Пан Перец по-вегетариански
Очень сытное второе блюдо, сочетание риса и шампиньонов удачно подчеркивается другими овощами, пряные специи не заглушают, а лишь подчеркивают вкус перца. В общем, хоть в пир, хоть в мир!
Нам понадобится на 6 болгарских перцев:
1 стакан риса (у меня индийский басмати);
200 грамм шампиньонов;
1 большая луковица;
1 средняя морковка;
150 гр. овощной смеси в заморозке (у меня зеленый горошек, сладкая кукуруза и перец);
специи (у меня смесь провансальских трав, кумин, кардамон, черный перец, соль).
Для бульона:
вода, лавровый лист, черный перец горошком, томатная паста, овощной кубик, соль.
Приготовление:
1. Замочить стакан риса в холодной воде на 15 минут.
2. Обжарить мелко-порезанную луковицу, морковь и шампиньоны на растительном масле до полуготовности, добавить в конце молотый черный перец и соль, оставить.
3. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности.
4. Смешать в миске рис, шампиньоны и замороженную смесь. Посолить, добавить специи.
5. Перец помыть, снять шляпки, очистить от семян и начинить. Внутри каждого перчика сделать дырку, т.к. рис еще разварится. Выложить в утятницу, накрыть срезанными шляпками.
6. Томить в бульоне на маленьком огне с закрытой крышкой примерно 25-30 минут.
Перед подачей присыпать тертым сыром, полить немного бульоном, украсить зеленью. Подавать с любым соусом по желанию.
Приятного аппетита!