Свекольный шербет (Десерты под редакцией Аннет Вольтер, изд. Оникс, 1998)
вареная свекла - 100 г
250 мл. свекольного отвара
ананас - 100 г
50 г меда
2 ст. ложки джина
сок 1 лимона
1 белок
натертая цедра 1 лимона
немного молотой гвоздики
Все взбить в миксере в пюре. Полученную массу выложить в металлическую посуду и заморозить. Периодически перемешивать, чтобы избежать кристаллизации. Порционной ложкой выкладывать шарики шербета на листья петрушки или базилика.
