - 1 стакан buttermilk(я брала кефир), - 125г сливочного масла, растопить, - 2 яйца( я взяла 3 небольших и белки отделила от желтков, хотя по рецепту этого не надо делать) Лаймовый сироп - 0.5 стакана custer sugar, - 0.25 стакана воды, - 2 ч.л. лаймовой цедры, - 0.3 стакана лаймового сока( я взяла сок 1 лимона) Предварительно нагреть духовку до 180град. Соединить муку, кокос, сахар, в миске. В другой миске соединить масло, яйца, цедру, кефир. Аккуратно соединить обе смеси и перемешать. Тесто получится как густая сметана. Поскольку я разделила яйца на белки и желтки, то желтки я положила в тесто, а белки взбила в густую пену и аккуратно ввела в уже готовое тесто. Форму смазать раст. маслом, припылить мукой и ложкой выложить тесто в форму, разровнять. Форму с тестом поставить в горячую духовку. Для маффинов в рецепте указано время 20 минут, я пекла кекс 35-40 минут. Cироп Соединить все ингредиенты в кастрюльке и поставить на небольшой огонь, проварить 2 минуты. Маффины выложить на решётку, решётку поставить на поднос. Горячие маффины(кекс) полить горячим сиропом, собрать сироп с подносa и полить снова. Кекс получается очень нежный, мягкий и слегка рассыпчатый. Источник - Women's Weekly

Автор: Alla1 31.07.2005 - 17:25

crimchanca Верочка, какая прелесть !!! И разрез очень вкусный,видно какой он пушистый !!

Автор: Mili 31.07.2005 - 18:03

crimchanca Верочка! У тебя ручки золотые! Какой красивенький и нежненький.

Автор: Galka 31.07.2005 - 18:19

crimchanca Верочка, ах какой пушистый кекс! Красавчик, одним словом!

Автор: crimchanca 31.07.2005 - 18:41

Alla1 Mili Galka Девочки, спасибо! Я этот кекс пекла впервые, но он у меня "поселится" на "постоянное проживание". Потому что действительно вкусно и быстро. Сыну, правда, не нравится лимонный привкус, но можно обойтись и без лимона. Вместо цедры положить в тесто ванилин(экстракт, или ванильный сахар), а сироп можно вообще не делать или сделать тоже с ванилью, или с чем-нибудь другим. Только вы не думайте, что у кекса очень лимонный вкус - абсолютно нет. Лёгкий запах у теста и лёгкая кислинка только на корочке. Печётся как обычный кекс, духовку не открывать первые 20 минут, а потом можно прикрыть фольгой, если верх начнёт подгорать, но это зависит от особенностей духовки, а не от рецепта.

Автор: Anita 31.07.2005 - 18:57

crimchanca Вот это красота! Разрез действительно сказочный, забрала рецептик

Автор: crimchanca 31.07.2005 - 19:02

Anita Анита, попробуй, не пожалеешь! Это сегодня ко мне приходила знакомая, и я быстренько после её звонка сделала этот кекс, разрезала для фото ещё горячим, он абсолютно не сминается и не склеивается, а с чаем, кофе - просто сказка!

Автор: Anita 31.07.2005 - 19:19

crimchanca Цитата Анита, попробуй, не пожалеешь! Уже тесто замесила буду в формочках для маффинов выпекать.

Автор: Mili 31.07.2005 - 20:29

crimchanca К сожалению, Верочка и мой сын такой же! Лимон не любит в любом виде. Это у них поколение такое, новое. И не понимают, глупенькие, что теряют.

Автор: Anita 31.07.2005 - 20:36

crimchanca Верочка, вот и со своими маффинами, только из духовочки, вкуснота необыкновенная. Спасибо тебе, за такой замечательный рецепт!

Автор: Трампампулька 31.07.2005 - 20:39

Anita Какая красотища!!! и вкунотища к тому же

Автор: crimchanca 31.07.2005 - 21:22

Anita Аниточка, ну ты и метеор! Так быстро и так много, да ещё и такие красавцы - у тебя они получились лучше, чем в журнале на фотке! Какая же ты молодчинка!

Автор: Mili 31.07.2005 - 22:59

Anita А внутреность маффинок такая прелесть!

Автор: Ангел 31.07.2005 - 23:10

crimchanca Anita красивая выпечька у васу обоих, такие пышные и бесподобно вкусно, молодцы

Автор: Julchen 1.08.2005 - 20:26

Janochka crimchanca Anita Какая красота у вас! Я тоже на днях кекс пекла. Шоколадный кекс. 350г муки(просеянную) 3 1/2ч,л пекарского порошка 3ст.л какао(просеянный) 225г сахара 225г мягкого маргарина 4 яйца 4ст.л муки по 50г шоколадных кусочков из тёмного ,молочного и белого шоколадов пудру для посыпки. Смазать маслом квадратную форму.Для теста всё смешать ,кроме шоколада. Вмешать шоколад.Выложить в форму и выпекать при 180° , 30-40 минут.Дать остыть в форме.Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Автор: crimchanca 1.08.2005 - 21:41

Julchen Юль, твой кекс можно смело назвать - "Шоколадная прелесть"! Очень красивый кекс и разрез - интересный, это ведь кусочки шоколада выглядывают? Представляю как это вкусно! Спасибо за рецепт!

Автор: dejavue 1.08.2005 - 22:02

Ran'she v Kazahstane ochen' chasto pekli keksik pod nazvaniem "Stakannik", tam bylo vsego (chego?) po stakanu, ot togo i nazvanie. testo delilos' potom na dve chasti, v odnu dobavljalos' kakao. V chudopechku stavilas' poseredine banka iz pod kofe i vokrug zalivalos' testo, snachalo tjomnoe, potom svetloe. Poluchalsja takoj slavnyj keks, ne nuzhno bylo dazhe krema nikakogo. V testo po-moemu kefir dobavljali. Pozhalujsta, mozhet kto-to znaet i pomnit etot recept? Izvinite za translit, u menja net russkoj klaviatury

Автор: MaKosh 1.08.2005 - 22:49

есть такой 1 стакан сахара 1 стакан яиц (6 штук) 1 стакан масла (200 г) 1 стакан сметаны 1 стакан мака (изюма, орехов) 1 ч. л. соды Мука Все продукты перемешать, добавляя муку до консистенции густой сметаны, дать постоять полчаса. Выпекать 25-30 минут, дать остыть в форме, после перевернуть в следущий раз задавай вопрос в темке Разыскивается рецепт и пользуйся кнопкой Перевести с латиницы в кириллицу, ок?

