| Цитата |
| Нижний слой, я так понимаю песочный. |
да,желток ,сахар,мука +пару ложек молока можно сказать песочный .
| Цитата |
| слой безе за это время выпечки не затвердеет, (оно у меня делается 2 часа) или он и не должен. |
это не совсем то безе (в привычном смысле слова) здесь оно печется-
печем мы оба слоя вместе (песочный +безе)
Настоящее безе мы сушим ,как ты правильно заметила 1.5- 2 часа и при более низкой температуре.
| Цитата |
| Какими должны быть коржи когда ты их вытаскиваешь из печки? |
вот так выглядят оба коржа после духовки.
в идеале корж может быть ровненьким ,но я специально показала надорванный корж -т.к это абсолютно не страшно.
[слой безе затвердевает ,но не так как при сушке из-за слоя теста ,
но еще больше оно застывает после остывания -
поэтому корж который мы ложим сверху нужно резать в теплом виде .
посмотри вот здесь -специально покрупней сделала
отчетливо видно корж -оба слоя.
