Оно часа 2 может сидеть без движения, а потом пойдет. Так что если сразу расти не начнет - не волнуйся. Я обычно замешиваю тесто часа в 3-4 ночи и печь начинаю в 9-10 утра.Когда пораскладываешь уже по посудкам дай хорошо подойти, т.к. если плохо выйдет то как хлеб при выпечке может треснуть.
Если мазать белой глазурью сверху - это не помешает и глазурь все закроет а если косичками и солнышками из теста украшать тогда трещины ничем не закроешь. Если украшать косами то их нужно делать за минут 10-15 до того как мазать яйцом и ставить в духовку и не делай косу впритык по размеру - если она будет сильно плотная тоже может пережать пасочку и у той сорвет крышу.У меня в прошлом году ни одна не треснула. Без украшений трескается оч. редко.