Если закваска нужна каждый день, то её надо подкармливать 3 раза в день понемногу или 1 раз полную норму, и хранить в комнате. Я не использую закваску каждый день поэтому она стоит у меня в холодильнике и я подкармливаю её по 1/3 чашке в день (хорошо также оставить закваску без подкормки на один день, чтобы она лучше созревала, 3 дня покармливать + 1 без). Перед выпечкой хлеба закваску лучше достать из холодильника на 2-3 часа, а потом использовать. Если добавлять в тесто (2-3 ст л) где используются дрожжи (тесто для пиццы, пирожков, булочек...), то закваску не обязательно нагревать, для блинов я тоже не нагреваю закваску, а использую холодную.