Перевернутый Пирог с Ревенем.
4 больших стебля ревеня(~700-800 г)
1/2 чашки сахара
1 3/4 чашки муки для тортов
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/8 ч.л. гвоздики
8 ст.л. сливочного масла (113г)
3/4 чашки коричневого сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
3/4 чашки молока
4 больших яичных белка
Круглая форма диаметром 23 см с высокими краями, не разьемная, дно застелено пергаментом
Разогрейте духовку до 325C
Нарежьте очищенные стебли ревеня на равные кусочки длино 2,5 см. В средней чашке соединить и перемешать ревень и 1/4 белого сахара. Уложить ревень на дно приготовленной формы.
Просеять тортовую муку, разрыхлитель, соль, пряности. Отложить.
В чашке взбить масло с коричневым сахаром на средней скорости до пышности. Добавьте ванилин к молоку. Убавьте скорость миксера и попеременно добавляйте молоко и мучную смесь, продолжая взбивать. Когда Вы все добавите, продолжайте взбивать массу ещё в течение 2 минут, увеличив при этом скорость.
В чистой чашке, используя чистые венчики, в3бейте яичные белки. Постепенно введите оставшийся белый сахар и взбейте до образования мягких пиков. Осторожно перемешайте взбитые белки с тестом и вылейте тесто на ревень.
Выпекайте пирог около 1 часа 10 минут. Дайте пирогу остыть в форме в течение 20 минут и переверните его на сервировочное блюдо, удалите пергамент.
Источник: "Four-Star Desserts"