, к блюдам перешли .Пасху по этому рецепту я делала в прошлом году, мне она ну оч-чень понравилась! Она долго хранится и на вкус совсем не кислит, что для меня важно. Но это, конечно, дело вкуса. Итак,
ПАСХА Царская
Нам понадобится:
2 кг свежего творога (протереть сквозь сито)
10 яиц (сырых)
400 г сливочного масла
800 г свежей сметаны
400 - 800 г сахара (ориентируемся на свой вкус)
ванильная эссенция или ванильный сахар (по вкусу)
1/2 стакана мелко истолченого очищенного от пленки миндаля
1/2 стакана мелкого сладкого изюма (я возьму больше)
Творог, яйца, масло, сметану смешиваем в кастрюльке и ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело. Как только наша масса начнет закипать, т.е. появятся первые пузырьки, снимаем с огня, ставим на лед и полностью остужаем, постоянно помешивая лопаточкой (наберитесь терпения
).В остывшую массу вводим сахар и все остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем, складываем в пасечницу (или другую форму, типа дуршлага или сита), выстеленную салфеткой или марлей в несколько слоев, ставим под пресс (не особо тяжелый, я беру пакет молока 1 л) в холодильник.
Приятного аппетита!
Источник: Е. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам..."