Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Рецепты из книги Шулы Модан

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:08

Как и обещала - выкладываю рецептики из книги Шулы Модан, которую мне прислала Ленчик-WELAR. За что ей большущая благодарность! Также спасибо PinaColada, Yelena, eva, Valya, IRENA, Ника за консультации по поводу продуктов, встречающихся в рецептах. Большое спасибо Galka за совет использовать компьютерную программу по преобразованию графических файлов. Отдельное спасибо моему ребёнку, который помог мне победить эту самую программу. Кулинарная книга "Кухня Шулы", которая по данным еженедельного опроса института "Дахаф" в течение ста недель возглавляла список израильских бестселлеров, не случайно читается как остросюжетный роман. Ведь ее автор - Шула Модан - пишет не только кулинарные книги, она в первую очередь психотерапевт и детская писательница. Одно из главных достоинств книги - предлагаемые в ней рецепты не сопряжены с суетой и обременительными хозяйственными хлопотами. Автор, учитывая занятость современной женщины, предлагает рецепты не только вкусные, но и легкие в исполнении. ПРИМЕЧАНИЯ Если встретится в рецептах "кабанос" это охотничьи сосиски (или по-другому копчёные). Ещё в рецептах написано 1 баночка сметаны,но не написано сколько граммов - в одной баночке сметане 200 гр. В одной баночке простокваши 200гр. В одной большой бутылке пива 500 мл. (Есть рецепты где написано 1 большая бутылка пива). В одной баночке 5 процентного творога 250 г.(творог мягкий). 1 пакет маршмелоу - 200 гр. СОДЕРЖАНИЕ Блюда из курицы и индейки Жаркое из курицы с овощами Куриные крылышки в меду и чесноке Курица в карри с апельсинами Курица в кока-коле Курица в крошках Курица в меду под соевым соусом Курица в маринаде Курица в пиве Курица под апельсиново-горчичным соусом Курица под апельсиновым соусом Курица по-китайски с вемишелью Курица по-тайландски Курица с абрикосами Курица с ананасами Куриное филе с луком Куриное филе в пиве Хрустящие крылышки на рисовой вермишели Фаршированная индейка Мясные блюда Говяжья печень с яблоками Гуляш из сосисок Жаркое из баранины Жаркое под фруктовым соусом Канелони с мясной начинкой Котлеты из шпината и мяса под соусом Котлеты под кисло-сладким соусом Ломти телятины с грибами Маринованный язык с изюмом Мусака из баклажанов с мясом Мясной рулет с фруктовой начинкой Мясные тефтели в духовке Потрошки Выпечка Бабушкино печенье Банановый кекс Безе "Здоровье" Безе с шоколадной крошкой Брауниз Ванильный кекс Вегетарианская лазанья Воздушный бисквит с клубничным кремом Изделия из слоёного теста с грибной начинкой Кекс Кекс с маком Кекс с яблоками Кекс "Шоколадный чипс" Клубничный торт Летний фруктовый пирог Лимонный пирог Мамино печенье Медовик Менделбройт Наш торт на День рождения Нирино печенье Овсяное печенье Печенье с вареньем и крошками Печенье со вкусом миндаля Печенье с шоколадной крошкой Пирог из слоёного теста с овощами Пирог из слоёного теста со шпинатом Пирог с кабачками и рокфором Праздничный шоколадный торт на Песах "Придавленное" печенье с кунжутом Рогалики Рулет с начинкой из баклажанов и грибов Рулет слоёный с мясной начинкой Рулет с луком Рулет с сырной начинкой Рулеты со сладкой начинкой из творога и яблок Рулетики с кунжутом и изюмом Сладкое печенье с кунжутом Сливовый пирог Слоёные язычки Сырное печенье Сырные ракушки из слоёного теста Творожный торт Творожные шарики Торт из какао с орехами Хлеб на скорую руку Шарики с маслинами Шоколадный кекс Шоколадный кекс на скорую руку Яблочный пирог Яблочный пирог на Песах Сладости без выпечки и десерты Клубничное мороженое Крем "Бавария" с соусом "Мокко" Печенье из фиников Пирожное из рисовых хлопьев Пунши (3 вида) Ореховое мороженое Сладкая колбаса Сласти из шоколада с изюмом Торт с мороженым Торт с драже "Клик" Треугольный творожный торт Фруктовый салат под горячим ванильным соусом Шоколадная колбаса с рисовыми хлопьями Картофель и овощи Баклажаны под соевым соусом Батат под апельсиновым соусом Бобеле Бутерброды из баклажанов с сырной начинкой Вегетарианская лазанья Грибы, фаршированные орехами Грибы, фаршированные сыром Грибы "ярден" по-китайски Грейпфрут в духовке Греческий салат Кабачки с рисом и Молодые кабачки Кабачковая запеканка Картофель в розмарине Картофель со сметаной Кнышата с картофельной начинкой Крокеты Крустини (разные варианты) Лодочки из баклажан и кабачков Лук-порей под соевым соусом Луковки-шалот под кисло-сладким соусом Мамина красная капуста Мизерия - кисло-сладкий салат из огурцов Овощи в духовке Овощи в маринаде Огурцы в кунжуте Перцы в маринаде Помидорки-шерри с кедровыми орешками Почти что печёнка (овощное блюдо) "Прихваченные" овощи Редька с курагой Салат в салате Салат из авокадо, киви и перцев Салат из белокачанной капусты Салат из холодной пасты Салат из кожуры кабачков Салат из кольраби Салат из краснокочанной капусты Салат из перцев Салат из помидоров и моцарелы Салат из цветной капусты Салаты из цикория Салат сюрпризов Самый лучший салат в мире Свёкла в апельсиновом соке Семейство жёлтых в духовке Солёные луковки Соус авокадо к салатам Суфле из цветной капусты Фасоль Цимес с клёцками Запеканки Баклажанная запеканка Грибная запеканка Двухцветная запеканка Запеканка из бататов и кабачков Запеканка из перцев со сливками Запеканка из шпината Кукурузная запеканка Луковая запеканка Сладкая запеканка из вермишели Сырная запеканка Сырная запеканка из слоёного теста Супы Грибной суп Луковый суп Суп из йогурта с овощами Томатный суп Тыквенный суп Мучные и крупяные блюда Гренки френч-тост Канелони с сырной начинкой Кнейдлах Пасхальная вермишель Ризотто Рис с миндалём и изюмом Салат из холодной пасты Рыба Рыба с мятой Рыбный стейк под имбирным соусом Форель в сливочном масле и чесноке Форель в гриле или духовке

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:10

КУРИЦА ПО-КИТАЙСКИ С ВЕРМИШЕЛЬЮ Подготовка продуктов: 20 мин 6 порций Многие любят куриный суп, но терпеть не могут разваренную курицу. Что делать? – а вот что. Варим курицу до полуготовности (примерно 30 минут), вынимаем и с удовольствием едим суп (бабушка говорила, что очень полезно при простуде). А из курицы готовим блюдо, рецепт которого перед вами. Праздничное блюдо, в котором 2 сорта вермишели: яичная обжаренная и вермишель, которую готовим сами из блинчиков. Лентяи могут обойтись и одной только яичной. Продукты: 1 варёная курица, поделенная на порционные куски 3 столовые ложки оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками ¼ чайной ложки соли ¼ чайной ложки чёрного перца щепотка сахара ¾ стакана куриного бульона 3-4 мелко нарезанных стебля сельдерея 2 морковки, нарезанные соломкой 10 нарезанных шампиньонов 100 граммов тонко нарезанного миндаля 6 столовых ложек соевого соуса 1 столовая ложка кукурузного крахмала (корнфлор), разведённого в небольшом количестве холодной воды Для блинчиков: 2 яйца 3 столовые ложки воды 1 столовая ложка муки щепотка соли щепотка перца 1 пачка (250 гр) тонкой яичной вермишели растительное масло для жарки Способ приготовления. 1. Очищаем курицу от кожи и костей, режем мясо кубиками. 2. Разогреваем в глубокой сковороде или китайской сковородке «вок» растительное масло и обжариваем лук. Добавляем нарезанную курицу и специи. Обжариваем курицу до золотистого цвета. Добавляем куриный бульон и овощи и тушим примерно 5 минут. Кладём миндаль, соевый соус, кукурузный крахмал и доводим до кипения. Выключаем огонь. 3. Наливаем воду в большую кастрюль, добавляем соль и доводим до кипения. Кладём вермишель, варим примерно 15 мин до мягкости. Сливаем воду и хорошенько промываем вермишель в дуршлаге. 4. Для приготовления блинчиков: хорошенько смешиваем в мисочке все ингредиенты до получения однородной массы. Нагреваем в сковороде немного растительного масла. Выливаем поварёшкой блинную смесь, слегка поворачивая сковородку, чтобы тесто разбежалось равномерно, и жарим примерно минуту. Переворачиваем и обжариваем другую сторону. Складываем на тарелку. Так жарим 4-6 тонких блинчиков. 5. Складываем блинчики стопкой один на другой, сворачиваем трубочкой и режем тонкими полосками. Получаем тонкую вермишель. 6. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем яичную вермишель до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира. 7. Перед подачей выкладываем на блюдо обжаренную яичную вермишель, поверх неё – курицу в соусе. Сверху посыпаем вермишелью из блинчиков.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:10

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЛУКОМ Подготовка продуктов: 10 мин. 4 порции Моя свекровь готовила куски куриного филе, аппетитно красные от паприки, с большим количеством лука. Ищезали они ещё со сковородки, так и не добравшись до стола. Очень вкусны в горячем виде, но и холодными хороши на бутербродах. Продукты: 4 куска филе (куриные грудки) 1 чайная ложка сладкой паприки ½ чайной ложки чёрного перца 25 гр маргарина 2 большие нарезанные луковицы Способ приготовления: 1. Слегка расплющиваем куски куриного филе и хорошенько посыпаем их с обеих сторон чёрным перцем и сладкой паприкой. 2. Распускаем в большой сковороде маргарин и тушим лук до светло-золотистого цвета. 3. Добавляем куски филе и жарим на большом огне, пока они не побелеют. Переворачиваем, обжариваем таким же способом с другой стороны. 4. Накрываем сковороду крышкой и тушим на малом огне ещё 10 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:11

КУРИНОЕ ФИЛЕ В ПИВЕ Маринование: 2 часа Подготовка продуктов: 10 мин Продукты: 1 кг куриного филе, нарезанного кубиками в 3 см. Для маринада: 6 столовых ложек соевого соуса 4 столовые ложки лимонного сока 1 столовая ложка коричневого сахара ½ чайной ложки чёрного перца ½ чайной ложки паприки 2 столовые ложки муки растительное масло для жарки 2 луковицы, нарезанные кубиками 3 морковки, нарезанные кубиками 200 г жёлтой фасоли, разрезанной пополам 1 зелёный перец, нарезанный кубиками 200 г свежих шампиньонов, разрезанных пополам 1 столовая ложка мёда 1 стакан светлого пива Способ приготовления 1. Смешиваем в миске все ингредиенты маринада, закладываем курицу и маринуем примерно 2 часа. 2. Панируем в муке замаринованные кусочки куриного филе и слегка обжариваем их в сковороде, предварительно разогрев растительное масло. Перекладываем на противень. Сильно нагреваем духовку (2200 С). 3. Слегка обжариваем лук и постепенно добавляем, помешивая каждую минуту, морковь, фасоль, перец и грибы. Выкладываем овощи поверх курицы. 4. Смешиваем мёд с пивом и заливаем куриное филе с овощами. Покрываем всё фольгой и запекаем 20 мин при очень высокой температуре, а потом ещё 20 мин при средней.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:12

ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА Подготовка продуктов: 10 мин 10-12 порций Пасхальный седер в нашей семье происходит в ожидании 2-х событий: прихода Ильи-пророка и появления на столе фаршированной индейки (в классическом меню седера не обязательной). Мики, моя невестка, превращает начинку для индейки в самостоятельный кулинарный шедевр, а индейку – в звезду праздничной пасхальной программы. Одной индейки хватает на семью из 10-12 обжор. Начинка хороша и сама по себе как гарнир, если запечь её в духовке минут 20. Можно заменить мацу халой, а индейку – обычной курицей или куриными ножками, но тогда у вас на столе не праздник, а нечто гораздо более банальное. Продукты. 1 индейка (именно индейка, а не индюк, желательно килограммов на 5, вычищенная и потрошёная). Для начинки 10 наломанных листов мацы 1,5 стакана воды или белого вина растительное масло для жарки 2 большие луковицы, нарезанные кубиками и поджаренные 2 столовые ложки сухого куриного супа 1 мелко нарезанный сельдерей 10 мелко нарезанных веточек розмарина 150 г орехов пекан, разделённых на половинки Для смазывания 0,5 стакана оливкового масла 1,5 столовые ложки горчицы ½ чайная ложка сладкой паприки ½ чайной ложки чёрного перца Способ приготовления 1. Замачиваем листы мацы в воде или в белом вине на несколько минут до мягкости. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Складываем в миску, туда же помещаем мацу. 2. Добавляем все остальные ингредиенты начинки, хорошенько перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (1800 С). 3. Смешиваем все ингредиенты смеси для смазывания и тщательно смазываем индейку. 4. Начиняем индейку полученной начинкой, проталкивая её поглубже внутрь. Остатки начинки выкладываем на большой противень и на неё кладём индейку. Накрываем противень фольгой. 5. Жарим в духовке min 3 часа, время от времени переворачивая индейку, пока она не зарумянится и не станет мягкой.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:13

ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ Подготовка продуктов: 10 мин 6 порций Таким же способом можно приготовить и жаркое из телятины – тушить его на огне или печь в духовке около часа до готовности мяса. На гарнир лучше всего подать рис с миндалём и изюмом. Продукты 1,5 кг баранины, нарезанной кубиками 150 гр светлого изюма ¼ стакана вишнёвого ликёра («шерри») ¼ стакана растительного масла 2 большие нашинкованные луковицы 3 зубчика толчёного чеснока 1 чайная ложка карри 3 крупных спелых помидора, натёртых на тёрке 1,5 стакана куриного бульона (или 1,5 чайн ложки сухого куриного супа, разведённого в 1,5 стакана воды) ½ стакана жареного миндаля Способ приготовления 1. Заливаем изюм вишнёвым ликёром и оставляем на полчаса. 2. Нагреваем в большой кастрюле растительное масло и обжариваем лук и чеснок. Добавляем остальные продукты, мясо, изюм и тушим на малом огне примерно час, пока мясо не станет мягким. Если вся жидкость выкипает, добавляем немного воды. 3. Перед подачей посыпать жареным миндалём. Вариант. Можно добавить к мясу мелкую картошку, чтобы она сварилась в этом же соусе.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:13

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ Подготовка продуктов 15 мин Указанного количества продуктов хватает на 3 рулета или 1 большой закрытый пирог. Продукты 1 пачка (400 гр) слоёного теста Для начинки Маргарин для жарки 2 луковицы, нарезанные кубиками 2 сцеженные банки (800 гр) отцеженных грибов 1 взбитое яйцо чёрный перец 1 столовая ложка (с верхом) сухого грибного супа 4 столовые ложки тёртого пармезана Для смазывания Немного молока или взбитый желток Большая жароустойчивая форма, смазанная маргарином. Способ приготовления 1. Растапливаем маргарин в сковороде и слегка обжариваем лук. Добавляем грибы и тушим несколько минут до появления сока. Постепенно добавляем, помешивая, все остальные ингредиенты. Охлаждаем. 2. Нагреваем духовку до 180 С. Выстилаем половину теста на дно и края формы, в нескольких местах протыкаем вилкой. Раскладываем на тесто начинку. Сверху прикрываем второй половиной теста. Или же делаем три рулета. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах и смазываем его молоком или желтком. 3. Выпекаем примерно 30 мин, пока не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:14

«КНЫШАТА» С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ Подготовка продуктов 25 мин на 150 кнышат Продукты 1 пачка (400 гр) слоёного теста мука для раскатывания теста Для начинки 5 очищенных картофелин 25 гр маргарина растительное масло для жарки 2 большие луковицы, нарезанные мелкими кубиками соль и чёрный перец Для смазывания Желток Кунжутное семя (сум-сум, сезам) 2 смазанных маргарином противня для выпечки Приготовление 1. Варим картофель до мягкости и хорошенько разминаем вместе с маргарином. Перекладываем в миску. 2. Разогреваем в сковороде растительное масло и хорошенько жарим лук. Добавляем к картошке. Солим-перчим-охлаждаем. 3. Нагреваем духовку до 180 С. Тесто делим на 4 части и каждую раскатываем толщиной в 3 мм. 4. Вырезаем из теста квадратики со стороной 4 см. В центр каждого кладём немного начинки. Концы квадратиков собираем к середине, как конверт, и склеиваем желтком или молоком. Можно не склеивать концы – тогда кнышата раскроются венчиками. 5. Смазываем кнышата желтком или молоком, посыпаем сезамом и выпекаем примерно 30 мин (до зарумянивания). Примечание для лентяев Из этих же продуктов можно приготовить 3 рулета.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:15

СЫРНЫЕ РАКУШКИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА Подготовка продуктов 15 мин 50 штук Продукты 1 пачка (400 гр) слоёного теста Начинка 250 гр 5% творога 200 гр раскрошенной болгарской брынзы 200 гр натёртого сыра таль-а-эмек 1 взбитое яйцо 2 столовые ложки манной крупы ½ стакана мелко нарезанных маслин без госточек ¼ стакана мелко нарезанного укропа соль и чёрный перец молоко для смазывания большой противень, смазанный маргарином Приготовление 1. Смешиваем все ингредиенты начинки. 2. Тесто делим на 4 части и каждую раскатываем толщиной в 3 мм. 3. Выкладываем на каждый пласт четверть начинки и скатываем в рулет. Смазываем молоком и перекладываем в форму. Охлаждаем в холодильнике примерно час, чтобы затвердели. 4. Нагреваем духовку до 1800 С. Режем каждый рулет ломтиками толщиной 1см и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем зо мин, пока не зарумянятся

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:15

ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С ОВОЩАМИ Подготовка продуктов 15 мин. Продукты 1 пачка (400 гр) слоёного теста 2 луковицы, нарезанные крупными кубиками ½ кочана крупно нашинкованной капусты 4 тёртые морковки ½ американского сельдерея, нарезанного вместе с листьями ½ стакана мелко нарезанной петрушки 1 столовая ложка сухого куриного супа соль и чёрный перец Для смазывания – взбитое яйцо или молоко Форма 20х30 см Приготовление 1. Разогреваем масло в сковороде и слегка обжариваем лук до светло-золотистого цвета. Помешивая, добавляем все остальные овощи и тушим на малом огне примерно 15 мин, пока не выпарится сок. Добавляем специи, охлаждаем. 2. Нагреваем духовку до 180 С. Делим пачку теста на 2 части. На посыпанной мукой поверхности раскатываем каждую часть в тонкий пласт. Выстилаем одним пластом дно и края формы, выкладываем на него начинку. Закрываем сверху вторым пластом. 3. Протыкаем верхний пласт вилкой в нескольких местах, смазываем желтком или молоком и выпекаем примерно 30 мин до зарумянивания.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:16

СУФЛЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Лёгкое, диетическое блюдо. Но, как это бывает с суфле, после вынимания из духовки может опасть и потерять весь свой аппетитный вид. Поэтому лучше готовить его перед самой подачей. Из этих же продуктов можно приготовить и испечь в тостер-гриле котлеты, но тогда использовать яйца целиком и вместо обычной муки брать муку с разрыхлителем (возможно, надо будет немного добавить муки). Должна получиться достаточно густая смесь. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях и выпекаем примерно 25 мин. Подготовка продуктов – 15 мин. Продукты 1 отварная головка цветной капусты, разобранная на соцветия 1 стакан капустного отвара 50 гр маргарина 3 столовые ложки муки 3 яйца, разделённые на белки и желтки ¼ чайной ложки соли ¼ чайной ложки белого перца ¼ чайной ложки мускатного ореха Высокая жароустойчивая форма № 26 Приготовление 1. Вилкой разминаем капусту в миске. 2. В небольшую кастрюльку вливаем стакан капустного отвара и доводим до кипения. Добавляем маргарин и помешиваем, пока не растворится.Добавляем муку, хорошо перемешиваем и всю эту смесь выливаем в размятую капусту. Нагреваем духовку до 180 С . 3. В отдельной миске смешиваем желток со специями и добавляем к капусте. 4. Перед выпеканием взбиваем белок и осторожно добавляем его к капустной массе. Выпекаем примерно 30 мин, до зарумянивания. Подаём сразу, чтобы суфле не успело опасть.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:17

КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА Продукты 25 гр маргарина 5 кабачков, очищенных и нарезанных кубиками 1 большая луковица, нарезанная кубиками соль и перец 200 гр 5% творога 150 гр тёртого сыра таль а-эмек 4 яйца 2 столовые ложки муки с разрыхлителем Форма 26 см. Приготовление 1. Распускаем в кастрюле маргарин и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем кабачки и специи и тушим под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Время от времени помешиваем. 2. Смешиваем в миске творог, сыр, яйца, муку соль и перец. Нагреваем духовку до 180 С. 3. Добавляем треть сырной смеси к кабачкам и хорошенько перемешиваем. Выкладываем в форму и заливаем оставшейся смесью. 4. Запекаем примерно 35 мин, пока запеканка не станет светло-коричневого цвета.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:17

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ Подготовка продуктов 10 мин. Продукты 5 яиц, , разделённые на белки и желтки 1 стакан сахара 200 гр маргарина (размягчённого) 1 кг слив «санта-роза» нарезанных половинками, без косточек Сахарная пудра для посыпки Форма 33х27 см Приготовление 1. Взбить белки с половиной сахара до появления устойчивой пены. Нагреваем духовку до 1800 С. 2. Взбить маргарин с желтками, оставшимся сахаром и мукой. 3. Осторожно ввести в тесто взбитые белки. Выложить всё в форму. 4. Разложить поверх теста половинки слив. Выпекать поримерно 40 мин. Охладить, посыпать сахарной пудрой.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:18

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ Подготовка продуктов 10 мин. Пирог на основе песочного теста (её можно испечь отдельно за день до подачи), по ширине которого рядами уложены сезонные фрукты (яблоки, груши, виноград сливы и абрикосы). Для теста 4 стакана муки 200 гр размягчённого маргарина 1 стакан апельсинового сока ¼ стакана сахара Для начинки 2 кисло-сладких яблока, очищенных и нарезанных 2 груши, очищенных и нарезанных 1 стакан зелёного винограда без косточек 12 слив, разделённых на половинки... и т.д. ¼ стакана сахара Приготовление 1. Смешать в миске все ингредиенты для теста и отправить его в холодильник минимум на 1 час. 2. Нагреваем духовку до 180 С. На противень выкладываем тесто. На нём радяами располагаем фрукты. 3. Посыпаем сахаром и выпекаем примерно 35 мин, до зарумянивания. Подавать в горячем виде с шариками ванильного мороженого

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:19

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ Подготовка продуктов 15 мин Продукты для теста 100 гр маргарина, размягчённого 1,5 стакана муки с разрыхлителем 1 столовая ложка лимонного сока 2 желтка Продукты для начинки ½ стакана лимонного сока 1,5 стакана воды 1 стакан сахара натёртая цедра с 1 лимона 5 чайных ложек крахмала, разведённого в стакане воды 2 растёртых желтка Для белкового крема 4 белка 2 столовые ложки сахара Приготовление. 1. Смешать в миске все ингредиенты для теста и выстлать ими дно и стенки 26-см. формы. Выпекаем при средней температуре примерно 20 мин, пока тесто не подрумянится. 2. Готовим начинку. Выливаем в кастрюльку лимонный сок, воду, добавить сахар и цедру. Довести до кипения. Добавить разведённый крахмал и проварить, помешивая, до загустения. Непрерывно помешивая, вводим желтки. Выкладываем на тесто. 3. Для белкового крема взбить белки с сахаром до образования устойчивой пены, выложить на лимонную начинку. Выпекать при самой высокой температуре 10 мин

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:19

ТОРТ С МОРОЖЕНЫМ Не требует выпекания. Подготовка продуктов 10 мин. Возможны разные варианты украшения, в зависимости от сорта мороженого и желе. Например, клубничное мороженое, залитое клубничным желе и украшенное свежей клубникой. Продукты для теста 1 пачка (250 гр) измельчённых бисквитов 100 гр растопленного сливочного масла 2 столовые ложки сахара Продукты для начинки 400 гр ванильного мороженого 1 пакетик желе-инстант со вкусом ананаса 1 стакан кипятка Форма 26 см Приготовление 1. Вынимаем мороженое из морозилки, чтобы немного оттаяло. 2. Смешиваем все ингредиенты для теста и выкладываем его в форму. 3. Разводим желе в кипятке и добавляем к мороженому. Хорошо размешиваем, выкладываем на тесто. Ставим в морозилку. 4. Перед подачей украшаем свежими фруктами.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:20

ПИРОЖНОЕ ИЗ РИСОВЫХ ХЛОПЬЕВ Не требует выпекания. Подготовка продуктов 10 мин. Продукты 200 гр сливочного масла ½ стакана коричневого сахара 3 столовые ложки без верха какао-порошка 1 столовая ложка без верха растворимого кофе 3 столовые ложки с верхом густого мёда 7 стаканов рисовых хлопьев ¼ стакана коньяка 150 гр крупно нарезанных орехов Блюдо 27х33 см. Приготовление 1. Кладём в большую кастрюлю маргарин и сахар и размешиваем на малом огне. Добавляем какао, кофе, мёд. Снимаем с огня. 2. Добавляем, помешивая, рисовые хлопья, коньяк и орехи. Выкладываем в форму или на блюдо, накрываем и выдерживаем несколько часов в холодильнике. Рекомендуемый вариант подачи. С помощью 2 ложечек разложить смесь по бумажным формочкам и подавать, как птифуры.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:20

СЛАДКАЯ КОЛБАСА Не требует выпекания. Подготовка продуктов 10 мин. Продукты 250 гр бисквитов «петибер» 250 мл сладкого вина 2 чайные ложки коньяка 100 гр сливочного масла 2 столовые ложки какао ½ стакана сахара 1 желток Приготовление 1. Размельчить бисквиты скалкой. Залить вином. 2. Кладём в кастрюльку все остальные продукты и варим на малом огне, помешивая, до образования гладкого крема. Снять с огня. 3. Добавить полученный крем к бисквитной массе, перемешиваем и оставляем на 10 мин до затвердения смеси. 4. Формируем колбаску толщиной 5 см. Оборачиваем фольгой или плёнкой. Храним в холодильнике. При подаче нарезаем кружочками. Рекомендуемый вариант подачи. Сформировать из смеси шарики d 3 см, часть шариков обвалять в шоколадной стружке, часть – в орехах. Подавать в бумажных розетках.