Автор: dejavue 2.08.2005 - 00:47

спасибо за рецепт, но йето к сожалению не то немного - масла и мака там не было. Буду наверно пробовать, пока не получится. Хотя после 11 лет узнаю ли я его вкус ))) Насчет транслита я задала вопрос в техническом форуме

Автор: MaKosh 2.08.2005 - 00:52

dejavue все что нашла из стаканников , сорри еще вот: берется всего по 1 стакану: мука, сметана, сахар и 1 яйцо, немного соли и разрыхлитель (гашеная сода) или Семистаканник. Тесто: 1 стакан яиц, 1 стакан сахару, 1 стакан сметаны, 1 стакан маргарина, пол ч. ложки соды, 1 стакан крахмала, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока. Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, соду. Всыпать сухое молоко, муку и крахмал. Все перемешать, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, верх посыпать шоколадом. Крем: 2 ст. ложки сахара, пол стакана сливок, пол ч. ложки крахмала, пол яйца. Сахар, крахмал и яйца смешать, добавить сливки и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня, охладить.

Автор: Julchen 5.08.2005 - 18:02

Creme-Brownies 200г сливочного сыра 2-3 капли ванильной аромы 250г сахара 2яйца 100г сливочного масла 3ст.л какао 100г муки(просеянной) 1ч.л пекарского порошка 50г орехи-пекан(брала грецкие) Глазурь: 50г сливочного масла 1ст.л молока 100г сахарной пудры 2ст.л какао Смазать форму(20*20)маслом(не делала),положить в неё бумагу для выпечки. Сливочный сыр,ванильную арому и 25г сахара хорошо смешать и отставить в сторонку. Взбить яйца с остальным сахаром(минут 10).Масло и какао поставить на водяную баню,потом влить это к яйцам,добавить муку,пекарский порошок,и орехи размельчёные. Половину теста выложить в форму,сверху сливочный сыр и опять тесто.Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут на 180°. Датъ остыть.Теперь берёмся за глазурь.Нагреть масло и молоко,смешать с сахарной пудрой и какао.Выливаем это на готовый кекс.Украшаем орехами и кушаем. Приятного аппетита!

Автор: Сэнди 5.08.2005 - 18:13

Что-то давно я не пекла кексы Мои сегодняшние кексики сделаны из всего, что у меня завалялось(чуть-чуть мака, немного чернослива и шоколадная стружка. Также завалялся стакан кефира ) КЕКСИКИ "ИМПРОВИЗАЦИЯ" Надо: 1 стакан кефира(стакан емкостью 200 г) 1 ч.л. соды, погасить уксусом 1 яйцо 1,5 стакана сахара 5 ст.л. растопленного масла 3 ч.л. мака 1 стакан проверутого через мясорубку чернослива горсть грецких орехов, тоже через мясорубку горсть стружки шоколадной 2 стакана муки В кефир добавляем гашеную соду и мак и оставляем минут на 15. Яйцо взбиваем с сахаром. Добавляем масло, чернослив, шоколад, орехи. Смешиваем. Потихоньку всыпаем муку. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выпекать при 180 градусах. Примерно 30 минут Приятного аппетита!

Автор: crimchanca 5.08.2005 - 18:16

Julchen Юлечка, какая прелесть! Вот это вкуснятинка, и выглядит очень красиво!Спасибо за рецепт! Я так поняла, что масло надо растопить вместе с какао и смешать со взбитыми яйцами - правильно?

Автор: Julchen 5.08.2005 - 18:28

crimchanca Правильно.

Автор: Galka 5.08.2005 - 20:08

Julchen Сэнди Девочки, какие вы молодцы, такую вкусную и красивую выпечку принесли!

Автор: Ангел 6.08.2005 - 22:55

Julchen Цитата 200г сливочного сыра это филадельфия или фришкезе? Сэнди какая вкуснятина, люблю чернослив, рецепт забираю

Автор: Julchen 7.08.2005 - 00:03

фришкäзе.

Автор: Сэнди 7.08.2005 - 22:43

ВАНИЛЬНО-ЧЕРНИЧНЫЕ КЕКСЫ НАДО: 280 г муки 1 ст.л. разрыхлителя 100 г сахара 225 мл молока 3 яйца 120 г сливочного масла (растопленного) 1 ст.л. ванильной эссенции 200 черники (свежей или мороженной) Разогреть духовку до 200С. В миске смешать муку, сахар и разрыхлитель. Взбить молоко, яйца, масло и ваниль. Добавить в муку. Взбивать, пока не получится однородное тесто. Аккуратно добавить чернику, затем разложить тесто по формочкам. Я для красоты посыпала шоколадной посыпкой. Запекать 20 мин пока кексы не поднимутся и не станут золотистого цвета. Из формочек достать теплыми. Остудить на решетке. Источник: Family Circle Magazine

Автор: crimchanca 7.08.2005 - 23:15

Сэнди Людочка, какие ты опять чудесные рецепты кексов принесла! "Импровизация" - отличный рецепт, дома всегда можно найти такие продукты. А ванильно-черничные в разрезе, наверное, красавчики!

Автор: Сэнди 7.08.2005 - 23:24

crimchanca Верочка! Спасибо! "Импровизация" мне понравилась тем, что у них корочка хрустящая получилась. А я обожаю такую корочку на выпечке.

Автор: crimchanca 7.08.2005 - 23:28

Сэнди Да "Импровизация, и пушистенькая, наверное, внутри - раз туда входят кефир, масло, сода.

Автор: Сэнди 7.08.2005 - 23:29

crimchanca Верочка! Ты прямо ясновидящая!

Автор: Ангел 8.08.2005 - 17:35

Julchen спаибо, тогда можно делать Сэнди опять кексики ну лублю я их, люблю, ну зачем дразнишся, мне на диету пара

Автор: STORM 8.08.2005 - 20:24

Думала-думала, куда мне идти со своим пирогом, решила, что сюда: тесто-то кексовое Угощайтесь! Пирог с яблоками Пирог с яблоками 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. л. меда, 300 гр. сметаны, 100 гр. сливочного масла, 1 ч.л. соды, гашеной уксусом, 0,5 ч.л. соли, примерно 2 стакана муки. Немного взбить яйца с сахаром, добавить все остальные ингридиеты (масло я растапливала) и замесить тесто, как на оладьи. Смазать сковороду маслом, посыпать сухарями и выложить тесто. Порезать тонкими дольшками яблоки, выложить сверху теста, можно для кислинки и красоты добавить красную смородину (а вообще кому-что нравится), посыпать сверху сухарями и выпекать примерно 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Почему-то до выпечки он гораздо симпатичнее

Автор: Anita 8.08.2005 - 20:28

STORM А мне и до выпечки и после нравится. Тащи рецептик

Автор: STORM 8.08.2005 - 20:38

ОК добавила рецепт к фотографиям. Угощайтесь!

Автор: Oxana-MONAMI 8.08.2005 - 20:52

Танюшик, какая прелесть, ну, сейчас угощусь

Автор: Galka 8.08.2005 - 21:06

STORM Танюшка, зато после выпечки он вкуснее! Замечательный пирожок!

