| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Хлеб-4 |
| Автор: J3J 27.09.2005 - 08:01 |
| Galka Галь, а у меня в книжке помимо двух причин, которые привела ты 1. слишком много дрожжей 2. слишком много жидкости. еще названы такие: открываение крышки во время первых 20 минут выпечки и встряхивание печки во время последней расстойки и в начале выпечки. А по своему опыту могу сказать, что у меня хороший хлеб получается только с мелкозернистыми дрожжами. Как только перехожу на дрожжи той же фирмы, но в крупных зернышках и сразу ухудшается результат (хуже поднимается и запах кисловатый). |