Автор: Валерия 4.05.2005 - 15:21

Janochka, спасибо! Темка то что надо!

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:22

ПРИНЦИП «ОБМЕН ИЗЛИШКАМИ» НА ПЕСАХ Пасхальный ужин, как известно – настоящий праздник холестерина. Не очень полезно, зато очень вкусно. Поэтому 2 следующих рецепта работают по принципу «обмен излишками». Перемещаем излишек холестерина от одного торта к другому. Таким образом разгружаем первый торт и улучшаем второй. Торт из какао с орехами знаменит своим кремом на желтках. Половина этого крема отправляется на клубничный торт, рецепт которого приводится далее. Заодно вот вам и решение сладкого на седер: один торт оставляем себе, с другим идём в гости. Какой из двух оставить себе? Ещё одна пасхальная загадка... ТОРТ ИЗ КАКАО С ОРЕХАМИ Обмен излишками «а» Подготовка продуктов 15 мин (без крема) Продукты для торта 10 белков 1,5 стакана сахара 2 стакана толчёных орехов «пекан» 2 чайные ложки рома ½ стакана растительного масла 5 столовых ложек какао Продукты для крема 10 желтков 1 стакан сахара 2 чайные ложки ванилина Круглая форма 28 см, смазанная маргарином. Приготовление 1. Нагреваем духовку до 1600 С. Взбиваем белки до устойчивой пены. Постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать. 2. Добавляем, осторожно перемешивая вручную, все остальные продукты. Выкладываем массу в форму и выпекаем примерно 40 мин. Если деревянная лучинка, воткнутая в серединку, остаётся сухой – значит, торт готов. Вынимаем, охлаждаем. 3. Для крема растираем желтки с сахаром и ванилином до образования светлой смеси. Помещаем на водяную баню. Варим при неприрывном помешивании 40 мин на малом огне до загустения. Охлаждаем. 4. Половиной крема покрываем торт. Вторую половину пустим на покрывание клубничного торта (см. рецепт). ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТ С КЛУБНИЧНЫМ КРЕМОМ Обмен излишками „б» Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 9 яиц. разделенных на белки и желтки 1,5 стакана сахара сок одного лимона натертая цедра одного лимона I стакан картофельной муки Для крема: 1/2 крема на желтках от первого торта из какао с орехами (см. предыдущий рецепт) 350 г свежей клубники, помытой и разрезанной пополам вдоль 1 упаковка желе „инстант" со вкусом клубники 2 стакана кипятка круглая форма диаметром 28 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляя половину количества сахара. Нагреваем духовку до 170°С. 2. В отдельной мисочке растираем желтки с сахаром до образования светлой массы, Постепенно добавляем лимонный сок. цедру и картофельную муку. 3. Осторожно вводим белки в полученную смесь и перекладываем все в форму. 4. Выпекаем примерно 40 минут, пока бисквит не подрумянится. Втыкаем деревянную зубочистку в середину, если она остается сухой, значит, можно вынимать. Охлаждаем. 5. Покрываем бисквит кремом, оставшимся от предыдущего торта из какао с орехами (см. предыдущий рецепт). 6. Красиво раскладьваем сверху свежую клубнику. 7. Готовим желе, как указано на упаковке, и заливаем им клубнику. Храним в холодильнике.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:22

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС Подготовка продуктов 10 мин. Продукты 100 гр маргарина 150 гр горького шоколада (наломать на кубики) 1 стакан сахара 1,5 стакана муки 4 яйца ½ стакана молока Круглая форма 26 см (смазанная маргарином) Приготовление 1. Кладём шоколад и маргарин в небольшую кастрюльку. Помещаем её в большую кастрюлю с кипятком. Растапливаем шоколад и маргарин на водяной бане. Слегка охлаждаем. Нагреваем духовку до 1800 С. 2. Добавляем к шоколадной массе остальные продукты и хорошо перемешиваем. 3. Перекладываем в форму и выпекаем примерно 35 мин. (Готовность проверяем лучинкой).

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:23

НАШ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ Подготовка продуктов 15 мин. Продукты. 200 гр сливочного масла 200 гр горького шоколада (наломать на кубики) 7 яиц, разделённых на белки и желтки 1 стакан сахара 3 столовые ложки муки с разрыхлителем Форма 28 см. диаметром Приготовление 1. Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. 2. Взбить желтки. Осторожно добавляем их к шоколадной массе, пока она не загустеет. Следим, чтобы желтки не свернулись! Снять с огня, охладить. Нагреваем духовку до 180 С. 3. Взбить белки до образования устойчивой пены. Взбивая, постепенно вводим сахар. 4. Осторожно вводим белки в шоколадную смесь. Стакан шоколадной смеси отлить «на потом» для смазывания. 5. В кастрюльку со смесью добавляем муку и тщательно, но осторожно, перемешиваем. Выкладываем в форму и выпекаем примерно 40 мин. (Готовность проверяем лучинкой). 6. Слегка охлаждаем. Верх покрыть оставшейся шоколадной массой

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:23

КЕКС «ШОКОЛАДНЫЙ ЧИПС» 100 гр размягчённого маргарина 2 яйца 1 стакан коричневого сахара 2 стакана муки 2 чайные ложки разрыхлителя ½ чайной ложки соды щепотка соды 1 баночка сметаны ¾ стакана шоколадной крошки коричневый сахар для посыпки Прямоугольная форма длиной 30 см. Приготовление 1. Нагреваем духовку до 180 С. Все продукты, кроме шоколадной крошки, кладём в блендер, и тщательно перемешиваем. Добавляем крошку и перемешиваем ещё раз. 2. Выкладываем тесто в форму и посыпаем коричневым сахаром. 3. Выпекаем примерно 40 мин. (Готовность проверяем лучинкой).

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:24

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС НА СКОРУЮ РУКУ Продукты 300 гр горького шоколада (наломать на кубики) 1 столовая ложка какао-порошка ¼ стакана молока 200 гр сливочного масла 1,25 стакана сахара 4 яйца 1,3 стакана муки с разрыхлителем 1 стакан крупно нарезанных орехов 1/3 стакана изюма Круглая форма 26 см. Приготовление 1. Кладём в кастрюлю шоколад и какао. Наливаем молоко и варим на малом огне, помешивая, пока шоколад не растает. Нагреваем духовку до 180 С. 2. Загружаем в миску блендера масло, сахар, яйца и муку и перемешиваем. Добавляем полученную шоколадную массу. В самом конце – орехи и изюм. Перемешиваем, выкладываем в форму. 3. Выпекаем примерно 40 мин. (Готовность проверяем лучинкой).

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:25

МАМИНА КРАСНАЯ КАПУСТА На 6-8 порций Продукты Растительное масло для жарки 1 крупная луковица, нарезанная и поджаренная 1 головка красной капусты, нарезанная полосками ¼ стакана лимонного сока 2 яблока, очищенных и нарезанных дольками 2 столовые ложки сахара 1 стакан воды 2 толчёных зубка чеснока ½ чайной ложки соли ¼ чайной ложки чёрного перца 2 столовые ложки мёда 50 гр изюма Приготовление 1. В большой кастрюле разогреть масло. Обжарить лук до тёмно-золотистого цвета. Вынимаем. Добавляем немного масла, нагреваем, кладём капусту и тушим несколько минут. Добавляем лук, лимонный сок, воду, яблоки, сахар, чеснок и специи. Доводим до кипения. Тушим на малом огне 20 минут. 2. Добавляем мёд и изюм и тушим ещё 15 мин. Подавать в горячем виде.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:26

ЛУКОВКИ-ШАЛОТ ПОД КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ 6 порций Продукты 500 гр очищенных ашкелонских луковок-шалот 25 г маргарина 2 луковицы, нарезанные кубиками 2 толчёных зубка чеснока 2 банки (800 гр) консервированных нарезанных ананасов в сиропе 1 стакан помидоров, очищенных и натёртых на тёрке 2 столовые ложки уксуса 1 столовая ложка крахмала ¼ чайной ложки соли ¼ чайной ложки чёрного перца Приготовление 1. Кладём в кастрюлю луковки-шалот, заливаем их водой и тушим на малом огне 10-15 мин. Сливаем воду. 2. В большой сковороде распускаем масло, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Сцеживаем ананасы, сироп пока оставляем. 3. Ананасы, луковки-шалот и помидоры добавляем в сковороду и тушим на малом огне 10 мин. 4. Смешиваем полстакана ананасового сока с уксусом и крахмалом и заливаем смесь в сковородку. Тушим, пока соус не загустеет. Подавать в горячем виде.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:26

«ПРИХВАЧЕННЫЕ» ОВОЩИ Продукты Растительное масло для жарки 1 большая луковица, нарезанная кольцами 2 моркови, нарезанные соломкой 1 кабачок, нарезанный кубиками ½ кочана капусты, мелко нашинкованного 150 гр проросших ростков 100 гр свежих шампиньонов, порезанных половинками 4 столовые ложки соевого соуса соль, чёрный перец Приготовление 1. Разогреваем в «воке» или большой сковороде 4 столовые ложки растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты. Добавляем, помешивая, овощи в следующем порядке: морковь, кабачок, капуста, ростки, грибы и обжариваем их 5-6 мин, время от времени подбрасывая на сковороде. 2. Добавляем специи и соевый соус. Тушим ещё 2 мин. Подаём немедленно.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:27

КАНЕЛОНИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ Продукты 250 гр канелони, не требующих предварительного отваривания Растительное масло для жарки 1 луковица, нарезанная кубиками 250 гр котлетного фарша 1 зубчик толчёного чеснока 1 взбитое яйцо соль и чёрный перец Для томатного соуса 3 столовые ложки растительного масла 1 луковица, мелко нарезанная 100 гр томатной пасты ¼ стакана воды 3 спелых помидора, натёртых на тёрке соль, чёрный перец горсть свежего мелко нарезанного базилика Приготовление 1. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки, остужаем и наполняем полученной начинкой. Укладываем в форму один к другому. Нагреваем духовку до 1800 С. 2. Для соуса. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем все осталные ингредиенты для соуса, перемешиваем, доводим до кипения и тушим на малом огне 10 мин. Заливаем канелони полученным соусом и тушим 30 мин.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:28

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ Продукты 4 столовые ложки оливкового масла 2 нарезанные луковицы 2 красных перца, нарезанных полосками 2 баклажана, нарезанные кубиками (с кожурой) 3 кабачка, нарезанные кубиками 300 гр свежих шампиньонов (нарезать) 4 спелых помидора 100 гр томатной пасты 3 толчёных зубка чеснока 1/3 стакана нарезанного базилика соль, чёрный перец 200 гр тонко нарезанной моццареллы 1 пачка (250 гр) лазаньи, не требующей предварительного отваривания Форма 27х33 Приготовление 1. Разогреваем оливковое масло в большой сковороде. Кладём, помешивая, лук, баклажаны, кабачки, перец и грибы. Тушим на малом огне 10 мин. 2. Ошпариваем помидоры кипятком, чистим и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду к остальным овощам. 3. Смешиваем в мисочке томат-пасту с таким же количеством воды. Добавляем чеснок, базилик и специи. Перемешиваем. Если слишком густо– долить ещё воды. Добавить томатную смесь к овощам. Тушим 5 мин. Выключаем, охлаждаем. Нагреваем духовку до 1800 С. 4. Выкладываем на дно формы слой листов лазаньи, выливаем на них треть полученной смеси. Посыпаем третью моцареллы. Укладываем так 3 слоя, заканчивая моццареллой. Выпекаем примерно 30 мин. До зарумянивания лазаьи.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:28

СЛАДКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ Продукты 250 г вермишели (лучше тонкой яичной) 2 яблока, нарезанных ломтиками 100 гр изюма 100 гр крупно нарезанных орехов 2 яйца 4 стол. ложки коричневого сахара 2 стол. ложки мёда 1 ч. Ложка корицы Форма круглая 26 см Приготовление 1. Отварить вермишель в подсоленной воде (примерно 10 мин). Откинуть, промыть. . Нагреваем духовку до 180 С. 2. Смешать в миске вермишель со всеми остальными ингредиентами. Переложить в фоорму. Выпекать примерно 40 мин, до зарумянивания.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:29

ДВУХЦВЕТНАЯ ЗАПЕКАНКА Продукты для «зелёной смеси» 400 гр перемолотого шпината 2 толчёных зубка чеснока 1 яйцо ½ чайной ложки соли ¼ чайной ложки перца 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа Продукты для «золотой смеси» 5 очищенных и отваренных картофелины 1 яйцо 1 ложка муки с разрыхлителем 1 большая луковица, нарезанная кубиками и поджаренная 1 стол. ложка майонеза ½ ч. Ложки горчицы соль и чёрный перец Прямоугольная форма 35 см, смазанная маргарином. Приготовление 1. Для приготовления зелёной смеси шпинат разморозить, выложить в миску, смешать с остальными ингредиентами. 2. Для приготовления золотой смеси размять картошку в миске, соединить с остальными ингредиентами. 3. . Нагреваем духовку до 180 С. Выкладываем слои в форму: золотой, зелёный, золотой, зелёный. 4. Можно посыпать тёртым сыром. Выпекаем 35-40 мин.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:29

ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА С РИСОВЫМИ ХЛОПЬЯМИ Не требует выпекания. Подготовка продуктов 10 мин. Продукты. 200 г маргарина 3 стол. ложки мёда 3 стол. ложки растворимого какао 200 гр раскрошенной халвы 1,5 стакана рисовых хлопьев Приготовление. 1. Кладём в кастрюльку мёд, маргарин, какао и халву. Нагреваем при помешивании на малом огне до получения однородной массы. Снимаем с огня. 2. Добавляем рисовые хлопья, перемешиваем. 3. Мокрыми руками формуем из массы продолговатую колбаску диам. 3 см. Заворачиваем в плотно прилегающий слой нейлона. Храним в холодильнике. 4. Перед подачей нарезаем кружками в 1 см.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:30

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ Подготовка продуктов 10 мин. 8 порций. По этому рецепту можно приготовить мороженое с любыми фруктами – грушами, персиками, яблоками, абрикосами, виноградом без косточек. Хранить можно в длинной форме 35 см, порции получаются высокими и красивыми. Продукты. 2 белка ¾ стакана сахара 2 чайные ложки ванильной эссенции 2 стол. ложки лимонного сока 1 коробка сливок 1,5 стакана мелко нарезанной клубники Приготовление 1. Взбить в крепкую пену белки с сахаром, постепенно добавляя лимонный сок, ванильную эссенцию и клубнику. 2. Взбить сливки до густого крема. Осторожно соединяем с белковой смесью. Перекладываем в форму, плотно укрываем полиэтиленом, храним в морозилке до застывания

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:31

КРЕМ «БАВАРИЯ» СО ВКУСОМ МОККО Подготовка продуктов: 15 мин Продукты 1 пакетик (14 гр) натурального желатина ¼ стакана холодной воды 4 белка, разделённые на белки и желтки 1 стакан сахара щепотка соли 1 стакан молока 1 ч. ложка ванилина 1 ч. ложка с верхом чёрного кофе, растворённого в ¾ стакана кипятка 1 баночка (200 гр) сливок Форма 27х33 см Приготовление 1. Разводим желатин в воде. 2. На водяной бане растереть желтки с четвертью стакана сахара и щепоткой соли. Продолжая растирать, понемногу добавляем молоко, пока смесь не увеличится в объёме. Помешивая, добавляем желатин, ванилин и кофе. Охлаждаем. 3. Взбиваем белки с оставшимся сахаром. Осторожно вмешиваем в остуженную массу. 4. Взбиваем сливки и соединяем их с полученной смесью. 5. Выкладываем в форму и ставим в холодильник на несколько часов до полного загустения.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:31

ГРИБНОЙ СУП Подготовка продуктов 10 мин. 6-8 порций Продукты 50 гр маргарина 2 крупные нарезанные луковицы 300 гр шампиньонов 300 гр грибов «ярден» 3 столовые ложки сухого грибного супа, разведённого в ½ стакана воды 6 стаканов воды 1 стакан молока соль и чёрный перец Приготовление 1. Распускаем в кастрюле маргарин, пассеруем лук. Добавляем оба сорта грибов, и тушим, помешивая, несколько минут. 2. Добавляем сухой грибной суп, воду и специи, доводим до кипения, варим около 20 мин. Перед подачей добавляем молоко и даём закипеть ещё раз. Для более изысканного варианта молоко можно заменить сливками.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:32

СУП ИЗ ЙОГУРТА С ОГУРЦАМИ Время приготовления 7 мин. 4-6 порций Продукты 4 огурца 3 баночки йогурта 1 баночка простокваши 2 зубка толчёного чеснока ½ ч. ложки соли ½ ч. ложки чёрного перца 1/3 стакана мелконарезанного укропа 1 столовая ложка оливкового масла Приготовление 1. Хорошо моем огурцы. Не чистим! Режем тонкими кружочками. 2. Тщательно смешиваем все ингредиенты. Храним суп в холодильнике.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:35

КНЕЙДЛАХ Подготовка продуктов 15 мин. 10 порций Жарим нашинкованный лук, добавляем нарезанные четвертинками кнейдлах и жарим на сковороде под крышкой. Продукты 1 стакан мацовой муки 25 гр маргарина 2 стакана кипятка 2 яйца соль, чёрный перец столовая ложка куриного концентрата Приготовление 1. Кладём в миску муку и маргарин, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 мин. 2. Добавляем яйца и специи, вымешиваем. Если смесь слишком густая, добавляем немного тёплой воды. Тесто должно получится мягкое, как для печенья. 3. Доводим до кипения воду с куриным концентратом. Мокрыми руками скатываем из теста маленькие шарики и бросаем в кипящую воду. Доводим до кипения. Когда кнейдлах всплывут, варим их под крышкой ещё 20 мин.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:35

ПАСХАЛЬНАЯ ВЕРМИШЕЛЬ Подготовка продуктов 15 мин 6-8 порций Продукты 5 взбитых яиц ½ стакана картофельного крахмала 1 столовая ложка мацовой муки стакан воды 1/8 чайн. ложки соли Растительное масло для смазывания Приготовление 1. Хорошенько смешиваем все ингредиенты для получения однородной смеси. 2. Смазываем небольшую сковородку маслом, хорошо нагреваем и выливаем в неё небольшое количество смеси. Жарим как блинчик, перекладываем на тарелку. Так готовим всё тесто. 3. В конце сворачиваем все блинчики вместе, и нарезаем на тонкую вермишель.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:36

БАТАТ ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ Подготовка продуктов 5 мин. 6 порций Продукты 1,5 кг батата Для соуса 1 стакан апельсинового сока чайная ложка соли чайная ложка тёртого имбиря или корицы ½ стакана коричневого сахара 50 гр маргарина, поделённого на маленькие кусочки Приготовление. 1. Варим бататы в кожуре в слегка подсоленной воде до полуготовности, примерно 15 мин. Нагреваем духовку до 180 С. 2. Очищаем бататы от кожуры и нарезаем кружочками примерно в 1 см. Выкладываем в форму. 3. Смешиваем в мисочке все ингредиенты для соуса и заливаем им бататы. Запекаем примерно 40-45 мин.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:37

ГОРЯЧИЙ ПУНШ Подготовка продуктов 5 мин. Около 12 порций Продукты 4 стакана красного вина 2 стакана воды 1 стакан рома 1 стакан сахара 6 палочек корицы 4-6 палочек гвоздики 4 лимона (нарезать на четвертинки) Приготовление. 1. Наливаем в кастрюлю вино, ром, воду. Добавляем сахар и пряности. Доводим до кипения. Закрываем крышкой и снимаем с огня. 2. Вкалываем в каждую четвертинку лимона по гвоздичке и опускаем в пунш. Оставляем на полчаса. Подаём горячим. ПУНШ В ЗИМНЮЮ НОЧЬ Подготовка продуктов 5 мин. Около 12 порций Продукты 1 бутылка красного сладкого вина Столько же воды 1 стакан сахара сок 1 лимона сок 1 апельсина ½ чайной ложки молотой гвоздики чайная ложка корицы Приготовление 1. Смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле, доводим до кипения и сразу же выключаем огонь. 2. Перед подачей добавляем стакан рома или коньяка (в зависимости от желаемой крепости). ХОЛОДНЫЙ ПУНШ Подготовка продуктов: 7 минут 50 порций Продукты: 2,5 стакана воды 3 стакана сахара 2,5 маленькие баночки (всего 500 г) замороженного концентрата ананасного сока ,Иригат". 1 литр шампанского или игристого вина 5 стаканов апельсинового сока 2 стакана свежевыжатого лимонного сока 3 стакана ледяной воды Для фруктовой смеси: 4 нарезанных банана 500 г нарезанной клубники или 3 яблока, очищенных и нарезанных на кубики 3 груши, очищенные и нарезанные на кубики или любой другой состав по вашему вкусу Способ приготовления: 1. Готовим фрукты: очищаем, режем кубиками или кружочками нужное количество. Складываем в крюшонннцу. 2. Заливаем туда же сок, вино и воду, кладем сахар и перемешиваем.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:38

КРОКЕТЫ Подготовка продуктов 15 мин 6 порций Продукты 4 картофелины, нарезанные четвертинками 25 гр маргарина 1 яйцо 2 столовые ложки муки с разрыхлителем соль, перец панировочные сухари или мацовая мука растительное масло для жарки глубокая сковородка Приготовление 1. Варим картофель в подсоленной воде до готовности, разминаем с маргарином, слегка охлаждаем. 2. Добавляем яйцо, муку, специи, хорошо перемешиваем. Панировочные сухари высыпаем в тарелку. 3. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Из массы формуем круглые крокеты (или продолговатые) размером примерно 2х6 см, и хорошо обваливаем их в сухарях. Обжариваем крокеты со всех сторон, полностью погружая в масло. Выкладываем на салфетки, чтобы впитались излишки жира. Вариант приготовления. Можно обвалять крокеты в тёртом сыре. Или в смеси тёртого сыра с толчёными орехами.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:38

СЛАСТИ ИЗ ШОКОЛАДА С ИЗЮМОМ На замачивание изюма 15 мин Подготовка продуктов 7 минут Примерно 12 штук Готовится элементарно, успех гарантирован. Можно приготовить за день до подачи. Сервировать в бумажных розетках. Продукты 100 гр изюма 100 гр горького шоколада, наломанного на кубики ¼ стакана коньяка 25 гр сливочного масла Для украшения Орехи, миндаль, или сушёные вишни Розеточки из разноцветной фольги Приготовление 1. Замачиваем изюм в коньяке минимум на 15 мин. 2. Кладём в кастрюльку шоколад и масло. Растапливаем, непрерывно помешивая. 3. Сцеживаем коньяк. Изюм добавляем к шоколаду, перемешиваем. 4. Чайной ложкой раскладываем массу по розеткам. Украшаем орешком или вишенкой. Храним в холодильнике.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:39

ПИРОГ С КАБАЧКАМИ И «РОКФОРОМ» Продукты для теста 2,5 стакана муки 0,5 стакана воды ¾ стакана растительного масла 0,5 чайной ложки соли Продукты для начинки Растительное масло для жарки 1 большая луковица, нарезанная кубиками 3 крупных кабачка, нарезанных кубиками по ½ чайной ложки соли и перца 150 гр нарезанного рокфора (поострее) 200 мл сливок 1 желток молоко для смазывания Форма диам. 26 см Приготовление 1. Для приготовления теста смешиваем в миске все ингредиенты и вымешиваем тесто. Делим его на 2 части. Половиной выстилаем дно и бортики формы. 2. Разогреваем масло в сковороде и тушим лук. Добавляем кабачки и специи и тушим примерно 10 мин. Раскладываем полученную смесь в форму поверх теста. 3. Посыпаем начинку рокфором. Нагреваем духовку до 1800 С. 4. Смешиваем в мисочке сливки и желток, выливаем поверх рокфора. 5. Закрываем сверху второй половиной теста. Накалываем вилкой в нескольких местах. Выпекаем примерно 35 мин до зарумянивания.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:39

МАМИНО ПЕЧЕНЬЕ Подготовка продуктов 15 мин Примерно на 60 штук Продукты 200 гр размягчённого маргарина ½ стакана сахара по 3 столовые ложки воды и лимонного сока 3 стакана муки пакетик разрыхлителя Для украшения 1/2 стакана орехов или изюма Приготовление 1. Смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Поставить в холодильник на 30 мин. 2. духовку до 180С. Из теста делаем небольшие шарики, в каждый втыкаем по орешку или несколько изюминок и раскладываем на противне. 3. Выпекаем около 20 мин, пока не зарумянятся. Храним в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:40

КАБАЧКИ С РИСОМ Подготовка продуктов 10 мин 4-6 порций Продукты 3 стол. ложки растительного масла 1 луковка, нарезанная кубиками 1 стакан продолговатого риса 3 кабачка, нарезанные кубиками 100 гр томат-пасты 1,5 стакана воды 1 чайн. ложка сухого куриного супа ¼ чайн. ложки соли ¼ чайн. ложки перца ½ чайн. ложки сахара 2 стол. ложки мелко нарезанной петрушки Приготовление 1. Нагреваем в кастрюле масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем рис и прожариваем несколько минут. Кладём всё остальное. Перемешиваем, доводим до кипения. 2. Накрываем крышкой, варим на малом огне примерно 15 мин, пока жидкость не выкипит. Подавать горячими. МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ Продукты 8 молоденьких (маленьких и тонких) кабачков ¾ стакана воды 50 гр сливочного масла ½ чайн. ложки соли Приготовление 1. Обрезать кончики у кабачков. 2. Наливаем в кастрюлю воду, кладём масло и соль. Нагреваем. Как масло растает – кладём кабачки и варим их 10-15 мин до мягкости. При подаче посыпать укропом.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:40

НИРИНО ПЕЧЕНЬЕ Подготовка продуктов 15 мин. Примерно 50 штук Продукты 200 гр масла 2,5 стакана муки ½ стакана сахара По желанию можно добавить ½ стакана изюма или крупно нарезанных орехов Приготовление 1. Закладываем в миску все продукты и вымешиваем до гладкого состояния. Можно добавить в тесто изюм или орехи. Нагреваем духовку до 190 С. 2. Лепим шарики диам. Примерно 2 см и выпекаем около 15 мин, пока не подрумянятся. 3. Хорошо охлаждаем. Посыпаем сахарной пудрой. Складываем в банку, оставляя её открытой – чтобы печенье сохранило свою рассыпчатость. Через несколько часов банку плотно закрываем