Автор: crimchanca 8.08.2005 - 21:52

STORM Танюшка, пирог - сплошной восторг, не наговаривай - "до выпечки, после выпечки". Он у тебя во всех видах хорош! Умничка, такую вкуснятинку испекла!

Автор: Ангел 8.08.2005 - 21:58

STORM Таня, пирог получился аппетитный молодец, не отказалась бы я от кусочька

Автор: Сэнди 8.08.2005 - 22:31

Мой сегодняшний морковный кекс ТЕСТО: 200 грамм цельнозерновой муки 200 грамм коричневого сахара 100 грамм обычного сахара 3 яйца 170 мл растительного масла 50 мл молока 2 ч.л. ванильной эссенции 1 ч.л. мускатного ореха 2 ч.л. корицы 1 ч.л. соды, погашенной лимонным соком 1/2 ч.л. соли 400 грамм натертой моркови на мелкой терке 50 грамм кокосовой стружки цедра одного лимона крем: 150 грамм сметаны сахарная пудра по вкусу сок 1/2 лимона Все соединить и взбить Смешать яйца, масло растительное, ванильную эссенцию и молоко, потихоньку вводить сахар и мешать. Отдельно смешать муку, мускатный орех, цедру лимона, соду, соль, корицу Смешать яичную смесь с мучной смесью. Добавить морковь и кокос. Выпекать, в заранее разогретой духовке ( до 150 градусов ), примерно 1час-1час 15 минут. Кекс остудить и смазать кремом.

Автор: Mili 8.08.2005 - 23:55

Сэнди Красотища и вкуснотища! А дырочки то, прелесть! Умничка!

Автор: Сэнди 9.08.2005 - 00:01

Mili Спасибо!

Автор: STORM 9.08.2005 - 06:18

Сэнди ой как я люблю морковные кексы... няяяям...

Автор: Galka 9.08.2005 - 07:09

Сэнди Людочка, какой у тебя кекс симпатичный и сочный! А рецепт будет?

Автор: Сэнди 9.08.2005 - 09:58

Galka Сейчас под фото добавлю

Автор: Superstar 9.08.2005 - 10:06

STORM Очень даже красивый и аппетитный пирог получился! Сэнди Объедение, я уже толстею глядя на все это!

Автор: Сэнди 9.08.2005 - 14:02

Superstar Спасибо!

Автор: crimchanca 9.08.2005 - 20:39

Сэнди Людочка, шикарный кекс, за рецепт спасибо!

Автор: Oxana-MONAMI 9.08.2005 - 20:55

Сэнди Людочка, кекс какой красивый, на вид сочненький! Рецепт утащила

Автор: Сэнди 9.08.2005 - 21:05

crimchanca Oxana-MONAMI Спасибо! Танюшка-STORM Пирожок у тебя классный получился!

Автор: Galka 9.08.2005 - 22:27

Сэнди Людочка, спасибо за рецепт! Унесла в копилочку.

Автор: WomanInLove 10.08.2005 - 22:18

Девочки, приветик! Я хочу сделать такой морковный кексик с корицей, и вот думаю, какой бы крем подошел, чтоб намазать кексик сверху. Тока не хочу очень жидкий крем. Есть какие-нибудь идеи по поводу крема? Какой крем можно сделать по такому случаю? Спасибо!

Автор: Lvenka 11.08.2005 - 00:50

WomanInLove к моему морковному кексу идет вот такой крем: для крема: 110 грамм сметаны или сливок жирных (full fat soft cream cheese) 50 грам масла сливочного 50 грамм сахара сок 1/2 лимона все взбить...

Автор: WomanInLove 11.08.2005 - 21:54

Кремом мазать когда кекс остынет? Спасибо за рецепт крема

Автор: WomanInLove 11.08.2005 - 22:11

И еще вопрос, зачем в тесто для кекса кладется разрыxлитель? Какая у него функция? Спасибо

Автор: crimchanca 11.08.2005 - 22:25

WomanInLove Разрыхлитель добавляют, чтобы кекс поднялся и получился пушистый и воздушный.

Автор: Сэнди 11.08.2005 - 22:46

WomanInLove Кремом мазать, когда остынет.

Автор: WomanInLove 11.08.2005 - 22:57

А у меня почему-то без разрыxлителя кекс лучше получался, даже поднялся лучше. Странно

Автор: crimchanca 12.08.2005 - 05:20

WomanInLove Может у тебя мука была самовосходящая, в которую уже добавлен разрыхлитель.

Автор: WomanInLove 12.08.2005 - 05:58

All purpose flour. Обычная мука. я в недоумении

Автор: MaKosh 12.08.2005 - 06:32

WomanInLove может взбитые яйца? сода=пекарский порошок нужен если есть кислая среда - кефир, сок лимонный...

Автор: WomanInLove 12.08.2005 - 06:42

взбитые яйца? Иx не надо взбивать? я кладу и соду и baking powder В тесте использую сметану

Автор: MaKosh 12.08.2005 - 06:43

WomanInLove таки я про разрыхлитель ?

Автор: J3J 12.08.2005 - 18:05

Сочные кексы с нектаринами На 12 кексов-сердечек: тесто - 130 г сливочного масла - 1/4 ч. ложки соли - по 1/2 ч. ложки корицы и потертой лимонной корочки - 5 яиц - 150 г муки - 200 г сахара (лучше смолотого до пудры) наполнитель - 6 средних нектаринов без шкурки, порезанных крупными кубиками Готовим Подтаявшее масло взбить со 100 г пудры до пышного состояния, добавить соль, корицу и цедру. Яичные желтки отделить от белков и по одному добавлять в масляную массу продолжая взбивать. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до пышной пены, муку просеять. Затем попеременно добавлять по одной ложке муки и белков к маслянно-желтковой массе и аккуратно перемешивать ложкой. Не старайтесь вымешивать слишком тщательно, достаточно слегка перемешать. В силиконовые формочки выкладывать попеременно 1 ложку теста, несколько кусочков нектарина и т.д. Печь при 180-190 С примерно 50 минут. Охладить на решетке. Кексики получаются очень сочными и вкусными. Дети обожают их есть с подтаявшим мороженым, посыпанным орехами. Приятного аппетита!

Автор: Вalерия 12.08.2005 - 21:24

J3J какие сочные,отличные кексики!

Автор: J3J 12.08.2005 - 22:30

Вalерия Спасибо!

Автор: Сэнди 12.08.2005 - 22:42

J3J Юль, какие они у тебя правильные! Пупырчаиые, воздушные

Автор: J3J 12.08.2005 - 22:45

Сэнди Спасибо, Людочка! Первым соблазнился этой "правильностью" мой младшенький - пока я развешивала белье на лоджии, думая что он спит, а кексы остывают на решеточке. Прихожу на кухню, а он торопливо дожевывает уже второй... И это если учесть, что ему 2,5 года...

