.Морковный суп-пюре по-китайски
1 луковица среднего размера, порезать
1 ветка сельдерея, порезать
1 зубчик чеснока, раздавить
1 ч. ложка растительного масла
1 фунт (1/2 кг) моркови, порезать на кусочки
кусочек свежего имбиря 1,5 см. длиной, очистить и тонко порезать
1/8 ч. ложки сухих хлопьев красного перца
3 чашки куриного бульона
1 1/2 ст. ложки соевого соуса
1 1/2 ст. ложки арахисовой пасты (peanut butter)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка кунжутного масла
1 чашка молока
В кастрюле с толстым дном поджарить лук, сельдерей и чеснок. Добавить морковь, имбирь, перец и бульон, варить на небольшом огне ок. 45 минут, до полного размягчения моркови. Добавить остальные ингредиенты и пюрировать.
Подавать со сметаной.
Источник: Журнал Gourmet, апрель 1997