Оксан, меня уже не было на форуме.  Верочка в принципе правильно написала о жирности сливок. У нас продаются в картонах 38% жирность. Но в отличае от Верочки, я их начинаю взбивать прям с сахарной пудрой и на полной скорости. Пока что масла не получалось. Надо взбивать до полного загустения, так, чтобы когда переворачивала, не текло. А то у меня иногда бывало, получались очень жидкими. И от этого растекались (особенно в эклерах). Ты можешь использовать сливки и в баночках (у нас они как лак для волос продается, и со звездочкой на конце, получаются узоры, как из кондит. шприца). Но он у нас несладкий.  Просто изюминка этих пирожных в том, что ты используешь лимонный сок и цедру. Ммммммммм они бывают очень свежими! |