New Zealand Moist Сarrot Cake (20 см)
для кекса:
200 грамм цельнозерновой муки(!?), вообщем wholemeal flour
175 грамм коричневого сахара (soft brown sugar)
175 грамм обычного сахара (можно гораздо меньше)
3 яйца
175 мл. растительного масла
55 мл сметаны (но лучше просто молока)
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л мускатного ореха
2 ч.л. корицы (мои корицу не любят и я положила гарам масалы)
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
300 грамм натертой моркови, (я ее терла не слишком тонко, 1,5 мм в диаметре)
75 грамм кокосовой стружки
цедра одного лимона
немного грецких орехов (по желанию)
для крема:
110 грамм сметаны или сливок жирных (full fat soft cream cheese)
50 грам масла сливочного
50 грамм сахара
сок 1/2 лимона
1: смешать/взбить :
яйца, масло раст., ваниль и молоко, постепенно ввести весь сахар..
2: смешать муку, муск.орех, соду и соль
3: Смешать пунткnы 1 и 2 , добавить морковь и кокос.
тесто вылить в форму, выпкать при 150 С, примерно 1 час (у меня было готово через 40 мин.)
все ингридиетs для крема смешать и взбить..
Остывшый кекс смазать кремом..порезать на кусочки,
....и наслаждаться!