Oxana-MONAMI, Оксанка, у меня закваски нет. Я поступила следующим образом. Вчера поздно вечером, часов в 12, наверное, я сделала опару - малюсенькую щепотку дрожжей(взяла двумя пальцами, как-будто солить что-то собралась) развела в неполном стакане воды( 2/3 стакана примерно), затем добавила чуть больше стакана муки, чтобы получилось тесто как очень густая сметана . Хорошенько вымесила минут 5, накрыла кастрюльку плёнкой плотно и оставила на кухне - там у меня очень тепло(кондиционера нет). Утром, около 7 часов, я взяла большую кастрюлю, в которой обычно мешу тесто, налила туда 1,5 стакана воды, растворила в ней 0.5 ч.л. дрожжей и добавила муки столько, чтобы получилось тоже как густая сметана, потом сразу же опару переложила к замешанному тесту, хорошенько перемешала их вместе и добавила ещё муки, чтобы получилось липкое тесто. Но тесто, хоть и липкое, не должно растекаться - оно должно немного держать форму, хорошенько вымесила прямо в кастрюле и оставила на 20 минут. Потом посыпала тесто солью - 1.5 ч.л. и снова хорошенько вымесила - минут 7-10. Затем, как описывала Аина - насыпать муку на стол, выложить тесто на стол, растянуть его в прямоyгольник, слегка припылить мукой, свернуть в 4 раза - загнуть тесто с двух сторон до середины, а потом одну половину загнуть на другую. Накрыть плёнкой, оставить минут на 20-30, затем опять всё повторить - и так проделать всего 3 раза. Потом свёрнутый хлеб положила в смазанную маслом кастрюлю швом вниз и оставила подходить пока оно не увеличилось в 3 раза. Готовое тесто будет очень воздушным - ты увидишь множество пузырьков воздуха прямо внутри теста, дальше разделала на батон и круглый хлеб. Оставила на расстойке, потом пекла в горячей духовке. Всё!
marika, Машенька, спасибо! Давай тоже пеки такой хлебушек - вкусно, тем более ты любишь бутербродики!
Трампампулька, Наточка, спасибо! Жара ужасная, правда, зато теперь 3 дня печь не буду.
