А расстойку перед выпечкой я всегда делаю.
Сформировала пирог, накрываю его в форме полотенцем и ставлю сверху на плиту. И включаю духовку. Она у меня раскочегаривается до 180 примерно 12-15 мин. За это время пирог успевает расстояться, а тепло, исходящее от нагревающейся духовки, этому способствует.
