Кукурузные Оладушки с Томатной Сальсой
2 чашки или консервная баночка кукурузы
острые чили алапеньо (количество зависит от желаемой остроты)
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 сладкий красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
6 стеблей зелёного лука, тонко порезанных
2 яйца
1 1/4 чашки муки
1/2 чашки кукурузной муки
1 ч.л. пекарского порошка
соль и перец по вкусу
2 ст.л. сока лимона или лайма
1 чашка молока
1/2 чашки йогурта
В чашке соединить овощи:кукурузу, чили, чеснок, красный перец и зелёный лук.
В комбайне или в миксере соединить яйца, йогурт, муку, кукурузную муку, пекарский порошок, 1 ч.л. соли и сок лимона. Влить молоко и приготовить тесто без комочков.
Добавить в тесто овощную смесь и перемешать деревянной ложкой. Посолить, поперчить по вкусу и поставить тесто настояться на 30 минут.
Жарить оладушки на разогретом растительном масле, выкладывая для каждой оладушки по 2 ст.л. теста. Перевернуть оладушки, когда покажутся золотистые краешки, в общей сложности жарить партию по 5-6 минут.
Подавать оладушки горячими со сметаной и сальсой из томатов, лука, кориандра, огурцов, по желанию чили, приправленной лимонным соком и оливковым маслом.
Приятного Аппетита!