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:41

БОБЕЛЕ Подготовка продуктов 15 мин 8-10 порций Продукты 50 гр дрожжей 2 стол ложки сахара ¼ стакана тёртой воды 8 картофелин, очищенных и натёртых на тёрке 4 яйца 3,5 стакана муки 4 стол. ложки растительного масла 1 чайная ложка соли ½ чайн. ложки чёрного перца 2 луковицы, нарезанные и обжаренные 2 смазанные маргарином прямоугольные формы (длиной 30 см). Приготовление 1. Смешиваем в мисочке дрожжи, сахар и воду. Оставляем на 15 мин, пока дрожжи не начнут подниматься. 2. В большой миске смешиваем картофель с опарой и остальными продуктами (кроме лука). Накрываем крышкой и оставляем примерно на час подниматься в тепле. Картофельная смесь должна быть довольно густой (это зависит от сорта картофеля). Если она жидковата, добавьте немного муки. 3. Нагреваем духовку до 160 С. В обе формы выкладываем по половине количества жареного лука. Раскладываем поровну картофельную смесь. Сверху выкладываем оставшийся лук. Запекаем 15 мин, затем доводим температуру до 180 С, и печём ещё 30 мин.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:42

БАКЛАЖАННАЯ ЗАПЕКАНКА Подготовка продуктов: 20 минут Продукты растительное масло для глубокой жарки 1 взбитое яйцо 1/2 чайной ложки сладкой паприки 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки черного перца 2 нарезанных больших баклажана немного муки Для сырного крема; 250 г 5-процентного творога 2 яйца 100 г тертого сыра „кашкавал"' соль и перец 1 большая столовая ложка мелко нарезанного укропа 1/2 столовой ложки муки Для соуса: 1 яйцо 1 столовая ложка муки соль и перец 50 г тертого „кашкавала" 1/2 стакана молока жароустойчивая форма диаметром 26 см Способ приготовления: 1. Разогреваем растительное масло для глубокой жарки. Хорошенько взбиваем яйцо вместе со специями. Выливаем в глубокую тарелку. Обваляв баклажаны в муке, а затем в яйце, жарим с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 2.Смешиваем в миске все ингредиенты сырного крема. 3.В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 4.Выкладываем в форму половину баклажан одним слоем, сверху заливаем кремом. Потом идет слой оставшихся баклажан и поверх всего - слой соуса. 5.Выпекаем примерно 30 минут, пока запеканка не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:43

БЕЗЕ „ЗДОРОВЬЕ" Подготовка продуктов: 10 минут примерно 20 штук Продукты; 1 белок 1/2 стакана коричневого сахара 200 г нзмельченнои ореховой смеси -миндаля, орехов (разных сортов) и кунжута 1/2 чайной ложки тертого имбиря 1/4 чайной ложки корицы 1/4 чайной ложки молотого кардамона большой противень, смазанный маргарином и выстланный ношеной бумагой Способ приготовления: 1.Слегка взбиваем в миске белок с сахаром. Осторожно перемешивая, добавляем орехи и пряности. Нагреваем духовку до средней температуры (180С). 2.С помощью двух чанных ложек выкладываем на противень шарики полученной смеси. 3.Выпекаем 15-20 минут, пока не подрумянятся. Снимаем с вощеной бумаги, пока горячие, и храним в закрытой банке

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:44

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ФИНИКОВ Не требует выпекания Подготовка продуктов: 15 минут 60 штук Продукты: 500 г (1 упаковка) прессованных фиников 200 г маргарина I яйцо 250 г измельченных бисквитов 150 г грецких орехов, крупно нарезанных Способ приприготовления: 1.Кладем в кастрюльку финики и маргарин и размягчаем их на малом огне, непрерывно помешивая. Добавляем яйцо и быстро перемешиваем его с финиками (чтобы не успело свернуться). 2.Добавляем бисквиты и орехи и снова хорошенько перемешиваем. 3.Формируем из полученной смеси шарики диаметром 2 см и кладем в бумажные розетки. Храним в холодильнике в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:44

ВАНИЛЬНЫЙ КЕКС Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 200 г сливочного маргарина 1,5 стакана сахара !,5 стакана муки с разрыхлителем 1/4 стакана молока 4 яйца 1 пакетик ванильного сахара 100 г ванильного пудинга (обычного, не „инстант") 100 г орехов „пекан", крупно нарезанных круглая форма для выпекания диаметром 26 см. смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180С). Кладем в миску фудпроцессора все продукты, кроме орехов, и перемешиваем до получения однородной массы. 2. Добавляем орехи и перемешиваем еще 20 секунд. 3. Выкладываем в форму и выпекаем примерно 35 минут. Если воткнутая в середину кекса деревянная зубочистка остается сухой, значит, кекс готов.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:45

МЕДОВИК Подготовка продуктов: 15 минут Продукты: 2 чайные ложки черного кофе (с верхом) 3/4 стакана кипятка 5 яиц, разделенных на белки и желтки 1,5 стакана сахара 3 столовые ложки очень густого меда или 5 столовых ложек жидкого меда 1/2 стакана растительного масла 1 чайная ложка гвоздики (без верха) 1/2 чайной ложки корицы 2 стакана обычной муки 1 чайная ложка питьевой соды 100 г изюма, смешанного с небольшим количеством муки круглая форма для выпекания диаметром 28 см, смазанная маргарином Способ приготовления; 1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем. 2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляя к ним половину количества сахара. Нагреваем духовку до 18°С 3. В отдельной миске хорошенько смешиваем желтки, остальной сахар, черный кофе, мед, растительное масло, пряности. Постепенно добавляем муку и питьевую соду. 4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки и в самом конце - изюм. 5. Выкладываем смесь в форму и выпекаем примерно 40 минут. Если зубочистка, воткнутая в середину медовика, остается сухой, значит, он готов.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:47

ЦИМЕС С КЛЕЦКАМИ Подготовка продуктов: 5 минут Подготовка клецок: 7 минут 8-10 порции Для цимеса: 900 г мороженой карликовой моркови (самой мелкой) 250 г чернослива 200 г кураги (сушеных абрикосов), нарезанных половинками 400 г (1/2 банки) сцеженного ананасного компота 1 стакан сиропа из-под консервированных ананасов 1/2 стакана меда 4 столовые ложки коричневого сахара ДЛЯ клецок: 100 г маргарина I стакан воды немного соли 1,5 стакана муки Способ приготовления: 1. Закладываем в большую кастрюлю все продукты для цимеса и доводим до кипения. Закрываем крышкой и тушим на самом малом огне примерно два часа, помешивая время от времени. Пробуем и подслащиваем в соответствии с польскими понятиями о „правильном" цимесе. Если нужно, подливаем еще немного ананасного сиропа, 2. Когда цимес готов, начинаем приготовление клецок, В другой кастрюле на малом огне распускаем маргарин, добавляем воду и соль. Подсыпаем муку, непрерывно перемешивая в течение 2-3 минут, пока тесто не начнет легко отлипать от стенок. Слегка охлаждаем. 3, Мокрыми руками формируем ю теста шарики диаметром 2 см. Кладем их в кастрюлю с цимесом, все осторожно перемешиваем и тушим'еще 10 минут. Подаем блюдо горячим.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:48

ТОРТИК С ДРАЖЕ „КЛИК" Без выпекания Время приготовления: 10 минут „Клик" - маленькие хрустящие шарики, покрытые шоколадом, которые которые любят не только дети. Продукты; 1 пачка (200 г) бисквитов „бискотти" (воздушного печенья) Для размачивания бисквитов: 1/4 стакана молока 2 столовых ложки коньяка 1/2 чайной ложки растворимого кофе 2 баночки сливок (по 200 мл каждая) 2 столовые ложки пудинга „инстант" со вкусом ванили 1 столовая ложка растворимого какао или кофе 2 столовые ложки сахарной пудры 1 пачка (150 г) драже „клик" 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки сахара 100 г измельченного миндаля круглая форма диаметром 28 см или прямоугольная такого же объема Способ приготовления: 1. Смешиваем в мисочке молоко, коньяк и растворимый кофе. Слегка размачиваем бисквиты в этой смеси и выкладываем ими дно формы. 2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, растворимым кофе и пудингом до образования устойчивой пены, 3. Осторожно, вручную помешивая, добавляем в эту массу драже „клик" и выкладываем все 6 форму, 4. Кладем в небольшую сковороду сливочное масло и сахар, нагреваем, пока сахар не растает. Добавляем миндаль, слегка обжариваем и заливаем полученной смесью тортик. Закрываем плотно прилегающим нейлоном, храним в морозилке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:49

БАНАНОВЫЙ КЕКС Подготовка продуктов: 10 минут Один кекс - решение днух проблем. Первая: есть сладкое (и даже вкусное) к чаю. Вторая: есть куда девать перезрелые бананы. Продукты: 100 г сливочного маргарина 1,25 стакана сахара 2 яйца 2 стакана муки с разрыхлителем 1/2 чанной ложки соли 1/4 стакана молока 4 банана, размятых вилкой прямоугольная форма длиной 30 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Растапливаем маргарин {можно в микрогале) и выливаем в миску. Нагреваем духовку до средней температуры (18°С). 2. Добавляем в миску, непрерывно помешивая, все продукты в следующей очередности: сахар, яйца, мука, соль, молоко и бананы. 3. Перекладываем в форму. Выпекаем примерно 30 минут, пока не зарумянится. Если деревянная зубочистка, воткнутая в середину кекса, остается сухой, значит, он готов.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:49

РУЛЕТ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ Время приготовления теста: 5 минут Подготовка продуктов для трех рулетов по 30 см длиной: 10 минут Продукты для теста Эс-Эм-Эм: 1 баночка сметаны (200 гр) 1 маленькая пачка муки с разрыхлителем 1 пачка маргарина Для начинки: 250 г 5-процентного творога 150 г брынзы 100 г тертого 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа 2 яйца 2 столовые ложки муки 1/2 чайной ложки черного перца 100 г мелко нарезаных зеленых маслин без косточек Для смазывания: немного молока или желток Способ приготовления: 1. Смешиваем все продукты для теста и помещаем в холодильник на час. Делим на три части. 2. Смешиваем все необходимое для начинки и делим на три части. Разогреваем духовку до 180°С. 3- Просеиваем муку на разделочную доску. Раскатываем каждую часть теста тонким пластом и выкладываем на него треть начинки. Подворачиваем краешки и скатываем тесто рулетом. Перекладываем на смазанный маргарином противень, сматываем сверху молоком и выпекаем примерно 35 минут, пока не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:50

ШАРИКИ С МАСЛИНАМИ Время приготовления теста: 5 минут Подготовка продуктов для 60 шариков: 20 минут Продукты для теста Эс-Эм-Эм: 1 баночка сметаны 1 маленькая пачка мукис разрыхлителем 1пачка маргарина 1 сцеженная банка (560 г) зеленых маслин без косточек кунжутное семя (сумсум), чтобы обвалять шарики Способ приготовления: 1. Смешиваем псе нужное для теста. оставляем в холодильнике на час, 2. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), берем кусочек теста, кладем в середину маслинку и мокрыми руками скатываем шарик (примерно в 3 см) с маслинкой внутри. Готовим так все тесто. 3. Обваливаем каждый шарик к кунжуте (сумсуме) и перекладываем на смазанный маргарином большой противень, 4. Выпекаем примерно 20 минут, пока шарики не зарумянятся. Вариант: Можно обвалять шарики в тертом сыре.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:51

РОГАЛИКИ Время приготовления теста: 5 минут Подготовка продуктов для рогаликов: 25 минут на 50 штук Для теста Эс-Эм-Эм: 1 баночка сметаны 1 маленькая пачка муки с разрыхлителем 1 пачка маргарина Для начинки: 200 г изюма 150 г крупно истолченных грецких орехов. 4-6 столовых ложек хорошего сливового повидла Для присыпки: сахарная пудра большая форма для выпекании, смазанная маргарином Способ приготовления: 1, Смешиваем все необходимое для теста, помещаем на час в холодильник 2, Смешиваем в миске все ингредиенты начинки. 3, Просеиваем муку на разделочную доску и раскатываем все тесто {или половину, если доска небольшая) тонким елпем (3 мм). Стаканом вырезаем из теста кружки. Нагреваем дучовку до средней температуры (180°С), 4, Кладем на край каждого кружочка чайную ложку начинки и свертываем трубочкой. Слепляем кончики, чтобы начинка не „убежала" и выгибаем трубочки „подковками"- Выпекаем примерно 30 минут, пока не зарумянятся. 5- Охлаждаем и посыпаем сверху сахарной пудрой. Храним в хорошо закрытой посуде

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:51

ПОТРОШКИ - ПЕЧЕНЬ, СЕРДЕЧКИ, ПУПОЧКИ, ЖЕЛУДОЧКИ Подготовка продуктов: 20 минут 6-8 порций Продукты: 250 г хорошо промытых н очишенных куриных пупков 250 г хорошо промытых и очишенных куриных сердечек 500 г куриной печенки 300 г желудков 4 столовые ложки растительного масла 2 крупные луковицы, нарезанные тонкими кольцами 5 толченых чубчиков чеснока 1/2 чайной ложки черного перца 1/2 чайной ложки сладкой паприки соль Способ приготовления: 1. Нарезаем пупки мелкими кусочками, заливаем стаканом воды с щепоткой соли и варим около получаса ло мягкости. Добавляем сердечки и варим еще четверть часа. Сливаем воду. 2. Обжариваем печенку на огне из соображений кашрута, режем мелкими кусочками. 3, Закладываем желудки в кастрюлю, добавляем соль и заливаем водой так, чтобы покрывала желтки. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут. Сливаем воду. 4. Разогреваем масло в большой глубокой сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи, пупки, сердечки, печенку и желудки и тушим 15 минут. Подаем горячими.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:52

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Подготовка продуктов: 15 минут Для теста: 150 г размягченного маргарина или сливочного масла 2/3 стакана сахара 3 желтка 2 столовые ложки сметаны 2 стакана муки 1пакетик рахрыхлителя 1 чайная ложка ванильной эссенции щепотка соли Для начинки: 6-8 яблок „гранд" или „смит", очищенных и нарезанных 1/2 стакана воды 3 столовые ложки сахара сок одного лимона 1 столовая ложка ванильного пудинга (обычного, не „инстант") 1 столовая ложка сливочного масла 100 г промытого изюма Для белкового крема: 3 белка 4 столовых ложки сахара 100 г миндаля, нарезанного тонко по длине круглая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Готовим тесто: нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Хорошенько смешиваем в миске все ингредиенты теста. Выстилаем им дно и стенки формы. Выпекаем примерно 20 минут, пока тесто слегка не подрумянится. 2. Тем временем готовим начинку: тушим яблоки ни среднем огне в воде с сахаром примерно 5 минут. Смешиваем и стакане лимонный сок и пудинг, добавляем смесь к яблокам. Добавляем также масло и изюм, помешивая, пока смесь не начнет загустевать. Выкладываем начинку на пласт запеченного теста. 3. Готовим крем: взбиваем белки с сахаром до получения густой устойчивой пены. В конце добавляем миндаль и выкладываем поверх яблочной начинки. Возвращаем пирог в духовку и выпекаем минут 10, пока белки не подрумянятся.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:53

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПЕСАХ Подготовка продуктов: 15 минут Для начинки: 5 яблок „гранд", очищенных и нарезанных 1/2 стакана сахара 2 чанные ложки корицы 1/2 чанной ложки изюма сок одного лимона Для теста: 5 яиц 3/4 стакана картофельной муки 3/4 стакана сахара 1/2 стакана муки т мацы щепотка соли Для посыпки: ]/2 стакана крупно нарезанных орехов 1 чайная ложка корицы 1/4 стакана сахара круглая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки. Нагреваем духовку до 180°С 2. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты теста, отделяем половину и выстилаем дно и стенки формы. 3. Выкладываем на тесто начинку и покрываем сверху оставшимся тестом. 4. Смешиваем в мисочке орехи, корицу и сахар. Посыпаем полученной смесью пирог и выпекаем примерно 45 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:54

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ Подготовка продуктов: 10 минут 6 порций Продукты; 6 кусков говяжьей (а лучше телячьей) печени 25 г маргарина 1 большая нашинкованная луковица 2 яблока, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 чайной ложки соли 1/4 чанной ложки черного перца Способ приготовления; 1. Обжариваем печень на огне из соображений кашрута и режем длинными брусочками. 2, Распускаем в глубокой сковороде маргарин и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем яблоки и тушим две минуты. Кладем нарезанную печень, солим и жарим 2-3 минуты. Подаем немедленно.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:54

МАРИНОВАННЫЙ ЯЗЫК С ГРИБАМИ И ИЗЮМОМ Подготовка продуктов: 15 минут 6-8 порции Продукты: 1 маринованный телячий язык (или бараньи язычки по числу гостей) Для варки языка: 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сладкой паприки 5 лавровых листочков 10 горошин английского перца 1 чайная ложка горошин горчицы Для соуса: 25 г маргарина 2 луковицы, нарезанные кубиками 1 сцеженная банка (400 г) нарезанных грибов 100 г изюма 3/4 стакана сухого белого вина Способ приготовления: 1. За день до подачи (можно и раньше) закладываем язык в кастрюлю. Добавляем пряности. Заливаем водой так, чтобы она покрывала язык, и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим до готовности (полтора часа минимум, в скороварке - 40 минут). Вынимаем язык и очищаем его от жесткой кожицы, 2. Охлаждаем несколько часов и нарезаем тонко-тонко. Закрываем и храним в холодильнике. 3. В день подачи распускаем в сковороде маргарин и обжариваем лук. Добавляем грибы, изюм и вино. Доводим до кипения. Укладываем в сковороду ломти языка, накрываем крышкой и тушим примерно 40 минут, переворачивая время от времени.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:55

ГУЛЯШ ИЗ СОСИСОК Подготовка продуктов: 7 минут 4-6 порций Продукты: 50 г маргарина 2 большие луковицы, нарезанные кубиками 1 красный перец, нарезанный кубиками 5 картофелин, очищенных и нарезанных «кубиками» 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка сладкой паприки 8 нарезанных пикантных сосисок или острых калбасок „кабанос" 1 столовая ложка сухого куриного супа, разведенного в 2 чашках воды Способ приготовления: 1. Распускаем в сковороде маргарин и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем перец и слегка тушим. 2. Кладем в сковороду,картофель, перемешиваем. Добавляем все остальные продукты и тушим на малом огне 20-25 минут до готовности картофеля.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:56

ЛОМТИ ТЕЛЯТИНЫ С ГРИБАМИ Подготовка продуктов: 10 минут 6-8 порций Продукты: 1,5 кг телятины „на жаркое", нарезанной ломтями в 1 см 25 г маргарина 3 столовые ложки оливкового масла 1/2 стакана сухого белого вина 3 столовые ложки кетчупа 1 стакан холодной воды 1 полная столовая ложка сухого грибного супа 1/4 чайной ложки черного перца 4 нарезанных чубчика чеснока 4 лавровых листа 250 г свежих мелких шампиньонов Способ приготовления: 1, Нагреваем в большой сковороде маргарин и оливковое масло и быстро обжариваем телятину с обеих сторон, пока слегка не подрумянится. Перекладываем в миску, 2, В отдельной мисочке смешиваем вина кетчуп, воду и сухой грибной суп и нагреваем эту смесь в сковороде, где жарилось мясо. Кладем туда же перец, чеснок и лавровый лист. Доводим до кипения. 3. Добавляем в сковороду грибы и обжаренное мясо, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 15 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:56

ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА Подготовка продуктов: 5 минут Продукты: 1 большая упаковка (900 г) свежезамороженного шпината 1 баночка 5-процентного творога 1 баночка сметаны 100 г раскрошенной брынзы 3 яйца 2 столовые ложки муки с разрыхлителем 1 столовая ложка сухого лукового супа 1/2 чайной ложки соли 1/2 чанной ложки черного перца 100 г тертого кашканала жароустойчивая форма диаметром 28 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Размораживаем шпинат и хорошенько отжимаем. Кладем в большую миску. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Выкладываем смесь в форму и выпекаем примерно 40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:56

ХЛЕБ НА СКОРУЮ РУКУ Подготовка продуктов: 3 минуты Ирит, моя подруга, большая мастерица печь этот замечательный хлеб, замешанный на пиве вместо дрожжей. Его очень просто превратить в „хлеб-здоровье", добавив разные сорта очищенных семечек или ли орехов по вкусу. Возможен и сладкий вариант - .добавляем в тесто изюм или нарезанные сушеные финики, а сверху смазываем тесто смесью из 2 ложек молока с ложкой сахара. Продукты: 1 маленькая пачка (350 г) муки с разрыхлителем 1 большая бутылка светлого пива (500 мл) I чайная ложка соли I чайная ложка сахара Варианты: 50 г жареных подсолнечных семечек или 50 г грецких орехов, крупно нарезанных или 50 г жареных тыквенных семечек прямоугольная форма длиной 27 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). В миске хорошенько смешиваем муку и пиво. Добавляем соль, сахар и любую из добавок по вкусу. Смешиваем. 2. Выкладываем в форму и выпекаем примерно 35 минут до золотистого цвета.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:57

КАНЕЛОНИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ Подготовка продуктов: 15 минут 6-8 порций Упражнение на мелкую моторику: канелони -широкие макаронные трубочки (продаются в пачках) идеально подходят для фарширования любой начинкой. Начинку кладем в отверстие и продвигаем дальше. Хотите еще быстрее? Кладем начинку в оба отверстия и продвигаем к центру. Не набивать слишком туго, чтобы трубочки не лопнули. Таким же образом мижно начинять и большие макаронные улитки (предварительно их слегка отварив). Потом запекаем канелони под соусом. К молочной начинке готовим соус бешамель, к мясной – томатный. Продукты; 1пачка (250 г) канелонни, трубочки пасты для фарширования (не требующие предварительного отваривания) Для молочной начинки: 250 г 5-процентного творога 150 г раскрошенной брынзы 1 яйцо 1 столовая ложка сухого грибного концентрата черный перец 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа Для соуса бешамель; 3 стакана молока 100 г сливочного масла 3 столовые ложки муки (с верхом) 1 чайная ложка соли (бе* верха) 1/2 чайной ложки белого перца Для посыпки: тертый сыр „кашкавал" жароустойчивая форма, смачанная маргарином Способ приготовления; 1. В миске смешиваем все ингредиенты начинки и заполняем ею трубочки канелони. Укладываем трубочки в форму одна к другой. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Готовим соус. Для этого в небольшой кастрюльке нагреваем молоко и растапливаем в нем сливочное масло. Осторожно помешивая, добавляем муку и специи, следя за тем, чтобы не образовались комки. Смешиваем до консистенции густого соуса. 3. Заливаем канелони полученным соусом, посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке примерно 25 минут, пока соус не станет золотисто-корпчневым.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:57

КАРТОФЕЛЬ В РОЗМАРИНЕ Подготовка продуктов: 5 минут 6 порций Продукты: 6 картофелин, очищенных и нарезанных тонкими кружочками 1/4 стакана оливкового масла 6 мелко нарезанных веточек розмарина (только листики) соль Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), Смешиваем оливковое масло с розмарином. Раскладываем кружочки картофеля на противне, сверху заливаем полученной смесью. Переворачиваем, чтобы впиталось масло и с другой стороны. Слегка солим. 2. Печем примерно 40 минут до мягкости картофеля. Вариант: Любители чеснока могут добавить перед выпеканием 3 толченых зубчика.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:58

КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ И ОЛИВКАМИ Подготовка продуктов: 7 минут 6 порций Продукты: 6-8 картофелин, сверенных в мундире и остуженных 1/2 чайной ложки черного перца 1 баночка сметаны 1/2 стакана мелко нарезанных зеленых оливок 50 г сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками щепотка соли жароустойчивая форма для выпекания, смазанная сливочным маслом Способ приготовления: 1. Очищаем картофель от кожуры и натираем на крупной терке (или в фудпроцесеоре). Важно, чтобы он не превратился в кашу. Осторожно смешиваем с солью и черным перцем. 2, Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Выливаем на дно формы баночку сметаны. 3. Поверх сметаны выкладываем натертый картофель, сверху разбрасываем оливки. Раскладываем кусочки сливочного масла, солим. 4, Закрываем фольгой и запекаем примерно 30 минут, пока из-под картошки на начнут просачиваться пузыри сметаны

Автор: Janochka 4.05.2005 - 15:59

КЕКС Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 200 г размягченного сливочного маргарина 1,5 стакана сахара 4 яйца 2 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя 1чайная ложка ванильной эссенции натертая цедра одного лимона сок одного лимона 1-2 столовые ложки ванильного пудинга (обычного, не „инстант") - в зависимости от густоты смеси квадратная форма для выпекания размером 27x27 см или две прямоугольные длиной 30 см, смазанные маргарином Способ приготовления 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). В миске блендера начинаем взбивать маргарин. Добавляем все продукты (в той очередности, в какой они указаны в рецепте). 2, Выкладываем в форму и выпекаем примерно 35 минут. Если зубочистка, воткнутая в середину кекса, оказывается сухой, значит, кекс готов.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:03

КЕКС С ЯБЛОКАМИ Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 1,5 стакана муки 1 чайная ложка питьевой соды 1 чайная ложка разрыхлителя 1 стакан сахара 1/2 стакана майонеза 1/4 стакана молока 2 яйца 1 чайная ложка корицы 1/4 чайной ложки соли натертая цедра одного лимона сок одного лимона 2 яблока, очищенных и нарезанных на кубики 3/4 стакана изюма 3 столовые ложки сахара 1,5 чанной ложки корицы круглая форма для выпекания диаметром 26 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°градусов). Хорошенько перемешиваем в миске все продукты и выкладываем в форму. 2, Раскладываем поверх теста яблоки и изюм. Смешиваем сахар с корицей и посыпаем сверху. Выпекаем при средней температуре примерно 45 минут, пока не подрумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:04

КЕКС С МАКОМ Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 200 г маргарина пли сливочного масла 4 яйца, разделенных на белки и желтки 1.25 стакана сахара 1 стакан обычной муки 2 столовые ложки муки с разрыхлителем 2 столовые ложка рома 100 г мака 1/2 стакана сладкого вина или воды круглая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1, В небольшую кастрюльку кладем маргарин и растапливаем на малом огне. Снимаем с огня. Добавляем, непрерывно помешивая, желтки (важно, чтобы они при этом не свернулись) и половину количества сахара. Добавляем оба сорта муки, ром, мак и вино. Хорошенько перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), 2. Взбиваем белки с остальным количеством сахара до образования устойчивой пены. Осторожно вводим в тесто. 3, Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно 45 минут. Если деревянная зубочистка. воткнутая в середину, остается сухой, кекс можно вынимать.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:04

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 2,5 баночки 5-процентного творога 1 баночка простокваши 4 яйца, разделенных на белки и желтки 1 пачка „инстант" пудинга со вкусом ванили - 1/2 стакана сахара 2 столовых ложки кукурузного крахмала (корнфлор) Для крема: 1I баночка сливок 1/2 стакана молока 1 пакетик ванильного сахара круглая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Тщательно перемешиваем в миске творог с простоквашей , желтками, половиной количества пудинга, сахаром и кукурузным крахмалом. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), 2. В отдельной мисочке взбиваем белки до образования устойчивой пены и вводим их в творожную смесь. 3. Выкладываем все в форму и выпекаем примерно 30 минут, пока не подрумянится. Охлаждаем. 4. Для приготовления крема: взбиваем сливки с остальным количеством пудинга, молоком и ванильным сахаром до получения густой пены. Наносим поверх остывшего творожного слоя. Храним в холодильнике.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:05

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ Подготовка продуктов: 15 минут На столе появляется наш любимый клубничный торт. Четыре слоя (не впадать н панику, все четыре готовятся очень просто): песочное тесто, ванильный крем, клубника и желе. На основе из песочного теста можно готовить различные торты с консервированными фруктами, заливая их сверху соответствующим желе (при приготовлении желе в таком случае вместо воды берется сироп из-под фруктов), Клубнику для этого торта нужно, конечно, подготовить в самый день подачи, а песочную основу можно испечь накануне. Для теста: 200 г размягченного маргарина 3 стакана муки с разрыхлителем 1яйцо 1 стакан сахара 1/2 стакана лимонного сока натертая цедра одного лимона Для ванильного крема: 2 стакана холодного молока 5 чанных ложек сахара 2 полные столовые ложки ванильного пудинга (обычного, не „инстант") 1/2 стакана воды 500 г красивой свежей клубники 1 пачка желе „инстант" со вкусом клубники форма для выпекания 27x33 см, смачанная маргарином Способ приготовления: 1, Готовим тесто: нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Тщательно перемешиваем все ингредиенты теста и выстилаем им дно и края формы. Выпекаем примерно 25 минут, пока тесто не подрумянится. Охлаждаем. 2, Готовим крем: наливаем в кастрюльку молоко, кладем сахар, доводим до кипения. Разводим пудинг в воде и добавляем его в кипящее молоко. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем с огня и охлаждаем. Наносим его на всю поверхность теста. 3. Моем клубнику, режем вдоль и рядами выкладываем ее поверх крема спинками кверку. 4. Готовим желе по инструкции на упаковке и заливаем им клубнику. Охлаждаем, Хранить желательно в холодильнике, особенно в теплую погоду.

