По поводу мерки, мерить-то ябуду объем, а не вес. Ну, буду плясать от того что яблоки как вода. Надеюсь не ошибусь.Да, и спасибо тебе за банановый кескс с овсянкой! Сделала сегодня на пол нормы - кекс у тебя на картинке большой, а у меня форма маленькая, думала на одно яйцо выйдет самый раз. А теста получилось очень мало, и кексик получился крохотный, но вкуснючий
и диетичный, и мужу понравился весьма! 
Буду делать ему на завтрак. Надеюсь, яблочный мафин-кекс выйдет не хуже.