Тесто:
1 кг муки
84 г свежих дрожжей (2 кубика)
200 г сахара
2-3 яйца
2 пакетика ванилина
9 капель эссенции горького миндаля
9 капель лимонной эссенции (можно добавить лимонную цедру)
2 пузырька ромовой эссенции (можно 50 мл коричневого рома – тогда меньше молока)
Кардамон – 2 раза на кончике ножа
Пол чайной ложки соли
350 г слив. масла (хлопьями, мягкое)
(или 250 г слив. масла + 100 г коровьего жира)
250 мл молока (можно меньше)
(Рецепт для миксера, все ингридиенты комнатной температуры 20 градусов)
Всыпать муку в глубокую посуду. Сделать ямку посередине. Вокруг положить маленькие кусочки дрожжей. В ямку положить сахар, яйца, ванилин, эссенцию, цедру, кардамон. В конце положить слив. масло и влить молоко (количество, необходимое для теста).
Очень быстро смешать всё электромиксером (долго). Тесто должно отставать от посуды.
Подогреть духовку до 50 градусов. (несколько минут, потом выключить огонь). Поставить посуду с тестом в духовку, чтобы тесто подошло (около 20 мин.).