Автор: enotik 4.05.2005 - 16:05

Курица в маринаде 6 порций: Время приготовления:10 минут Маринование:2 часа. Продукты: 12 кусков куриного мяса (без костей) средней толщины. 2 большие луковицы,нарезанные очень тонкими кольцами. Оливковое масло для жарки. Для маринада 6 ст.л. соевого соуса. 4 ст.л. кетчупа. 2 ст.л. мёда. 2 ч.л. горчицы. 4 зубчика чеснока, измельчённых. Молотый английский перец. Способ приготовления: 1) В мисочке тщательно смешиваем все ингредиенты маринада. 2) Кладём кусок куриного мяса на большую тарелку и выливаем на него столовую ложку маринада. Кладём поверх него следущий кусок, поливаем, и т.д. Ставим в холодильник, по крайней мере, на 2 часа, чтобы мясо хорошенько пропиталось маринадом. 3) Вынимаем курицу и в оставшемся маринаде замачиваем лук. 4) В большой сковороде с толстым дном хорошенько разогреваем небольшое количество оливкового масла и обжариваем в нём куски курятины 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в блюдо. 5) Жарим лук с оставшимся маринадом до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, и выкладываем его его поверх курицы. Совет: Можно обжарить курицу заранее,а перед подачей только быстро разогреть в сковороде или в гриле.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:06

КОТЛЕТЫ ПОД КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ Подготовка продуктов: 10 минут 6 порций Продукты: растительное масло для жарки 1 луковица, нарезанная кубиками 500 г мясного фарша (смешанного из филе индейки и курицы) 100 г свежих, мелко нарезанных шампиньонов соль и черный перец 1 яйцо 2 столовые ложки панировочных сухарей 1 банка (540 г) консервированных абрикосов или персиков, нарезанных половинками Для соуса: 1/2 стакана сладкого сиропа из-под консервированных фруктов 1 столовая ложка сухого куриного бульона, разведенного в 1/2 стакана воды 2 столовые ложки соевого соуса 2 чайные ложки кукурузного крахмала (корнфлор) 2 столовые ложки белого вина Способ приготовления: 1. Нагреваем растительное масло в сковороде, пассеруем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем фарш, грибы, специи, яйцо и панировочные сухари. Хорошенько перемешиваем. Мокрыми руками формируем маленькие котлетки. 2. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло н слегка обжариваем котлетки с обеих сторон, чтобы подрумянились. Перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира, 3. В небольшой мисочке хорошенько смешиваем полстакана сиропа из-под консервированных фруктов с куриным бульоном, соевым соусом, кукурузным крахмалом и вином до образования однородной смеси. Со сковородки, в которой жарились котлеты, убираем оставшиеся крошки фарша, добавляем столовую ложку растительного масла и выливаем туда же приготовленный соус. Пропариваем на малом огне, пока соус не посветлеет. 4. Кладем в сковороду с соусом половинки консервированных фруктов и обжаренные котлетки. Закрываем крышкой и тушим на малом огне еще примерно 20 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:06

КУКУРУЗНАЯ ЗАПЕКАНКА Подготовка продуктов: 5 минут Продукты: I сцеженная банка (350 г) кукурузы 1 стакан молока 3 взбитых яйца 3 столовые ложки растительного масла 3 столовые ложки муки с разрыхлителем соль н перец 150 г тертого сыра жароустойчивая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Смешиваем в миске все ингредиенты и выкладываем в форму. Сверху посыпаем тертым сыром. 2, Выпекаем при средней температуре примерно 30 минут, пока запеканка не станет золотисто-коричневой.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:07

СЫРНАЯ ЗАПЕКАНКА Подготовка продуктов: 15-20 минут Для теста: 1 стакан муки с разрыхлителем 100 г маргарина 1/3 стакана тертого сыра I желток I столовая ложка холодной воды 1/4 чайной ложка соли черный перец Для начинки: 250 г 5% творога 100 г раскрошенной брынзы, 3 яйца 2 столовые ложки панировочных сухарей 1/2 баночки сметаны черный перец растительное масло для жарки 1 лук. нарезанный кольцами жароустойчивая форма диаметром 28 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Кладем й миску все ингредиенты для теста и замешиваем его. Выкладываем на дно формы. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), 2. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки, выкладываем на тесто, 3. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем кольца лука до золотистого цвета. Раскладываем их поверх начинки. 4. Выпекаем примерно 30 минут, пока запеканка не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:07

СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 1 пачка (400 г) слоеного теста 1 стакан сахара мука, чтобы раскатывать тесто Способ приготовления : 1. Просеиваем муку на разделочную доску и раскатываем тесто в тонкий пласт. Припорашиваем тесто сахаром и опять прокатываем скалкой, чтобы сахар вдавился. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Нарезаем пласт полосками по 7 см в длину и I см в ширину и перекладываем на противень. 3. Выпекаем 15 минут, пока не зарумянятся (присматриваем, чтобы не пригорели). Храним язычки в плотно закрытой посуде. Вариант: Можно приготовить пикантный вариант - вместо сахара припорошить тесто тертым „кашкавалом" с тмином или без тмина.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:07

КУРИЦА В КРОШКАХ Подготовка продуктов: 5 минут 4 порции Продукты; 4 куриных четверти 1/4 стакана оливкового масла 3 столовые (с верхом) ложки сухого куриного супа Способ приготовления: 1. Смазываем курицу оливковым маслом. Нагреваем духовку до средней температуры - 180°С. 2. Щедро посыпаем противень сухим куриным супом, раскладываем куски курицы и печем при средней температуре примерно 40 минут до золотистого цвета. Переворачиваем один раз. 3. Тщательно соскабливаем крошки с противня и посыпаем ими курицу. Подаем тотчас же.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:08

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В МЕДУ И ЧЕСНОКЕ Возня с крылышками: 15 минут Подготовка остальных продуктов: 5 минут 6-8 порций Продукты: 1 кг очищенных крылышек Для соуса: 1/3 стакана меда 1/3 стакана соевого соуса 1/3 стакана белого вина 3 столовые ложки цитрусового уксуса 1 столовая ложка коричневого сахара 6-8 толченых зубчиков чеснока 1/2 чайной ложки белого перца 1/2 чайной ложки свеженатертого имбиря Способ приготовления: 1. Смешиваем в мисочке все ингредиенты соуса. Залипаем соусом крылышки. Оставляем минимум на час. Можно приготовить накануне и поместить в холодильник, накрыв крышкой. Нагреваем духовку до высокой температуры (200°С). 2. Перекладываем крылышки с соусом на жароустойчивый противень, жарим примерно 30 минут, переворачиваем, поливаем образовавшимся соком и жарим еще 20 минут до золотистого цвета.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:08

КУРИЦА В МЕДУ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ Подготовка продуктов: 5 минут 4-6 порций Продукты: 4 куриных четверти Для соуса: 1/3 соевого соуса 1/3 меда 1/3 кетчупа Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Смешиваем в миске все ингредиенты соуса и хорошенько рукой обмазываем курицу этой смесью. Укладываем на жароустойчивый противень* 2. Жарим 30-40 минут до золотистого цвета, переворачиваем один раз. Во время жарки поливаем образовавшимся соком.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:09

КУРИЦА В КАРРИ С АПЕЛЬСИНАМИ Подготовка продуктов: 5 минут 6 порций Продукты: 6 кусков куриного филе 2-3 чайные ложки кари 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца 1 стакан промытого риса (продолговатого, типа „персидского'') Для соуса: 1,5 стакана апельсинового сока 3/4 стакана воды 1/4 чайной ложки соли I столовая ложка коричневого сахара 1 чайная ложка горчицы Способ приготовления: 1. Смешиваем в мисочке кари, соль, перец и хорошенько натираем курицу этой смесью. 2. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса. 3. Высыпаем в глубокую кастрюлю рис, сверху выкладываем куски филе к заливаем все это полученным соусом. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим еще примерно 20 минут, пока вся жидкость не выкипит. Выключаем и оставляем под крышкой минут на 5 настояться.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:09

КУРИЦА В ПИВЕ Подготовка продуктов: 10 минут 4-6 порций Продукты: 100 г изюма 1,25 стакана светлого или темного пива 1 столовая ложка сахара 4 куриных четверти соль, черный перец, сладкая паприка 3 луковицы, нарезанные кольцами 2 лавровых листа 6 ломтиков копченой гусиной грудинки 2 столовые ложки растительного масла Способ приготовления: 1. Кладем в мисочку изюм, добавляем пиво и сахар, рашешнваем. Оставляем на час. Сцеживаем пиво в отдельную посуду. 2, Укладываем на жароустойчивый противень куски курицы, солим, перчим по вкусу. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), 3. Вокруг курицы раскладываем кольца лука, изюм, лавровый лист и ломтики копченой гусятины. К сцеженному пиву добавляем две столовые ложки растительного масла, перемешиваем и поливаем этой смесью курицу на противне, 4, Запекаем примерно час, время от времени переворачивая курицу.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:10

КУРИЦА ПО-ТАИЛАНДСКИ Маринование: 30 минут Подготовка продуктов: 10 минут 6 порций Продукты: 500 г куриного филе, нарезанного кубиками Для маринада: 2 столовые ложки коричневого сахара 2 столовые ложки соуса „вотчестер" 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки лимонного сока 1/2 чайной ложки соуса табаско (не обязательно) соль и черный перец 12 ашкелонских луковок (шалот), разрезанных пополам 4 банана, нарезанных на четыре части 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками 1 груша, очищенная и нарезанная кубиками I перец, нарезанный кубиками растительное масло для жарки Способ приготовления: 1. Смешиваем в мисочке все ингредиенты маринада и оставляем в нем курицу на полчаса. 2. В сковороде или в „воке" разогреваем немного масла и пассеруем лук. Постепенно добавляем остальные продукты и жарим, помешивая. Последней кладем курицу и тушим, помешивая, примерно 10 минут

Автор: enotik 4.05.2005 - 16:10

КУРИЦА В КОКА-КОЛЕ Продукты: 4 куриные четверти, 8 кружочков ананаса из сцеженого компота, 1 стакан кока-колы, 2 ст. л. сухого лукового супа. Способ приготовления: Укладываем на противень куски курицы, сверху кладем кружочки ананасов. Смешиваем в миске кока-колу с сухим луковым супом и заливаем курицу этой смесью. Ставим в разогретую духовку. Запекаем примерно час при температуре 180 градусов. Время от времени переворачиваем курицу и поливаем образовавшимся соком. Вариант: Можно украсить курицу друкими фруктами, консервированными или свежими : ломтиками кисло-сладкого яблока, груши, абрикосами, виноградом и т.д.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:10

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ Подготовка продуктов: 10 минут 4-6 порции Продукты: 4 столовые ложки растительного масла для жарки 2 нарезанные луковицы 3 крупно нарезанных зубчика чеснока 2 крупных кабачка, нарезанных толстыми кружочками 4 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками 1 перец, нарезанный кубиками 1 корзиночка (300 г) свежих шампиньонов, нарезанных пополам 4 куриные четверти, разделенные на ножку и бедрышко 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки черного перца 1 чайная ложка сухого грибного супа (с верхом) 1/2 стакана воды 1/2 стакана белого вина Способ приготовления: 1. Разогреваем в большой кастрюле растительное масло, тушим лук и чеснок. Добавляем постепенно, помешнная, овощи и курицу. Солим и перчим. 2. Растворяем в стакане с водой и вином сухой грибной суп, размешиваем и выливаем в кастрюлю с курицей. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 35 минут до мягкости картофеля. Вариант: Можно, разумеется, варьировать набор овощей по собственному вкусу.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:11

КУРИЦА ПОД АПЕЛЬСИНОВО-ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ Подготовка продуктов: 5 минут 4-6 порций Продукты: 4 куриных ножки (с бедрышком) или 12 бедрышек или 1 курица, поделенная на порционные куски 2 столовые ложки хорошей горчицы 1 стакан апельсинового сока 1 столовая ложка коричневого сахара тертая цедра одного апельсина Для подачи: 1 апельсин, очищенный и нарезанный Способ приготовления: 1. Хорошенько обмазываем курицу горчицей. Кладем на жароустойчивый противень. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2, Наливаем в кастрюльку апельсиновый сок, добавляем сахар и цедру, доводим до кипения. Заливаем курицу полученным соусом. 3, Жарим примерно час, Череч полчаса после начала жарки переворачиваем курицу и поливаем ее образовавшимся соком, 4, Перед подачей украшаем каждую порцию ломтиком свежего апельсина. Вариант: Можно добавить к курице сухофрукты -чернослив, курагу и изюм

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:12

КУРИЦА С АБРИКОСАМИ Подготовка продуктов: 5 минут 6 порций Продукты: 6 куриных четвертей 1/2 чанной ложки соли 1/2 стакана соуса „тысяча островов" 4 столовые ложки соуса „барбикью" 1 маленькая баночка (100 г) томата 3 столовые ложки сухого лукового супа 1 банка (560 г) абрикосового компота Способ приготовления: 1. Кладем курицу на жароустойчивый противень, слегка посылаем солью. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Для приготовления соуса: смешиваем и мисочке томат, сухой суп и стакан сиропа из-под абрикосов, 3. Выкладываем абрикосы поверх и вокруг курицы спинками кверху. Заливаем все соусом. 4. Закрываем фольгой и жарим примерно полчаса. Снимаем фольгу и продолжаем жарить, пока курица не зарумянится, время от времени переворачивая и поливая ее образовавшимся соком.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:12

КУРИЦА ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ Подготовка продуктов: 5 минут 6 порций Продукты; 6 куриных четвертей или одна курица, поделенная на порционные куски Для смазывания; 3 столовые ложки оливкового масла 2 чайные ложки кари 1/2 чайной ложки соли Для соуса: 1 стакан апельсинового сока 1/3 стакана коричневого сахара 2 столовые ложки майонеза Способ приготовления: 1, Смешиваем в мисочке все, что нужно для обмазывания, и тщательно обмазываем курицу полученной смесью. Перекладываем на противень. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), 2. Наливаем в кастрюльку апельсиновый сок, добавляем коричневый сахар и майонез и доводим до кипения. Заливаем курицу образовавшимся соусом. 3. Жарим курицу примерно 45 минут до золотистого цвета. Вариант: За 10 минут до окончания жарки можно добавить на противень свежий виноград, разрезав пополам каждую ягодку, и жареный миндаль.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:13

КУРИЦА С АНАНАСАМИ Подготовка продуктов: 7 минут 6-8 порций Продукты: 6 больших картофелин, очищенных и нарезанных 1/2 чайной ложки соли 6 куриных четвертей 100 г арахисового масла 200 г чернослива 1 сцеженная банка (825 г} ананасного компота 1/2 стакана сиропа из-под ананасов 100 г (1/2 маленькой баночки) замороженного апельсинового концентрата Способ приготовления; 1. Выкладываем ломтики картошки на большой жароустойчивый противень, солим. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Смазываем курицу арахисовым маслом и раскладываем ее поверх картофеля. Вокруг курицы размещаем чернослив и кусочки ананасов. 3. Смешиваем в мисочке апельсиновый сок с ананасным сиропом и заливаем полученной смесью курицу и фрукты на противне 4. Жарим примерно час. пока курица не зарумянится. За время жарки один раз переворачиваем.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:13

ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Подготовка продуктов; 15 минут Продукты: 1/2 пачки (200 гр) слоеного теста Для начинки: растительное масло для жарки 5 некрупных луковиц, нарезанных кольцами 2 зеленых перца, нарезанных кубиками 1 красный перец, нарезанный кубиками 100 г накрошенной болгарской брынзы 1 взбитое яйцо 1/2 стакана молока 100 г тертого ..пармезана" большая жароустойчивая прямоугольная форма, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Слегка посыпаем мукой разделочную доску и раскатываем тесто. Перекладываем его в форму, протыкаем вилкой в нескольких местах (чтобы не поднималось при выпекании). 2. Разогреваем на сковороде растительное масло, добавляем лук. красный и )еленый перец и тушим, помешивая, примерно 20 минут. Выкладываем начинку поверх теста в форму. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 3. Посыпаем сверху начинку раскрошенной брынчой. Смешиваем в стакане яйцо с молоком и заливаем начинку этой смесью. В конце посыпаем все тертым ..пармезаном"'. 4. Выпекаем 30-40 минут, пока запеканка не зарумянится

Автор: Olja 4.05.2005 - 16:14

Janochka быстрая ты наша спасибки

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:14

ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ ИЗ ШПИНАТА Подготовка продуктов: 10 минут Продукты: 1 пачка (400 г) слоеного теста Для начинки: растительное масло для жарки 1 большая нарезанная луковица I упаковка (400 г) мороженого шпината, размороженного при комнатной температуре 1 взбитое яйцо 1/4 чайной ложки перца 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 2 столовые ложки панировочных сухарей 1/4 стакана тертого сыра, желательно пикантного, типа „башан" Для смазывания: взбитый желток или немного молока большая жароустойчивая форма для выпечки, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Разогреваем в скороводке растительное масло и жарим лук до золотистого цвета. Перекладываем в миску. 2. Хорошенько отжимаем шпинат и тоже кладем в миску. Добавляем все ингредиенты начинки и перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 3. Выстилаем половиной тесту дно и края формы, протыкаем пилкой в нескольких местах. Выкладываем на тесто шпинатную начинку и закрываем ее сверху второй половиной геста. Верхний лист тоже протыкаем вилкой в нескольких местах. Смазываем желтком или молоком. 4. Выпекаем примерно 30 минут, пока тесто не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:14

МЕНДЕЛЬБРОИТ Подготовка продуктов: 15 минут примерно 50 штук Продукты: 3 яйца 3/4 стакана сахара 1/2 стакана растительного масла 1 чанная ложка ванильной эссенции 3 стакана муки 1,5 чайные ложки разрыхлителя 1/2 стакана и/иома большая прямоугольная форма, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), Помещаем в миску фудпроцессора все продукты, кроме изюма, и перемешиваем до образования гладкого теста. Добавляем изюм и слегка перемешиваем. 2. Формируем из теста четыре длинные и узкле колбаски и укладываем в форму. Выпекаем примерно 20 минут. 3. Вынимаем ю духовки, нарезаем ломтиками шириной 1,5 см, раскладываем их в форму и выпекаем еше минут 15, пока не зарумянятся. Охлаждаем и храним в плотно ча крытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:14

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Подготовка продуктов: 15 минут примерно 50 штук Продукты: 3 стакана муки с разрыхлителем 3/4 упаковки (150 г) размягченного маргарина 150 г тертого „кашкавала" 1 яйцо 1/4 чайной ложки соли 1 стакан молока Для украшения: слегка обжаренный лук тмин большой противень, смазанный маргарином Способ приготовления: 1. Смешиваем в миске все продукты до получения мягкого теста. Формируем из теста две „колбаски" диаметром 4 см и помещаем в холодильник на час. 2. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Нарезаем „колбаски" кружочками толщиной 1/2 см, выкладываем на протинень. Посыпаем каждое печенье жареным луком и тмином. Пальцем слегка вдавливаем их в тесто, 3. Выпекаем примерно 20 минут, пока не зарумянятся. Охлаждаем и храним в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:17

МУСАКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МЯСОМ Подготовка продуктов: 15 минут 6-8 порций Продукты: 3 крупных баклажана растительное масло для жарки 1большая луковица, нарезанная кубиками растительное масло для глубокой жарки 500 г мясного фарша 3 яйца, разделенных на белки и желтки 1 спелый помидор, нарезанный маленькими кубиками 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки 2 столовые ложки панировочных сухарей соль и черный перец 50 г кедровых орешков 3 столовые ложки муки жароустойчивая форма размером 27x30 см Способ приготовления: 1. Нарезаем баклажаны ломтями по длине, солим и оставляем на полчаса, чтобы удалить горечь. Тем временем нагреваем растительное масло в сковороде и обжариваем лук. Снимаем с огня, 2. Нагреваем растительное масло для глубокой жарки. Смываем соль с баклажанов и обсушиваем их бумажными полотенцами. Обжариваем ломти баклажанов ц глубоком масле и складываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек жира. 3. Хорошенько смешиваем в миске фарш, два желтка, жареный лук, помидор, петрушку, панировочные сухари, соль и перец- Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 4. Выкладываем ни форму две трети баклажанов, сверху кладем мясную начинку. Посыпаем кедровыми орешками и покрываем сверху оставшимися ломтями баклажанов. 5. Слегка взбиваем белки, добавляем к ним оставшийся желток, осторожно вводим муку» солим и перчим. Покрываем полученной смесью баклажаны и выпекаем примерно 40 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:17

МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ДУХОВКЕ Подготовка продуктов: 10 минут 4-6 порций Продукты: растительное масло для жарки I луковица, нарезанный кубиками 500 г мясного фарша (индейка, куриная грудка или говядина) I кабачок 1 яйцо 2 столовые ложки панировочных сухарей 2 толченых зубчика чеснока 2 столовые ложки мелко нарезанной 'зелени петрушки Для картофельной основы: растительное масло для жарки 3 нарезанные луковицы средней величины 6 нарезанных картофелин 1 чайная ложка (с верхом) сухого концентрата куриного бульона, разведенного в стакане воды 25 г маргарина Способ приготовления: 1. Для приготовления тефтелей: нагреваем растительное масло в сковороде н жарим лук. Складываем в миску. Натираем на терке кабачок, отжимаем и добавляем в миску. Кладем туда же все остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваем. 2. Для картофельной основы: нагреваем растительное масло в сковороде, жарим лук. Укладываем на дно жароустойчивой формы ломтики картофеля и лук и заливаем бульоном. 3. Разогреваем духовку до 180°С. Из мясной смеси скатываем небольшие тефтельки, укладываем их поверх картофеля, прокладывая кусочками маргарина, и запекаем примерно 45 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:19

КОТЛЕТЫ ИЗ ШПИНАТА И МЯСА ПОД СОУСОМ Подготовка продуктов: 20 минут 20-25 котлет Продукты: растительное масло для жарки 1 кг свежего шпината, промытого и крупно нарезанного 500 г мясного фарша 2 яйца 3-4 толченых зубчика чеснока соль и черный перец ' 4 столовые ложки панировочных сухарей Для соуса: 1 маленькая баночка (100 г) томатной пасты 3 спелых, натертых на терке помидора 2 толченых чубчика чеснока соль и черный перец 1/2 стакана воды Способ приготовления: 1. Нагреваем и сковороде немного растительного масла и тушим шпинат 10 минут. Перекладываем в миску. Добавляем все остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваем. 2. Формируем из котлетной массы маленькие котлетки. Нагреваем в сковороде немного растительного масла и быстро обжариваем котлетки с обеих сторон. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира. 3. Смешиваем в стакане все ингредиенты томатного соуса и выливаем в широкую кастрюлю. Доводим до кипения. Кладем в соус котлетки и тушим на малом огне еще примерно 30 минут.

Автор: enotik 4.05.2005 - 16:19

ЖАРКОЕ ПОД ФРУКТОВЫМ СОУСОМ 1 кг. первосортного мяса на жаркое (говядина или телятина), порубленного кубиками, 2 ст.л. муки, растительное масло для жарки, 2 большие луковицы, нарезанные крупными кубиками, 3 зубчика истолченого чеснока, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/4 стакана белого сухого вина, 1 ст.л. с верхом меда, 200 гр. кураги (у меня не было), 200 гр. чернослива, соль. перец. Панируем в муке кубики мяса. Нагреваем в кастрюле растительное масло и хорошенько обжариваем мясо со всех сторон. Вынимаем из кастрюли. Кладем в ту же кастрюлю лук и чеснок и жарим до золотистого цвета. Смешиваем в миске сок, вино, мед и выливаем эту смесь в кастрюлю. Добавляем мясо и остальные продукты, перемешиваем и тушим на малом огне минимум 1,5 часа до готовности мяса ( мне пришлось в процессе тушения добавить пару раз водички).

