Маруська, у меня виноградная закваска, поэтому я не имею большого опыта с другими заквасками. Разные закваски ведут себя по-разному, и выпечка на вкус получается не одинаковой.
Закваску лучше хранить в холодильнике, а перед выпечкой нагреть в комнате.
Не бойтесь экспериментировать; важно помнить- закваска не должна быть очень кислой.
Malaitikka
Катя, мёд можешь заменить сахаром:
1/2 чашки мёда = 1/2 чашки сахара + 2 ст л воды или йогурта = или 1/2 чашки кленового сиропа = или 1/2 чашки кукурузного сиропа (corn syrup)
Когда сделаешь тыквенное пюре, сцеди лишнюю жидкость.
Кать, сыворотку можно использовать для лепёшек, вместо воды.
Karolina, у тебя наверное не достаточно горячее молоко, Ксения права. Если у тебя нет термометра, то нагрей молоко почти до кипения, и добавь лимонный сок, это понизит температуру молока, и если сыворотка сразу не отделится, то продолжай нагревать - сыворотка должна быть почти прозрачного желтоватого цвета, а молочные хлопья, крупными.
Можешь добавить в молоко сметану или кефир, тогда рикотта будет не такой пресной.
Tigra, долго не нагревай сахарный сироп, 2-3 минуты, и не размешивай его.
Сахарный сироп не покрыл полностью муку, т.к. испарилось много жидкости.
Сахар пригорел из-за высокой температуры в духовке или из-за формы, в которой выпекался кекс.
Если у тебя нет градусника в духовке, то на глаз определить температуру невозможно.
moa
