Температуру выдерживаю. Специально градусник купила для этого крема а теперь везде его сую.
Масла у меня как-то пошло вообще полнормы, но я теперь так и не могу попасть в те температуры при которых тогда были яйца и масло
приходится класть больше, т.к. в определенном месте крем идет крупинками (как Алина и предупредила). И когда я мало масла в него умудтилась использовать я добавила чуть кукурузного крахмала. Мне этот крем больше нравится с меньшим кол-вом масла, но у меня всегда в него шло меньше чем нужно. Кстати я в него еще и ст. л. рома добавляю. Дает интересный оттенок.