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:22

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ Подготовка продуктов: 15 минут 6-8 порций Продукты: растительное масло для жарки 1 луковица, нарезанная кубиками - 1 кг мясного фарша соль и черный перец 2 яйца 3 столовые ложки панировочных сухарей Для начинки: растительное масло для жарки 1 луковица, нарезанная кубиками 1 яблоко, нарезанное кубиками 1 груша, нарезанная кубиками 50 г сушеных абрикосов, нарезанных полосками 100 г нарезанного чернослива без косточек 1/2 стакана изюма 1/2 стакана крупно нарезанных орехов 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 1/4 чанной ложки свежемолотого черного перца 2 стакана подсушенных кубиков белого хлеба 25 г маргарина, поделенного на маленькие кусочки жароустойчивая прямоугольная форма длиной 40 см Способ приготовления: 1. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета- Перекладываем в миску. Добавляем фарш, специи, яйца, панировочные сухари и перемешиваем. 2. Нагреваем духовку до температуры 200°С. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до тем но-зол отпетого цвета. Перекладываем в отдельную миску. Добавляем все ингредиенты начинки и хорошенько перемешиваем. 3. Выкладываем в форму две трети мясной смеси и формируем рулет желаемой длины. Делаем в нем глубокую выемку и заполняем приготовленной начинкой. Покрываем оставшейся частью фарша. 4. Раскладываем сверху кусочки маргарина. Запекаем в духовке 10 минут при высокой температуре а затем еще около часа при температуре 160°С. Вариант: Фрукты в начинке можно варьировать по собственному вкусу. Очень хороша для начинки айва (слегка отваренная а чуть подслащенной воде) с истолченными орехами

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:23

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (КВАКЕР) Подготовка продуктов: 10 минут примерно 70 штук Продукты: 200 г маргарина 1 стакан сахара 2 стакана муки 1/2 чайной ложки питьевой соды 1 столовая ложка лимонного сока 1 стакан овсянки (квакера) 1 стакан натертого кокосового ореха противень размером 27x33 см, смазанный маргарином Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С), Кладем в кастрюльку сахар и маргарин и нагреваем на малом огне, пока маргарин не растает. Снимаем с огня. Добавляем остальные продукты и хорошенько перемешиваем. 2. Выкладываем смесь на противень и выпекаем примерно 20 минут- Сразу же нарезаем на квадратики, охлаждаем и складываем в плотно закрывающуюся банку.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:23

БАБУШКИНО ПЕЧЕНЬЕ Подготовка продуктов; 10 минут примерно 40 штук Продукты: 4 яйца 1,25 стакана сахара щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 2 стакана муки 1/2 стакана крупно нарезанных орехов 2 прямоугольные формы длиной 30 см, смазанные маслом Способ приготовления: 1, Взбиваем яйца в фудпроцессоре несколько минут до консистенции крема. Понемногу добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2, Непрерывно помешивая (вручную), добавляем муку и орехи и опять перемешиваем. Выкладываем полученное тесто в две формы. 3, Выпекаем примерно 20 минут. Вынимаем ич духовки и нарезаем ломтиками шириной 1 см. Раскладываем ломтики на противень и пыпекаем при низкой температуре (160°С) еще 10 минут, пока не подрумянятся. Хорошо охлаждаем и храним в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:24

ОРЕХОВОЕ МОРОЖЕНОЕ Время приготовления; 7 минут около 12 порций Продукты; 150 г засахаренных орехов 2 баночки сливок 1 столовая ложка сахара 12 накрошенных вручную безе .,нешикот" 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки сливочного масла 50 г измельченного жареного миндаля. круглая форма диаметром 26 см Способ приготовления: 1. Измельчаем и фудпроцессоре засахаренные орехи, 2. Взбиваем сливки с сахаром до образования густой пены. 3. Добавляем к сливкам орехи и накрошенные безе. Выкладываем полученную смесь в форму. 4. Растапливаем в сковороде сахар и сливочное масло и обжариваем миндаль. 5. Посыпаем смесь миндалем, покрываем и ставим в морозилку.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:24

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ Подготовка продуктов: 10 минут 6 порций Продукты: 250 г 5-процентного творога „кнаан" (полутвердого, продается в бумажных пачках) 1 взбитое яйцо 2 столовые ложки манной крупы 2 столоше ложки муки 1 чайная ложка сахара щепотка соли 100 г изюма Для подачи: 4 столовые ложки сахара 2 чайные ложки корицы Способ приготовления: 1. Тщательно перемешиваем в миске все ингредиенты и ставим полученную смесь в холодильник минимум на час. Если творог водягистый и смесь получилась недостаточно густая, добавляем еще немного муки. 2. Наливаем воду в большую кастрюлю. Слегка подсаливаем и доводим до кипения. Мокрыми руками скатываем из массы маленькие шарики, в центр каждого - помещаем изюминку. Опускаем шарики в кипяток и варим примерно 15 минут, пока шарики не затвердеют и не всплывут. Сливаем воду, 4.Перед подачей смешиваем в мисочке сахар и корицу и посыпаем сверху. Подаем горячими.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:25

ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТНЫМ СЕМЕНЕМ „ПРИДАВЛЕННОЕ" Подготовка продуктов: 15 минут примерно 50 штук Продукты: 200 г размягченного маргарина 2,5 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя I стакан сахара 3 яйца 150 г кунжутного семени Для присыпки: 100 г кунжутного семени противень для выпечки, смазанный маргарином Способ приготовления: 1. Хорошенько смешиваем в миске все ингредиенты теста до получения однородной массы. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Скатываем из теста шарики диаметром 3 см и укладываем их на противень. Слегка приплющиваем каждый шарик колотушкой для шницелей. Посыпаем сверху кунжутом и с помощью той же колотушки слегка вдавливаем кунжут в тесто. 3- Выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не подрумянится. Охлаждаем и храним в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:26

РУЛЕТИКИ С КУНЖУТНЫМ СЕМЕНЕМ И ИЗЮМОМ Подготовки продуктов: 15 минут примерно 60 штук Для теста: 200 г маргарина 3 стакана муки с разрыхлителем 1/2 стакана сахара натертая цедра одного лимона 1 чайная ложка ванильной эссенции 1 яйцо Для начинки: 1 стакан хорошего сливового варенья 150 г изюма 100 г кунжутного семени (сумсум) Способ приготовления: 1. Готовим тесто: смешиваем в миске все ингредиенты, 2. Делим тесто на четыре части. Посыпаем мукой разделочную доску и раскатываем каждую часть в пласт длиной по размеру протиння и шириной 15 см. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). З. Смазываем каждый пласт теста вареньем и посыпаем четвертой частью всего количества изюма и кунжута. Свертываем каждый пласт трубочкой. Получаем 4 рулета, 4, Перекладываем рулеты на смазанный маргарином протмвень и выпекаем примерно 20 минут. Вынимаем, нарезаем ломтиками и укладываем на противень. Выпекаем еще 15 минут. Охлаждаем и складываем в плотно закрывающуюся банку.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:27

ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМ И КРОШКАМИ Подготовка продуктов: 10 минут 60 штук Для теста: 4 стакана муки 200 г размягченного маргарина 1 стакан апельсинового сока 1/2 стакана сахара Для смазывания: 1 стакан хорошего паренья форма для выпекания размером 27x33 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Смешиваем в миске нее ингредиенты теста и делим полученную массу на две части. Половину отправляем и холодильник минимум на чае. а вторую половину помещаем и морочилку, 2. Выкладываем первую половину теста (ту, что была в холодильнике) в форму. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 3. Покрываем тесто вареньем. Натираем на крупной терке ту часть теста, что была в морошлке и присыпаем этой крошкой слой теста с вареньем. 4. Выпекаем примерно 30 минут, пока крошка не подрумянится. 5. Нарезаем немедленно маленькими кнадратикцмн. Охлаждаем и храним в плотно 'закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:27

СЛАДКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТНЫМ СЕМЕНЕМ Подготовка продуктов: 10 минут примерно 40 штук Продукты: 1,5 стакана муки с разрыхлителем 5 столовых ложек растительного масла 2 яйца 1 стакан сахара 250 г кунжутного семени противень для выпечки, смазанный маргарином Способ приготовления: 1. Смешиваем в миске вес ингредиенты теста. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2, Формируем из теста небольшие шарики и укладываем их на противень. Выпекаем примерно 20 минут до коричневатого цвета. Охлаждаем и храним в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:28

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ Подготовка продуктов: 15 минут 48 штук Продукты: 200 г размягченного сливочного маршрута I стакан коричневого сахара 1 чанная ложка ванильной эссенции 2 яйца 3 стакана муки 1 чайная ложка питьевой соды 1 чайная ложка соли 3/4 стакана шоколадной крошки (шоко -чипс) большой противень, смазанный маргарином Способ приготовления: 1. Хорошенько смешиваем в миске маргарин, сахар, ванильную эссенцию и яйца. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2. Постепенно добавляем муку, питьеиую соду и соль, последним добавляем шоколад. 3. С помощью двух чайных ложек выкладываем тесто кружочками на противень (на расстоянии 3 см друг от друга). Выпекаем примерно 20 минут, пока не затвердеет. 4. Снимаем печенье с противня с помощью кухонной лопаточки, пока горячие, и складываем в плотно закрывающуюся банку. Хорошенько остужаем, прежде чем закрыть, чтобы печенье оставалось крепким и рассыпчатым, Вариант: Можно добавить в тесто 1/2 стакана крупно нарезанных орехов.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:28

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (БРАУНИЗ) Подготовка продуктов: 10 минут 60 штук Продукты: 200 г молочного маргарина 3/4 стакана сахара 100 г горького шоколада, наломанного на кубики 3 яйца 1,5 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя форма размером 27x33 см, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Кладем в кастрюльку маргарин, сахар и шоколад и провариваем, помешиная, на малом огне, пока шоколад не растает, Охлаждаем. Нагреваем духовку до средне-низкой температуры (160°С), 2. Добавляем, продолжая помешивать, яЛца, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. 3. Выкладываем смесь на протинень и выпекаем примерно 20 минут. 4. Нарезаем маленькими квадратиками» пока тесто еще горячее. Охлаждаем и храним в закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:29

ПЕЧЕНЬЕ СО ВКУСОМ МИНДАЛЯ Подготовка продуктов: 15 минут 48 штук Продукты; 200 г размягченного маргарина 1 яйцо 1 чайная ложка миндальной эссенции 1/4 чайной ложки соли 3/4 стакана сахара 2,5 стакана муки 1 чайная ложка разрыхлителя Для смазывания и украшения: I взбитое яйцо 48 зернышек миндаля большой противень, смашнный маргарином Способ приготовления: 1. Кладем в миску маргарин и взбиваем, пока не станет воздушным. Продолжая взбивать, добавляем яйцо, миндальную эссенцию, соль и сахар. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 2, Понемногу добавляем муку и разрыхлитель- Хорошенько перемешиваем. 3. Лепим из теста небольшие шарики и укладываем на противень, оставляя промежутки. 4, Смешиваем яйцо с ложкой воды и хорошенько смазываем каждое печенье- Сверху вдавливаем ло 'зернышку миндаля. Выпекаем примерно 20 минут, пока печенье не подрумянится- Когда совершенно остынет, перекладываем для хранения в плотно закрывающуюся банку.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:29

БЕЗЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ Подготовка продуктов: 10 минут 40-50 штук Продукты: 3 белка 1 стакан сахара 1 стакан шоколадной крошки (шоколад чипе) 200 г толченого миндаля большой противены смазанный маргарином и выстланный пергаментной бумагой Способ приготовления: 1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). Слегка взбиваем белки. Когда пена увеличится в объеме, понемногу добавляем сахар, продолжая взбиватъ. 2. Осторожно, перемешивая деревянной ложкой, вводим в белки шоколад и миндаль. 3. Двумя чанными ложками осторожно выкладываем безе на противень (на некотором расстоянии друг от друга -при выпекании они увеличиваются в объеме). Выпекаем примерно 15 минут до золотистого цвета. 4. Снимаем безе с противня, пока горячие, с помощью ножа. Храним в плотно закрытой банке.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:30

ПРАЗДНИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА ПЕСАХ (И НЕ ТОЛЬКО) Подготовка продуктов: 15 минут Для торта: 6 белков 1,5 стакана сахара 100 г крупно нарезанных орехов 2 столовые ложки муки ич мацы Для шоколадного покрытия: 4 столовые ложки порошка какао 4 столовые ложки сахара 6 столовых ложек воды 50 г горького шоколада, наломанного на кубики 200 г маргарина 6 растертых желтков I баночка сливок I столовая ложка сахара круглая форма диаметром 28 см, смазанная маргарином Способ приготовления: Нагреваем духовку до средне-низкой температуры (160°С). Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар. Осторожно добавляем орехи и мацовую муку и перекладываем смесь в форму. 2. Выпекаем примерно 40 минут. Втыкаем в середину деревянную зубочистку, если она остается сухой, можно вынимать. Охлаждаем. 3. Для приготовления шоколадного покрытия: кладем в кастрюльку какао, сахар и шоколад. Наливаем воду и растапливаем шоколад на малом огне. Помешивая, добавляем маргарин и затем постепенно, быстро помешивая, - желтки (следим, чтобы не свернулись). Охлаждаем примерно час и наносим на слой бисквита. 4. Взбиваем сливки с сахаром до консистенции густого крема и покрываем торт- Храним в холодильнике.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:30

РИС С МИНДАЛЕМ И ИЗЮМОМ Подготовка продуктов: 20 минут 8 порций Прекрасный гарнир к мясу или рыбе. Важно тщательно прожарить рис в сковороде, тогда он получается сухим, рисинка к рисинке. Что еще важно? Много, очень много жареного лука. Продукты: 2 стакана продолговатого риса, перебранного п промытого растительное масло для жарки 4 стакана воды 1/2 чайной ложки соли 3 крупные луковицы, нарезанные кубиками 100 г миндаля, нарезанного тонко по длине 100 г промытого изюма 2 столовые ложки сухого куриного супа 1/2 чайной ложки черного перца жароустойчивая форма дли выпекания Способ приготовления: 1. Нагреваем в глубокой кастрюле 3-4 столовые ложки растительного масла. Добавляем промытый рис и прожариваем его несколько минут, помешивая, пока не станет сухим. Добавляем воду и соль и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне 10-15 минут, пока вода не выкипит. 2. Тем временем нагреваем в глубокой сковороде растительное масло и пассеруем лук до золотистого цвета, В кастрюлю с готовым рисом добавляем жареный лук. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 3. Выкладываем в ту же сковороду, где жарился лук, несколько столовых ложек растительного масла и слегка обжариваем миндаль и изюм. Кладем в кастрюлю с рисом и луком. 4. Добавляем к рису сухой куриный суп и перец. Перекладываем рис в форму, закрываем фольгой и чапекаем в духовке примерно 25 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:31

РИЗОТТО Подготовка продуктов: 15 минут 8 порций Продукты: 6 столовых ложки растительного масла 1 большая луковица, нарезанная кубиками 2 моркови, натертые на крупной терке 1 красный перец, нарезанный кубиками 2 стакана риса (продолговатого), хорошо промытого 1 крупный помидор, очищенный и натертый на терке 3,5 стакана воды 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки черного перца жароустойчивая форма для выпекания Способ приготовления: 1. Нагреваем в большой кастрюле растительное масло и обжариваем лук. Добавляем постепенно морковь и перец и тушим несколько минут. 2. Добавляем рис и хорошенько прожариваем, помешивая, 5 минут. 3. Добавляем помидор, воду и специи, перемешиваем и доводим до кипения. 4. Если готовим рис на огне, то закрываем крышкой н парим на малом огне примерно 20 минут, пока вся вода не выкипит. Если предпочитаем духовку, то перекладываем рис в форму, покрываем фольгой и запекаем при температуре 170°С примерно 30 минут. Вариант: Можно добавить к овощам 'зеленый горошек или кукурузу.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:31

РУЛЕТ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ Подготовка продуктов: 15 минут Продукты: - 1 пачка (400 г) слоеного теста Для начинки; растительное масло для жарки 1 большая луковица, нарезанная кубиками 500 г мясного фарша 2 яйца 4 столовые ложки панировочных сухарей 2 зубчика толченого чеснока соль и черный перец мелко нарезанная зелень петрушки желток для смазывания прямоугольная жароустойчивая форма для выпекания, смазанная маргарином. Способ приготовления: 1. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Перекладываем в миску. 2. Добавляем в миску все остальные ингредиенты начинки и перемешиваем. Нагреваем духовку до 180°С. 3, Делим тесто на три части и раскатываем каждую в тонкий пласт в форме прямоугольника по длине формы и шириной 15 см. Выкладываем треть начинки на край пласта и сворачиваем рулетом. Перекладываем в форму. 4, Смазываем желтком и выпекаем 30 минут, пока не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:32

СЫРНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Продукты: 1/2 пачки (200 г) слоеного теста 1,5 ложки панировочных сухарей Для начинки: 500 г 5-процентного творога 2 баночки сметаны или простокваши 2 яйца 4 стебля мелко нарезанного зеленого лука 100 г брынзы 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки черного перца 2 столовые ложки муки 50 г тертого „пармезана" прямоугольная жароустойчивая форма для выпекания, смазанная маргарином Способ приготовления: 1. Просеиваем муку на разделочную доску, раскатываем тесто. Выстилаем тестом дно и края формы. Протыкаем в разных местах вилкой. Посыпаем сверху панировочными сухарями. 2. Смешиваем н миске все ингредиенты начинки, выкладываем ее на тесто и посыпаем „пармезаном". 3. Выпекаем при средней температуре примерно 30 минут, пока не зарумянятся

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:34

РУЛЕТ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ГРИБОВ Время приготовления теста: 5 минут Подготовка продуктов для 3 рулетов: 15 минут Продукты для теста Эс-Эм-Эм: 1 баночка сметаны 1 маленькая пачка муки с разрыхлителем 1 пачка маргарина Для начинки: растительное масло для жарки 1 большая луковица, нарезанная кубиками 1 средней величины баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 300 г свежих нарезанНЫХ шампиньонов или 1 сцеженная банка (230 г) консервированных нарезанных шампиньонов I столовая ложка сухого грибного концентрата 1/4 чайной ложки черного перца Для смазывания: желток или немного молока Способ приготовления 1. Смешиваем все необходимое для теста и помещаем в холодильник на час. 2. В большой сковороде разогреваем масло и тушим лук и баклажаны до мягкости баклажан {примерно 10 минут). Добавляем грибы, сухой грибной суп и специи, хорошенько перемешиваем и тушим еше 5 минут. Охлаждаем, 3. Разогреваем духовку до 180°С Делим тесто на три части и раскатываем на присыпанной тестом разделочной доске каждую часть прямоугольником. На край теста кладем треть начинки, подворачиваем краешки внутрь и скатываем тесто рулетом, 4. Перекладываем рулеты в смазанную маргарином форму, смазываем сверху желтком пли молоком и выпекаем примерно 35 минут.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:35

ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА Для теста Эс-Эм-Эм (половина обычного количества): 1/2 баночки сметаны 1,5 стакана муки 100 г маргарина Для грибной начинки: растительное масло для жарки 2 большие, крупно нарезанные луковицы 1 сцеженная банка (230 г) нарезанных шампиньонов 1 ложка сухого грибного концентрата Для соуса: 200 г тертого „кашкавала" (желательно „башан') 3 яйца 2 столовые ложки молока 1 баночка сметаны 1/4 чанной ложки соли 1/4 чайной ложки черного перца жароустойчивая форма 20x30 см Способ приготовления: 1. Смешиваем все нужное для теста, помещаем в холодильник на час. 2. Раскатываем тесто и выстилаем им дно и края формы. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С). 3. Разогреваем растительное масло и жарим лук до золотистого цвета, добавляем грибы и тушим несколько минут. Добавляем сухой грибной концентрат п перемешниаем. Охлаждаем. Выкладываем начинку на тесто, 4. Смешиваем в отдельной мисочке все необходимое для соуса, заливаем им грибы. Выпекаем примерно 40 минут, пока запеканка не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:37

РУЛЕТ С ЛУКОВОЙ НАЧИНКОЙ Для теста Эс*Эм~Эм: 1 баночка сметаны 1 маленькая пачка муки с разрыхлителем 1 пачка маргарина Для начинки: растительное масло для жарки 500 г лука, нарезанного кольцами 2 головки лука-порея (только белая часть), нарезанные кольцами 1 баночка сметаны или простокваши 2 яйца 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа соль и черный перец Для смазывания: немного молока большой противень, смазанный маргарином Способ приготовления: 1. Смешиваем все нужное для теста и помещаем в холодильник на час. 2. Разогреваем в сковороде растительное масло и жарим лук до золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем в сковороду еще немного масла, разогреваем и жарим лук-порей до золотистого цвета. Кладем в ту же миску. Немного охлаждаем. 3. Добавляем в миску все остальные ингредиенты начинки и делим начинку на три части. 4. Делим тесто на три части и раскатываем каждую часть прямоугольником по длине формы и по ширине 15 см. Разогреваем духовку до средней температуры (180°С). 5. Кладем на край каждого листа начинку, подворачиваем внутрь краешки и свертываем тесто рулетом. Перекладываем рулеты на противень швом вниз. Смазываем молоком и выпекаем примерно 35 минут, пока не зарумянятся.

Автор: eva 4.05.2005 - 16:38

Рецепт из второй книги Шулы Хрустящие крылышки на рисовой вермишели. 10 крылышек. Время приготовления:30 минут. Продукты:10 куриных крылышек,очишенных. растительное масло для жарки. Для вермишели(на 6 порций): 150 гр рисовой вермишели,тонкой или широкой. 1 луковица,крупно нарезанная. 2 зубчика чеснока,измельчённых. 1 ч.л.свежего имбиря,натёртого. 1/4 кочана капусты,мелко нашинкованного. 1 морковь,нарезанная очень тонкими кружочками. 1/2 красного сладкого перца,нарезанного тонкими кольцами. соль и чёрный перец,молотый. растительное масло для жарки. Для маринада: 1 ст.л. коричневого сахара. 3 ст.л. соевого соуса. 2 ст.л. уксуса. 1 ст.л.кетчупа. 1 ч.л. свежего имбиря, натёртого. Ддя кляра: 1 яйцо, взбитое. 2 ч.л.(без верха)кукурузной муки(корнфлор). щепотка соли. Для карамели: 2 ст.л. сахара. 3 ст.л.мёда. Способ приготовления: 1) Смешиваем все ингредиенты маринада и кладём в него крылышки примерно на час(можно приготовить накануне и держать в закрытой посуде в холодильнике). 2) Вглубокой тарелке смешиваем все ингредиенты кляра и обмакиваем в него крылышки с обеих сторон(маринад сохраняем для вермишели). 3) В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем крылышки с обеих сторон до коричневого цвета.Выкладываем в блюдо и ставим в духовку,разогретую до низкой температуры,чтобы не остыли. 4) Доводим до кипения подсоленную воду, опускаем вермишель и варим согласно инструкций на упаковке. Сливаем воду. 5) Обтираем сковороду , на которой жарились крылышки, нагреваем в ней немного масла и пассеруем лук в течение одной минуты. Непрерывно помешивая, добовляем понемногу все остальные продукты. Последней кладём вермишель. Вливаем оставшийся маринад,перемешиваем,солим и перчим.Переклалываем в большое блюдо. 6) Тем временем готовим карамель: в маленькую кастрюльку кладём сахар и мёд и,помешивая,нагреваем на большом огне,в течение минуты,пока сахар совершенно не растворится. 7) Выливаем карамель на крылышки и немедленно подаём,разложив их поверх вермишели.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:39

СЕМЕЙСТВО ЖЕЛТЫХ В ДУХОВКЕ Подготовка продуктов: 15 минут 8-10 порций Продукты 500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 500 г бататов (сладкого картофеля), очищенных и нарезанных кубиками соль 1/2 стакана растительного масла 4 луковицы, нарезанные кольцами 100 г изюма 150 г чернослива 100 г кураги (сушеных абрикосов), нарезанной половинками 2 столовые ложки коричневого сахара I чайная ложка корицы Способ приготовления: 1. Закладываем в большую кастрюлю тыкву, картофель и бататы, заливаем водой, чтобы покрывала овощи, солим и доводим до кипения. Варим 10 минут, сливаем воду. Нагреваем духовку до средней температуры (]80°С). 2. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем сухофрукты, сахар, корицу и хорошенько перемешиваем. Добавляем овощи и перемешиваем еще раз. 3. Выкладываем на жароустойчивый противень и выпекаем минут 30-40, пока запеканка не зарумянится.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:41

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАТАТОВ И КАБАЧКОВ Подготовка продуктов: 5 минут 4 порции Исключительно удачный и диетический союз бататов (сладкого картофеля} и кабачков. И как мы не додумались до этого раньше? Продукты: 2 батата, очищенных и нарезанных кружочками красный острый перец, соль, черный перец 2 кабачка, очищенных и нарезанных кружочками 1 крупная луковица, нарезанная тонкими кольцами 40 г сливочного масла жароустойчивая форма для выпекания, слегка смазанная сливочным маслом Способ приготовления: 1, Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (190°С). Выкладываем кружочки бататов в форму, посыпаем красным перцем и солью. Поверх бататов кладем кабачки, посыпаем черным перцем и солью. Раскладываем сверху кольца лука и кусочки масла, 2. Запекаем минут 30 до мягкости бататов. Хозяйке па заметку: Для тех, кто на диете - вкусно и без сливочного масла.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:43

ТРЕУГОЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ (ХОЛОДНЫЙ) Без выпекания Подготовка продуктов: 15 минут Творожный торт, простой в приготовлении, оригинальный по форме, вкусный по содержанию. Тот, кто не хочет морочить себе голову геометрией, может сделать его обычным, прямоугольным; слой бисквитов, слой творожной массы и поверх - опять слой бисквитов, покрытых шоколадной смесью. Для творожной массы: 200 г размягченного маргарина 1 стакан сахара 500 г 5% творога 1 яйцо натертая цедра одного лимона 1 чайная ложка рома 50 г изюма 18 больших прямоугольных бисквитов типа „петнбер" вощеная бумага для выпекания Для шоколадного покрытия: 2 столовые ложки молока 2 столовые ложки какао-порошка 2 столовые ложки сахара 50 г маргарина или сливочного масла 1 желток Способ приготовления: 1. Кладем в миску фудпроцессора маргарин и взбиваем. Добавляем, непрерывно взбивая, все ингредиенты творожной массы, кроме изюма. Изюм добавляем, перемешивая вручную. 2. Раскладываем на вощеной бумаге бисквиты в три ряда (по шесть штук в каждом ряду). Выкладываем творожную массу на средний ряд и поднимаем два внешних ряда, соединяя бисквиты треугольником Заворачиваем в вощеную бумагу и отправляем в морозилку на несколько часов. 3. Для шоколадного покрытия: в маленькую кастрюльку наливаем молоко, добавляем какао, сахар, маргарин и нагреваем на малом огне до получения однородной массы. Снимаем с огня и быстро втираем желток. Снимаем с торта вощеную бумагу, смазываем его этой смесью и возвращаем в холодильник.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:46

