Мишель - сегодня делала " кофейный мусс"...все замечательно и очень вкусно , но .... я не могу понять, что у меня происходит с бисквитом??? Делаю все точно по рецепту, но он у меня скорее похож на что-то среднее между безе и меренговым рулетом...если вынимаю чуть раньше-он словно недосушеное безе-такой тянуче-липучий....стоит чуть передержать-очень хрупкий и сухой-как уже готовое безе. Пропорции. последовательность приготовления и температура-все точно как ты писала-как быть не знаю. Я то ему в любом случае нужную форму придала-и с апельсиновым муссом, и сегодня с кофейным, но просто чувствую, что он совсем иной должен быть
