Первоначальный рецепт от Элен можно найти здесь.
Долго очень долго я ждала Элен и ее рецепт с фотографиями варенного сахара. Но так и не дождавшись,решила сама поместить рецепт. Итак, вам понадобятся:
300 мл сахарного песка
100-150 мл молока
немного какао или орехов
Взять маленькую сковородку и промазать ее очень тонким слоем растительного масла. В маленькой кастрюльке вскипятить вместе сахар с молоком до полного расстворения сахара. Вот так первоначально будет выглядеть масса:
Потом снизить огонь до среднего и постоянно помешивая, варить массу еще 5 минут. Добавить измельченные орехи. Варить дальше около 15 минут до того,как масса будет "легкой",т.е. жидкость полностью растворится и останутся хлопья. К тому времени масса поменяет цвет от белого до желтоватого. Она должна выглядить так:
Сразу же вылить массу в предварительно приготовленную сковородку и дать остыть. После остывания постучать сковородкой дном верх и постучать ее до тех пор, пока сахар не отделится от сковородки. Затем размельчить сахар.
