Поздравляю с удачным хлебушком! У меня примерно такой же рецепт, только я добавляю еще растительное масло.
А как хлебушек на вкус? Кислинка чувствуется?
А с ржаной закавской у меня тоже были такие проблемы - убегала из банки. Пришлось с ней расстаться, т.к. пеку редко, а уборки много.