Автор: Emerald 12.08.2005 - 23:05

J3J ой, так и хочется откусить

Автор: MaKosh 12.08.2005 - 23:16

J3J правильному ребенку - правильные кексы!

Автор: Ангел 12.08.2005 - 23:18

J3J какие красавчики получились, нектарины люблю, рецепт забераю, спасибо

Автор: Mili 13.08.2005 - 15:47

J3J Спасибо за рецепт! Испеку тоже. Очень красивые!

Автор: J3J 14.08.2005 - 10:50

Emerald MaKosh Ангел Mili Спасибо, девчонки!

Автор: Mili 16.08.2005 - 19:54

Кекс с ягодами 60г. маргарина 1ст.л. мелко дробленных орехов 200г. сахара 2 яйца 150г. блинной муки 150г. простой муки 0,5ч.л. корицы 200г. сметаны 0,5ст. черной смородины 0,5ст. малины Взбить масло, орехи, сахар и яйца до воздушности. Просеять муку, корицу, добавить сметану и ягоды. Выложить тесто в приготовленную форму (24см.). Запекать около 1 1/2 часа при 175С..

Автор: Сэнди 16.08.2005 - 22:17

Mili Вы еще не весь съели? Тогда, я иду к вам

Автор: Mili 16.08.2005 - 22:45

Сэнди Нее еще не весь, Людочка! Заходи!

Автор: J3J 16.08.2005 - 22:53

Mili Подождитееее!!! Не доедайте... (умоляюще), оставьте кусочек и мне, уже иду. Замечательный кексик!

Автор: Mili 16.08.2005 - 23:34

J3J Спасибо большое!

Автор: crimchanca 18.08.2005 - 09:33

J3J, Юлечка, кексы у тебя бесподобные - пышные, сочные, и, наверное, поэтому очень похожи на ромовые бабы. Спасибо за рецепт, забираю в свою копилку. Mili, Мили, молодчинка ты какая - кекс просто потрясающий, такая красота и сочная ягодная вкуснятинка! Рецепт тоже забираю, спасибо!

Автор: Mili 18.08.2005 - 11:54

crimchanca Спасибо, Верочка!

Автор: Julchen 18.08.2005 - 12:59

Хлеб к чаю с шоколадом.(Teebrot mit Shokolade) 175г мягкого масла 100г сахара 4 яйца 225г шоколадных чипсов 100г изюма 50г грецких орехов цедру 1 апельсина 225г муки 2ч.л разрыхлителя Масло и сахар взбить.Помешивая ,добавлять яйца,если масса свернётся,добавить немного муки.Всыпать орехи ,изюм,шоколад и цедру апельсина.В конце всыпать муку с разрыхлителем.Выложить тесто в смазанную и выложенную бумагой для выпечки.Выпекать в разогретой духовке при 170° 1 час.Дать 5 минут остыть в форме и выложить на решётку.Его можно 3 месяца хранить в морозилке.Расстаивать при комнатной температуре.

Автор: Julchen 18.08.2005 - 13:03

Шоколадный венок с абрикосами.(Schokoladenkranz mit Aprikosen) 75г масла сливочного 450г муки(просеянной) 41/2ч.л разрыхлителя 50г сахара 2 яйца 150мл молока Для начинки: 25г масла(растопить) 150г сушёных абрикосов,порубленных 100г шоколадных чипсов 1-2 ст.л молока 25г растопленного шоколада Масло,муку и разрыхлитель смешать и потереть,пока не станет крошкой.Добавить сахар,яйца и молока,сделать тесто.Раскатать тесто квадратом(35*35),сверху смазать растопленным маслом.Насыпать шоколадные чипсы с абрикосами,со сторон,где начнёте и закончите закручивать ,оставить 2,5 см свободными.Скрутить плотным рулетом и разрезатъ на части 2,5см шириной.Кусочки выложить в смазанную маслом форму 26см (я положила вниз бумагу,а бока смазала)накладывая друг на друга,верх смазать молоком.Выпекать в разогретой духовке при 180°, 30 минут.Перед подачей на стол можно полить сверху растопленным шоколадом(не делала).

Автор: crimchanca 18.08.2005 - 13:20

Julchen Юлечка, увидела твоё имя в темке, подумала - "Точно, Юля кекс принесла!" И я не ошиблась - и хлеб и венок - бесподобны. Я даже вместо Шоколадный венок прочитала Шикарный венок. И не ошиблась, действительно, выглядит он шикарно! Рецепты ждём!

Автор: Julchen 18.08.2005 - 15:49

Верочка,спасибо.Рецептики поместила.

Автор: crimchanca 18.08.2005 - 15:55

Julchen Юля, есть вопрос по венку. Где надо оставить 2см свободнымu, если начинку насыпать "со сторон,где начнёте и закончите закручивать" ? Получается, что в середине раскатанного пласта теста надо оставить полоску без начинки или не так?

Автор: Mili 18.08.2005 - 17:31

Julchen Все такое красивое! А венок вообще потрясающий!

Автор: Julchen 18.08.2005 - 17:32

Я наверное не правильно обьяснила.2 противоположных конца остаются свободными на 2,5см,потом с одного из них начинаем скручивать рулет.Хотела фотки с книги показать,как скручивать,но они не открываются. Mili Спасибо.

Автор: crimchanca 18.08.2005 - 17:54

Юлечка, вот теперь понятно. Спасибо большое за рецепты.

Автор: J3J 18.08.2005 - 18:32

crimchanca Спасибо, Верочка! Julchen Ой, Юль, красота-то какая! А форму ты какую использовала? кольцевую? Спасибо за рецептики, утащила себе.

Автор: Julchen 18.08.2005 - 18:41

J3J Спасибо. Да,форма кольцевая 26 см.

Автор: Ангел 18.08.2005 - 21:30

Julchen Юля, рецептики замечательные, уношу в свою капилку

Автор: Janochka 18.08.2005 - 22:27

Julchen Ой, какие кекс и веночек!.. И мне надо такие. Стащила оба рецептика.

