Не расстраивайся, всё получится, поверь. А с духовкой без температурной шкалы действительно трудно. Как я уже и говорила, такие термометры есть. Вот фотка с сайта, где девочка показывает свою плиту и термометр. Фотка немного шокирует, не пугайся.
http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6668.shtmlЕсли ты живёшь в Москве, попробуй позвонить сюда и узнать про термометр для духовки: (495) 737-69-97
ООО "Соломон" Москва, ул. Летчика Бабушкина, 21/2, подъезд 10, эт.1, оф. 196
natulja
"Кровавая мэри" впечатляет.
Но....Вам было вкусно и это главное! 
Не переживай, всё дело практики. Москва не сразу строилась. Наташ, теперь скажи мне, ты тесто тщательно вымешивала? По фоткам судить трудно, но мне показалось, что на ЭТОЙ фотографии видно мало муки и много масла. Что за творог использовала? СЮДА смотрела?
Чтобы варенье не вытекало из пирожков, его можно загустить крахмалом, или мукой. Лучше конечно использовать для начинки джем.