РУЛЕТЫ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА И ЯБЛОК Время приготовления теста: 5 минут Время приготовления начинки: 15 минут 3 больших рулета Для теста Эс-Эм-Эм: 1 баночка сметаны I маленькая пачка муки с разрыхлителем I пачка маргарина Для яблочной начинки (на два рулета): 5-6 яблок типа „гранд", очищенных, с удаленной сердцевиной 4 столовые ложки сахара 1 чайная ложка корицы 100 г изюма 50 г крупно нарезанных орехов Для творожной начинки (на один рулет), 250 г 5-процентного творога I желток 3 чайные ложки сахара 1 столовая ложка лимонной цедры 1 столовая ложка кукурузного крахмала (без верха) 1 столовая ложка ванильной эссенции 50 г промытого изюма Для смазывания: немного молока Для присыпки: сахарная пудра большой противень Способ приготовления: 1, Смешиваем все необходимое для теста, помещаем на час в холодильник. Делим тесто на три части, 2. Для приготовления яблочной начинки: натираем яблоки на крупной терке» хорошенько отжимаем. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Нагреваем духовку до 180°С. 3. Раскатываем треть теста прямоугольником по длине противня и по ширине 20 см, выкладываем половину начинки на край листа, подворачиваем краешки внутрь и сворачиваем рулетом. Таким же образом готовим и второй рулет. 4. Для приготовления творожной начинки: смешиваем вместе все ингредиенты. Готовим третий рулет так же. как и два предыдущих. 5. Перекладываем рулеты на противень швом вниз. Смазываем молоком и выпекаем примерно 40 минут, пока не зарумянятся. Посыпаем сахарной пудрой.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:47

РЫБА С МЯТОЙ Подготовка продуктов: 10 минут 4-6 порций Легкое и быстрое блюло, особенно вкусное в жаркие летние дни. Хорошо и в холодном виде. Продукты: 1 кг рыбы - карп или кефаль (бури), почищенной, помытой и нарезанной кусками 1 чайная ложка соли лимонный сок 2 столовые ложки оливкового масла 4 толченых зубчика чеснока 1 луковица, нарезанная кольцами 4 картофелины, очищенные и нарезанные кружочками соль и перец 1/4 чайной ложки сахара 1/4 чайной ложки шафрана (каркум) 4 крупно нарезанных стебелька мяты Способ приготовления: 1. Посыпаем рыбу солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на час. Смываем соль и обсушиваем. 2. Разогреваем в сковороде оливковое масло и слегка обжариваем лук и чеснок, 3. Добавляем картофель, соль, перец, сахар и шафран. Кладем куски рыбы. Заливаем водой так, чтобы покрывала рыбу. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на малом огне, пока соус частично не выкипит, а картофель не станет мягким. 4. Перед тем как выключить огонь посыпаем мятой и осторожно перемешиваем.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:50

РЫБНЫЙ СТЕИК ПОД ИМБИРНЫМ СОУСОМ Замачивание: 1 час Подготовка продуктов: 10 минут 4 порции Имбирь (он же - зашпиль) - белый корень своеобразной формы, родина которго Дальний Восток. Продастся в супермаркетах, в овощных отделах. Придает блюдам специфический имбирный вкус, особенно популярен в китайской кухне. Я держу ею в холодильнике замороженным в закрытом пакете и в случае надобности натираю на терке нужное количество. Хранится довольно долго. Продукты; 4 рыбных стейка - палтус (халибут) или треска (код) Для маринада: 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка сухого тимьяна Для соуса: 2 столовые ложки свеженатертого имбиря 2 чайные ложки толченого чеснока 1 столовая ложка соевого соуса 1/3 стакана сухого белого вина 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка горчицы Способ приготовления: 1. Смешиваем в миске все ингредиенты маринада и хорошенько смазываем им куски рыбы. Оставляем рыбу минимум на час. Нагреваем гриль. 2. Перекладываем рыбу на противень. Обжариваем ее в гриле 5 минут с каждой стороны. 3. Тем временем смешиваем в кастрюльке все ингредиенты соуса и доводим до кипения на малом огне. 4. Заливаем рыбу соусом и подаем.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:51

ТОМАТНЫЙ СУП Подготовка продуктов: 5 минут 6 порции Потрясающе! Продукты; 3 столовые ложки растительного масла 1 большая луковица, нарезанная кубиками 3 чубчика толченого чеснока 2 упаковки (всего 800 г) мелко порубленных помидоров 3 чайные ложки концентрата со вкусом куриного бульона, разведенного в 1,5 стаканах горячей воды 3/4 стакана сухого белого вина 4 стакана воды 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки лимонного сока I баночка сливок 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца Для подачи: мелко нарезанные петрушка и базилик Способ приготовления: 1. Разогреваем в кастрюле масло: жарим лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем помидоры, куриный бульон, вино и воду, доводим до кипения. Варим на малом огне около 45 минут. 2. Перед подачей добавляем сахар, лимонный сок, сливки и специи. Доводим до кипения, 3. Разливаем суп по тарелкам, каждую порцию посыпаем петрушкой и базиликом

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:53

ЛУКОВЫЙ СУП Подготовка продуктов: 5 минут 4 порции Продукты: 50 г маргарина или сливочного масла 4 большие луковицы, нарезанные кольцами 2 столовые ложких муки 2 стакана воды 2 столовые ложки сухого лукового супа,разведенного в небольшом количестве воды соль и черный перец 4 столовые ложки коньяка Для подачи: 4 столовые ложки тертого „кашкавала" Способ приготовления: 1. В кастрюле распускаем маргарин или сливочное масло и жарим кольца лука до золотистого цвета. Добавляем муку и хорошенько перемсшинаем. чтобы не образовались комки. 2, Добавляем воду и сухой суп. доводим до кипения. Варим на малом огне примерно 15 минут. 3. Перед подачей добавляем коньяк. Каждую порцию щедро посыпаем тертым „кашкавалом".

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:55

ФОРЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ И ЧЕСНОКЕ Подготовка продуктов: 10 минут 4 порции Есть два способа приготовить из форели деликатес: в духовке и на огне. Оба простые, оба перед вами. Продукты: 4 форели соль лимонный сок 50 г сливочного масла 1 луковица 2 чубчика толченого чеснока 250 г свежих шампиньонов, нарезанных четвертинками соль и черный перец 1 стакан белого вина 2 столовые ложки мелко порубленной зелени петрушки Способ приготовления: 1. Посыпаем рыбу солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на полчаса, 2. В большой сковороде распускаем сливочное масло. Обжариваем лук и чеснок. Добавляем грибы, специи и тушим примерно 5 минут 3. Наливаем вино, доводим до кипения, 4. Раскладываем на сковороде форель и петрушку. Накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 20 минут. ФОРЕЛЬ В ГРИЛЕ ИЛИ ДУХОВКЕ Подготовка продуктов: 10 минут 4 порции Продукты: 4 форели соль лимонный сок 100 г сливочного масла 4 толченых зубчика чеснока соль, перец 1 столовая ложка сливочного масла 4 столовые ложки жареного миндаля 1 лимон, нарезанный на четвертинки Способ приготовления: 1. Посыпаем рыбу солью, поливаем лимонным соком. Оставляем на полчаса. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С) или разогреваем гриль. 2. Кладем в сковороду сливочное масло, чеснок, соль и перец и нагреваем, пока масло не растает. 3. Укладываем форель на противень, залипаем ее сливочным маслом со специями и запекаем при средней температуре или жарим в гриле примерно 20 минут. 4. Незадолго до окончания жарки распускаем в сковороде ложку сливочного масла, добавляем миндаль и слегка обжариваем. Выливаем сливочное масло с миндалем на рыбу, 5. Подаем с четвертинкой лимона.

Автор: Janochka 4.05.2005 - 16:57

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ ПОД ГОРЯЧИМ ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ Подготовка продуктов: 10 минут 10-12 порций Фруктовый салат - свежий десерт к любому обеду. В этом рецепте мы предлагаем слегка измененный вариант - сочетание консервированных и свежих фруктов с горячим ванильным соусом. Соус готовим перед самой подачей. На ею приготовление уйдет не более пяти минут. Для салата: 1 банка (825 г) консервированного фруктового коктейля 2 больших кисло-сладких яблока (типа „хермон"), очищенных и нарезанных кубиками 2 груши, очищенные и нарезанные кубиками 2 банана, очищенных и нарезанных кубиками 2 апельсина, очищенных и нарезанных кубиками 150 г нарезанной клубники 8 сухих инжирин (нарезанных) 10 сухих фиников (нарезанных) Для соуса: 1,5 стакана молока 4 чанные ложки сахара 4 чайные ложки ванильного пудинга (обычного, не „инстант") 1/2 стакана воды 2 столовых ложки бананового или апельсинового ликера („куантро") Способ приготовления: 1. Смешиваем в миске все ингредиенты салата. 2. Перед подачей готовим соус: в маленькую кастрюльку вливаем молоко, добавляем сахар и доводим до кипения. Тем временем отдельно разводим пудинг в половине стакана воды и вливаем его в закипевшее молоко. Варим, помешивая, на малом огне до загустения. 3. Добавляем ликер и перемешиваем. Подаем сразу же. Соус можно подать к салату отдельно, а можно и залить им фрукты.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:29

Яночка, немного помогу тебе Овощи в маринаде. Время приготовления 5 минут.4 порций. Продукты. Упаковка(400г)свежезамороженных овошеё-зелёной фасоли,брокколи,цветной капусты или китайского горошка(растение семейсива бобовых,продаётся в магазинах натуральных продуктов). Для соуса. 2 ст.л.красного винного уксуса. 1 ст.л.горчицы. 1/3стакана оливкового масла. 1 ч.л. тёртого имбиря. Для украшения 2 ст.л.порубленной петрушки. Способ приготовления. 1)Наливаем воду в кастрюлю,солим. Когда вода закипит,кладём замороженные овощи,опять доводим до кипения,варим 3 мин.Сливаем воду и обдаём овощи холодной водой,чтобы сохранить их упругость. 2)В отдельной миске хорошенько смешиваем уксус и горчицу,постепенно добовляем оливковое масло и имбирь. Этим соусом заливаем овощи.3)Перед подачей посыпаем овощи петрушкой. Вариант. Мможно сверху присыпать овощи калёным миндалем,нарезанным вдоль"лепестками". Салат Сюрпризов Время приготовления 10 минут. 10-12 порций. Продукты:750 гр.листьев шпината,хорошо промытых и обсушенных. 5 горстей рокета,тоже тщательно промытых и обсушенных. 300 гр.сушёных яблок,нарезанных кубиками. 300 гр.свежей крепкой клубники,нарезанной ломтиками. Для соуса 3ст.л.раст.масла. 3 ст.л.олив-го масла. 5 ст.л.мёда. 3зубчика толчёного чеснока. 3 ст.л.винного уксуса. 1/2 ч.л.соли. 1/4 ч.л.перца. 1 ст.л. сахара. Способ приготовления. 1)Крупно нарезаем шпинат и рокет,складываем в миску.Добовляем яблоки и клубнику. 2)Тщательно смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат прямо перед самой подачей на стол. От автора. Весьма неожиданное сочетание зелени,фруктов и соуса здесь неизменно увенчивается успехом. Рокет(он же -арогола или рокола)разновидность кресс-салата-растение с небольшими зелёными,слегка горьковатыми,но очень вкусными листьями.Появляются на рынках весной и очень хорош в зелёных салатах. Чтобы сохранить сочность рокета и шпината,их лучше обсушить после мытья с помошью приспособления для обсушивания салатных листьев(вроде центрифуги),которое продаётся в магазинах бытовых товаров.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:32

Грейпфрут в духовке Время приготовления:5 минут Продукты: грейпфруты(по числу порций). коричневый сахар или мёд. масло или маргарин. Способ приготовления: 1)Режем грейпфрут пополам,надрезаем ножом кожуру,чтобы высвободитьдольки(но не вынемаем). 2) В серединку грейпрута(туда,где сходятся дольки)кладём четверть ч.л.маргарина или сливочного масла. 3)Посыпаем грейпфрут сахаром(или поливаем мёдом) и запекаем в духовке или тостер-гриле до золотистого цвета. Вариант: Можно украсить грейпфрут крупно нарезанными или засахарёнными орехами,а сверху посыпать сахаром. Запеканка из перцев со сливками Продукты 10 красных или желтых перцев 1 пакет сливок (250 мл) 1 ч.л. сахара 200 гр брынзы, раскрошенной 1\2 ч.л. черного перца 3 яйца 1\2 стакана самовосходящей муки Форма 26 см диаметром, смазанная маслом Приготовление Печем перцы в духовке или гриле примерно 30 минут при средней температуре (180 С), первернуть 1 раз во время выпечки. Перекладываем в пластиковый кулек, плотно закрываем и оставляем на час. Потом очищаем (не мыть!), кожица легко слазит, и нарезаем полосками. Нагреваем духовку до 180 С. В миске смешиваем перцы, сливки, сахар, сыр и специи. Добавляем яйца и муку. Хорошенько перемешиваем. Выливаем в форму. Печем примерно 30 минут, до золотистого цвета.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:33

Свекла в апельсиновом соке. Время приготовления:10минут. Продукты: 3 очишенные свеклы. Для соуса: 1 стакан апельсинового сока. 2 ст.л.мёда или коричневого сахара. 2 ст.л.кукурузного крахмала 2 ч.л.лимоного сока. Тёртая цедра одного апельсина. Способ приготовления. 1)Режем свеклу на 4 части,варим примерно пол-часа до мягкости. 2)В небольшой кастрюльке хорошенько смешиваем апельсиновый сок,мёд,кукурузный крахмал и лимоный сок и варим на среднем огне,помешивая,до получения однородной густой смеси. Дбовляем апельсиновую цедру. 3)Нарезаем свеклу соломкой,как мелкие чипсы,складываем в миску,заливаем соусом,перемешиваем и оставляем настаиватся минимум на два часа. Редька с курагой Время приготовления 7 минут. 4 порций. Продукты: 1 редька,хорошо промытая и нарезанная соломкой. 1/2 ч.л.соли. 12 сушёных абрикосов,нарезаных полосками. 1 ст.л.белого вина. Для соуса: 3 ст.л.яблочного уксуса. 1 ст.л.сахара. 2 ст.л.воды. 2 ст.л.сладкого вина. Способ приготовления: 1)Посыпаем редьку солью и оставляем на 5 минут.Смываем соль. 2)В это же время замачиваем абрикосы в вине на 5 минут,сцеживаем вино. 3)Смешиваем в миске всё необходимое для соуса. 4)Складываем в салатницу редьку и абрикосы,заливаем их полученным соусом. Вариант: Редьку можно заменить кольраби(тогда,конечно,не нужно посыпать их солью)и добавить нарезанный чернослив и изюм. Нечто особенное!

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:34

Салат из кольраби Время приготовления 5 минут 4порций. Продукты: 1 огурец,помытый,неочишеный. 2 головки кольраби,помытые и очишенные. 2 морковки,помытые,неочишенные. Для соуса: 2 ст.л. соевого соуса. 2 ч.л. уксуса. 1,5 ч.л.кунжутного масла. 1/2 зубчика чеснока. 1/4 ч.л.соли. 1/4 ч.л.чёрного перца. Способ приготовления. 1)Режем огурец пополам,вынимаем зёрнышки.Нарезаем кольраби,морковь и огурец длиной соломкой,складываем в миску. 2)В отдельной посуде смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем полученым соусом салат. Вариант: Кольраби можно заменить стеблем сельдерея. Почти что печёнка(но не совсем) Время приготовления 5 минут. 4-6 порций. Продукты: 1 большая луковица. растительное масло для жарки. 4 крутых яйца. 1/2 стакана толчёных ядер орехов. 1\2 стакана консервированного горошка. соль.перец. Для украшения:половинки очишеных грецких орехов. Способ приготовления: 1)Режем лук мелкими кубиками,пасеруем до золотистого цвета. 2)Измельчаем яйца и горошек,хорошенько смешиваем с остальными продуктами(можно в фудпроцесоре). 3)Перед подачей скатываем в небольшие шарики,кладём в бумажные розетки и украшаем сверху половинками грецких орехов.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:34

Грибы ,фаршированные орехами. Подготовка продуктов 10 минут. 6 порций. Продукты: 50 гр.сливочного масла. 1 небольшая,мелко нашинкованная луковица. 1 толчёный зубчик чеснока 250 гр.свежих шампиньонов,помытых и обсушеных. 1/2 стакана толчёных орехов. 2 ст.л.мелко нарезанной зелени петрушки. соль.перец. Способ приготовления: 1)Распускаем сливочное масло в сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. 2)Осторожно,вращательными движениями отделяем ножки грибов от шляпок,нарезаем ножки мелкими кубиками.Добовляем к луку чеснок и нарезанные грибы и тушим несколько минут.Нагреваем духовку до средней температуры(180*).Снимаем сковороду с огня. 3)Добовляем орехи,петрушку и специй.Хорошенько перемешиваем и немного охлаждаем. 4)Наполняем шляпки грибов полученным фаршем.Перекладываем в смазанну. маслом форму и запекаем при средней температуре 10-15 минут. Вариант: Посыпаем каждую шляпку тёртым пармезаном. Можно заменить орехи тремя ложками панировачных сухарей или измельчённого мендаля. Грибы фаршированные сыром. Подготовка продуктов.10 минут.6 порций. Продукты: 250 гр. свежих шампеньонов,помытых и обсушенных. 100гр.мягкого белого сыра со вкусом чеснока.(который намазывается на хлеб). 4 ч.л. панировачных сухарей. Способ приготовления: 1)Осторожно,вращательными движениями отделяем ножки от шляпок(в этом рецепте ножки грибов нам не понадобятся).Нагреваем духовку до средней температурв(180*). 2)Наполняем каждую шляпку небольшим количеством мягкого белого сыра,посыпаем панировачными сухарями. Перекладываем в смазанную маслом форму. 3)Выпекаем примерно 15 минут,пока сухари не зарумянятся. Хозяйке на заметку: Оставшиеся ножки грибов можно использовать для салата.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:35

Салат из краснокачанной капусты. Время приготовления 10 минут.8-10 порций. Продукты: Растительное масло для жарки. 150 гр.копчёной гусиной грудки,нарезанной мелкими кубиками. 1 кочан красной капусты. 1/2 стакана белого сухого вина. 3/4 ч.л.соли. 1/4 ч.л.чёрного перца. 3 ст.л.кукурузного масла. 1 ст.л.уксуса. 1 ст.л.бальзамического уксуса. 1/2 ч.л.сахара. 100 гр.крупно нарезанных орехов для посыпки. Способ приготовления: 1)Разогреваем немного растительного масла в сковороде и слегка обжариваем копчёную гусятину. 2)Шинкуем капусту и смешиваем её с гусятиной.Заливаем вином и тушим,пока не станет мягкой. Перекладываем в салатницу. 3)Смешиваем в отдельной мисочке остальные ингредиенты и заливаем капусту полученным соусом.Охлаждаем. 4)Перед плдачей посыпаем орехами. Салат из белокочаной капусты. От автора: Капустный салат,слегка сладковатый,салат становится ещё вкуснее на следущий день и хорошо сохраняется в холодильнике несколько дней. Время приготовления 10 минут.8-10 порций. Продукты:1 кочан капусты. Для соуса: 1\4 стакана растительного масла(желательно кукурузного). 1\4 стакана уксуса. 1\4 стакана соевого соуса. 3 ст.л. сахара. Для украшения(не обязательно) Растительное масло для жарки. 1\2 стакана кедровых орешков(можно заменить очишеными семячками подсолнуха)или 1\2 стакана любых орехов или 1\2 стакана кунжунтного семяни. Способ приготовления: 1)Тонко нашинкованую капусту складываем в салатницу. 2)Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса,заливаем капусту. Тщательно перемешиваем и оставляем по крайней мере на два часа. 3)Перед подачей разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем,помешивая,орехи или кунжут или семячки подсолнуха.Посыпаем ими салат.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:36

САЛАТ ИЗ ПЕРЦЕВ. Подготовка продуктов 10 минут. 8 порций. Продукты: 1/3 стакана оливкового масла. 2 тонко нарезанные луковицы. 9 перцев разного цвета. 2 зубчика чеснока. соль.перец. 1/3 стакана белого вина. Способ приготовления: 1)Нагреваем масло в большой сковороде и пасеруем лук до золотистого цвета. 2)Пока он жарится,нарезаем перцы полосками и кладём в сковороду.Добовляем чеснок и специй и тушим несколько минут. 3)Наливаем вино,закрываем крышкой и тушим 10 минут на малом огне.Охлаждаем,подаём холодным. ПЕРЦЫ В МАРИНАДЕ. Подготовка продуктов 10 минут. Продукты: 16 крупных свежих перцев(красных,жёлтых и зелёных). Для маринада: 3/4 стакана уксуса.3/4 стакана воды. 4 ч.л.сахара. 6 лавровых листов. 1 ст.л.горошин английского чёрного перца. 1ч.л.немолотой горчицы. 4 крупно нарезанных зубчиков чеснока. Способ приготовления. 1)Вечером накануне приготовления моем перцы и укладываем на протвень для выпекания.Запекаем в духовке при средней температуре(180*)примерно 20 минут,пока они не станут мягкими. Переворачиваем на другую сторону,выключаем духовку и оставляем их до утра. Очищаем от кожуры-она тонкая и легко сходит,разрезаем осторожно на половинки,излекаем семена и складываем в стекляную банку. Можно испечь перцы на огне,сложить их в нейлоновый пакет,оставить на 2-3 часа и потом очистить.Мыть не нужно. 2)В небольшой кастрюльке смешиваем все ингредиенты маринада,доводим до кипения. Заливаем перцы горячим маринадом. Охлаждаем и храним в хоолодильнике в закрыиой стеклянной банке. -------------------- Солёные луковки. Подготовка продуктов 5 мину. Продукты: 500 гр.лука шалот(маленькие луковки с нежным вкусом). 1 ст.л.соли. Для рассола: 1стакан уксуса. 1 стакан воды. 1 ч.л.английского молотого перца. 2 ч.л.сахара. 1 ч.л. немолотой гвоздики. 3 лавровых листа. Способ приготовления: 1)За день до приготовления чистим луковицы и посыпаем солью.Оставляем на ночь. 2)Смешиваем в кастрюле все ингредиенты рассола,доводим до кипения,варим примерно 10 минут. 3)Моем луковицы,сцеживаем воду,перекладываем их в кастрюлю с рассолом и варим около 5 минут. Храним в закрытой банке.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:37

ЛУК-ПОРЕЙ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 МИНУТ.4-6 ПОРЦИЙ. Продукты: Желательно готовить перед самой подачей. 2головки лука порея(только белая часть),мытые и хорошенько очишенные. 4 ст.л.соевого соуса. 4 ст.л.оливкового масла. 1/4 ч.л.соли. 1/4 ч.л.чёрного перца. Способ приготовления. 1)Нарезаем лук порей тонкими кружочками.Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем его,помешивая в течение 3 минут. 2)Добовляем соевый соус,соль,перец по вкусу и жарим ещё 2-3 минуты. Подаём горячим. ------------------------- Баклажаны под соевым соусом Подготовка 5 минут. 4-6 порций. Продукты. 2 баклажана. Для соуса. 3 ст.л.соевого соуса. 2 толчёных зубчика чеснока. 1/4 ч.л.соли. 1/4ч.л.перца. Способ приготовления: 1)Запекаем неочишенные баклажаны в духовке при средней температуре(180*)до полной мягкости(примерно 25 минут). Охлаждаем и очищаем от кожуры. Нарезаем полосками или кубиками и складываем в миску. 2)В отдельной посуде смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем им баклажаны.Перемешиваем.Оставляем по крайней мере на час до подачи на стол.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:38

ЛОДОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ. Подготовка продуктов 10 минут.8порций. Продукты: 4 маленьких баклажана. 4 маленьких кабачка. Для начинки: 250 гр.5% мягкого творога. 200 гр.сыра "пате" Растительное масло для жарки. 1 большая луковица,нарезанная кубиками. 2 взбитых яйца. соль.перец. 100 гр. крупно нарезанного миндаля. 100 гр.тёртого сыра"кашкавал" или "башан". Способ приготовления: 1)Моем баклажаны кабачки,разрезаем их по длине на две части и ножом вычищаем мякоть(так чтобы получились лодочки для заполнения начинкой).Вычишенную мякоть нарезаем маленькими кубиками. 2)Смешиваем в миске сыр и творог. 3)Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем лук до золотистого цвета. Добовляем к нему мякоть кабачков и баклажанов,перемешиваем и жарим несколько минут.Снимаем с огня и кладём всё в миску с сыром и творогом. Нагреваем духовку до средне-низкой темп-ры(170*). 4)Добовляем к начинке яйца,специй и миндаль.Хорошенько перемешиваем. 5)Ставим наши лодочки на протвень,заполняем их полученной начинкой,посыпаем сверху тёртым сыром и запекаем примерно 30 минут до полной мягкости овощей. -------------------- ОВОЩИ,ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ. Запечённые овощи быстрого приготовления.Свежемороженые брокколи или шпинат перед приготовлением отваривать не нужно. Подготовка продуктов:10 минут.6 порций. Продукты: 1 цветная капуста,разделанная на соцветия,или 6-8 картофелин,очищенных и нарезанных четвертинками,или 8 кабачков,очишеных и крупно нарезанных,или смесь различных овощей или то же количество свежемороженных овощей. Для соуса: 1 баночка сливок. 150 гр.сыра"кашкавал". 3 взбитых яйца. 1/2 ч.л.белого перца. 1/2ч.л.соли. Способ приготовления: 1)Наливаем в кастрюлю воду,добовляем ч.л.соли,доводим до кипения.Кладём цветную капусту,кабачки или картофель и варим 10 минут.Сливаем воду.Перекдадываем овощи на протвень.Нагреваем духовку до средней темп-ры(180*). 2)Смешиваем в миске все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом овощи на протвине.Запекаем 30 минут до мягкости овощей. -------------------- САЛАТ ИЗ КОЖУРЫ КАБАЧКОВ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ.6 ПОРЦИЙ. Продукты: Кожура 5-и кабачков. 25 гр. маргарина. 1 большая луковица,нарезанная кубиками. 1 маленькая баночка (100 гр).Томатной пасты. 1 ч.л.сахара без верха. Щепотка соли+перца,немного орегано (не обязательно). Способ приготовления: 1)Нарезаем кожуру кабачков на квадратики величиной 1 см. 2)Распускаем в сковороде маргарин и пассеруем лук до золотистого цвета. 3)Добовляем томатную пасту,кожуру кабачков и воду-примерно две баночки из-под томатной пасты.Добовляем все ингредиенты. Доводим до кипения и тушим на малом огне,пока кожура кабачков не станет мягкой.Подаём закуску горячей или холодной.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:39