Автор: Little My 19.08.2005 - 02:53

Девочки, я тут испекла вчера Кекс с сухофруктами диетический от Janochka - утилизировала прошлогодние финики И использовала зеленый ерл грей - черного не было. Мы все гадали что же этот кекс напоминает и никак не могли понять, а сегодня меня осенило - вкус у него пряничный! Яночка СПАСИБО Большое за рецепт

Автор: Elludmila 19.08.2005 - 13:38

Сегодня Яблочный спас и я к утреннему кофе (а можно и к чаю ) сделала Яблочные кексики. 300 мл муки 2 ч. л. разрыхлителя 2 ч. л. ванильного сахара 1 ч. л. корицы 100 мл коричневого сахара 100 мл обычного сахара 250 мл кефир 75 мл растопленного маргарина 1 большое яблоко (у меня была маленькая Ронетка, я 5 штук нарезала). Смешать сухие ингредиенты. Добавить кефир и растопленный маргарин. Добавить яблоко порезанное на мелкие кусочки. Выпекать при 200 С на среднем уровне. Кексы получаются довольно сладкими, поэтому смело можно уменьшить количество сахара. Внутри кексики мягкие и влажные, мне все казалось, что они не пропекаются никак, но оказалось все нормально. Приятного аппетита!

Автор: Mili 19.08.2005 - 17:10

Elludmila Очень красивые и очень простые! Надо сделать.

Автор: Сэнди 21.08.2005 - 13:21

Только что из духовки! МАФФИНЫ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЯГОДАМИ СОСТАВ: 320 г муки 180 г сахара 1 ст.л. разрыхлителя 1 ч.л. ванильного сахара 150 г измельченного белого шоколада(можно использовать и темный шоколад) 2 яйца 50 г растопленного и охлажденного сливочного масла 250 мл молока 100 г любых ягод (малина, черника, ежевика, клубника) У меня была черника. Соединить в миске все сухие ингредиенты. Смешать вместе все жидкие ингредиенты. Затем смешать жидкие и сухие ингредиенты. Мешать очень нежно и осторожно и не более 10-15 секунд. Тесто должно быть комковатым. В конце добавить ягоды и осторожно перемешать. Выпекать, в заранее разогретой духовке при 180 С, примерно 20-25 минут до золотистого цвета .

Автор: Вalерия 21.08.2005 - 13:25

Сэнди здоровские,рецепт унесла,еще бы форму унести для маффинов

Автор: crimchanca 21.08.2005 - 13:29

Elludmila Людочка, классные у тебя кексы! Я очень люблю яблочную выпечку! Разрез - ну очень соблазнителный и аппетитный! Сэнди Людочка, маффинки - супер, очень похожи на пасочки! И рецепт очень вкусный, спасибо большое! А вот кусочки шоколада остаются видны после выпечки, или растапливаются?

Автор: Mili 21.08.2005 - 17:19

Сэнди Людочка, до чего ж красивые маффинки и кексики у тебя получаются! А как думаешь, если заменить белый шоколад на черный? А то мой муж белый не уважает.

Автор: Ангел 21.08.2005 - 21:01

Elludmila замичательные кексики у тебя и форма очень интересная Сэнди вот так подразнит и исчезнит молодец, маффины супер красавцы, рецепт уже мой

Автор: PinaColada 21.08.2005 - 21:43

Elludmila кексики выглядят очень аппетитно. Люблю я когда начинки много в выпечки Сэнди Мафинчики ооочень симпотичные!!

Автор: Сэнди 21.08.2005 - 22:14

Валерия crimhanca Mili СПасибо! Верочка, белый шоколад растапливается. Но он дает такую вкусную корочку. Она такая хрустященькая и немного липкая получается. Mili [ Можно заменить! Я делала с горьким шоколадом и тоже было вкусно.

Автор: Трампампулька 21.08.2005 - 22:15

Elludmila Сэнди У вас все так аппетитно - прямо в рот просится

Автор: Сэнди 21.08.2005 - 22:20

Ангел PinaColada Трампампулька Спасибо!

Автор: Ада 21.08.2005 - 22:33

Elludmila Сэнди Людочки , какие у вас кексики - загляденье!! Вдруг так захотелось таких летних свеженьких кексиков к завтраку...

Автор: Сэнди 21.08.2005 - 22:43

Ада Леночка! Спасибо!

Автор: Elludmila 22.08.2005 - 00:22

Mili crimchanca Ангел PinaColada Трампампулька Ада Девочки, милые, спасибо! Сэнди Людочка, замечательное сочетание ягод с шоколадом. Наверняка вкусно очень, очень .

Автор: Сэнди 22.08.2005 - 12:57

Elludmila Людочка! Спасибо! Было вкусно Твой рецепт унесла к себе в копилку. Сейчас у нас яблоки на даче созреют и буду делать твои кексы.

Автор: Julchen 24.08.2005 - 13:06

Кексик к чаю. 160г масла сливочного 180г сахара 3 яйца 1 пакетик лимонной аромы(брала апельсиновуй) 325г муки 1пакетик разрыхлителя 100мл молока сахарную пудру Взбить масло с сахаром,добавить по одному желтки,арому.Муку смешать с разрыхлителем,и всыпать к желткам ,чередуя с молоком.Взбить белки и аккуратно вмешать ложкой в тесто.Выложить в форму(26см) ,смазанную маслом.Выпекать в разогретой духовке на самой нижней полке 40-45 минут при 180°.У меня он пёкся ровно 40 минут.Готовность проверить спичкой.Дать остыть в форме,посыпать пудрой и кушать.Кексик получился очень вкусный.

Автор: Ангел 24.08.2005 - 13:27

Julchen какой ароматный кекс и рецептик лёгенький, заберу я его к себе

Автор: Mili 25.08.2005 - 16:49

"клубничный кекс с коокосовой стружкой" 125г. муки 100г. кокосовой стружки 200г. клубники 150г. маргарина 75г. сахара 3 яйца 1ч.л. разрыхлителя Перемешать все составляющие для теста. Добавить клубнику разрезанную на 4 части (здесь наверно имеется ввиду свежая, а я брала размороженную.) Выпекать при 170С., 1 час. Затем 20 минут при 200С. Если потребуется, прикрыть фольгой.

Автор: Сэнди 25.08.2005 - 21:14

Mili Я бы такой съела, может быть и весь

Автор: crimchanca 25.08.2005 - 22:27

Julchen Mili Юлечка, Мили, какие у вас кексы изумительные! Девчонки, какие вы молодцы, так печёте вкусно!

Автор: Julchen 25.08.2005 - 22:43

Ангел crimchanca Спасибо. Mili Аппетитный кексик!Рецепт забрала.

Автор: Снежная 28.08.2005 - 21:16

Девочки,здравствуйте! Принесла вам свой "Pound Cake" -такой ароматный, рассыпчатый, желтенький! Пекла по оригинальному рецепту (без добавления соды), эти пропорции рассчитаны на небольшую формочку(около 500 гр.): -125 гр. слив. масла (мягкого) -125 гр. сахара -125 гр. муки -2 яйца (желтки отделить от белков) Хорошо взбить масло с сахаром; добавить по одному желтки, хорошо взбивая после каждого; добавить муку, перемешать, добавить белки, перемешать. Выложить в форму, выстиланную бумагой, выпекать при темп. 180С 40-45 мин. Источник : "The Good Cook", том "Cakes & Pastries".

