Взять два средних баклажана и испечь прямо на газовой плите переворачивая переодически за хвостики,или в духовом шкафу до того как кожица баклажана не станет горелого цвета,затем баклажаны остудить,разрезать на две части и мякоть вынуть ложкой,отдельно в ступке истолочь,маленький пучок петрушки,и на любителя пол,стручка свежего зелёного перца,и один маленький помидор добавить после того как истолчёте зелень и перец,затем добавить мякоть баклажана и всё вместе истолочь,посолить и полииь двумя ложками сока лимона,затем добавить 1.чайную ложку техина,и перемешать всё вместе,выложить на тарелку и украсить по вкусу,можно полить оливковым маслом,и посыпать симак сверху.
