Итальянский пасхальный торт из Кампаньи.
Продукты на разьемную форму диаметром 20 см:
Для теста:
300 г муки
200 г масла
100 г сахара
1 желток
Для начинки:
2 чашки сваренного в молоке и 2 ст.л. масла, риса
175 г сахара
4 яйца
125 г творога
75 г рубленных цукатов
75 г изюма, предварительно замоченного
1/4 ч.л. молотой корицы
по 1 ч.л. натертой цедры от 1 лимона и от 1 апельсина
2 ст.л. сахарной пудры
на кончике ножа молотой корицы
Из просеянной муки, малсла, сахара и желтка замесим песочное тесто, если необходимое, добавим ст.л. ледяной воды, накроем его и поместим в холодильник вылежаться.
Взобьем желтки с частью сахара. Смешаем их с цедрой, творогом, ещё немного взобьем, подмешаем цукаты и изюм. Белки возбьем в пену. Рис перемешаем с желтками и белками.
Духовку разогреем до 190 C.
Две трети теста раскатаем в пласт, выложим дно и стенки форму и наполним творожно рисовой массой.
Остальное тесто раскатаем, тесторезкой разрежем на полоски и сверху украсим торт решеткой.
Выпекаем около 40 -50 минут до румяного цвета.
Остывший торт посыплем сахарной пудрой в смеси с корицей.
С Наступающей Пасхой!