Автор: Mili 28.08.2005 - 22:27

Снежная Очень красивый кексик! И что не мало важно, простой. Спасибо!

Автор: J3J 29.08.2005 - 13:13

Не знала в какой раздел мне идти со своим творением и пошла в Кексы, все-таки сконы больше похожи на кексики, чем на печенье. Яблочные сконы с шоколадом (Apple scones) Нужно: - 300 г муки - 175 мл жирного молока или сливок 8-10% жирности - 70 г сливочного масла - 80 г сахара - 15 разрыхлителя для теста - 2 средних кисло-сладких яблока Масло для смазывания противня, 1 яйцо+20 мл молока для смазывания сконов перед выпечкой. Масло мелко порезать и смешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, соль и мелко перезанные яблоки (кубиками 0,5х0,5 см).В полученной смеси сделать ямку, вливая туда понемногу теплое молоко, замесить мягкое тесто. Раскатать в пласт толщиной 2 см и вырезать небольшие кружки. Смазать их смесью яйцо+молоко. Разложить их на смазанном маслом противне и печь при 180 С примерно 30 минут (до золотистого цвета). Остудить на решетке. Растопить на водяной бане 50 г шоколада и через корнетик выдавить шоколад на сконы в виде круговых узоров. Самые вкусные сконы - теплые, но и остывшие они тоже очень ничего. Англичане традиционно разрезают сконы по горизонтали, капают на половинку скона несколько капель джема или варенья и добавляют ложечку взбитых сливок... И всю эту вкусноту запивают крепким горячим чаем с молоком. Приятного чаепития!

Автор: lenusja 29.08.2005 - 13:23

J3J Ой! Вкуснючие, наверное.

Автор: J3J 29.08.2005 - 13:28

lenusja Ага! Дети оторваться не могли...

Автор: lenusja 29.08.2005 - 13:33

J3J Охохооо! Чтобы такое сделать, чтоб и мой не отрывался.

Автор: Lvenka 29.08.2005 - 13:53

с детства люблю "шарлотку" ... самый простой в изготовлении яблочный пирок-кекс %) в этот раз делала его с коричневым сахаром + ваниль + апельсиновый ликер.. корочка получилась очень хрустящая..

Автор: Mili 29.08.2005 - 16:29

J3J Юлечка! Красота! Lvenka Ой, а как рецепт хочется! Прелестный пирожок!

Автор: Galka 30.08.2005 - 15:51

J3J Юля, какие у тебя скончики аппетитные! Lvenka Чудесная идея - шарлотка с коричневым сахаром! А этого сахара тоже 1 стакан пошел в тесто?

Автор: Mili 30.08.2005 - 21:40

кекс со сгущенкой Состав 1 банка сгущенки 1 яйцо 6 ст. л. муки 1/2 ч.л.соды-погасить сок пол-лимона цедра орехи, изюм-по желанию Способ приготовления Выпекать при 180 градусах, 45 мин.

Автор: crimchanca 30.08.2005 - 22:03

Снежная, очень аппетитный кекс, прямо по фоткe видно, что он очень нежный и мягкий! J3J, Юлечка, сконы - сказка просто! А уж описание какое вкусное - побегу сейчас за чаем! Lvenka, Лен, почему-то нет фотки у меня на компе, попозже зайду посмотреть. О! Наконец-то видно фото, шарлотка - очень симпатичная, а цвет - изумительный! Mili, Мили, классный кекс - очень простой и вкусный! Я как-то пекла похожий рецепт из книжки - торт "Домашний", мне очень понравился.

Автор: MaKosh 30.08.2005 - 22:15

Снежная вот спасибо! хотела простой самый рецепт найти, чтобы миксы не пользовать J3J ты их еще треугольниками сделай. Это я уже придираюсь Mili почти Снежинка, но та с крахмалом Lvenka Цитата Чудесная идея - шарлотка с коричневым сахаром! А этого сахара тоже 1 стакан пошел в тесто?

Автор: Lvenka 30.08.2005 - 23:51

MaKosh Galka ммм....незнаю сколько %) полных с горкой ложек 4-5.... я его так часто делала, что уже не отмеряю ничего...кладу как положится %) у меня в этот раз получилось несколько густо...разбавила молоком..

Автор: Снежная 31.08.2005 - 01:09

Mili crimchanca MaKosh девочки спасибки! у меня кекс в любимчиках теперь Mili так и чувствуется вкус сгущенки, должно быть очень вкусно, обязательно попробую! J3J фоты отменные! можно ли не класть яблоки? (я не особо люблю фрукты в тесте,я их так обожаю, а кексы мне нравяться классические), вот такая я вредина

Автор: MaKosh 31.08.2005 - 03:13

Снежная тогда уж лучше классические сконы опробовать?

Автор: J3J 31.08.2005 - 07:21

Снежная Lvenka Mili Galka crimchanca MaKosh Спасибо, девочки, доброе слово и кошке... Снежная Какой у тебя замечательный кексик, рецепт записала тоже. Иногда время поджимает и готовить не хочется, так простые рецепты выпечки просто палочка-выручалочка! А насчет яблок в сконах - можно и без них, в идеале это был рецепт классических сконов, это я сижу заваленная яблоками по шею и пихаю их везде, куда фантазия подскажет. Mili Вкусный кексик, пушистенький такой! Молодец, такую вкуснятину испекла!

Автор: Galka 31.08.2005 - 07:39

Lvenka Спасибо

Автор: Снежная 31.08.2005 - 13:29

девочки,а что это вообще за чудо такое -сконы? для них формы нужны??

Автор: Mili 1.09.2005 - 00:06

crimchanca MaKosh Снежная J3J Спасибо большое, дорогие!

Автор: Galka 1.09.2005 - 15:12

Снежная Загляни в "Путеводитель по кексам" (в Справочной), там есть рецепты сконов (scones).

Автор: Снежная 1.09.2005 - 16:47

Galka спасибо! обязательно загляну-я ещё не совсем разобраль что где здесь,но всего столько! точно всё найдешь,какие же вы молодцы,девчонки! а про сконы я вспомнила,я ела их не так давно в кофейне, меня еще спросили подогреть ли их, конечно как сказала J3J самые вкусные теплые только что испеченые, но и остывшие с помощью микры тоже хороши

Автор: Елена123 8.09.2005 - 12:07

Девочки, а у меня просьба! Я мечтаю выпечь маленькие кексы, но что бы внутри была начинка из вареного сгущеного молока. Я как-то читала рецепт, но там было дожжевое тесто, а я такое тесто не люблю. Мне кажется, что идеальны вариантом будет тесто на соде и сметане. Но вот какой вопросик, такое тесто обычно жидкое и начинку из сгущенки туда не положить , а так хочется . Может быть кто-нибудь знает рецептик или как сделать эту начинку. Я пробовала такие кексы покупные и то, когда была в Израиле, но вот сама я ни как не догадываюсь как это сделать. Жду ваших рецептов и советов!

