Интересно получается, ваш рецепт впервые слышу, хотя наверное вы и правы, уксус не даст кристализоваться сахару. Я вот для этого использую лимонную кислоту, пару щепоток прям. Сначала заливаю сахар водой, потом добавляю туда сок малинки или клубники, мне так больше нравится просто, но можно и без этого обойтись. после этого на огонь и ждем пока минут десять, пока сироп цвет не поменяет. Кстати если не уверены в готовности, можно капнуть каплю в холодную воду и если застынет, то можно заливать в формочку. Я фанат у меня их много, где увижу сразу беру, есть даже вот такие http://ledenfab.com/product/orden-pobedi
Как залили в формочку, сразу палки туда втыкаем и ждем. Как отдерем, значит готово).