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ. Подготовка продуктов:8 минут.6 порций. Совет: чтоб салат был ещё вкуснее,его во-первых,нужно готовить перед самой подачей на стол и,во-вторых,следить,чтобы брынза была самого лучшего качества. Продукты: 4 больших свежих,крепких ,нарезанных помидора. 4 зелёных свежих огурца(чистить не обязательно). 150 гр.болгарской брынзы или хорошего сыра "пате",нарезанного кубиками или небольшими ломтиками. 1 красная луковица,нарезанная маленькими кубиками или полосками. 100 гр.хороших,чёрных маслин(желательно винного засола). сок 1/2 лимона. 4 ст.л.оливкового масла. Способ приготовления: 1)На большое блюдо красиво выкладываем помидоры,на них огурцы,потом-брынзу,а сверху-лук и маслины. 2)Поливаем салат лимонным соком и оливковым маслом.Подаём тут же. ФАСОЛЬ,ФАСОЛЬ,ЕЩЁ ФАСОЛЬ. Время приготовления:5 минут.8-10 порций. Продукты: 1 банка(550 гр)желтой фасоли сцеженная. 1 банка(550 гр)зелёной фасоли сцеженная. 1 банка(550 гр)красной фасоли не сцеженная. 1 головка красного лука,нарезанного очень тонко. Для соуса: 5 ст.л.оливкового масла. 3 ст.л. винного уксуса. 1 ч.л.сахара (без верха) 1/4 ч.л.соли. 1/4.ч.л.чёрного перца. Способ приготовления: 1)Кладём в салатницу все три сорта консервированной фасоли и лук. 2)Отдельно в мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем им фасоль.Оставляем на 2-3 часа до подачи на стол. САМЫЙ ЛУЧШИЙ САЛАТ В МИРЕ. Время приготовления 10 минут.4 порций. Продукты: 3-огурца.3-помидора.1-перец. 10 листьев салата. 1 морковь,очишенная и натёртая на крупной тёрке. 2 стебля зелёного лука,мелко нарезанного. 50 гр. брынзы(болгарской или "хемед") Для приправы из ароматных трав: 1 ст.л.мелко нарезанной зелени свежей петрушки. 1 ст.л. свежего,мелко нарезанного орегано. 1 ст.л.свежей,мелко нарезанной киндзы. 1 ст.л.свежей,мелко нарезанной мяты. Для соуса: сок одного лимона. 4 ложки оливкового масла. соль. Для семечек и орешков. Оливковое масло для жарки. 1 ст.л очишенных тыквенных семечек. 1 ст.л.очишенных семечек подсолнуха. 1 ст.л.ядер кедровых орешков. Способ приготовления: 1)Нарезаем овощи и брынзу мелкими кубиками и складываем в салатницу.Добавляем травы и перемешиваем. 2)В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат.Перемешиваем. 3)Перед подачей разогреваем в сковороде немного оливкового масла и обжариваем семечки.Добовляем в салат и перемешиваем.Подаём,когда гости уже сходят с ума от ароматов

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:40

СОУС АВОКАДО К САЛАТАМ. Время приготовления.3 минуты. Продукты: 1 мягкое авокадо. сок 1/2 лимона. 1,5 ст.л.майонеза. 1 ч.л.горчицы. соль.перец. Способ приготовления: 1)Очищаем авокадо от кожуры,разминаем,перекладываем в салатницу. 2)Добовляем все остальные ингредиенты,перемешиваем. Заливаем салат полученным соусом только перед самой подачей на стол. САЛАТ ИЗ АВОКАДО,КИВИ И ШЕРИ Время приготовления 3 минуты.4 порций. Этот салат желательно готовить перед самой подачей,чтобы авокадо не потемнело. Продукты: 2 мягких авокадо,очищенных и нарезанных на кубики. сок 1/2 лимона. 10 помидорчиков шери,разрезанных пополам. 3 твёрдых,очишенных киви,нарезанных полукружиями. Для соуса: 4 ст.л.оливкового масла. 2 ч.л.винного уксуса. 1/4 ч.л.соли. 1/4 ч.л.перца. 50 гр.грецких орехов ,крупно нарезанных для присыпки. Способ приготовления: 1)Складываем авокадо в салатницу,сбрызнув его соком лимона,чтобы не почернело.Добовляем помидорчики шери и киви. 2)Смешиваем в стакане все ингредиенты соуса и заливаем салат.Осторожно перемешиваем.Посыпаем орехами.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:41

ПОМИДОРЧИКИ ШЕРИ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКИ. Время приготовления 5 минут.6порций. Продукты: 1 корзиночка(300 гр)помидоров шери. Горсточка свежего базилика,промытого и крупно нарезанного. 100 гр.слегка обжаренных кедровых орещков. 1/2 ч.л.соли. 4 ст.л.оливкового масла. Способ приготовления. Разрезаем шери пополам,кладём в салатницу.Добовляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Оставляем салат минимум на час чтобы настоялся. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И МОЦАРЕЛЛЫ. Время приготовления 5 минут .6 порций. Продукты: 3 крупных кепких помидора,нарезанных кружочками. 3 огурца,очишенных и нарезанных кружочками. 10 листиков базилика. 1 большой шарик "моцареллы" 4 ч.л.оливкового масла. 3 ст.л.винного уксуса. Способ приготовления: 1)Красиво раскладываем помидоры на блюде,на каждый кружок помидора кладём кружок огурца,а сверху-кружок "моцареллы.Украшаем листочками базилика. 2)Поливаем салат оливковым маслом и уксусом и немедленно подаём.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:42

САЛАТ В САЛАТЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ.6-8 ПОРЦИЙ. От автора: Изысканый и оригинальный салат,в состав которого входят и фрукты,и овощи. Желательно готовить его перед самой подачей,чтобы он не потерял свою свежесть и оромат. Продукты: 5 средней величины картофелин,сваренных в мундире и остуженных 4 очишенных и нарезанных на кубики помидора. 2 очишенных и нарезанных на кубики апельсина. 2 нарезанных на кубики банана 2 очишенные и нарезанные на кубики груши. сок двух лимонов. листья 1 пучка американского салата,помытые и обсушенные. 1 маленькая баночка(340 гр)сцеженной,консервированной кукурузы. 2 ст.л.винного уксуса. 3 ст.л. оливкового масла. соль.перец. Для соуса: 1 баночка сметаны(200 гр) 2 ч.л.горчицы. сок 1/2 лимона. 1/4 ч.л.соли. 1/4 ч.л.перца. 1/4 ч.л.сладкой паприки. щепотка сахара. Способ приготовления: 1)Чистим картошку и режем кубиками.Складываем в миску. 2)Добовляем помидоры,апельсины,бананы,груши и лимонный сок.Осторожно перемешиваем. 3)Смешиваем в отдельной мисочке все ингредиенты соуса и заливаем им салат. 4)Выстилаем дно большого блюда листьями американского салата.На середину блюда выкладываем приготовленный салат. 5)Смешиваем кукурузу с уксусом,оливковым маслом,солью и перцем и размещаем посередине салата. БУТЕРБРОДЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ. Подготовка продуктов 15 минут.6 порций ПРОДУКТЫ: 2 больших баклажана. соль. Растительное масло для глубокой жарки мука. 1 взбитое яйцо. Для начинки: 250 гр.5% мягкого творога. 150 гр.болгарской брынзы. 150 гр. тёртого -копчёного сыра. Для соуса: 1/2 стакана порошка тхины. вода. сок1/2 лимона. 2зубчика толчёного чеснока. соль.перец. Способ приготовления: 1)Нарезам баклажаны кружочками толщиной 1 см,посыпаем солью и оставляем примерно на пол часа,пока не выйдет горечь.Смываем соль и промокаем бумажными полотенцами. 2)Разогреваем раст-е масло для глубокого обжаривания.Панируем каждый кружочек в муке,обмакиваем в яйце и обжариваем с обеех сторон до золотистого цвета.Промокаем излишек масла бумажным полотенцем. 3)Смешиваем в миске сыр и творог. Нагреваем духовку до средней температуры(180*). 4)Готовим тхину:в отдельную мисочку высыпаем порошок тхины,помешивая,постепенно наливаем воду и лимонный сок,доводим до консистенций сметаны. Добовляем остальные ингредиенты.Пробуем и добовляем специй,если нужно. 5)Укладываем на большой противень обжаренные кружочки баклажанов,на каждый кладём по ложке сырной массы,закрываем "бутерброд" ещё одним кружочком и на него сверху кладём ложку тхины.Запекаем в духовке примерно 20 минут,пока тхина не затвердеет. Хозяйке на заметку: Можно обжарить баклажаны днём раньше и держать их в холодильнике,а всё остальное приготовить уже непосредственно перед подачей на стол(10 минут работы). --------------------

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:45

Салат из цикория с "рокфором" Время приготовления 5минут.4-6 порций. Продукты: 2 шт.цикория. 50 гр.крупно нарезанных орехов. 50 гр.хорошего"рокфора",нарезанного кубиками. соль.перец. 4 ст.л.оливкового масла. Способ приготовления: 1)Нарезаем цикорий кубиками,складываем в салатницу. 2)Добовляем орехи и сыр,солим,перчим,поливаем оливковым маслом и слегка взбиваем. Хозяйке на заметку: Можно добавить фрукты по вкусу: клубнику или яблоко,или грушу,или манго,или... -------------------- САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ. Время приготовления:7 минут.4-6 порций. Продукты: 2 шт.цикория. 2 яблока,очтшенных и нарезанных на кубики. 1 груша,очишеная и нарезанная на кубики. 1 банан,нарезанный на кубики(не обязательно) 50 гр.толчёных илизасахарёных ядер орехов. Для соуса: 3 ст.л.кукурузного масла. 2 ст.л.симонного сока. 1 ст.л.винного уксуса. 1 ч.л. мёда 1/2 ч.л.горчицы. соль.перец. Способ приготовления: 1)Нарезаем цикорий по ширине кольцами и складываем в салатницу. Добовляем все остальные продукты и перемешиваем. 2)Перед подачей смешиваем в отдельной мисочке все ингредиенты соуса и заливаем им салат. Хозяйке на заметку: Фрукты лучше нарезать перед самой подачей на стол и сбрызнуть их лимонным соком,чтобы не почернели. --------------------

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:45

КРУСТИНИ В РАЗНЫХ ВАРИАНТАХ. пОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ 5МИНУТ,4-6 ПОРЦИЙ(ОДИН БАГЕТ). Крустини с чесноком и помидорами. Продукты: 3 спелых помидора,мелко порубленных. 1 ч.л. лимоного сока. 1/4 ч.л.соли. 1 ст.л.(с верхом)мелко нащинкованного лука(не обезательно) 12 чёрных маслин без косточек,разрезаных надвое. 2 зубчика чеснока. оливковое масло.100 гр.тёртого сыра(кашкавал)(посыпать сверху). Способ приготовления: 1)В миске смешиваем мелко нарезаные помидоры,лимонный сок,соль,лук и маслины. 2)Натираем внешнюю часть багета чесноком. 3)Внутреннюю часть багета смазываем оливковым маслом и кладём на неё полученную томатную смесь.Посыпаем сверху тёртым сыром и запекаем в тостере-гриле 3 минуты.Сразу же подаём. ------------------------ Крустини с сыром. Продукты: 100 гр.5% творога. 50 гр.брынзы. 50 гр. тёртого острого сыра . Способ приготовления: 1)Смешиваем в миске сыр и творог. 2)С мазываем багет сырной смесью и запекаем в тостере-гриле около 3 минут. Подаём сразу же. Крустини экспресс. Продукты: оливковое масло. 150 гр.мягкого белого сыра по собственному выбору(с чесноком,укропом,маслинами,лососем и.т.д.) 1 нарезаный красный перец. 1/2 стакана нарезанных зелйных или чёрных маслин. Способ приготовления: 1)Смазываем багет оливковым маслом. 2)Намазываем на багет мягкий белый сыр,сверху укладываем красный перец и маслины изапекаем в тостере-гриле примерно 3 минуты. Совет к трём рецептам крустини. "Заедки " простые и быстрые.Разные варианты запечённого багета с приправами.Разрезаем багет пополам по длине.Каждую половину режем на ломти длиной 10 см.Из целого багета выходит примерно 8 ломтей.Те,у кого достаточно терпения,могут приготовить крустини из баранки(даже замороженной). Режем её поперёк и получаем симпатичные маленькие кружочки. -------------------

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:46

фРЕНЧ-ТОСТ(ГРЕНКИ) Время приготовления 5 минут. Вариант для линтяев: 1 порция: Продукты: маргарин для жарки. ломоть белого хлеба . Взбитое яйцо. Способ приготовления: 1)Распускаем в маленькой сковороде маргарин,обжариваем хлеб-по минуте каждую сторону.Выливаем половину взбитого яйца на одну сторону гренки,переворачиваем и выливаем остаток на другую сторону.Подбираем на гренку остатки яйца,"сбежавшие" к краям сковороды. 2)Обжариваем три минуты каждую сторону до золотистого цвета.Подаём с сахаром или солью. БОЛЕЕ ИЗЫСКАННЫЙ ВАРИАНТ. 4порций. Продукты: 2 взбитых яйца. 1/2 стакана молока. 2 ч.л. сахара. 1 ч.л. ванильной эссенций. 4-6 ломтей белого хлеба. маргарин для жарки. Способ приготовления: 1)Хорошенько смешиваем в миске яйцо,молоко,сахар и ванильную эссенцию. Обмакиваем хлеб с обеех сторон в этой смеси. 2)Распускаем маргарин в небольшой сковороде и обжариваем гренки с обеех сторон до золотистого цвета.К гренкам можно подать кленовый сироп. ---------------------------- Салат из цветной капусты с "рокфором" Время приготовления 5 минут.(не считая замачивания)8-10 порций. Чудесный салат для тех,кто любит вкус "рокфора".Желательно приготовить его за несколько часов до подачи,тогда он ещё вкуснее. Продукты: 1 головка свежей цветной капусты. 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов. 100 гр.раскрошенного "рокфора". Для соуса: 1/4 стакана кукурузного масла. 1/8 стакана винного уксуса. сок 1/2 лимона. 1ч.л.горчицы(без верха) 1 ч.л.сахара. соль.перец. Способ приготовления: 1)Разбираем цветную капусту на мелкие соцветия.Заливаем их очень холодной водой и оставляем минимум на час. Сливаем воду и перекладываем в салатницу.Добовляем орехи и рокфор. 2)Смешиваем в мисочке все ингредиенты соуса и полученным соусом заливаем цветную капусту.Перемешиваем и оставляем примерно на час. ---------------------

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:47

Огурцы в кунжуте Время приготовления:5 минут.6-порций. Продукты: 6 свежих,хорошо промытых огурцов. Для соуса: 3 ст.л.соевого соуса. 2 ст.л.уксуса. 1/2 ч.л. сахара. 1 зубчик истолчённого чеснока. 1/4 стакана прожаренного кунжутного семени. Способ приготовления: 1)Нарезаем неочишенные огурцы брусочками. 2)Смешиваем в миске ингредиенты соуса,добовляем нарезанные огурцы и хорошенько перемешиваем. ----------------------- САЛАТ ИЗ ХОЛОДНОЙ ПАСТЫ. Время приготовления:10 минут,6-8 порций. Продукты: 1 пачка (50 гр."фене" коротенькие макаронные трубочки). 1 ст.л. раст-го масла. 1 маленькая упаковка(300гр)помидорчиков шери,нарезаных половинками или 4 больших крепких помидора,нарезанных кубиками. 10 мелко нарезанных сущёных помидоров. 200 гр.болгарской брынзы,нарезанной кубиками. 100гр.грецких орехов,крупно нарезаных. 1/3 упаковки свежего базилика,круно порубленного. 1/2 стакана оливкового масла. соль.перец.орегано. Способ приготовления: 1)Варим пасту,как указано на упаковке,сливаем воду,добовляем ст.л. растительного масла,перемешиваем и выкладываем на большое блюдо.Охлаждаем. 2)Кладём туда же помидоры шери,сушёные помидоры,брынзу,орехи и базилик. 3)Добовляем оливковое масло,соль,перец,орегано(не забывайте что брынза солёная и солить нужно осторожно). Хорошенько перемешиваем и подаём. Вариант: Салат будет выглядеть наряднее,если сверху разложить кусочки чёрных маслин.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:49

Мизерия-Кисло-Сладкий салат из огурцов. Время приготовления 5 минут. 4-6 порций.Лучше этот салат приготовить за 2-3 часа до подачи на стол,чтобы огурцы хорошенько пропитались соком. Продукты: 5 огурцов,очишенных и тонко -тонко нарезанных. 1 головка красного лука,тоже нарезанного очень тонко. сок одного лимона. 2 ч.л.(без верха)сахара. 1/2 стакана воды. Способ приготовления. 1)Складываем в небольшую миску огурцы и лук. 2)В отдельном стакане с водой размешиваем лимонный сок с сахаром и заливаем огурцы. ГРИБЫ "ЯРДЕН" ПО-КИТАЙСКИ. Подготовка продуктов 5 минут.4-6 порций. Продукты: 1 корзиночка(250 гр.)грибов "ярден". 1/4 стакана воды. 4 ст.л.соевого соуса. 2 ст.л.мёда или коричневого сахара. 2 толчёных зубчика чеснока. 1/2 ч.л.мелко порубленного свежего имбиря. Способ приготовления. 1)Моем и крупно нарезаем грибы. Складываем в кастрюлю. 2)Добовляем туда же остальные продукты,перемешиваем и доводим до кипения.Варим на малом огне примерно 30 минут.Подаём горячими.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 09:50

Суп из тыквы. Подготовка продуктов 5 минут.4-6 порций. Продукты: 750гр.тыквы.2 нашинкованные морковки. 1/2 стакана мелко нарезанного укропа. 4 стакана воды. 4 ч.л. порошка сухого куриного супа. 1/2 ч.л. белого перца. Способ приготовления: 1)Кладём все ингредиенты в кастрюлю,доводим до кипения и варим 15 минут до мягкости тыквы. 2)Разминаем тыкву и морковь вилкой,в ступе или в блендере.Перемешиваем и подаём. Вариант: Можно заменить один стакан воды на стакан молока,молоко добовлять не задолго до окончания варки.

Автор: Tatiana 5.05.2005 - 13:05

Девочки, а картинок к рецептам случайно нет??? Или я чего пропустила?

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 - 14:33

Tatiana Таня, мне рецепты ева через личку посылала, в моих не было картинок.

Автор: Tatiana 5.05.2005 - 14:47

Oxana-MONAMI А что ты делала и тебе понравилось?

Автор: Soul 5.05.2005 - 16:10

Tatiana, прошу прощения, что встреваю. Мне понравились рулеты из теста Эс Эм Эм. Я делала с сырной начинкой и со сладкой яблочной. Правда фотографий, увы, нет.

Автор: Janochka 5.05.2005 - 20:46

WELAR прислала большое продолжение, так что на днях добавлю рецептики.

Автор: Tatiana 5.05.2005 - 21:46

Soul спасибо за отклик, у меня почему-то это тесто не вышло:(

Автор: Janochka 5.05.2005 - 22:12

Soul Tatiana Напоминаю, в архиве есть отдельная темка про это тесто, с комментариями тех, кто пёк из него. И даже несколько фотографий имеется.

Автор: WELAR 5.05.2005 - 23:02

Janochka на самом деле это было начало . Книга вся. Tatiana я делала «почти печенка». Ничего, можно попробовать. И ещё курица в овощах. Понравилось

Автор: Soul 5.05.2005 - 23:12

Janochka, Яночка, я там уже была! Когда увидела в рецепте тесто СММ, вспомнила, что в архиве было что-то на эту тематику!!! Там есть очень интерессные рецепты! Tatiana, а что не получилось??? У меня в первый раз были проблемы с испеченным рулетом (тесто расползлось и все стало большой вкусной лепешкой... ). Нужно просто раскатывать не слишком тонко, если добавляешь много начинки!

Автор: MaKosh 5.05.2005 - 23:15

Janochka пасибки, кое-что сохранила, буду пробовать.

Автор: Tatiana 6.05.2005 - 14:30

Soul как то клекло вышло.

Автор: Марьюшка 6.05.2005 - 18:12

А у мине вопрос назрел. В рецепте на рогалики написано - маленькая пачка муки с разрыхрителем. А сколько в ней грам муки? 250? или 300?

Автор: Ада 6.05.2005 - 18:20

Марьюшка Во второй книге Шулы сказано, что для теста замешиваются: 200 мл сметаны 3 ст. муки с разрыхлителем 200 гр маргарина Лично я брала 3 стакана муки и 3 ч.л. разрыхлителя.

Автор: Марьюшка 6.05.2005 - 19:01

Ада Спасибки! Я подобное тесто всегда делаю, но я ещё добавляю один желток и сахарку несколько ложек.

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 21:34

У меня тоже вопрос возник Кто-нибудь делал хлеб на пиве? Там только мука и пиво и все? И что это получится?

Автор: eva 7.05.2005 - 15:39

Рецепты из второй книги Шулы. Картофель с паприкой. 4-6 порций. Подготовка продуктов 5: минут. Время приготовления:20 минут. Продукты:3 картофелины,нарезанные мелкими кубиками. 1 ст.л.сладкой паприки. 1 большая луковица нарезанная тонкими кружками. 1/2 стакана воды. соль и чёрный молотый перец.4 ст.л.оливкового масла для жарки. Способ приготовления. 1)Разогреваем в сковороде масло и пассеруем лук до золотистого цвета.Добовляем в ту же сковороду картофель,специй и хорошенько перемешиваем. 2)Вливаем воду,доводим до кипения и тушим на малом огне в течение примерно 15 минут,до мягкости картофеля. Хозяйке на заметку:можно заменить воду молоком,вкус блюда от этого значительно улучшится. ЖАРКОЕ С СОСИСКАМИ. 6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:30 минут. Продукты: 12 говяжьих сосисок,разрезанных каждая на 3 части. 2 помидора. 1 большая луковица,нарезанная кольцами. 6 картофелин,нарезанных мелкими к кубиками. 1 ст.л.порошка сухого лукового супа. 1 ст.л. кетчупа. 1 ч.л.(с верхом)горчицы. 1,5-2 стакана воды. соль,чёрный молотый перец. растительное масло для жарки. Способ приготовления:1)Ошпариваем помидоры кипятком,очищаем и нарезаем мелкими кубиками. 2)Нагреваем в кастрюле масло и пассеруем лук.Добовляем кубики помидоров,картошку и сосиски и жарим ещё несколько минут. Солим и перчим. 3)Размешиваем в чашке воды кетчуп,сухой луковый суп и горчицу.Вливаем в кастрюлю и доводим до кипения.Накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 20 минут,до готовности картофеля. Вариант: можно добавить в жаркое горошек или консервированную фасоль в томатном соусе.

Автор: eva 7.05.2005 - 15:52

ГОВЯЖЬИ РЁБРА В СОУСЕ ИЗ МЁДА И СОИ. 6порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время прииготовления:10 минут. Запекание:75 минут. Продукты 6 больших говяжих рёбер или 12 маленьких. Для соуса: 1/4 стакана мёда. 1/2 стакана кетчупа. 1/2 стакана соевого соуса. 1/4 стакана коричневого сахара. 8 лавровых листиков. 1 ст.л. зёрен гочицы. 1/2 стакана воды. соль,чёрный молотый перец(побольше). Английскиё молотый перец. Протвень смазанный маслом. 1)В маленькой кастрюле смешиваем все ингредиенты соуса,доводим до кипения и провариваем 10 минут на малом огне,до тех пор, пока жидкость слегка не выпарится и соус загустеет. 2)Тем временем нагреваем духовку до средней температуры(180*).Кладём рёбра на протвень,поливаем их соусом и запекаем в течение 75 минут,до мягкости мяса. Хозяйке на заметку: Можно жарить рёбра и на жаровне,но в этом случае их нужно замариновать в соусе минимум за 3 часа до приготовления и слегка полить соусом при подаче.

Автор: Adelinka 7.05.2005 - 18:51

MaKosh, хлеб не, а печеньки получаются очень даже ничего.

Автор: Janochka 7.05.2005 - 18:52

Вот если "Курица в пиве" - очень пивной запах чувствуется? Или он улетучивается?

Автор: eva 7.05.2005 - 20:12

ЗАПЕЧЁННЫЕ ТЕЛЯЧЬИ РЁБРЫШКИ. 6-8 порций. Подготовка продуктов:5 минут. Маринование продуктов: минимум 3 часа. Запекание 95 минут. Продукты: 24 телячьих рёбрышка(2,5кг). Для соуса: 6 ст.л. соевого соуса. 6 ст.л.кетчупа. 6 ст.л.финикового мёда("силан"). 9 зубчиков чеснока,измельчённых. соль,чёрный молотый перец. Одноразовый протвень. Способ приготовления: 1)Тщательно очищаем рёбрышки от жира(можно попросить мясника,чтобы он это сделал). 2)Смешиваем все ингредиенты соуса и обмазываем рёбрышки со всех сторон. Накрываем и ставим в холодильник минимум на 3 часа. 3)Заранее нагреваем духовку до средне-высокой температуры(190*),выкладываем рёбрышки на протвень,накрываем фольгой и запекаем примерно 85минут,до мягкости мяса. 4)Убираем фольгу и запекаем ещё 10 минут с каждой стороны,до тех пор,пока мясо на рёбрышках не зарумянится. Хозяйкам на заметку: на гарнир можно подать головки цикория,которые слегка обжариваются,затем обмазываются соусом и запекаются вместе с рёбрышками последние 10 минут приготовления.