Автор: crimchanca 8.09.2005 - 13:03

Елена123 Лена, посмотри у Виты-белочки в темке "Таити, Таити..." есть рецепты Лимонно-кокосовых маффинов и пирожных "Лейпцигские жаворонки". Это выпечка с начинкой. Конечно, не то, что ты ищешь, но может быть тебе пригодятся идеи. А варёную сгущёнку можно поставить на ночь в холодильник и она будет достаточно густая, т.е. не должна она растекаться. Поищи ещё в Путеводителе по кексам в Справочной.

Автор: Елена123 8.09.2005 - 14:08

Да, спасибо! Я нашла лимонно-кокосовые мафины. Это интересный вариант, но немножко не то, хотя такой рецептик тоже даже оччень ничего! Раз уж мы затронули эту тему, так у меня есть еще небольшой вопрос. Я когда пеку большие кексы, то моя начинка (вишня или шоколадная крошка, или изюм) почему-то при выпечка оседает на дно моих кексов. Так ведь не должно быть! А вот что я делаю не правильно я не знаю. Обычно перед выпечкой я сцеживаю сок с вишни и обваливаю ягоды в муке, но это бесполезно. Почему-то не получается! Может подскажите, что я делаю не правильно

Автор: crimchanca 8.09.2005 - 15:44

Елена123 Я думаю, причина в том, что тесто не достаточно густое и ягоды получаютcя "тяжелее" чем тесто, а они должны быть одинаковой плотности примерно. Тесто на кексы с фруктами должно быть как густая сметана. Иногда надо ложить больше муки, чем написано в рецепте, поскольку мука везде разная. Я всегда ориентируюсь на внешний вид теста.

Автор: Елена123 8.09.2005 - 16:33

crimchanca , возможно у тебя есть рецептик, тогда поделись с товарищем

Автор: crimchanca 8.09.2005 - 16:58

Елена123 Ты можешь найти очень много рецептов кексов с ягодами здесь. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=16420

Автор: Mili 8.09.2005 - 18:50

Елена123 У меня есть рецепт который можно сделать со сгущенкой. Если хочешь попробуй. Кексы с сюрпризом - яйцо - 4 шт. - сахарная пудра - 4 ст. л. - мука - 4 ст.л. - сладкие сливки с ванилином - 2 стакан - шоколад - 100г - масло сливочное - 100г Яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить к ней муку и крепкую пену из яичных белков. Маленькие круглые формы для выпечки кексов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить массой больше чем на половину высоты. Выпекать изделия в горячей печи. Готовые кексы вынуть из формочек и чайной ложкой вырезать в каждом посередине ямку. Кексики обмакнуть в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполнить ямки в кексах взбитыми сливками. Для глазури: шоколад в маленькой кастрюле развести на пару или водяной бане и, добавляя малыми дозами сливочное масло, вымешать густую массу.

Автор: Елена123 9.09.2005 - 08:57

Mili спасибо большое, я так понимаю, что вместо сливок можно наполнить кексы сгущенкой? Мне тут маленькая идейка постучалась. А что, если попробовать при выпечке кексов положить во внутрь теста конфеты ириски. Конечно, это не сгущенка, но очень похоже. Может быть уже кто-то это пробовал?

Автор: Mili 9.09.2005 - 19:47

Елена123 Да, вполне. Но посмотри еще здесь.

Автор: Елена123 12.09.2005 - 10:14

Mili, спасибо тебе большое. Я нашла, то что искала, как раз в ссылке, которую ты дала!

Автор: Mili 12.09.2005 - 21:05

Елена123

Автор: Sonulya 12.09.2005 - 23:38

В эту субботу, первый раз за долгое время пекла кексики . Вот что у меня получилось: Бананово-Ореховые Кексики с Апельсином

Автор: Елена123 14.09.2005 - 11:52

Девочки, я хочу предложить на обсуждение мою идею для кексов. В наших магазинах продаются кофеты "козинаки", вот мне и пришла такая идея, если эти козинаки подробить молоточком, не очень сильно и потом посыпать на кекс этой крошкой, предварительно политый глазурью, то получается и вкуно и оригинально. А кекс можно назвать "грильяж" Попробуйте. Я не могу показать мои фотографии, к моему большооому сожалению!

Автор: Luna07 14.09.2005 - 13:08

Маффинс с беконом и сыром 1 луковица 1 долька чеснока 210 гр. муки (можно 100гр. тёмной и 110 гр. белой муки взять) 2 чай. лож. разрыхлителя 1/2 чай. лож. натрон 1/2 чай. лож. соли немного чёрного молотого перца тимьян или орегано 125 гр. сыра 150 гр. бекона или ветчины 1 яйцо 60 мл. растительного масла (примерно 50 гр. ) 250 гр. кефира или пахты немного сыра для верха Яйцо, масло и кефир смешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, порезанный на кубики лук, порезанный бекон, выдавлинный чеснок, сыр и специи и всё перемешать. Формочки для маффинс смазать и распределить нашу массу в формочки.Посыпать сыром. Печь в духовке при 180 С около 25-35 минут.После выпечки маффинс оставить ещё несколько минут в формочках чтобы они не опали.

Автор: Сэнди 16.09.2005 - 16:43

ШОКОЛАДНЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ КЕКС СОСТАВ: 1 1/2 стакана сахара 0.5 стакана сливочного масла, растопить 2 яйца 50 г горького шоколада, растопить 2 стакана муки 1 неполная столовая ложка сухих дрожжей 1 стакан концентрированного молока, несладкого Масло хорошо взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить шоколад, затем добавлять попеременно, то муку(перемешанную с дроджами), то молоко, продолжая взбивать. Смазать маслом форму, вылить тесто и выпекать при 180 градусах, примерно 40 минут. Приятного аппетита!

Автор: Mili 16.09.2005 - 17:50

Сэнди Какой красивенький, весь в дырочку! А какой он сухой? И почему все греческое?

