MYMZYA вот, как обещала, рецепт хлеба из цельнозерновой муки. Белый хлеб я не употребляю, а этот ем без угрызений совести, потому что в нем большое количество клетчатки и полностью отсутствуют белая мука и сахар. Для пущей диетичности я сокращаю количество масла до ложки, предпочитая уже готовый хлебушек мазать сливочным маслом. Только вот из-за отсуствия сахара он не очень хорошо подрумянивается.
Хлеб из цельнозерновой муки
1 1/2 чуть теплой воды
2 1/2 ст. ложки хорошего оливкового масла (extra virgin)
2 ст. ложки сахарозаменителя (мне больше всего нравится Splenda)
3 – 3 1/2 стакана цельнозерновой муки (whole wheat flour)
2 ст. ложки клейковины (gluten flour)
1/2 чашки грецких орехов (я добавляла и кедровые, и пекан, и вообще пекла без них, как на фото)
1 1/2 ч. ложки соли
1 1/2 ч. ложки быстрых сухих дрожжей (quick rise yeast)
В чаше миксера (насадка – крюк для теста) смешать все ингредиенты, кроме соли. В последнюю очередь добавить соль, дать тесту постоять 15-20 минут. Выложить тесто на доску и месить 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Так в рецепте, я же делаю так: после 20-минутной расстойки мешу миксером 5 минут, даю постоять 20 минут, потом мешу еще 5-10 минут. Далее тесто выкладываем в форму «кирпичиком» и даем подойти в теплом месте около часа, пока тесто не вырастет вдвое. Печь при 350 F (180 С) 40-45 минут. Студим, как всегда, на решетке
.Если буханку разрезать на 16 кусков, то в каждом будет 130 калорий и 5 гр. жира.
Источник: The South Beach Diet Cookbook