Света, у моей алжирской родственницы мама всю жизнь катает кускус дома. Мариам мне говорила, что это очень трудоёмкий процесс и нужно специальное деревянное огромное блюдо типа подноса и сита с разным размером ячеек. Вообще кускус - традиционная еда для стран северной части Африки. У них много разных блюд из кускуса, и для каждого блюда они используют кускус определённого размера. Мариам привозит из дома кускус 3-4 размеров, самый крупный почти как горошек. Они делают также и тёмный кускус. Мариам дала мне немного, а я всё никак не приготовлю. Я не знаю из какой муки его делают, но он легче для желудка, чем белый.