Автор: Сэнди 16.09.2005 - 17:58

Mili [quote]Сэнди Какой красивенький, весь в дырочку! А какой он сухой? И почему все греческое? А я только что с Родоса вернулась и книгу оттуда привезла с греческими рецептами Он не мокрый и не сухой. Как раз то, что надо

Автор: Трампампулька 16.09.2005 - 19:59

Я несусь сюда с моими шоколадными Маффинсами. Рецепт взят из журнала "Лиза", вполне возможно что этот рецепт уже был здесь но все же: "Шоколадные Маффинсы" Нам понадобятся: 100 г молочного шоколада 280 г муки 1 СтЛ какао-порошка 2 ЧЛ пекарского порошка 1/2 ЧЛ натрона (думаю можно заменить содой) 1 яйцо 100 г сахара 125 г мягкого сл. масла 300 мл кефира шоколад и ягоды для украшения (не обязательно) Муку смешать с мелко порезанным шоколадом, какао-порошком, пекарским порошком и натроном. В другой эмкости смешать яцо с сахаром, кефиром и мягким маслом. Мучную смесь смешать с кефирно-яичной смесью, мешать быстро, только для смешивания сухих продуктов с ждикими. Тесто разлить по формочкам и выпекать 20-25 минут при 180° C. Оставить 5 мин. осывать в форме, затем вынять и украсить по желанию шоколадом и любыми ягодами-фруктами (я брала малину). Приятного Аппетита!!!

Автор: Luna07 16.09.2005 - 21:59

Трампампулька Какие красавчики. Я бы шоколад слизнула с них только так.Но....

Автор: neumar 16.09.2005 - 22:54

Sonulya какие аппетитные кексики у тебя получились!!! так и хочется чайку попить!!! Luna07 вау какая вкуснятина!!! даже по фото видно как это вкусно!!! Сэнди славный кекс!!! весь такоййй шоокооладный!!! вкуснятина!! Трампампулька ну что за красота!!! так и хочется к чаю один стащить!!!

Автор: Mili 17.09.2005 - 21:06

кекс "апельсин" Мука - 125г; сахар - 1 стакан; 3 яйца; 0,5ч.л. разрыхлителя. 1 апельсин. Апельсин залить водой и варить 1 час. Затем взбить в пюре вместе с кожурой. Смазать маслом форму для кекса или проложить пергаментом. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, пюре. Перелить в форму. Запекать при 180гр. 1 час. Перевернуть кекс на решетку и дать остыть. От себя я положила немного ораньжевой краски.

Автор: Сэнди 17.09.2005 - 21:11

neumar Спасибо!

Автор: Dina 17.09.2005 - 21:51

Трампампулька Ух ты, как шоколадно! И ещё хочу сделать комплимент фотке - класс! Очень красиво и эстетически оформлено

Автор: Трампампулька 17.09.2005 - 22:31

Luna07 neumar Dina Спасибо за комплименты, для меня они оказались не слишком уж и шоколадными, буду другие рецепты пробовать

Автор: crimchanca 18.09.2005 - 14:05

Трампампулька Цитата для меня они оказались не слишком уж и шоколадными Ната, очень вкусненький кекс! Спасибо за рецепт! Мне кажется, тесто похоже на трюфельно-малиновый торт от Алины. А может взять другой шоколад, потемнее, тогда кексы будут пошоколаднее? Mili, Какой симпатичный пушистик! Он получается как ароматный бисквит, масла вообще в него не входит?

Автор: Lara 18.09.2005 - 15:02

Luna07 Наташа, а что такое натрон? Цитата 1/2 чай. лож. натрон это в рецепте мафинов с беконом и сыром было. Может это сода?

Автор: neumar 18.09.2005 - 15:23

Mili какой красивый кексик!!! рецептик очень интересный!!! после того как апельсин сваришь,чувствуется апельсиновый запах в кексе?

Автор: Luna07 18.09.2005 - 22:36

Lara Да это таже сода

Автор: Mili 19.09.2005 - 00:13

crimchanca neumar Верочка, Машенька, спасибо девочки! Он получается очень ароматным и вкусным с ярким вкусом апельсина. Думаю варить его надо что б ушла горечь из шкурки. Я как то не задумывалась а ведь действительно он как бисквит. Это хорошая подсказка для моей не сообразительной головы! Спасибо!

Автор: Lvenka 19.09.2005 - 16:13

Испекла Шоколадный кекс по Алининому рецепту...вкууууууууусный не то слово !!! шоколадный-шоколадный!

Автор: Luna07 20.09.2005 - 22:28

Шоколадные брауниз 200гр. крем чиз 2-3 капли ванильной аромы 250 гр. мелкого сахара 2 яйца 100 гр. масла 3 ст. лож. какао 100 гр. муки просеянной 1 чай. лож. разрыхлителя 50 гр. пекан орехов Шоколадная глазурь: 50 гр. масла 1 ст. лож. молока 100 гр. сахарной пудры 2 ст. лож. какао Квадратную форму (20 см х 20см) смазать маслом и выстелить бумагой. Крем чиз, ваниль и 25 гр. сахара смешать и отставить. Яйца смешать с остальным сахаром и взбивать до пышной светло жёлтой пены. Масло и какао смешать и нагреть на водяной бане до растаивания масла. Эту массу вылить в яичную массу, добавить муку,разрыхлитель и орехи и всё перемешать. Половину теста разровнять в форме, затем распределить осторожно крем чизовую начинку и покрыть остальным тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С гдето 30-40 минут.После выпички оставить остывать в форме. Для глазури смешать масло и молоко и нагреть.Вмешать сахарную пудру и какао.Покрыть глазурью остывшие брауниз.

Автор: Зоя 22.09.2005 - 18:29

Cэнди, можно твой творожный кекс сделать с рикоттой? Некуда мне ее девать, надо бы пристроить. Она у меня слегка обезжиренная. Или не пойдет?

Автор: crimchanca 22.09.2005 - 20:22

Lvenka Luna07 Девочки, какая у вас выпечка вкусная, шоколадная-шоколадная! Аж во рту сладко стало от таких фоток!

Автор: neumar 22.09.2005 - 20:26

Lvenka Luna07 какая вкусная у вас выпечка!!! такая шоколаднаяяяя!!! Какие вы молодчинки!!

Автор: Ангел 22.09.2005 - 21:50

Luna07 Цитата Шоколадные брауниз Наташа, это твой рецепт? Или Алинин? Всё хочу попробывать и не как не решусь, боюсь всё испортить, вроде рецепт лёгкий, но на такие рецепты меня надо пихнуть

Автор: Luna07 22.09.2005 - 22:07

Ангел Это я с книги рецепт перевела.Рецепт очень лёгкий но вкус оболденный.Мой муж каторый на шоколадную выпечку относится прохладно и то ел и нахваливал.И всем кто пробовал понравилось. Я так сбоку подходя немного пихну тебя в сторону кухни.

Автор: Mili 24.09.2005 - 18:08

Luna07 Очень красиво и аппетино!

Автор: Bob 26.09.2005 - 16:12

А это мои кексики. 4 яйца взбить с 2-мя стаканами сахара. Добавить пачку творога(200-250грамм), пачку маргарина или масла(200 грамм) 3 стакана муки жареный орахис измкельченый(можно без него) изюм, 1 ч.л.соды загасить уксусом 20 мин 200 градусов в духовке.Приятного аппетита.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)