| Цитата (Зоя @ 14.10.2005 - 03:13) |
Хилина, вот это стол! Ты одна всё готовила, сколько дней?  А можно про утиную печень подробнее и фаршированные артишоки. И рулет из лосося. Плииз.  |
Зоя, спасибо большое. Одна готовила где-то день. За день делала только язык тушёный и фаршированную буженину и лосось заранее солила, он в морозилке у меня всегда засоленный на всякий пожарный случай.
Вот рецепты:
артишоки
Я вообще обожаю артишоки и когда сезон, то покупаю свежие, но если нет времени и использовать для стола надо много, то можно купить в банкe хорошего качества. Для этих я использовала баночные.
Быстро легко и красиво
Пукупаете банку доношек артишоков (ещё продаются сердечки), но для этого блюда нужны доношки. Трёте сыр на мелкой тёрке, добавляете чеснок и мелко порезанный укроп, заправляете смесь майонезом и ложкой заполняете доношки артишоков. Вот и всё. Потом раскладываете их на большом блюде на красивых листьях салата.паштет из утиной печени
Берёте утиную или гусиную печень (можно и куриную), жарите её по пол минуты на каждой стороне, не в коем случае нельзя пережаривать, потом фламбируете в коньяке.
Наливаете в печень четверть стакана коняка и поджигаете.
Осторожно! Проследите чтобы фламбирование не происходило под открытой вытяжкой и сама вытяжка должна быть очень чистой, самая малось жира слишком воспламеняется.
Потом на отдельной сковороде жарите на масле порезанный лук, печень и лук кладёте в кухонный комбайн, добавляете варёное яйцо и рубите до однородной массы. Туда же добавляете немного растопленного сливочного масла, соль и перец по вкусу и пару ложeк коньяка и хорошенько перемешиваете.