Только что ответила Тигре, а тут ещё вопрос увидела! Я, собственно, для этого её и мариную в горчице, чтобы стала мягче. Но надо с мясом угадать, чаще всего у меня она получается мягкая, нежная, только что говядина
- одно название! А сегодня я что-то не то купила, видимо( в магазине лежат и антрекот, и вырезка, и ещё куча всяких там нарезок, хотя выглядят одинаково). Эта говядина была с жилами, но всё равно не жёсткая получилась!А в сырный кляр нужно класть побольше тёртого сыра, я его тру на крупной тёрке.