Автор: eva 8.05.2005 - 00:31

Капустная "горка" 1 головка цветной капусты 3 яйца ,разделенных на белки и желтки. 60г слив.масла(маргарина)размягченного 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. молотого английского перца. 1/2 ч.л. тёртого мускатного ореxа 1/4 стакана молока. 1/2 стакана муки. 1/2 стакана тертого желтого сыра с пикантным вкусом. Способ приготовления: 1) Цветную капусту отвариваем целиком в xорошо подсоленной воде до полуготовности(важно,чтобы она не разварилась). Перекладываем на протвень.Нагреваем дуxовку до 180 гр. 2) Взбиваем белки с шепоткой соли до образования устойчивой пены.В отдельной мисочке растираем маргарин(масло),желтки,специи и молоко до получения однородной смеси.Добавляем муку и тшательно перемешиваем. 3) Осторожными круговыми движениями вводим взбитые белки в полученную смесь. 4) Выливаем смесь на цветную капусту ,посыпаем сыром и ставим в дуxовку на 30 минут.

Автор: eva 8.05.2005 - 00:45

Цветная капуста под белым соусом. 1 головка цветной капусты. соль. Для соуса: 50г сливочного масла . 2 ст.л.муки. 2 стакана молока. 1ч.л. горчицы . 1/2 стакана тертого пармезана. 4 ст. л. миндаля,очишенного и мелко порезанного. 1/2 ч.л. соли. Молотый черный перец. Способ приготовления: 1) Разобираем капусту на соцветия и варим до готовности в слегка подсоленной воде(примерно 15 минут). Сливаем воду и выкладываем капусту на протвень. Нагреть дуxовку до средней температуры(180*) 2) В маленькой кастрюльке распускаем сливочное масло,понемногу всыпаем муку, непрерывно помешивая чтобы не было комков. Добавляем молоко,горчицу,соль и перец, уменьшаем огонь и непрерывно помешивая доводим до кипения. Всыпаем "пармезан" и перемешиваем до теx пор,пока он не расплавится в горячей смеси. 3) Выливаем полученный соус на капусту,посыпаем миндалем и запекаем примерно 30 минут, до золотистого цвета.

Автор: enotik 8.05.2005 - 06:21

MaKosh Цитата У меня тоже вопрос возник  Кто-нибудь делал хлеб на пиве? Там только мука и пиво и все? И что это получится?  Ольчик, я делала, Ада тоже. Нам очень понравилось ( я добавляла отруби ). Только пива там уходит намного меньше( примерно на 4-ую часть ), чем написано в рецепте.

Автор: Ника 8.05.2005 - 07:05

MaKosh Я тоже делала хлеб на пиве, семечки добавляла. Очень вкусно.

Автор: eva 8.05.2005 - 09:00

Печенье с "гранолой" Примерно 70 штук. Подготовка продуктов:20 минут. Выпекание:20 минут. Можно использовать любую гранолу,а можно с сухофруктами,орехами и миндалем(в последнем случае исключаем орехи из рецепта). Продукты: 200 гр мягкого масла 2 стакана муки 3\4 стакана сахара 3\4 стакана коричневого сахара 2 1\2 стакана гранолы 150 гр тертого горького шоколада, или 1 стакан шоколадной крошки(" шоколад чипс"). 1 стакан орехов, крупно нарезаных 2 яйца 1 ч.л. пекарского порошка Смазанный маслом противень Способ приготовления: 1) Нагреваем духовку до средней температуры(180*). Смешиваем все ингредиенты этого рецепта. 2) Мокрыми руками скатываем из полученной смеси шарики величиной с фалафель,слегка приминаем и раскладываем на протвень. 3) Выпекаем в течение примерно 20 минут,до золотистого цвета. Даём остыть. Храним в плотно закрытой коробке.

Автор: eva 8.05.2005 - 09:13

Запеканка с перцами в сливках. Подготовка продуктов:10 минут. Запекание перцев:30 минут. Запекание:30 минут. Продукты 10 красных или желтых перцев 1 пакет сливок (250 мл) 1 ч.л. сахара 200 гр брынзы, раскрошенной 1\2 ч.л. черного перца 3 яйца 1\2 стакана самовосходящей муки(с разрыхлителем). Форма 26 см диаметром, смазанная маслом Способ приготовления: 1) Запекаем перцы в духовке при средней температуре(180*)в течение примерно 30 минут. Время от времени переворачиваем. 2) Складываем подготовленные перцы в нейлоновый пакет, заворачиваем и оставляем на час. 3) Снимаем с перцев кожицу(не моем) и нарезаем полосками. 4) Нагреваем духовку до средней температуры(180*). Кладём в миску перцы,сахар,брынзу,специй,вливаем сливки и перемешиваем. Добавляем яйца и муку и снова хорошенько перемешиваем. Добавляем яйца и муку и снова хорошенько перемешиваем. 5)Выкладываем полученную смесь в форму и запекаем в течение примерно 30 минут, до золотистого цвета.

Автор: Настенька 8.05.2005 - 12:12

Janochka Запах пива все равно остается (по крайней мере у меня так получается), правда не такой резкий, а чуть-чуть. Мне очень нравится, но, возможно, потому что я вообще люблю запах пива). Но когда готовила первый раз, попросила мужа угадать, что в соусе от курочки - не угадал...

Автор: Galka 8.05.2005 - 13:29

Tatiana Если для тебя еще актуальна тема про рулеты из теста СММ, загляни сюда. Я сегодня пекла эти рулеты по рецепту namesake. Получилось очень рассыпчатое вкусное тесто, и все пропеклось.

Автор: eva 8.05.2005 - 14:22

КУРИЦА В КОНЬЯКЕ 4 порций Подготовка продуктов:5 минут. Запекание:50 минут. Продукты: 4 куриные четверти,разделённые на ножки и бёдрышки. Оливковое масло. соль и чёрный молотый перец. Для соуса:1/2стакана коньяка или портвейна. 3 ст.л. оливкового масла. английский молотый перец. свежие листики тимьяна. Способ приготовления: 1)Нагреваем духовку до очень высокой температуры(200*).Хорошенько смазываем курицу оливковым маслом,солим перчим. Кладём на протвень и запекаем 15 минут с каждой стороны.Уменьшаем температуру духовки до средней (180*). 2)Собираем с протвиня образовавшийся сок и выливаем в кастрюльку.Добовляем туда же все ингредиенты соуса и нагреваем,помешивая,в течение 1 минуты.Заливаем соусом куски курицы и запекаем ещё примерно 20 минут при средней температуре. КУРИЦА В МЕДУ. 4-6 порций. Подготовка продуктов:5минут. Запекание:50 минут. Продукты:4 куриные четверти, разделенные на ножки и бедрышки Для смазывания: 1/4 стакана меда 1/4 стакана горчицы сок 1/2 лимона 1 столовая ложка растительного масла соль, молотый черый перец Способ приготовления:1) Нагреть духовку до 180 градусов. 2) Смешать в мисочке все ингредиенты этого рецепта(кроме птицы).Обмазываем курицу полученной смесью. 3) Выложить на противень и запекать примерно 50 минут,до коричневатого цвета.Переворачиваем через 30 минут от начала запекания.

Автор: eva 8.05.2005 - 14:47

"ПЬЯНАЯ" КУРИЦА С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ. 4 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:1час. Продукты: 4 куриные четверти,разделённые на ножки и бёдрышки. 1 бутылка (750 мл)красного вина. 1 ч.л. измельчённого чеснока. 1 большая луковица,крупно нарезанная. 2 стакана смеси свежей зелени(петрушка,базилик,кориандр,тьмьян,орегано и т.д.),мелко нарезанной. 1 ст.л. мёда. соль и чёрный молотый перец. оливковое масло для жарки. Способ приготовления: 1)Натираем курицу солью,перцем и чесноком. В большой кастрюле нагреваем масло и слегка обжариваем ножки и бёдрышки со всех сторон.Перекладываем на тарелку. 2)Вливаем в кастрюлю ещё немного масла и пассеруем лук.Добовляем остальные продукты и перемешиваем. 3)Кладём курицу в ту же кастрюлю,доводим до кипения и варим на малом огне примерно 45 минут,до тех пор ,пока курица не пропитается соусом.Время от времени переворачиваем.

Автор: eva 8.05.2005 - 15:13

БАРАНЬЯ НОГА С СУХОФРУКТАМИ. 6 порций. Подготовка продуктов 10 минут. Запекание:1,5 часа. Продукты: Баранья нога,весом примерно 1,5 кг. 100 гр.чернослива,без косточек. 100гр.кураги,нарезанной половинками. примерно 15 зубчиков чеснока,очищенных. 4 яблока " гранд",нарезанных четвертинками. Для соуса:3/4 стакана белого вина. 3/4 стакана яблочного сока,негазированного. 3 ст.л. абрикосового или персивого джема. 4 лавровых листика. 4 ст.л. оливкового масла. 4 зубчика чеснока ,измельчённых. соль и чёрный молотый перец. Способ приготовления: 1) Нагреваем духовку до средне-высокой температуры(200*).Шпигуем баранью ногу чесноком и кладём на протвень. 2)В мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и хорошенько обмазываем им мясо со всех сторон.Вокруг бараньей ноги выкладываем сухофрукты и поливаем их остатками соуса. 3)Накрываем противень листом фольги и запекаем по меньшей мере 1,5 часа,до мягкости мяса.Время от времени переворачиваем и поливаем его образовавшимся на противне соком. 4)Перед подачей увеличиваем температуру духовки до максимальной (220*),убираем фольгу и запекаем мясо ещё 5 минут с каждой стороны,до коричневого цвета.

Автор: eva 8.05.2005 - 18:01

ОЛАДЬИ ИЗ БАТАТА. 40 маленьких оладий. Подготовка продуктов:15 минут. Обжаривание:10 минут. Продукты: Для оладий: 2 крупных батата,очищенных и нарезанных кружками. 1/2 стакана муки с разрыхлителем. 2 ч.л.соевого соуса. соль и чёрный молотый перец. 50 гр.сливочного масла для жарки. Для соуса: 1 баночка сметаны(200 мл) 3/4 ч.л.майонеза. немного лимоного сока. лук-сеянец("ирит"),мелко нарезанный. соль и чёрный молотый перец. Способ приготовления: 1)Варим ботаты до мягкости и сливаем воду. Оставляем бататы в дуршлаге,чтобы остыли. Перекладываем в миску. 2)Слегка разминаем бататы(не до состояния пюре),добовляем остальные ингредиенты оладий и перемешиваем до образования однородной массы. 3)С помощью 2 чайных ложек формируем из массы оладьи,затем вилкой приминаем их до высоты примерно 1/2 см. 4)Распускаем в тефлоновой сковороде 25 гр.сливочного масла(остальное используем для жарки следущих порций)и жарим оладьи на малом огне до золотистого цвета. Переворачиваем и жарим с другой стороны. 5)Смешиваем в мисочке все ингредиенты соуса и подаём вместе с оладьями.

Автор: eva 8.05.2005 - 18:15

ОЛАДЬИ ИЗ КУКУРУЗЫ. 24 маленьких кукурузных оладий. Подготовка продуктов:3 минуты. Обжаривание:10 минут. Продукты: 1 банка(340 гр)кукурузных зёрен(без жидкости). 1 яйцо. 2 ст.л.муки с разрыхлителем. 150 гр. жёлтого сыра,тёртого. соль и чёрный молотый перец. 3 ст.л. растительного масла для жарки. 50 гр.сливочного масла для жарки. Способ приготовления: 1)Смешиваем в миске все ингредиенты этого рецепта,кроме масла. 2)Разогреем в сковороде сливочное и растительное масло.Столовой ложкой аккуратно выкладываем в сковородуполученное тесто и обжариваем оладьи до золотистого цвета.Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. 3)Выкладываем на бумажные полотенца,чтобы убрать излишек масла.

Автор: MaKosh 9.05.2005 - 07:41

Adelinka печенье на пиве с маргарином вроде делается? Вкусное, не спорю enotik Ника он похож на буханки или лепешки? Там написано прямоугольная форма 27 см, это для кирпичика? Боязно - только пиво и мука Яночка, у курицы в пиве появляется серьезный хлебный дух, немного хмельной

Автор: enotik 9.05.2005 - 07:45

MaKosh, у меня не было формы, поэтому я просто выкладывала на противень и выпекала. Вот нашла у себя фотку этого хлеба

Автор: MaKosh 9.05.2005 - 07:48

enotik вот спасибо! закончатся булки, попробую испечь на камне...

Автор: Janochka 9.05.2005 - 09:03

MaKosh О, спасибки. А то я уже собиралась делать курочку в кока-коле.

Автор: eva 2.06.2005 - 20:10

Решила я,потихоньку продолжить писать рецепты из второй книги Шулы Модан "СКАЗОЧНАЯ КУХНЯ ШУЛЫ" БРОККОЛИ В СМЕТАНЕ 6-8 порций. Подготовка продуктов:5 минут. Время приготовления:10 минут. Продукты: 800 гр(1 упаковка)мороженной или свежей брокколи,разобранной на соцветия. Для соуса: 1 баночка сметаны. 3 ст.л.майонеза. 1 ч.л.(без верха)соли. 1/4 стакана свежего базилика,мелко нарезанного. 2 ч.л.сахара. 1/2 ч.л. чёрного перца,мелкого помола. 3 зубчика чеснока,измельчённых. 1 ст.л.уксуса. сок 1/2 лимона. Способ приготовления: 1)Варим брокколи,согласно указаниям на упаковке(очень важно не переварить),сливаем воду и перекладываем в салатницу. 2)В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса,выливаем на брокколи и осторожно перемешиваем. Хозяйкам на заметку: если используем свежую брокколи,то отвариваем её в подсолённой воде до мягкости,в течение примерно 10 минут. А потом на несколько минут кладём в ледяную воду,чтобы она не размякла более чем необходимо и сохранила цвет. ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ 6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:30 минут. Продукты: 1 крупная луковица,мелко нарезанная. 3 зубчика чеснока,измельчённых. 5 кабачков,нарезанных кубиками. 2 сладких перца,нарезанных полосками. 100гр.зелёных оливок,без косточек,нарезанных половинками. 3 ст.л. оливкового масла. 1 ч.л.соли. 1/2 ч.л.молотого чёрного перца. 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки. 3 ст.л. уксуса. 2 ст.л. воды.5 ст.л.кетчупа.2 ч.л.сахара. Способ приготовления: 1)В большой сковороде нагреваем масло и пассеруем лук до прозрачности.Добовляем измельчённый чеснок и продолжаем пассеровать до золотистого цвета. 2)Присоединяем постепенно кабачки и перец.Продолжаем жарить в течение ещё 5 минут. 3)Кладём в сковороду все остальные ингредиенты и перемешиваем.Тушим на малом огне в течение 20 минут. 4)Пробуем и,если надо,добовляем специй. Подаём в горячем или холодном виде.

Автор: eva 2.06.2005 - 20:12

ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ 4-6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:15 минут. Продукты: 1 большая луковица,мелко нарезанная. 3 больших кабачка. 1 маленькая корзиночка(250 гр) свежих шампеньонов нарезанных четвертинками. 2 яйца,взбитых. соль.чёрный молотый перец. растительное масло для жарки. Способ приготовления: 1)В большой сковороде нагреваем масло и пассеруем лук до золотистого цвета. 2)Тем временем натираем кабачки,кладём их в сковороду,перемешиваем и жарим их с луком на среднем огне в течение примерно 5 минут,до золотистого цвета. 3)Добовляем грибы и,помешивая,тущим ещё 5 минут,до тех пор,пока не подрумянятся. 4)Вливаем в сковороду взбитые яйца,посыпаем специями и,помешивая,жарим до готовности. Подаём салат горячим.

Автор: Вalерия 3.06.2005 - 19:18

изучаю рецепты пока,вот первый опыт кукурузная запеканка примечаниявсе отлично,мужу и ребенку очень понравилось,только после запекания опала моя запеканочка почти на 2 см,нужно наверное в духовке было дать остыть,очень простой и недорогой рецепт

Автор: eva 5.06.2005 - 18:01

Антипаста 6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:20 минут. Продукты: 3 неочищенных кабачка(желательно "цукини"),нарезанных кружочками толшиной1/2 см. 1 баклажан ,без зёрен,нарезанный тонкими кружками. 1 помидор,нарезанный маленькими кубиками. 2 ст.л.свежего базилика,мелко нарезанного. 1 зубчик чеснока,измельчённый. 2 ст.л. панировачных сухарей. соль и английский молотый перец. оливковое масло. Способ приготовления: 1)Нагреваем духовку до средней температуры(180*),выкладываем баклажаны и кабачки на противень и шедро поливаем оливковым маслом.Запекаем в течение 10 минут,до мягкости баклажанов. 2)Тем временем смешиваем помидоры,базилик и специй. 3)Перекладываем баклажаны в блюдо,солим и перчим.Кладём на каждый ломтик чайную ложку(с верхом)смеси базилика с помидорам. 4)Кабачки,оставшиеся в форме,солим и перчим,посыпаем понировачными сухарями и запекаем ещё 5 минут. 5)Перед подачей разогреваем в духовке в течение 5 минут.

Автор: eva 25.10.2005 - 19:01

Воздушный грушёвый десерт 6-8 попций: Время приготовления 15 минут. Продукты: 1 кг.груш,с удалённой сердцевиной,очищенных. 3 ст.л.рома или хорошего бренди. 4 яйца,разделённых на белки и желтки. 5 ст.л.(без верха)сахарной пудры. 1 пакет(250 мл)сливок. 5 ст.л.(без верха)сахара. форма диаметром 26 см. Способ приготовления: 1)Измельчаем груши в блендере,добавляем к ним ром или бренди. 2)Растираем яичные желтки с сахарной пудрой,добовляем к грушам и перемешиваем. 3)Взбиваем сливки со столовой ложкой сахара и также добавляем к грушам. 4)Взбиваем белки с оставшимся количеством сахара до образования устойчивой пены и,перемешивая вручную,осторожно соединяем их с грушёвой смесью. 5)Выкладываем в форму или порционные вазочки.Накрываем плотно прилегающей плёнкой и ставим в холодильник на 4 часа,чтобы десерт загустел. Грушёвый десерт "сладкое чудо" Время приготовления 10 минут. Продукты: 1 банка(550г)грушёвого компота. 1 пачка(200г)бисквитов"бишкотим" 100гр.горького шоколада,наломанного кубиками. 3 ст.л.фруктового ликёра. 1 пачка(250 мл.)сливок. 1 ст.л.сахара. Форма размером 35х25см или диаметром 28 см. Способ приготовления: 1)Отливаем в миску немного компота,обмакиваем в него бисквиты и плотными рядами укладываем их на дно формы. На бисквиты кладём груши срезом вниз. 2)В небольшую кастрюльку наливаем 1/2 стакана компота,кладём шоколад и нагреваем на малом огне до полного растворения. Даём немного остыть,добовляем ликёр,размешиваем и выливаем на груши. 3)Взбиваем сливки с сахаром до консистенций густой массы и выкладываем поверх груш. Накрываем плотно прилегающей плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Автор: eva 26.10.2005 - 01:25

Груши с начинкой из сыра Продукты: 4 крупные спелые груши,разрезанные пополам. Для начинки: 100гр.сыра "рикота" или "урда". 50 гр.(2ст.)творога "Котедж". 1 ст.л.мёда. 8 зелёных маслин,без косточек,мелко нарезанных. 4 штуки сушёного инжира,измельчённого. сладкая паприка. Для соуса: 1 стакан яблочного сока. Способ приготовления: 1)Нагреваем духовку до средней температуры(180*),вырезаем серцевины груш и укладываем полученные "лодочки" в форму из пайрекса срезом вверх. 2)Тщательно перемешиваем в мисочке все ингредиенты начинки и плотно укладываем полученный фарш в "лодочки". 3)Поливаем каждую половинку груши небольшим количеством яблочного сока,накрываем форму фольгой и запекаем примерно 20 минут,до мягкости.Перед подачей желательно подрумянить в гриле духовки минуты 3. И...немедленно подавать. Вариант: Можно добавить в начинку немного "рокфора" или тёртого копчёного сыра-тогда вкус станет более пикантным. Красная капуста с грушами и вином 6-8 порций. Продукты: 1кочан красной капусты,тонко нашинкованной. 2/3 стакана красного сладкого (суботнего) вина. 1 стакан красного вина. 2 большие груши,нарезанные кубиками. 1 луковица,нарезанная тонкими кольцами. 1 ч.л.молотой корицы. 2 ст.л.коричневого сахара.1 лавровый лист.1,5 стакана винногоуксуса. 1/2стакана изюма. 1/2 стакана орехов "пекан",нарезанныхполовинками или крупно дроблённых. соль,перец. 2 ст.л.растительного масла для жарки. Способ приготовления: 1)В большой кастрюле нагреваем масло и пассеруем лук до золотистого цвета. 2)Кладём в кастрюлю остальные продукты,кроме груш,изюма и орехов,и хорошенько перемешиваем.Доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение 15 минут. 3)Добовляем груши,изюм,орехи и перемешиваем.Накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут. Фруктовые булочки с ароматом зелени Продуктыпримерно 20 булочек. 2,25стакана муки с разрыхлителем. 75 гр.сливочного масла,размягчёного. 1 стакан молока. 1-2 ст.л.сахарной пудры(по вкусу). 1/2 стакана изюма. 1 груша или яблоко,нарезанное мелкими кубиками. щепотка соли. жароустойчивая форма для выпекания с углублениями(форма для мафин),смазанная маслом. Способ приготовления: 1)Нагреваем духовку до средней температуры(180*).Смешиваем в миске муку,масло и соль,добовляя по немногу молоко и сахарную пудру.Вымешиваем до образования однородной массы,добавляем остальные продукты и опять хорошо перемешиваем. 2)Выкладываем 1 ст.л.теста в каждое углубление формы и выпекаем в течение примерно 15 минут,до золотистого цвета.Извлекаем партию булочек и тем же способом выпекаем следующую. Вариант: Грушу можно заменить сухофруктами-курагой,инжиром или финиками.

Автор: enotik 26.10.2005 - 14:53

ОРЕХОВЫЕ КУСОЧКИ (в оригинале "ореховый пирог") Основа: 200 гр. сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 яйцо, щепотка соли Начинка: 150 гр. орехов пекан (в оригинале фундук), 3/4 стакана сахара, 1 стакан сливок, 2 ст.л. меда, форма 26 см. Смешать все компоненты основы в комбайне (можно в и руками ). Нагреваем духовку до 180 гр. Выстилаем форму тестом (я проложила пекарской бумагой), накалываем вилкой и выпекаем минут 15. Тесто должно зарумяниться, но еще остаться непропеченным. Тем временем высыпаем сахар в маленькую кастрюльку и на среднем огне нагреваем, непрерывно помешивая в течении 5 минут до получения золотистой карамели. Важно, чтобы сахар не пригорел, а оставался жидким и золотистым. Снимаем с огня. В отдельной посуде нагреваем ( но не кипятим) сливки. Вводим их в карамель, нагреваем на медленном огне и непрерывно помешиваем до тех пор, пока смесь не загустеет. Добавляем мед и орехи. Размешиваем и слегка охлаждаем. Выливаем ореховую смесь на горячее тесто, разравниваем и выпекаем 10 минут. Остужаем и нарезаем.

Автор: Natalieke 26.10.2005 - 16:44

eva, спасибо за грушевые рецептики! Девочки, обьясните пожалуйста что такое красное субботнее вино и в чем его отличие от крaсного вина (которое в том же рецепте капусты с грушами)

Автор: enotik 26.10.2005 - 17:34

Natalieke, я могу ошибаться, ( пусть меня девочки поправят) но по-моему, субботнее вино - сладкое и менее крепкое.

Автор: eva 26.10.2005 - 21:13

Natalieke Остался ещё один рецепт,напишу завтра.

Автор: politeangel 5.12.2005 - 20:42

Сколько ето: И маленькая пачка муки

Автор: Galka 6.12.2005 - 09:46

Девочки, в рецепте "Рогалики" используется маленькая пачка муки с разрыхлителем. Сколько это в граммах? И еще, во второй книге Шулы есть рецепт "Сезонный кекс" (стр. 182), в котором используется 1 баночка йогурта. Сколько в ней мл?

Автор: Рене 6.12.2005 - 10:07

Галочка, маленькая пачка муки 250гр., а одна баночка йогурта 200мл.

Автор: Galka 6.12.2005 - 11:02

Рене Танюша, большущее тебе спасибо!

Автор: lerika 23.07.2007 - 09:13

Может кто нибудь знает где эту книгу можно скачать?

Автор: light225 23.07.2007 - 09:22

lerika насколько я знаю этой книги нет в электронном виде. Но здесь напечатаны все рецепты первой книги и часть второй.

Автор: Gveret 15.05.2010 - 20:18

Девочки,Ева дала рецепт "Капустной горки" ,а я добавлю иллюстрацию к нему . Я делала. Вкусно и красиво !

Автор: Gennora 23.05.2019 - 21:11

Хочу познакомить вас с салатом кудрявый кейл. Это необычный овощ и просто-напросто кладезь витаминов и микроэлементов: Кальций. Его намного больше, чем в молочных изделиях. Он легче усваивается, так как не отягощён казеином. Кале крайне богата магнием, как и все «изумрудные» пищевые продукты. В капусте нашли компонент сульфоран, который считается лекарством от множества заболеваний, а также имеет бактерицидное действие. Индол-3-карбинол, который удерживает рост раковых клеток. Фосфор, селен, калий, натрий, медь, железо – это непременная составляющая в рационе человека! Овощ способствует в борьбе с ожирением, так как калорийность капусты Кале составляет всего лишь 50 Ккал на 100 грамм. Самым вкусным блюдом считается салат из молодых листьев, который прекрасно сочетается с луком, помидорами, укропом и петрушкой. А если добавить к нему варёные яйца и приправить оливковым маслом или сметаной, то будет по-настоящему королевская еда. Источникhttps://domsad.guru/ovoshhi/vyrashhivanie-k...upit-semya.html

Автор: Gveret 3.06.2019 - 21:09

У меня дома есть обе книги Шуклы.Ели кто заходил ко мне в каталог, то увидел бы там многие её рецепты, а Так же у нас есть ещё замечательные кондитеры и кулинары,которые готовят домашнюю еду, не дорого и не хлопотно - Мики Шемо,Карин Горан,Данит Саломон, Левана,Паскаль Перец-Рубин.Эти книги есть и на русском и я очень ими пользуюсь.

Автор: nnsvz 27.09.2020 - 20:47

Почти что печёнка (но не совсем)

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)